【QQ鲜果冻】

用料
牛奶 220ml QQ糖 50g
水果粒 酸奶 若干

做法
1.锅内加入100ml牛奶，倒入QQ糖，不断搅拌，小火加热至融

2.继续加入剩余牛奶小火加热，拌匀

3.等QQ糖完全融化后，离火（切记不要把牛奶煮沸腾）

4.稍晾凉后，倒入慕斯杯或模具中，撒上鲜果粒。入冰箱冷藏2小时以上。（充分凝固后会自然分为牛奶层和果冻层，十分有趣）

小贴士
食用时淋上酸奶，风味更佳

【电饭煲苹果蛋糕】

用料
100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果

做法
1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉
2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀
3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5)搅拌好面糊
6)蛋精放糖左右搅拌
7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟
8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀
9)搅拌好的面糊
10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀
11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。

【蔓越莓电饭煲蛋糕】

用料
150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋

做法
1)首先将鸡蛋进行分离（要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油）
2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油（并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加
3)加入150克面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）
4)将蛋黄液进行搅拌（若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态
5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈
6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
9)打蛋器高速进行干性打发
10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈（网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走
11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油
12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。
13)然后在表面撒上点蔓越莓
14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔
15)等自动跳到保温后再焖15分钟，可口蛋糕就出炉了

【电饭锅做蛋糕】
用料
300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法
1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中； 在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了 .直到混合成比较稠的混合液即可
4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。

【红茶苹果雪藏乳酪蛋糕】

用料
低筋面粉 110g 泡打粉 1/4小匙
奶油奶酪 70g 无盐黄油 65g
砂糖 100g 蛋黄 3个
蛋白 3个 红茶茶叶（伯爵茶） 1/2大匙
苹果 1/2个 苹果白兰地或白兰地 1大匙

做法


1.黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；苹果也可以提前切好，切成5等分月牙形。 （我看错菜谱了，其实半个就好了，然后我把一整个5等分了，其实也没太大关系，最后用了其中三块，这样）

2.黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入3/4的砂糖，用打蛋器打匀。


3.再依次加入红茶茶叶、蛋黄（一次加一个），一起搅拌均匀。

4.蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。

5.取1/3蛋白霜，放入3的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。

6.筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。

7.将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。


8.倒入烤模，烤箱提前预热至180℃，烤10分钟。


9.取出，将已经筛上一层薄薄低粉的苹果块（低粉不在分量内），竖的等距离的插入蛋糕糊；再放回烤箱继续烤30分钟（表面出现焦色时，立刻盖上铝箔纸继续烘烤）。


10.烤完趁热用刷子将白兰地涂抹在表面，让酒渗透进去，静置冷却即可。


小贴士
1.烤制时间：我又追了10分钟大概，用牙签戳蛋糕中部，直到抽出不带面糊就差不多了。

2.菜谱里没说冷藏之后会更好吃，那么自己看着办吧。热吃的时候，我发现切下去会有“噗咻”的声音呢；冷藏之后，蛋糕体会变结实，口感也更扎实。

3.关于插苹果块：根据菜谱图应该可以脑补的哦~ 竖着插进去就好啦！面糊烤过10分钟之后，有可能表皮已经薄薄的结了一层皮，没关系的，大胆的塞进去！面糊盖不住苹果也没关系的，因为烤得时候蛋糕会膨胀，会把苹果包起来的哦！！
切的时候用那种有锯齿的刀切应该不会切毁！

【香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕】
用料
低筋面粉 180g 泡打粉 1/2小匙
无盐黄油 115g 奶油奶酪 90g
砂糖 115g 蛋黄 3个
蛋白 3个 香蕉 1根半
装饰用奶油奶酪 30g 焦糖奶油酱用料：
砂糖 60g 水 1大匙
热开水 1大匙 淡奶油 1大匙

做法
1.装饰用奶油奶酪切成长1.5cm大小的丁，放冰箱冷藏。

2.黄油、奶油奶酪、鸡蛋，放置室温；烤模用烘焙纸垫好；香蕉也可以提前切好。

3.先做焦糖奶油：砂糖和水放进小锅，中火煮，呈现茶褐色，关火；倒入热开水（带隔热手套什么的防烫），搅拌均匀；接着加入淡奶油，继续搅拌均匀；然后移到耐高温容器冷却。


4.黄油放进盆碗，用刮刀搅拌顺滑；再加入奶油奶酪，继续搅拌均匀，接着加入2/3的砂糖，用打蛋器打匀。


5.一个个加入蛋黄（提前蛋白蛋黄分离哟），打匀。


6.蛋白在另一个干净无水无油的盆里，打到起泡，再将余下的砂糖分2次加入，湿性打发。

7.取1/3蛋白霜，放入5的蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀。

未完待续....

接上


8.筛入低粉和泡打粉混合物，翻拌均匀。

9.将剩余的蛋白霜分2次加入，刮刀翻拌均匀，注意不要结成白色硬块。
10.香蕉块平均置入面糊。

11.加入焦糖奶油，搅拌均匀。

12.面糊倒入烤模，插上装饰用的奶油奶酪块。

13.烤箱提前预热至180℃，中层烤40分钟，等表面乳酪有点烤焦后，立即盖上铝箔纸，烤完拿出冷却即可。

小贴士
1.烤制时间：我有延长，40分钟完了之后，用牙签戳蛋糕中部，还有湿湿的面糊，加盖铝箔纸继续烤，每次都用牙签戳，直到抽出不带面糊即可~

2.菜谱里没说冷藏之后会更好吃，那么自己看着办吧。热吃的时候，我发现切下去会有“噗咻”的声音呢；冷藏之后，蛋糕体会变结实，口感也更扎实，风味不如热吃浓郁~

3.表面的乳酪丁，我直接用的kiri 小盒装的奶油奶酪，一块切出4小块，用了两块半。

4.搅拌焦糖酱的时候，随意搅拌下就ok，不需要很均匀~~

【摩卡咖啡】

用料
牛奶 200毫升 咖啡粉 8克
鲜奶油 4汤匙 可可粉 10克
巧克力酱 适量

做法


1.所有的材料准备好

2.开水直接冲入咖啡粉中，过滤出咖啡渣不要

3.牛奶用微波炉高火加热2分钟，加入可可粉搅拌均匀

4.可可牛奶倒入咖啡中搅拌均匀

5.淡奶油打至5分发

6.把打好的淡奶油挤入咖啡杯中，奶油表面再用巧克力酱挤出2个同心圆圈
7.用一根竹签，从圆心向外分别划5下

8.在第一次画出的两个尖中间，再用竹签由同心圆的外面向圆心分别划5下

小贴士
1、冲泡咖啡之前可以提前把奶油打发。
2、奶油打发的要恰到好处，打法不够则无法支撑巧克力酱；打发过度，品相不漂亮。

【花样双皮奶】
用料
牛奶 1袋 鸡蛋 1-2个
糖 （按自己的口味。喜欢甜的多放，不喜欢的少放）

做法
1.奶用小火熬到开，一开即关火，倒入碗中放凉。有时候也直接用微波炉，将奶直接倒入碗中加热，然后拿出来放凉

2.等候奶凉的同时，打个鸡蛋搅拌均匀然后加入糖，继续搅拌均匀

3.等奶晾凉，表面出现一层浮皮，将奶倒入鸡蛋汁中，这个时候要用筷子把奶皮稍稍捅开一角，牛奶都从这个角中倒入鸡蛋汁中，最后要在碗底留一些牛奶，以便倒回去的更容易让奶皮浮起来

4.牛奶倒入鸡蛋汁中继续搅拌均匀，最好要过下筛，这样出来的双皮奶口感更细滑

5.将调好的蛋奶汁倒回碗中，还是把奶皮揭开一个小口，蛋奶汁从小口中慢慢倒入，倒的过程中就可以看见奶皮又浮上来了

6.在晚上附保鲜膜，放入锅中蒸15-20分钟，关火后继续闷五分钟，拿出来放凉就可以吃了，双皮奶还是放凉的好吃

【免烤芒果蛋奶布丁】

用料
大芒果 一个（约250克） 炼乳 一勺
鸡蛋 2个 纯牛奶 200ml

做法

1.芒果洗净去皮，沿核横向面成两大片肉，一片如图竖向切成小薄片；另一片一半切成均匀的小粒备用，还有一半剁成泥，再把核上的果肉都取下来也剁成泥

2.现在芒果有三种形态，芒果片、芒果粒、芒果泥（如果你勤快的话，建议用搅拌机把芒果泥打得更细些），把芒果泥装在小碗中，马上要用到

3.将200ml纯牛奶倒在碗中

4.加入一大勺炼乳

5.将牛奶和炼乳搅匀

接上


6.将芒果泥倒入牛奶中，搅匀

7.鸡蛋磕入碗中，打散

8.再把鸡蛋和牛奶芒果液合在一起

9.用筷子稍加搅拌，使其尽量均匀些（勤快的童鞋别学我，芒果还是用搅拌机打吧，会更细腻）

10.将芒果蛋奶混合液倒在容器中，上锅开蒸，水开后转中火再蒸15分钟左右
11.取出蒸好的布丁，表面比较难看哈

12.不用担心，装饰一下即惊艳

小贴士
“黄玫瑰”，稍需一些耐心，只是看起来有点繁，其实也很简单，先取两端最短小的芒果片圈成花心，然后，依次取两端芒果片错落围边，没什么秘诀，只是这样围边即可，慢慢就会变成一朵艳丽的“黄玫瑰”。

【蓝莓冻芝士蛋糕】

用料
奶油奶酪 250g 蓝莓果酱 80g
奥利奥饼干 100g 淡奶油 100ml
牛奶 50ml 白糖 50g
黄油 40g 吉利丁片 15g
鸡蛋 1个 柠檬汁 25ml
朗姆酒 20ml

做法
1.奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小贴士
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。
3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。
4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。
5、冷藏过夜口感更加。
6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。
7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

【黑巧克力冰淇淋】

用料
黑巧克力 60g 淡奶油 120g
可可粉 1又1/2大勺 细砂糖 1大勺
牛奶 180ml 蛋黄 2个
细砂糖 60g

做法


1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态


2.牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀


3.将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌


4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处


5.可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀


6.等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时

小贴士
冰淇淋桶需要充分冷冻，将冷藏好的巧克力糊倒入启动的冰淇淋机搅拌大约20分钟，刚做好的冰淇淋很软，可直接吃，也可以挖出来放入容器冷冻之后再品尝。

【巧克力布丁】

用料
黑巧克力 100克 牛奶 250克
吉利丁片 10克 可可粉 5克
朗姆酒 30克

做法
1.将吉利丁片用冰水泡软、巧克力切碎备用

2.牛奶加入可可粉（喜欢口味甜的可以再加点糖），边加热边搅拌至70℃左右，小火保持温度，加入切碎的巧克力搅拌至顺滑熄火

3.趁热加入吉利丁片搅拌至完全融化，冷却后加入朗姆酒倒入器皿或模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可

【丝滑摩卡布丁】

用料
黑巧克力 120克 纯速溶咖啡粉 8克
牛奶 270克 细砂糖 25克
蛋黄 4个 香草精 1/2小勺(2.5ML)
朗姆酒 2小勺(10ML)

做法


1.咖啡粉、牛奶倒入奶锅里



2.蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松


3.加热第一步的奶锅，搅拌至咖啡粉完全溶化。继续加热至牛奶微微沸腾

4.边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第三步煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会被烫熟）。牛奶倒完后，加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液


5.将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅


6.黑巧克力切成小块备用

7.第五步的奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层，就可以了(此步是关键，详见TIPS第一条)

8.达到合适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克力，不断搅拌至巧克力完全溶化

9.溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒

10.再次搅拌均匀即成摩卡布丁液。将摩卡布丁液装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用


小贴士
1、要制作出口感丝滑的布丁，关键在于加热熬煮蛋奶液的过程。在加入巧克力之前，我们煮成的浓稠蛋奶液，一般称作“蛋乳冻”，它的制作有非常重要的一点，就是温度不能超过85℃。一旦温度过高，水分与蛋白质分离，蛋乳冻会呈现粗糙的颗粒状态，这样做出的布丁，自然不会丝滑了。煮的时候，用刮刀挑起来，如果在刮刀上挂上薄薄一层，就表示煮好了，请立即关火并倒入巧克力块(注意，虽然步骤里用了“浓稠”一词，但煮好的蛋乳冻实际上并不会太浓稠，不要试图把它煮得太过浓稠哦)。
2、这个配方所用的糖不多，黑巧克力本身含糖，你使用的黑巧克力的甜度一定程度上决定了成品的甜度。如果你用的是可可含量高甜度低的黑巧克力，可以适当增加细砂糖的用量，以防成品太苦。
3、咖啡粉需使用纯的速溶咖啡粉，不要用添加了糖和奶精的咖啡粉。也可省略咖啡粉，做出的就是丝滑巧克力布丁了。
4、此款布丁，4℃食用口感最佳，所以，食用前请保持冷藏哦。

【樱桃酒】

注意
1、泡着泡着樱桃颜色会变浅这是正常的！要不然乃们以为酒从透明变成了红色，颜色是从哪里来的？就是要把樱桃的颜色析出融到酒里呀，这就是泡水果酒的真谛啊！

2、关于酒，粮食酿造的酒，透明的那种，都可以。当然。。。你硬要用啤酒、黄酒什么的试试看，也无所谓，欢迎告诉大家成果哈哈！度数，推荐35度以上的酒，好保存，不怕坏，密封避光干燥处保存几年都没问题。十几度的酒，比如清酒，也是可以的，适合酒量不好的同学，但不保证能保存很久。如果用度数低的酒，等酒开始变颜色之后建议放冰箱保存。

用料
樱桃 1斤 白酒 1斤
柠檬 半个 冰糖 50克

做法
1.樱桃去柄，洗净，一定要擦干

2.柠檬去皮，切片

3.樱桃、柠檬、冰糖放进密封罐里，倒入白酒

4.阴凉处存放，存放期间要经常晃动，使味道均匀

5.两个月后再启封喝，风味更好

小贴士
1.所有材料的表面一定不能带着水珠，要擦干。
2·只要是用粮食酿的酒，酒精度大于35度的，无色的，都可以。
3·柠檬要去皮，尽可能撕掉白色部分，不然会苦。
4·酒开始变成粉红色后，就可以开始喝了，但存放2个月后再喝，风味会更好。
5·冰糖依照个人口味，可以增减。

这个酒我泡了一个多月以后开始喝，超级好喝！绵甜绵甜的，我用的是43度的牛栏山二锅头，泡出来基本没有白酒那个劲儿，甜甜的很不错。但是我另一罐用46度白酒泡的杨梅酒，就还是二锅头味道很重很重，不知道是不是和水果也有关系。

【拉花咖啡】
用料
咖啡 牛奶

做法


1.首先找一个注入点


2.以画圈的方式融合牛奶和咖啡


3.放低高度使表面出现白点


4.摇晃拉花杯拉出大面积的奶泡。第一个奶泡完成后，将拉花杯的一端拉起


5.再次将牛奶注入咖啡杯中间，拉出奶泡后如同撞球的动作一般，由后向前拉，将先前的奶泡下压


6.继续以同样的方式拉出第3个奶泡


7.中间注入细细的线条


8.一杯美味的拉花拿铁就完成了

【柠檬饼干】

分量：20块
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

用料
低筋面粉 100克 黄油 65克
糖粉 50克 新鲜柠檬汁 15ML
柠檬皮屑 1小勺 盐 1/4小勺

做法


1.新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩


2.黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里


3.轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油


4.把15ML的柠檬汁倒入黄油里


5.继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发


6.低筋面粉筛入搅拌好的黄油里


7.再倒入一小勺柠檬皮屑


未完待续...

接上


8.用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团


9.把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形


10.把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬


11.取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙


12.度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存


小贴士
1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。
2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。
3.刚出炉的时候会软软的，放凉了就变硬

【脆皮炸鲜奶】

用料
纯牛奶 250g 炸粉 100g
白糖 35g 玉米淀粉 30g
炼乳 15ml 清水 120g

做法
1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热

2.加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火

3.取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊

4.放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕

5.取出牛奶糕切成适合的小块

6.炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）

7.锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可

小贴士
容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状；
铺上保鲜膜，便于凝固后倒出；
倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好；
我使用的是理想炸粉，炸出来的外皮很脆；
如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉；