日常说的烤箱都是电烤箱。烤箱功能，构造，款式等你都了解了吗？
买烤箱需要注意哪些？怎么选购烤箱？

电烤箱简介

电烤箱的款式
主要有立式和卧式两种，
其中立式的比较适合于厨房不
是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家
的高度结构不是很矮就可以了；
卧式的则适合于厨房面积大一些的家
庭，
但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点。
另外，
从电烤箱的外壳上来看，
又可分为金属烤漆与喷塑两种。
不过虽然外
形的喜好因人而异，
但对于电烤箱的箱门来说，
应选择透明度高的比
较实用。

说起烤箱，它是西点制作哄必不可少的工具，有了它，各种各样的西
点便应运而生，
考出来的香喷喷的美食即可呈现在我们面前！
首先简
单的了解下烤箱功能！

烤箱需要哪些基本功能呢？
——有上下两组加热管，并且上下加热管可同时加热，也可以单开上火或者下火加热，能调节温度，具有定时功能，烤箱内部至少分为两层（三层或以上更佳）
,
有照明灯。可以烤蛋糕、面包、饼干、蛋挞，烤翅、烤鸡、烤鸭、烤肉等！另外还需要注意一点，如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面，而是希望能烤出各种丰富多彩的西点，就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱——最少也要20L


烤箱构造
由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。

箱体
多用薄钢板制成，
一般为双层，
其间为空气夹层或充填绝热材料。

箱门
上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。

电热元件
常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。
一般电烤箱都有
上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。

控温元件
主要采用双金属片式。80年代以后，电子式控温元件也已逐步推广。

定时装置
常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内 ，
后者
可达数小时。有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。20世纪80年代初出现电脑电烤箱，采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取最佳烤制模式，使烤制过程最优化和自动化。

有的人可能会说我家有带烧烤功能的微波炉，
可以代题烤箱吗？这个
很遗憾的告诉你，
那个也只是销售商家哄哄消费者而已，
如果完全一
样就不会有微波炉和烤箱之分了！






首先微波炉和烤箱的加热方式不一样，
微波炉靠微波，
烤箱是靠加热
管的热辐射。再者，烤箱是上下两组加热管（有的微波炉是带有单管
加热的），两组加热管可以让西点在烤制过程中上下均匀受热。下面
就大家关心的烤箱问题做个简单介绍！

1
、买烤箱是到实体店买还是网店买？

首先我要说的是各有各的优势

（
1
）在实体店买：看的见，摸得着，有质量等问题可以随时换，缺
点就是价格有点贵；

（
2
）在网店买：看不见，摸不着，有质量等问题退换货不方便，优
点是便宜；

总之，不管是在哪买，建议买大厂家品牌的烤箱，这样售后有保障，
如果网购，建议选一家同城的信誉比较好的商家！

但无法分开调节

上下火的温度。也就是说，只有一个烤箱内部的总
体温度。当然，不是专业师傅，也就没有必要要求那么高。所以，还
是可以理解并且接受的！

5
、对电烤箱类型如何选择？

简易型电烤箱：
对一般家庭而言，
简易型的最大优点即价格较为便宜，
但此型不带定时装置，
操作时较为麻烦，
需要人不时抽空观察一下食
物烤制情况并控制烤制时间。
另外，
简易型电烤箱的电热元件为金属
电热管。此种电热管机械强度和抗氧化性较好，但升温较馒、穿透性
较差。

全功能电烤箱：
全功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱。
此
类电烤箱带有定时装置和功率变档装置，使用方便。另外，此型电烤
箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅
速，穿透力强，节电；但机械强度较差，体脆，碰撞时易裂。全功能
电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。

电子电烤箱：
电子电烤箱是市场最近出现的一种高档产品。
它可以按
预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。烤
制范围更广，烤制效果更好，适合较高消费层次的家庭使用。

6
、选什么颜色样式的烤箱？

最好选择有
钢化大玻璃门
的烤箱，
这样，
烤食物一目了然。
内部要有
照明灯
，这样可以一边烤，一边注意里面的状况。至于颜色，可以根
2
、家用烤箱买多大容量的合适？

至少
20L
以上，小烤箱因为体积小（以
20
升以下为例），内部空间
有限，温度很热，
蛋糕顶部离发热管太近。所以如果烤戚风一类对技
术要求比较高的烤箱就会出现焦裂等现象。
所以，
不推荐用太小烤箱
来制作西点。尤其是戚风等有一定难度的糕点。


3
、电烤箱功率如何选择？

国内市场常见的电烤箱功率一般在
500-1500
瓦之间。在选购时，应
首先考虑家用电度表的安培值。安培值越大，可选功率越大。在电表
所允许的范围内，
再考虑家庭人口的多少情况，
如果人口较少宜选用
700
瓦以下的电烤箱；如果人口较多可选用
700
瓦以上的电烤箱。

4
、应该选择具有哪些功能的烤箱呢？





答：烤箱应该具备最基础的功能就是一定要有上下两个发热管。

可
以只开上火、只开下火、上下火同时开。温度控制最好可以在
100
°
C-250
°
C
间调节。
国内市场上的烤箱目前只能做到分开上下火控制，
据自己的喜好选择，
我更倾向于选择
外壳是不锈钢的
，
那样更容易清
洁，而且不会爆漆。

7
、选什么品牌的烤箱？

最好选知名品牌：比如美的、
ACA
、格兰仕、长帝等，这样售后有保
障。




8
、选购注意事项有哪些？

外观检查：
外表面的烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重
划伤等，
箱门开关灵活、
严实、
无缝隙，
窗玻璃透明度好。
各种开关、
旋钮造型美观，加工精细。刻度盘字迹清晰，便于操作。假冒伪劣产
品，往往采用冒牌商标和包装，或将组装品冒充进口原装品，其箱体
凸凹不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显，
通电后，升温缓慢，达不到标准要求。

检查随机附件是否齐全：
如柄叉、烤盘、烤网等。

电源插头：
接线要牢固，接地线完好并无接触不良现象。

9
、烤箱使用时需要注意事项？

（
1
）
烤箱使用的时候一定要预热。
预热是为了让食物在放进烤箱前，
烤箱就已经达到所需的温度。
如果不经过预热，
直接把食物放进去烤
焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容
易烤焦等问题，影响品质。

预热的方法：
比如烤饼干，
配方要求温度为
190
度，
在把饼干放进烤
箱之前，先将烤箱接通电源，
调到
190
度，让烤箱空烧一会儿，当烤
箱内部达到
190
度以后再放入饼干进行烤焙。

预热的时间：
国内的烤箱一般都没有预热指示灯。
因此需要注意观察
加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。
根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越
大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要
5-10
分钟。预热的时
间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱
寿命。

（
2
）国内的家用烤箱目前基本上都不能实现上下管分别调节温度。
在遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管
180
度，下管
200
度”，我们可以取它的平均值，即上下管
190
度加热，
并把烤盘放在靠下一层。

（
3
）家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以
在根据配方进行烤焙的时候，
配方的温度不一定适合你的烤箱。
这时
就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用
200
度烤
15
分
钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时
间了。

（
4
）烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地
方与烤箱中心的温度差距非常大。
如果烤箱的内部容积比较小，
食物
在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦
了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让你感到很郁闷？

改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换
个方向再放回去。
或者将烤盘里的食物换个位置。
在上色过快的食物
表面盖一层锡纸等等。

烤箱越大，
加热不均匀的情况越轻。
这也是不推荐买小烤箱的原因之
一。
市面上很多容量
9L
、
10L
的烤箱，如果用来烤蛋糕或者面包，
很
难烤出高品质的产品，
这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、
各种肉
类。