【抹茶冰咖啡】

用料
抹茶粉 5克 浓缩咖啡 45ml
抹茶粉 5克 牛奶 50克
牛奶 50克 糖 10克
冰块 100克 糖 10克
冰块 100克 装饰抹茶粉 1克
浓缩咖啡 45ml 装饰抹茶粉 1克

做法
1.抹茶粉先用少许温热水稀释，搅拌均匀

2.然后将抹茶和牛奶、糖混合，倒入杯子底部，码放上冰块，再缓缓倒入浓缩咖啡

3.表面撒一点抹茶粉用于装饰

小贴士
1、这种咖啡如果在不充分搅拌前会呈现不同的色彩，很具观赏力，所以尤其是在倒入浓缩咖啡时一定要缓慢，不要用力一下全倒进去。
2、浓缩咖啡，Espresso，也称意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。浓缩咖啡常作为一种基底，添加牛奶、奶油、可可粉、糖浆、酒等制成各种口味的花式咖啡。如果你还不是个咖啡爱好者，那就把这理解为很浓的清咖啡，再跟其他材料混合才不会冲淡咖啡本身的味道。

【青瓜玉露】

用料
黄瓜 1根 牛奶 200ML
蜂蜜 20ML 冰块 小半杯

做法
1.黄瓜洗净后，切成小段，放入搅拌机中

2.倒入一些牛奶，搅打成汁

3.再倒入剩余的牛奶，倒入蜂蜜

4.继续搅拌匀

5.将冰块放入杯中

6.将打好的黄瓜汁倒入杯中即可

小贴士
1、黄瓜皮很有营养，最好不要去掉。注意彻底洗净就可以了。
2、调味的蜂蜜也可以换成炼奶，有不同的风味。
3、黄瓜最好不要和西红柿等维C含量高的食物一起食用，因为黄瓜含有维C分解酶，会将维C分解。

【星巴克抹茶星冰乐】

用料
牛奶 180G 冰块 300G
炼乳 85G 抹茶粉 15G
鲜奶油 适量

做法
1.少许牛奶温热，加入抹茶粉搅拌均匀，放凉后备用

2.将冰块放入搅拌机中，放凉后的1倒入冰块中

3.加入炼乳与剩余的牛奶。用搅拌机搅成冰沙即可

4.将打发的鲜奶油挤在冰沙上即可

小贴士
可根据个人口味调节甜度，炼乳与牛奶的用量。
饮料必备之粗吸管。

【草莓挞 Strawberry Tart】

用料
黄油（挞皮） 100G 低筋面粉（挞皮） 180G
糖粉（挞皮） 40G 全蛋液（挞皮） 20G
牛奶（卡仕达酱） 260G 白砂糖（卡仕达酱） 50G
蛋黄（卡仕达酱） 2个 低筋面粉（卡仕达酱） 40G
黄油（卡仕达酱） 15G 香草精（卡仕达酱） 数滴

做法


1.黄油切片，室温软化后打发；


2.加入糖粉，继续打发；


3.鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；


4.将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；


5.筛入低筋面粉，揉成面团；

6.将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时


7.取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；

未完待续...

接上




8.将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。


9.开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀


10.将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；


11.筛入低筋面粉，搅匀；


12.隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；

13.加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。

14.将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。

小贴士
水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。
custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。
最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

【玛德琳蛋糕】注：贴心的草莓送给甜点精灵的见面礼

用料
低筋面粉 50克 细砂糖 50克
柠檬皮屑 1/4个 鸡蛋 1个
黄油 50克 泡打粉 1.5克
香草精 少许

做法
1.半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

2.低筋面粉和泡打粉混合后过筛

3.碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

4.用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

5.加入少许香草精

6.倒入过筛后的低筋面粉

7.继续用打蛋器搅拌均匀

8.一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

9.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

10.再次用打蛋器搅拌均匀

11.搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

12.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

13.将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

14.烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却


小贴士
1、玛德琳蛋糕使用的模具，既可选择金属模具，也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模，但不易上色，上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕，还是推荐使用金属模具。
2、如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。
3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考，但玛德琳的贝壳模具，四周薄，中间厚。这种造型使面糊在烤的时候，四周很容易成熟定型，而中间则会继续膨胀，很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的纸杯来烤，则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。

【翻糖月季花（玫瑰花）】

需工具：铁丝或者铝线，光滑的小案板，牙签，大花嘴，剪刀，海绵，球形工具，小刷子，干佩斯防干燥的小板子
用料
干佩斯 250g 色素（选择你需要的颜色）
植物白油 玉米淀粉
蛋白

做法


1.铁丝或铝线，用小钳子在顶部弯一个钩，备用


2.干佩斯揉软；如果干的话，扫上少许蛋白，揉匀


3.牙签沾色素，抹在干佩斯上，将颜色完全揉匀


4.取约7g干佩斯，搓成水滴形（锥形），头部完成弯钩的铁丝沾一下蛋白


5.然后将铁丝的头部（弯钩处），插入到水滴形的干佩斯中一半的位置，室温放置1夜，让其完全干燥固定


6.光滑案板涂薄薄一层植物白油，取约30g干佩斯擀开，尽量薄的能透出别的东西的那种程度，大概1mm厚～擀开后，挪到有薄薄玉米淀粉的台面上刻圆形；我用的直径4cm的花嘴，刻处了若干个圆形，不建议一次刻太多，因为还是比较容易干，刻好后马上放入防干工具内，没有的话，用两片保鲜膜上下包住～～用完了再继续刻

接上


7.取一个圆形，周围剪掉一圈，上偏圆，下偏尖的桃形～～不要很规则的圆形，因为花瓣都不会很规则


8.放在薄海绵上，用球形整形工具，将边缘整薄，并适当弯曲生动


9.风干好的玫瑰花基底（水滴形的那个）上，轻轻刷上蛋白，然后将花瓣粘在基底的2/3处，左右两边重叠，右边要开启一些，不要粘牢～顶部留一个小孔


10.第二片花瓣，要塞在第一片花瓣里面一部分，让第一片花瓣的右边压住第二片花瓣的左边；第三片花瓣也一样，有一部分要塞在第二片花瓣里面，这样制作层层包裹的感觉～


11.最内层包裹的花瓣沾完以后，再粘一层中间层的花瓣，这层基本每个压住前一半1/3～花瓣直立稍向外弯曲～要处置的灵活一些，不要很教条的认为一定要放在哪里，比一比觉得哪里好看，可以刷上蛋白粘在那


12.一样一层层粘下去，越往外层，倾斜的越厉害，花瓣重叠的部分就越少，感到花型为自己想要的即可停手

【法式千层蛋糕】
用料
薄饼皮： 低粉 200g
鸡蛋 1个 牛奶 200g
砂糖 一大匙 盐 少许
香草精 少许 动物性奶油 1大匙
内陷： 动物性鲜奶200g
糖 一大匙

做法
1.将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀。

2.面粉倒入碗里，慢慢加入牛奶搅拌均匀

3.将搅拌好的全蛋加入面糊里面，加入香草精搅拌均匀

4.将面糊过筛后冷藏30分钟以上

5.将动物性鲜奶油加糖打至发泡

6.平底锅小火加热，刷层薄薄的油

7.放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出，摊在架上放凉

小贴士
可以自己变化,薄饼皮可以弄自己喜欢的味道

【草莓千层饼】

用料
低筋面粉 125g 牛奶 250ml
淡奶油 200g 白糖 50g
鸡蛋 2个 黄油 25g

做法
1.将面粉过筛，然后加入30g白糖，混合均匀

2.在面粉中间挖一个坑，然后用手动打蛋器在这个面粉坑坑里把鸡蛋打散

3.将黄油融化成液体状，然后慢慢加入鸡蛋中，边倒边搅拌

4.再慢慢的加入牛奶，同样要不停的搅拌哦。待牛奶全部加完之后，就可以用手动打蛋器把盆子里的面粉和液体一起混合起来搅拌，要搅拌到没有颗粒哦

5.为了保证鸡蛋糊很细腻，煎出来的蛋饼很光滑，我们再用面粉筛把面粉糊过滤一道，把一些小颗粒过滤掉

6.鸡蛋糊准备好以后，可以开始煎饼了。将平底锅放在炉子上，开很小的火，最好使用不粘的平底锅哈，因为这里煎饼不会放油，使用不粘锅能是蛋饼很容易取下来哦

7.锅烧热以后，舀一勺蛋糊倒在锅里，然后轻轻转动锅子，使得蛋糊能均匀的铺满锅底

8.看到蛋饼边缘变色的时候，就可以用手把蛋饼从锅底上揭下来了，很容易的，也不会很烫手，揭下来后，顺势将蛋饼翻一面继续在锅里加热，微微有些焦色时就可以取出来放凉了

9.然后照这样把所有的蛋液都煎成蛋饼

10.将200g淡奶油和50g白糖放入不锈钢碗中，用电动打蛋器打发成棉絮状，就可以来做千层饼的夹馅了

11.先铺一层薄饼，抹上一层鲜奶油，再放上草莓片，这是一层的做法，然后你想吃多少层，就重复此动作多少次就可以了

【抹茶牛奶糖】
用料
动物鲜奶油 130克 白糖 60克
抹茶 1小勺 麦芽糖 20克

做法


1.除了抹茶外的其他材料放进小锅里


2.小火加热


3.加热至110度左右，糖液成淡咖啡色时，加入抹茶粉


4.搅拌均匀，温度大概上升到120度了


5.立即倒入容器中（容器事先抹点薄油）


6.半小时左右后，冷却了切件

【咖啡乳酪蛋糕】

用料
消化饼干 12块 黄油 30克
奶油奶酪 250克 鸡蛋 2个
砂糖 50克 低粉 10克
酸奶 100ML 浓咖啡 2小勺咖啡15ML开水
6寸不粘模具

做法

1.消化饼干放进保鲜袋子里，用擀面杖压碎，越碎越好，擀不到的地方再用手撵碎就好。黄油融化成液体状，我的方法是放在小碗里上锅蒸，也可以隔热水融化。把黄油倒在饼干中，拌均匀，使饼干碎都沾上黄油。


2.把饼干碎倒在6寸模具中，用大勺子背慢慢把饼干压平，这一步不要偷懒哦，一定要压紧实，然后放进冰箱冷藏备用。


3.奶油奶酪隔热水，用橡皮刮刀慢慢按压让其融化。


4.这时取2勺咖啡粉，我用的麦斯威尔纯咖啡粉，用15ML开水冲开，放凉备用。（袋装速容的也可以）

接上


5.奶油奶酪用打蛋器打，并分2次放入砂糖，打到光滑细腻。


6.然后加入打散的2个鸡蛋，再用打蛋器轻打，不要打时间太长，打均匀即可。


7.然后，再加入：酸奶，低粉，浓咖啡液体。


8.轻轻搅拌成奶湖状。


9.倒入模具中，放桌子上震一震，震出大气泡。放入加水的烤盘中。


10.烤箱170度预热8-10分钟，再155度烤45分钟，即可。然后连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上，再脱模即可，多冷藏一些时间或者一夜，第2天吃效果更好。（各家烤箱温度不一，最好快好之前多观察，咖啡味的不容易看出表面的糊的程度）

小贴士
这个版本我把砂糖的用量减少了一些，目的要吃到咖啡和芝士的香气，不会太甜抢味，热量也低，如果喜欢偏甜一些可以加到60克左右。

【葡萄奶酥】
参考分量：30块
烘焙：180度，15分钟

用料
低筋面粉 195克 葡萄干 80克
蛋黄 3个 奶粉 12克
黄油 80克 细砂糖 70克

做法

1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅


2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄


3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态


4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中

接上


5.用手把面粉和黄油混合均匀


6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团


7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片


8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形


9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液



10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色

小贴士
1、因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。
2、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。
3、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点哈。

【Q润香滑抹茶奶冻】

用料
抹茶粉 2大勺+1/2小勺 （1大勺=15ML）
牛奶 200G 玉米淀粉 16G
吉利丁片 2.5片（一片5G）
细砂糖 50G 淡奶油 120G

做法
1.吉利丁片用水泡软

2.抹茶粉、玉米淀粉、细砂糖混合，加入牛奶搅拌均匀

3.加入淡奶油搅拌均匀

4.小火加热到粘稠呈糊糊状，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化

5.模具中铺上保鲜膜，将4中的东东倒入模具中,轻磕震出气泡，晾凉切块（放冰箱里冷冻20分钟，再冷藏一会可以加快冷却速度的说）

【快手抹茶牛奶布丁】

用料
鲜牛奶 抹茶粉
白砂糖 吉利丁片 2片

做法
1.取两个等大玻璃杯A和B

2.在A中放入吉利丁片，加入凉水

3.在B中倒入牛奶，微波炉1分钟，拿出已经加热的牛奶，放入抹茶粉与白砂糖，搅拌均匀，可用小勺尝一点，甜度要比希望做出布丁的甜度稍微高一点点

4.导出A杯子中的凉水，稍微留一点底可以没过已经泡软的吉利丁片，丢微波炉，中火30秒，需要在一旁看着，避免火力过大溶液沸腾。取出后搅拌均匀

5.把B杯子中的抹茶牛奶倒入A杯子的吉利丁溶液中充分搅拌

6.丢冰箱，然后该干啥干啥去，几个小时候以后回来就能吃到抹茶布丁啦

小贴士
注意事项其实只有两条，第一个是最后把布丁从杯子里扣过来的时候可能会脱不出来的情况，解决方法很简单啊就是取一个稍微大点的杯子加上热水，把有布丁的杯子放进去，稍微一会扭转扭转杯子就能看到外层稍稍融化了一些，一扣就出来啦
第二个是扣出来以后的抹茶布丁可以在顶上继续撒上一点抹茶粉，清爽也讨眼缘，然后就看着它BIUBIU的晃着，嘿嘿，嘿嘿，嘿嘿嘿。。。再加个小苗苗，嘿嘿，嘿嘿嘿。。。。。天然呆的布丁的神马的最治愈了

【不需要淡奶油的低脂牛奶冰淇淋】抹茶款
用料
牛奶 250ml 蛋黄 2个
砂糖 30g 抹茶粉 5g

做法
1.把牛奶和香草子/香草精倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温，冷却一下。

2.蛋黄和细砂糖倒入另一盆中，隔82度热水，用电动打蛋器打至乳白色。

3.抹茶粉加入蛋黄液中，用打蛋器搅拌均匀。

4.将少许香草牛奶液倒入蛋黄液中拌匀，再将拌匀后的蛋黄液全部倒入香草牛奶中拌匀。

5.将混合的蛋奶液隔82度热水，用刮刀不停搅拌至呈糊状（请注意不要让水沸腾，并时刻搅拌底部防止蛋黄凝固）。

6.用滤网将糊状蛋奶液过滤到小盆中，将小盆浸入冰水中。

7.用电动打蛋器高速打2分钟，低速5分钟 此步骤的目的是让空气充分进入冰淇淋液，产生丰富气泡。

8.转入冷冻室。冷冻期间如有时间，可以隔半小时拿出来搅拌一次，共搅拌3次，也可以不拿出来。搅拌的口感会比不搅拌的更柔软细腻一些，不过不搅拌其实也没差。

小贴士
1. 一定要用全脂牛奶。因为没有用淡奶油，所以要用全脂牛奶营造奶油的感觉。如果用脱脂牛奶，应该就是冰沙了吧（我没试过= =）

2. 一定要监控水温在82度左右（消毒蛋黄）。如果没有温度计，可以观察水浴锅中如果周边沸腾得比较厉害而中间还没有气泡时，就是差不多的温度。千万不要把水烧开！否则就是一锅甜蛋花汤！

【轻食版芒果椰奶布丁】

用料
芒果 1个 椰奶 1罐
牛奶 适量 吉利丁片 2片

做法
1.椰奶用微波炉转热，放入泡软的吉利丁片搅匀，倒入容器后放冰箱待凝固

2.芒果用搅拌机打成泥，牛奶用微波炉转热放入泡软的吉利丁片搅匀，再与芒果泥搅匀

3.待（1）凝固后将（2）倒入容器，放入冰箱待凝固就可以吃啦

小贴士
我各用了一张吉利丁片，口感比较软滑，如果喜欢弹性口感的，可以各用两张吉利丁片。
这份甜点口味非常清淡，不习惯的话可以加适量淡奶油或炼乳或砂糖调味噢～

【玻璃糖饼干】
简介
一款适合适合圣诞或欢乐节日的小饼干，中间剔透的玻璃糖非常吸引人眼球。它非常适合小绳穿上，挂在圣诞树上做装饰，同时，它也会是孩子们最喜欢的圣诞饼干哦！

用料
低筋面粉 100克 黄油 40克
可可粉 5克 细砂糖 40克
盐 1/4小勺（1.25ml） 鸡蛋 20克
泡打粉 1/4小勺（1.25ml） 水果硬糖 几块

做法


1.黄油软化后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打至膨松


2.分两次加入鸡蛋，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为膨松轻盈的状态


3.低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里


4.先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合


5.混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团

未完....