猜猜我要做什么甜点了？美好的一天从早上开始，今天阳光明媚
果仁玛格丽特】
原料：黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，低筋面粉100克，玉米淀粉100
克，花生碎20克，开心果碎10克
做法：
1) 把黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化（不要用微波炉，暖气，热水
等任何方式加热），软化至牙膏状即可。
2) 在软化的黄油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅
，黄油与糖粉充分融合，且黄油比之前稍蓬发一点儿。
3） 将煮好的鸡蛋黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把
蛋黄茸刮入黄油中用橡皮刮刀充分拌匀。
4） 将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入黄油中，然后加入切碎的果仁，将上
述材料拌成松散状，然后装入保鲜袋中，隔着袋子捏成团，然后放入冰箱
冷藏室30分钟。
5） 30分钟后将面团取出，稍稍回温3分钟，搓成若干个小球，放在铺有不
粘布的烤盘中，用手指在小球中间垂直按下，使四周出现自然的裂痕，放
入预热好的烤箱中层，用170度的温度，烤约15分钟左右。
超级罗嗦：
**这款甜点，在文怡美食生活馆，是我们常年为大家提供的烘焙的初级基
础课内容，因为这是一款非常简单的点心，只要按照配方的准确比例和正
确方法，基本都可以成功。有助于烘焙初学者信心的建立。其中，打发黄
油，搅拌方式，按压方法也都相对简单。
**在很多甜点中，一般用到鸡蛋，都是生的鸡蛋，而这款甜点用的则是煮
熟后的鸡蛋黄，使口味和口感更加酥香。平时煮鸡蛋，水开后8分钟即可，
但是做这个饼干的鸡蛋，希望大家能煮到10分钟，这样蛋黄老一点，冷却
后比较好碾压成茸。
**普通的玛格丽特饼干，是没有果仁的。如果你家里没有，也可以不放。
或者，你喜欢其他口味的果仁，也可以替换掉我配方中的这两种。比如杏
仁，榛子等味道都很好。
**文字步骤（4）中提及的面团，不要像揉面那样用力揉搓，而且把松散的
面团放入保鲜袋，隔着袋子轻轻按压成团。这款面团很奇妙，越用力越难
成形。
**文字步骤（5）中的面团小球，千万不要在手中使劲揉搓，手的温度会使
黄油融化，不容易成形。利用手里的温度轻柔的将其团成团即可，不要时
间太久。
**按压玛格丽特饼干，一定要用垂直90度的力度，按压下去才好看，四周
的龟裂也漂亮，如果角度偏了，饼干的薄厚不均匀，烤出来后，影响美观
，也影响口味。
原料：黄油100克，糖粉40克，熟蛋黄2个，低筋面粉100克，玉米淀粉100
克，花生碎20克，开心果碎10克
做法：
1) 把黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化（不要用微波炉，暖气，热水
等任何方式加热），软化至牙膏状即可。
2) 在软化的黄油中分三次加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅
，黄油与糖粉充分融合，且黄油比之前稍蓬发一点儿。
3） 将煮好的鸡蛋黄放入筛网中，用勺子将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把
蛋黄茸刮入黄油中用橡皮刮刀充分拌匀。
4） 将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入黄油中，然后加入切碎的果仁，将上
述材料拌成松散状，然后装入保鲜袋中，隔着袋子捏成团，然后放入冰箱
冷藏室30分钟。
5） 30分钟后将面团取出，稍稍回温3分钟，搓成若干个小球，放在铺有不
粘布的烤盘中，用手指在小球中间垂直按下，使四周出现自然的裂痕，放
入预热好的烤箱中层，用170度的温度，烤约15分钟左右。
超级罗嗦：
**这款甜点，在文怡美食生活馆，是我们常年为大家提供的烘焙的初级基
础课内容，因为这是一款非常简单的点心，只要按照配方的准确比例和正
确方法，基本都可以成功。有助于烘焙初学者信心的建立。其中，打发黄
油，搅拌方式，按压方法也都相对简单。
**在很多甜点中，一般用到鸡蛋，都是生的鸡蛋，而这款甜点用的则是煮
熟后的鸡蛋黄，使口味和口感更加酥香。平时煮鸡蛋，水开后8分钟即可，
但是做这个饼干的鸡蛋，希望大家能煮到10分钟，这样蛋黄老一点，冷却
后比较好碾压成茸。
**普通的玛格丽特饼干，是没有果仁的。如果你家里没有，也可以不放。
或者，你喜欢其他口味的果仁，也可以替换掉我配方中的这两种。比如杏
仁，榛子等味道都很好。
**文字步骤（4）中提及的面团，不要像揉面那样用力揉搓，而且把松散的
面团放入保鲜袋，隔着袋子轻轻按压成团。这款面团很奇妙，越用力越难
成形。
**文字步骤（5）中的面团小球，千万不要在手中使劲揉搓，手的温度会使
黄油融化，不容易成形。利用手里的温度轻柔的将其团成团即可，不要时
间太久。
**按压玛格丽特饼干，一定要用垂直90度的力度，按压下去才好看，四周
的龟裂也漂亮，如果角度偏了，饼干的薄厚不均匀，烤出来后，影响美观
，也影响口味。
香葱苏打饼干
原料：牛奶56ml 酵母约1克 低筋面粉100克 盐1克 苏打粉（小苏打）0.5克 干香葱末2克 黄油20克
做法：
1）将牛奶、酵母、面粉、盐、苏打粉、香葱末、黄油全部混合在一起，揉成均匀的面团，在室温饧10分钟。
2）把饧好的面团擀成大薄片，约1毫米厚，用叉子均匀的扎上小孔。
3）用喜欢的饼干模具刻出形状，在烤盘中摆放整齐。放入预热好的烤箱中层，用190°的温度，烘烤10分钟即可。完全冷却后食用。
超级啰嗦：
**苏打饼干，是小朋友很喜欢的一种饼干。对于妈妈们而言，做法也相对简单。不妨在周末休息时，给孩子做出一些，放入铁皮盒子保存，作为他们平时的早餐，或零食，或带去学校的小加餐。
**香干葱末，在超市的调料货架可以买到，一小瓶大概10多块钱。在进口调料区肯定能找到，一般跟瓶装的罗勒，迷迭香，黑胡椒什么的放在一起。
**如果买不到干葱末，把小青葱切碎，放在烤箱中，用150度左右的温度，烤约10分钟左右，脱脱水再使用。但要随时关注，不要烤糊了。
**苏打粉是在做面食或点心中常用的一个调料，在超市全可以买到，在卖淀粉，发酵粉的货架附近。
**擀好的面片一定要薄一些，最厚不要超过1毫米，否则太厚的话，烤出的饼干不好看，也不酥脆。
**用叉子扎孔是为了防止饼干在烤制过程中鼓包，影响饼干的形状和美观。
原料：牛奶56ml 酵母约1克 低筋面粉100克 盐1克 苏打粉（小苏打）0.5克 干香葱末2克 黄油20克
做法：
1）将牛奶、酵母、面粉、盐、苏打粉、香葱末、黄油全部混合在一起，揉成均匀的面团，在室温饧10分钟。
2）把饧好的面团擀成大薄片，约1毫米厚，用叉子均匀的扎上小孔。
3）用喜欢的饼干模具刻出形状，在烤盘中摆放整齐。放入预热好的烤箱中层，用190°的温度，烘烤10分钟即可。完全冷却后食用。
超级啰嗦：
**苏打饼干，是小朋友很喜欢的一种饼干。对于妈妈们而言，做法也相对简单。不妨在周末休息时，给孩子做出一些，放入铁皮盒子保存，作为他们平时的早餐，或零食，或带去学校的小加餐。
**香干葱末，在超市的调料货架可以买到，一小瓶大概10多块钱。在进口调料区肯定能找到，一般跟瓶装的罗勒，迷迭香，黑胡椒什么的放在一起。
**如果买不到干葱末，把小青葱切碎，放在烤箱中，用150度左右的温度，烤约10分钟左右，脱脱水再使用。但要随时关注，不要烤糊了。
**苏打粉是在做面食或点心中常用的一个调料，在超市全可以买到，在卖淀粉，发酵粉的货架附近。
**擀好的面片一定要薄一些，最厚不要超过1毫米，否则太厚的话，烤出的饼干不好看，也不酥脆。
**用叉子扎孔是为了防止饼干在烤制过程中鼓包，影响饼干的形状和美观。
甜点不一定要多高级上档次，首先不是说这个东西好不好吃，关键是你自己会不会做，做为一个南方人，常住北方，渐渐地一日三餐多了面食，慢慢的适应了再到得心应手去做，我觉得是人生中的一点点进步。我喜欢多样化的生活，天天充满了新鲜感。