长沙媳妇做湘菜

午餐,猪油拌粉

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-28 13:29:00 +0800 CST  
今天一下降温十度,又刮风,我最怕冷了~穿件连衣裙冷死了,明天肯定要穿外套了。。
晚餐在徐记海鲜酒楼,这家店算是长沙本地比较知名的海鲜酒楼,今晚是闺蜜长尾巴请客,瞧瞧我们六个堂客们的食量

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-28 20:15:00 +0800 CST  
六点出门,八点十分起飞,午后差不多三点平安降落,济州岛我来啦
出发时长沙降温下雨,而到达时济州岛也有阵雨,查了一下未来的几天也都将会是阵雨到中雨。。。我已经习惯到不再会吐槽出行的天气了,嗯嗯~

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-29 21:42:00 +0800 CST  
这次来济州岛没有选择跟团,是自由行。大王带队规划行程,我和小姑子跟着落地的第一顿饭,找了一家距离入住宾馆不远的店,简单点了韩式拌饭加汤的组合。我跟小姑子每人点了一份慕名已久的参鸡汤,老公点了一碗韩剧里经常出现的醒酒汤~味道没有想象中那么不适应,都还挺好吃的
既然是美食贴嘛,我会尽量把出行尝到的食物分享给大家,得空的话还会有碎碎念奉上那么,先说声晚安啦


楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-29 22:02:00 +0800 CST  
毛毛虫的碎碎念:济州岛(上)
昨天在微信群里发了几张照片,闺蜜们一听到我要去济州岛,反应大多是“济州岛有什么好玩的?”虽说不追韩剧也不哈韩流,韩妆也买的少,可谁让这儿的东西好吃关键还免签证呐,齐备了一场说走就走说吃就吃的旅行两大关键元素

然而,这么胸有成竹的样子都是装出来的。

大王跟我们讲,在他还是小鲜肉的时候曾跟长辈来过一次韩国,那时候韩国首都还叫汉城。他印象里韩国的吃食简直乏善可陈,满大街捧着咖啡杯艳丽冻人的美少女,然而咖啡和甜品都不够美味,被国内甩出不知道多少条街。传统韩国菜又太不适合一个人吃,曾要了一份参鸡汤,上来整只乌骨鸡,自己点的鸡,硬着头皮也要吃完啊~要不就是正菜没来之前,送的小菜都吃得半饱了。。

后来只能点炸酱面、石锅拌饭、泡菜大酱汤、甜死人的炒年糕、油腻腻的韩式天妇罗。。。满腔的怨念现在还忘不了。

这次来济州岛之后他才发现,也许,只是没有找到对的那扇门

首先,济州岛上没什么工业,无污染,出产的蔬果和海鲜都带着纯天然的鲜味。
先说说鲍鱼海参海鞘各种鱼虾蟹这些海鲜,这个不管怎么说,听起来总有点奢侈。济州岛的海鲜虽然谈不上白菜价,但毕竟靠海新鲜,而且而且,据说大多数的捕捞收获都是真正野生的哦。来之前就对“去市场吃鲍鱼刺身”充满了憧憬。
可是到韩国立刻成了文盲,但反过来,这不适感倒是增添了乐趣。为了在济州东门市场吃一份鲜活海参加海鞘的刺身,先是在中文、日语、英语再加上小姑子蹩脚的韩文单词间不断切换,再加上肢体语言,指指水缸里的品种,用手做一个切的姿势再伸进嘴巴里。万幸,刺身(saximi)这个词在韩语里一样发音,最后还找到一位会点普通话的老爷爷,捞了条鲜活肥嫩的海参和几个鲜艳的海鞘,挖出肉,切掉部分肚肠,直接递给我们。
“那个。。就这么吃?”

“这样吃就可以了,我给你们辣椒酱蘸也行。”老爷爷说完就潇洒地丢过来一小盒辣椒~
济州岛跟我们去日本一样,也有吃鱼生的传统,但最大的不同是蘸料,日本和国内一般用山葵和酱油,这儿更豪迈,索性直接用辣椒酱,再点一点芝麻油就行。还有更直接拿泡菜一包往就嘴里塞的,把生菜包烤肉的吃法无缝对接到刺身上。海参刺身跟想象的有些不同,脆韧的口感真得牙口好才能品尝,它本身就带着海水的咸香,只要这么吃就已经完美,越嚼越鲜甜而海鞘确实是第一次吃,在韩国综艺里见过不少次,一直很好奇。大的像茄子,小号的类似珊瑚,橘红橘黄的颜色很漂亮。滑溜滑溜的口感带着微微苦涩,片刻后又会有明显的回甘,蛮妙的体验。据说世界上只有日本、韩国和法国的部分地区才有足够日常食用的捕捞量,但也绝对不属于主流食材
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我们的觅食心得相当简单,没有按图索骥一说,全靠直觉扫街,鼻子是雷达,然后就往聚集当地人红尘滚滚的地方钻就得了。

“三姓穴海鲜汤”就是白天闲逛时经过发现的,闻着味道好诱人,瞬间放弃了闺蜜微信推荐的店,晚上直奔它而来,到达时却傻了眼,大风中门口排了十几号人,全都是缩着脖子一身黑的韩国大叔,有几个好像已经喝高了,无奈都只能取号等。

然而当海鲜锅端上来时,瞬间就遗忘了迎风而上等待的痛苦。野生小鲍鱼、一整条还在张牙舞爪的活章鱼、下面居然还垫着满腾腾的螃蟹、扇贝和蚌仔。在韩国吃饭,桌上总有一把吓人的大剪子,温柔的老板娘刷刷两下将章鱼五马分尸,顺势把泡菜豆芽等剪成适合入口的大小。
随着火力渐猛,鲍鱼们不断蠕动,看起来很痛苦,事实上它们没有神经线,不会有太大感觉。这方面,日本人最懂得在吃上面创造所谓的美感,索性称为“舞烧”。剥一粒鲍鱼肉,闷一口马格里(韩国当地的一种乳白色米酒),甘甜鲜美立刻升华
中午在东门市场边的小店喝鲍鱼粥,黄绿色浓稠的粥底,浓缩着鲍鱼肝脏带浓郁腥味的鲜甜。相比在国内吃到的富贵逼人、要正襟危坐着吃的干鲍,还是济州岛这像下酒菜般随意吃吃的野生鲍鱼让人更喜欢一些
济州岛日常渔获丰盛,自然也就不太稀罕,市场里红红一大片的腌菜摊上,半数是生呛辣椒鱼鲜,萤乌贼、章鱼须、小鲍鱼、大螃蟹、蛤蜊贝类、青花鱼黄花鱼带鱼,价格甚至比泡菜更便宜。我学着《来自星星的你》里的全智贤,买了心仪已久的酱蟹。嗯~确实鲜美无比,我跟小姑子都大爱。看来就跟人一样,与某一种食物邂逅的时机和形式才最重要咧
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最后聊聊东门市场吧这里的经营从各色鱼鲜到泡菜、水果店、土产专卖店、甜品铺子都应有尽有。
济州岛的橘子很有名,但我们来自出产柑橘大省的湖南,本身对这种水果也没有太大偏好。橘子嘛,再好能好吃到哪里去。直到在水果摊大妈的强力推销下吃到丑八怪模样的大橘子才改变了些看法,饱满的果肉和丰富的汁液,酸与甜处于恰到好处的平衡点,尽管贵了一些(两三个要50多块)。小橘子的话差不多折合下来5块多一斤,实话实说我觉得比不上家乡的味道。
(未完待续)

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-30 22:50:00 +0800 CST  


楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-30 22:55:00 +0800 CST  


楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-30 22:58:00 +0800 CST  
午餐的鲍鱼粥

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-30 23:01:00 +0800 CST  
晚餐

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-09-30 23:02:00 +0800 CST  
济州岛泰迪熊博物馆,好多熊熊

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-01 15:23:00 +0800 CST  
午餐的黑猪肉肉一般来讲,猪肉没有几分熟这一说,但今天我发现,把猪肉烤到九分熟,肉里包含着汁水又嫩又美味


楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-01 21:24:00 +0800 CST  
晚餐

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-01 21:26:00 +0800 CST  
宵夜,托韩剧的福,韩式炸鸡现在很有名打包了一大盒,就着啤酒和饮料好好品尝下我身边有两个肉食爱好者,肯定不会出现浪费食物的情况

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-01 21:32:00 +0800 CST  
毛毛虫的碎碎念:济州岛(下)
昨晚在微信群里发完黑毛猪烤肉照片后,我的朋友不约而同地留了一串言,“你变了!居然一天三顿连着吃肉!”“那么肥的肉!”

嗯~在家还不是一样会买上好的五花肉来做红烧肉和扣肉嘛。但韩式烤肉不一样,五花八门的小菜和调料摆满一桌,除了生菜还有青紫苏叶拿来包肉,我最喜欢的紫苏本身香味很浓郁,这么一来烤得焦脆的猪肉就吃不出一点骚味来了。


昨天中午其实是随便找了家烤肉店,反正街上除了炸鸡啤酒就数烤肉店最多了,居然还是这儿的的人气旺店。坐下点了黑毛猪五花肉、猪颈肉、猪排各一份。前两种肥瘦相间,更偏肥一些,其实猪排自然也不瘦。烤肉的调料足够丰富,好几种泡菜呛蟹无限主动添加,我和小姑子两个泡菜坛子吃掉了数盘辣白菜呛蟹和泡萝卜



而今晚,本来想找个鲍鱼海鲜锅暖暖身子,却又误打误撞走进乌烟瘴气的黑毛猪一条街。问题是外面的大马路上起了风没几个人影,突然就到了一片日本东京原宿涩谷那样的地方,荷尔蒙爆棚的年轻男女在路口围坐一团,整条街上80%是轰轰冒烟的烤肉店,20%是韩式小清新咖啡馆。

然后每一家烤肉店好像都在举办“哥俩好一口闷”大会,撩开厚厚的帘子随便冲进一家,扑面而来的热气燥气,转身出门,我的眼镜片上几分钟消散不了的雾气和油烟气,这怎么吃得消。

千挑万选,走进一家有透明落地窗子,看起来也颇清爽、客人年龄层较低的餐厅。他家的铁板很好玩,是朝一个方向呈10度角倾斜的。韩国小哥刷刷两下把一整块肥厚额五花肉剪成流苏状,周围放上豆芽、土豆片等等。最后吃完了,还可以来一份泡菜炒饭,直接放在铁板上用熬出的猪油炒。


据一向对肉类口味很挑又爱吃的大王讲,济州岛的黑猪肉没什么臊味,肉特别香且多汁,虽然我是这种肉的食无感者,想想济州岛其他东西都能那么好吃,猪肉应该也不错吧!


至于醒酒汤和参鸡汤,则纯粹属于撞到的精彩。第一晚落地进宾馆,稍微休息洗了个澡安顿好后已经快晚上十点,宾馆附近的大街上没几个人影,好几家店刚准备推门,却看见门上贴着10点结束营业,手又缩回来。后来豁出去了,看到还有客人的餐厅就往里走,这才发现什么“十点关门”都是摆设,真一点就跟上次去日本不一样,日本人是说关门真关门。

东一桌西一桌,都坐着支起腿、潮红了脸喝高了的大叔,也有帅气小哥跟漂亮妹子的组合,一人一碗热气腾腾的汤,面前一瓶清酒。我们也要了一份红彤彤的牛肉醒酒汤、两份乳白色的参鸡汤,两瓶马格里,用一个单柄的薄铝皮碗当酒器,颇为接地气。


醒酒汤不能光喝,还得加份放在带盖不锈钢小碗的米饭,一碟青椒和豆瓣酱是标准搭配,有点下饭菜的意思。汤上来是典型韩式红彤彤的样子,透过浮在面上的一层红色,好像有什么在暗自涌动,牛肉煮得烂熟、大葱、粉丝、泡菜、海带芽毫不争风吃醋,在夺目的辣味之下,居然也不失汤底的鲜味。


今天中午在游览过程中,意外在一条小巷子里发现了家生气勃勃的馆子,尽管写着中文的“百济参鸡汤”几个大字,看上去却不像纯粹的游客店。

何况极其专一,只做参鸡汤一味,12000韩币,明码标价,要别的还真没有,怀抱这样的气度,做出来的东西应该不会差。


果真,走进去只有我们三个外国人,服务生也都不会外语,又显出这种“专攻型餐厅”的好处来了,只需伸伸手指头,小哥心领神会,立刻给我们下单3份参鸡汤。照例是小菜比主菜多,八个碟子铺满一桌子,切成正方体的泡萝卜、一碟豆瓣酱、蒜泥和辣椒酱,一小碗辣味青菜、青椒直接很豪气地给了一满碟让你直接蘸辣酱吃。


这回是月白风清的一碗,大葱的青叶很端庄地漂在滚烫的鸡汤之上,炖煮得入味且细嫩的鸡肚子里塞满了糯米、红枣、当归、板栗,还有一条高丽参。不少睡眼惺忪仿佛睡到中午刚刚起身的大叔,也有一家几口、三五好友,鱼龙混杂地填满了小馆子每一个空间,也不知是否鸡汤太过滚烫烧酒太过醉人的缘故,每个人都是两颊绯红,极其配合桌上这碗汤的效果。


不过一碗参鸡汤而已,却充满了仪式感和温馨感。尤其今天还有些微微的凉意,热腾腾的东西下肚,细胞才能被激活啊。

其实来济州岛几天的最大感触是,先入为主的偏见是多可怕的一种东西。本以为根本不会去近水楼台却无聊得要死的韩国,但现在,仅仅想到东门市场里的一粒鲍鱼,大街上的一碗参鸡汤,移动小摊上的炸鸡,就觉得不虚此行呀

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-02 21:51:00 +0800 CST  
今晚的宵夜,现在正在进食中我估计这么吃,这趟出来我会胖几斤回去
ps:韩国的啤酒很好喝,跟我在日本喝的有得一拼

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-02 21:56:00 +0800 CST  
没人看帖真的好寂寥

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-02 22:25:00 +0800 CST  
早餐,黑毛猪拉面,拌上辣酱很好吃我现在真的是一天三顿大肉不断了,这一趟出来绝对要胖,搞不好已经长肉了

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-03 20:47:00 +0800 CST  
午餐,寻寻觅觅的酱猪蹄。韩国人说的“猪蹄”绝不仅仅是猪脚那一点儿,他们都是包含了整个肘子一起哒
其实中午那时候正在伤脑筋吃点儿什么,恰好在手机上瞧到了@siwendafeiyang的提示,so~

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-03 20:55:00 +0800 CST  
刚发现,韩国的水果不便宜。下午逛的时候买了两个梨子,甜、多汁,就是挺贵,算算合人民币十六块左右一个了~

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-03 20:59:00 +0800 CST  
韩国哒超市

楼主 大王的毛毛虫  发布于 2016-10-03 21:03:00 +0800 CST  

楼主:大王的毛毛虫

字数:284544

发表时间:2014-05-30 06:01:00 +0800 CST

更新时间:2020-09-15 10:39:20 +0800 CST

评论数:27326条评论

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