快乐厨房（新人开帖）
又回到红烧系列，我做了无数遍的又一招牌菜：红烧牛肉，
我做红烧牛肉的目的是做面条和米线的浇头或者朋友聚会时带去作下酒菜
自制红烧牛肉面
我做红烧牛肉的目的是做面条和米线的浇头或者朋友聚会时带去作下酒菜
自制红烧牛肉面
一日之计在于晨，早餐对我和家人来讲非常重要，我宁愿起早也要为家人做一道美味的早餐。私房抄手。
将猪肉剁成米粒大小
加姜末、盐、胡椒粉等调味
搅打起劲
包好
可以包成这样
做鸡汁抄手
将猪肉剁成米粒大小
加姜末、盐、胡椒粉等调味
搅打起劲
包好
可以包成这样
做鸡汁抄手
闲聊一下菜的创作。我读过陆文夫先生的小说《美食家》，其中这样写道“电影开幕了：孔碧霞的女儿，那个十分标致的姑娘手捧托盘，隐约出现在竹木之间，几隐几现便到了石板桥的桥头。她步态轻盈，婀娜多姿，桥上的人夕水中的影，手中的盘，盘中的菜，一阵轻风似的向吃客们飘来，象现代仙女从月宫饭店中翩跹而来重该死的朱自冶竟然导演出这么个美妙的镜头，即使那托盘中是装的一盆窝窝头，你也会以为那窝窝头是来自仿膳，慈禧太后吃过的！
托盘里当然不是窝窝头，盖钵揭开以后，使人十分惊奇，竟然是十只通红的番茄装在雪白的瓷盘里。我也楞住了，按照苏州菜的程式，开头应该是热炒。什么炒鸡丁，炒鱼片，炒虾仁等等的，从来没见过用西红柿开头篁这西红柿是算菜还是算水果呢? ”
我经常回味这种场景，有时做丸子汤时也顺便玩一玩。
眉毛肉剁馅
快刀带水
调味
将番茄肉掏出剁茸，新鲜黄花取芯，骨汤打底
番茄黄花肉丸汤
将汤盛入番茄内，这就是位菜啦。
茄汁味浓，清香扑鼻。
不知孔大小姐满意不。。。。
托盘里当然不是窝窝头，盖钵揭开以后，使人十分惊奇，竟然是十只通红的番茄装在雪白的瓷盘里。我也楞住了，按照苏州菜的程式，开头应该是热炒。什么炒鸡丁，炒鱼片，炒虾仁等等的，从来没见过用西红柿开头篁这西红柿是算菜还是算水果呢? ”
我经常回味这种场景，有时做丸子汤时也顺便玩一玩。
眉毛肉剁馅
快刀带水
调味
将番茄肉掏出剁茸，新鲜黄花取芯，骨汤打底
番茄黄花肉丸汤
将汤盛入番茄内，这就是位菜啦。
茄汁味浓，清香扑鼻。
不知孔大小姐满意不。。。。
有次去西湖，正是春暖花开的日子，什么柳浪闻莺、花港观鱼。。。让我魂牵梦绕了好几天，对于我这等妄想当美食家的吃货而言，作诗写字已不能言表，唯有做菜。
这个菜还未完全想好，但心中已有一点轮廓，姑且命名西湖虾醸吧。
青虾仁作原料
剁碎
捣茸
刀面擀皮
虾饺做成鹅状，虾茸做成莲蓬状，这只是一个初稿
离梦境尚远。。。哎！
这个菜还未完全想好，但心中已有一点轮廓，姑且命名西湖虾醸吧。
青虾仁作原料
剁碎
捣茸
刀面擀皮
虾饺做成鹅状，虾茸做成莲蓬状，这只是一个初稿
离梦境尚远。。。哎！
其实我也喜欢豆制品，以前每周自己在家里点豆花
也经常烧豆腐，只是这类图片留得太少，下面是我在亲戚家做的家常豆腐。
做法与麻婆豆腐相近，只是麻婆豆腐要用蒜苗末而不用葱花，勾芡更为繁琐，装盘后还要撒花椒面而已。
也经常烧豆腐，只是这类图片留得太少，下面是我在亲戚家做的家常豆腐。
做法与麻婆豆腐相近，只是麻婆豆腐要用蒜苗末而不用葱花，勾芡更为繁琐，装盘后还要撒花椒面而已。