店里的配方
我们家卖的蛋黄酥 口碑比较好 我用的配方也是自己稍微调整的 有喜欢的 可以拿去试试
油皮部分：中粉300g 猪油110g 糖分60g 水120g
油酥部分：低粉240g 猪油60g
油皮包油酥的话、50%-70%都可以
我的用量是22g皮 包11g油酥 20g豆沙 一个蛋黄 仅供参考
我买的是放心肉店的板油自己熬得油 黄油和酥油包出的比较难吃 我个人口味哈
油皮部分：中粉300g 猪油110g 糖分60g 水120g
油酥部分：低粉240g 猪油60g
油皮包油酥的话、50%-70%都可以
我的用量是22g皮 包11g油酥 20g豆沙 一个蛋黄 仅供参考
我买的是放心肉店的板油自己熬得油 黄油和酥油包出的比较难吃 我个人口味哈
我家曲奇的配方仅供参 考
黄油100g 酥油50g 盐少许 不足1g
糖分90g 鸡蛋半个 面粉170g 新西兰奶粉10g（没有可以不放）
我做的卡通的饼干 面做好了之后会在冰箱冷藏一夜，好操作 放手粉尽量要少一些 放多了与饼干面粉不融合 易裂口 考出来的成品也不好看 糖粉不要吝啬 太便宜的糖粉烤出来的效果会变形纹理不清晰
黄油100g 酥油50g 盐少许 不足1g
糖分90g 鸡蛋半个 面粉170g 新西兰奶粉10g（没有可以不放）
我做的卡通的饼干 面做好了之后会在冰箱冷藏一夜，好操作 放手粉尽量要少一些 放多了与饼干面粉不融合 易裂口 考出来的成品也不好看 糖粉不要吝啬 太便宜的糖粉烤出来的效果会变形纹理不清晰
因为今年自己做私房，所以用的配方也不是以前的，味道上也都有差距，当然成本也高，喜欢的话可以作为参考吧，也希望同行们加完微信不要屏蔽我，或者不常用的号码加我了，毕竟做微商好友也有上限的，能彼此学习交流的，我很乐意成为朋友
千层蛋糕，牛奶500 鸡蛋5个 低粉150 糖 40 黄油30 千层蛋糕我一直用得是安佳淡奶，糖的比例1:10 皮很薄 很软 单吃也特别香