我的饭店经营之路
@找寻钥匙20120917 2017-06-22 10:47:43
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哥们大才，推导图做得非常棒。
从2016年2月21日年后上班开始，每周五下午全体开会，说明经营形势，统一经营思路和做法。经过一年半的努力，团队战斗力增强很多，品质，口味，人均效率都有很大的提升。目前产品性价在同商圈很高，有竞争力。
最近自己反省，目前最缺的还是订单，特别是团餐订单，有了订单，通过优化品种，资源整合，产能不是问题。订单一方面靠老客户积累，新增订单靠销售人员跑出来，建立高效销售团队的问题摆在面前。一直没有行动，有一定顾虑，销售人员的培训，管理，前期投入。
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哥们大才，推导图做得非常棒。
从2016年2月21日年后上班开始，每周五下午全体开会，说明经营形势，统一经营思路和做法。经过一年半的努力，团队战斗力增强很多，品质，口味，人均效率都有很大的提升。目前产品性价在同商圈很高，有竞争力。
最近自己反省，目前最缺的还是订单，特别是团餐订单，有了订单，通过优化品种，资源整合，产能不是问题。订单一方面靠老客户积累，新增订单靠销售人员跑出来，建立高效销售团队的问题摆在面前。一直没有行动，有一定顾虑，销售人员的培训，管理，前期投入。
@18635112178 2017-06-22 15:24:23
涛兄，你的榜样店店名叫什么啊，方便告知吗？
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哥们好。
公开暴露别人不太好，实在感兴趣我私信你。
涛兄，你的榜样店店名叫什么啊，方便告知吗？
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哥们好。
公开暴露别人不太好，实在感兴趣我私信你。
@找寻钥匙20120917 2017-06-22 20:45:01
楼上的哥们儿，怕是知道了也没用，核心的部分你是看不见的，他已然不是普通餐饮的经营模式了。☀
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哥们说得非常对。
这个店的成功 1.做得早，至今已有十几年了，老客户积累了很多。
2.产品品质，服务在前几年的标准来说做的非常不错。
3.宣传，推广不遗余力，投入大，坚持不懈。
楼上的哥们儿，怕是知道了也没用，核心的部分你是看不见的，他已然不是普通餐饮的经营模式了。☀
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哥们说得非常对。
这个店的成功 1.做得早，至今已有十几年了，老客户积累了很多。
2.产品品质，服务在前几年的标准来说做的非常不错。
3.宣传，推广不遗余力，投入大，坚持不懈。
@找寻钥匙20120917 2017-06-24 16:55:40
涛哥想请教您怎么看平台优势和平台劣质势的解决方案
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请教不敢当。大家一起探讨探讨。
优势 1.面向更为广泛的客源，引流恰当的话，对营业额提升帮助巨大。
2.所卖品种，数量，售卖时间，配送范围店家自己能掌控。
3.接单方便快捷，地址，电话，品种，收钱都很自动化。
涛哥想请教您怎么看平台优势和平台劣质势的解决方案
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请教不敢当。大家一起探讨探讨。
优势 1.面向更为广泛的客源，引流恰当的话，对营业额提升帮助巨大。
2.所卖品种，数量，售卖时间，配送范围店家自己能掌控。
3.接单方便快捷，地址，电话，品种，收钱都很自动化。
@找寻钥匙20120917 2017-06-24 16:56:06
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哥们很擅长利用图形模式推导。厉害。
1.费用高的解决方案 选择高毛利的产品上平台，做差异化的产品。不一味用低价吸引客户，对产品分为引流款，利润款。（可以参看一些淘宝卖家宝典类的书籍）
2.不做专送，做自配送，自己通过第三方平台达达或者自己聘请人员配送。平台提点为7%，收客户的配送费自己收。这样费用会降低很多。劣势是对平台排名会有影响。
3.品质非常重要，图片也要精美，定价要合理，客户的转化率和复购率才能比较高，这两个指标高了，都能良性发展，单量上升。
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哥们很擅长利用图形模式推导。厉害。
1.费用高的解决方案 选择高毛利的产品上平台，做差异化的产品。不一味用低价吸引客户，对产品分为引流款，利润款。（可以参看一些淘宝卖家宝典类的书籍）
2.不做专送，做自配送，自己通过第三方平台达达或者自己聘请人员配送。平台提点为7%，收客户的配送费自己收。这样费用会降低很多。劣势是对平台排名会有影响。
3.品质非常重要，图片也要精美，定价要合理，客户的转化率和复购率才能比较高，这两个指标高了，都能良性发展，单量上升。
@凤涛餐厅 2017-06-25 22:29:06
持续研究，改良菜品。
向高手学习热销菜品，蒜蓉虾，水煮肥牛。
陆续进行销售测试。
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@笑傲生活赖冰冰 2017-06-26 20:49:33
凤涛兄，小龙虾你觉得如何。
前些时候我在网上无意看到好像最近挺火，据说N亿大市场。
刚才一人来找我说和我合伙做，他以前在老家专门做这个的，说他做的味道特别好，现在重庆这边这些外卖千多份的根本和他不是一个档次。
他在跑美团外卖，说什么美团饿了么可以帮他置顶三天。
你在这方面是内行，我想找你问几个我担心的问题，你看下站内信！
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笑傲兄好。
小龙虾市场非常大，我们这边每年四月到九月，晚餐，夜宵，吃得人非常多。
今年竞争激烈，前几年旁边一条街只有一家专业做龙虾，其余几家饭店带着做龙虾，去年开始一条街四家专业做龙虾，价格也杀得厉害，只有味道，营销做得好的店能赚大钱。
味道要客户说好才是好。可以采购对比口味。
要赚钱，味道只是重要基础，采购货源，价格，销售模式，营销都要跟上才行。
他想和你合伙，看中了你什么资源？能提供场地？有营业执照能上平台？还是其他什么？以什么方式合伙，如何分配利润？意见不统一，怎么协调？
很多问题要做之前明确，以书面形式签协议。
持续研究，改良菜品。
向高手学习热销菜品，蒜蓉虾，水煮肥牛。
陆续进行销售测试。
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@笑傲生活赖冰冰 2017-06-26 20:49:33
凤涛兄，小龙虾你觉得如何。
前些时候我在网上无意看到好像最近挺火，据说N亿大市场。
刚才一人来找我说和我合伙做，他以前在老家专门做这个的，说他做的味道特别好，现在重庆这边这些外卖千多份的根本和他不是一个档次。
他在跑美团外卖，说什么美团饿了么可以帮他置顶三天。
你在这方面是内行，我想找你问几个我担心的问题，你看下站内信！
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笑傲兄好。
小龙虾市场非常大，我们这边每年四月到九月，晚餐，夜宵，吃得人非常多。
今年竞争激烈，前几年旁边一条街只有一家专业做龙虾，其余几家饭店带着做龙虾，去年开始一条街四家专业做龙虾，价格也杀得厉害，只有味道，营销做得好的店能赚大钱。
味道要客户说好才是好。可以采购对比口味。
要赚钱，味道只是重要基础，采购货源，价格，销售模式，营销都要跟上才行。
他想和你合伙，看中了你什么资源？能提供场地？有营业执照能上平台？还是其他什么？以什么方式合伙，如何分配利润？意见不统一，怎么协调？
很多问题要做之前明确，以书面形式签协议。
@找寻钥匙20120917 2017-06-27 15:27:33
笑傲兄，谢谢您优质又诚心的解答。??很有收获。
您觉的将平台上的顾客，引流到微信上，专门的客服人员进行维护，提升忠诚度和传播力，当累计到一定数量的顾客后，就撤出平台，当没有平台上众多竞品的选择，会不会提升回购率、好评度、利润！
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大家一起探讨，都有收获。
你说的从平台引流客户到自己的微信上，请专人维护，一些大店如肯德基，麦当劳都在做类似的事情。我这样的小店也从中选择优质客户，（客单价高，或者定的多）的客户进行引流，目的在于吸引其进行重复消费。
哥们说得方式，我觉得有难度，对于客户来说，他希望选择面广，服务迅速快捷，经常有促销活动，这些都是平台的优势。你撤出平台，通过微信方式点餐，也能有部分客户点餐，但如多单量不大的话，维护成本，点单时间成本，配送成本，有些鸡肋的感觉。
我个人认为，聘请销售高手，挖掘目标行业客户，开发，服务公司，团队订餐，是更为可行的办法。
笑傲兄，谢谢您优质又诚心的解答。??很有收获。
您觉的将平台上的顾客，引流到微信上，专门的客服人员进行维护，提升忠诚度和传播力，当累计到一定数量的顾客后，就撤出平台，当没有平台上众多竞品的选择，会不会提升回购率、好评度、利润！
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大家一起探讨，都有收获。
你说的从平台引流客户到自己的微信上，请专人维护，一些大店如肯德基，麦当劳都在做类似的事情。我这样的小店也从中选择优质客户，（客单价高，或者定的多）的客户进行引流，目的在于吸引其进行重复消费。
哥们说得方式，我觉得有难度，对于客户来说，他希望选择面广，服务迅速快捷，经常有促销活动，这些都是平台的优势。你撤出平台，通过微信方式点餐，也能有部分客户点餐，但如多单量不大的话，维护成本，点单时间成本，配送成本，有些鸡肋的感觉。
我个人认为，聘请销售高手，挖掘目标行业客户，开发，服务公司，团队订餐，是更为可行的办法。
@门前的清清苿莉 2017-06-27 16:49:33
吃个饼，准备跑步去
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为哥们点赞，生命在于运动。
加油。
吃个饼，准备跑步去
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为哥们点赞，生命在于运动。
加油。
@廷逸舍 2017-06-28 15:42:00
楼主现在还是只经营那个四五十平米的小店吗？你这营业额外卖的比例应该占到三分之二以上了吧。
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是啊，这么多年都还是一个小店，实在惭愧。
哥们是高手，一眼就看出来了，外卖比例差不多五分之三。
楼主现在还是只经营那个四五十平米的小店吗？你这营业额外卖的比例应该占到三分之二以上了吧。
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是啊，这么多年都还是一个小店，实在惭愧。
哥们是高手，一眼就看出来了，外卖比例差不多五分之三。
@找寻钥匙20120917 2017-06-28 16:25:10
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写写画画是非常好的习惯。为哥们点赞。
凡事都怕认真，只要认真去想，认真去做，会有成功的一天。
哥们营销分析做得很好。
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写写画画是非常好的习惯。为哥们点赞。
凡事都怕认真，只要认真去想，认真去做，会有成功的一天。
哥们营销分析做得很好。
@找寻钥匙20120917 2017-06-28 20:51:13
很感激能和涛兄交流，收获颇多
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从哥们身上，我也学到很多。
值得注意的一点，如何把自己的想法和营销措施，传导到整个团队，让员工去不变样的执行，这个过程也有难度。
很感激能和涛兄交流，收获颇多
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从哥们身上，我也学到很多。
值得注意的一点，如何把自己的想法和营销措施，传导到整个团队，让员工去不变样的执行，这个过程也有难度。