【大叔课堂】手把手教你做家常菜!

楼主大爱美食 我不会做那些富丽堂皇的佳肴 我只会普普通通的做着属于自己风格的家常菜!
不喜勿喷献给爱美食的男神女神




楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:48:00 +0800 CST  
第一道菜是我个人大爱的蒜苗回锅肉

楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:49:00 +0800 CST  
主料



五花肉300克





蒜苗1把

辅料

郫县豆瓣酱1汤匙



甜面酱3克

白糖2克



老姜1块

生抽1汤匙



花椒粒10粒

菜籽油10克

楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:50:00 +0800 CST  
第一步 五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:51:00 +0800 CST  
然后将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:51:00 +0800 CST  
蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破)


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:53:00 +0800 CST  
老姜切成细末待用


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:53:00 +0800 CST  
@qqabby520

楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:54:00 +0800 CST  
锅内加少许纯菜籽油(菜油需事先炼熟)五成油温下入切好的肉片


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:54:00 +0800 CST  
肉片下锅以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲(俗称灯盏窝)


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:55:00 +0800 CST  
可有人看?扣1

楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:55:00 +0800 CST  
这时下入郫县老豆瓣,豆瓣下锅以后注意快速炒散让豆瓣和每一片肉片亲密接触


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:56:00 +0800 CST  
加入几粒老姜末,再加一点点甜面酱和一点点生抽,继续煸炒至香气四溢(火千万不要大了)这时可以微微加一点点白糖


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:57:00 +0800 CST  
最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了(蒜苗断生即可)


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:58:00 +0800 CST  
超香超好吃的回锅肉装盘了



楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:58:00 +0800 CST  
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楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 19:59:00 +0800 CST  
第二道菜还是我的拿手菜!那就是超级好吃的青椒肥肠

楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 20:05:00 +0800 CST  
主料



尖椒3个





卤肥肠500克

辅料

葱1根



生姜1块

大蒜20克



干辣椒25克

白糖3克



花椒15克

生抽2勺



盐3克

楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 20:05:00 +0800 CST  
生姜切条,蒜瓣切片,葱切段,尖椒切段,干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 20:06:00 +0800 CST  
事先卤过的肥肠切成小段


楼主 楼主都是伟人  发布于 2016-03-26 20:06:00 +0800 CST  

楼主:楼主都是伟人

字数:2510

发表时间:2016-03-27 03:48:00 +0800 CST

更新时间:2016-08-11 23:25:10 +0800 CST

评论数:963条评论

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