想知道有多少男人在玩烘焙？西点师除外，纯业余的？
【1材料用量】
高筋面粉400g 、鸡蛋1个、纯牛奶160g、白砂糖90g、盐一小勺、速溶酵母5g、黄油25g（32L烤箱，2烤盘，16个）
高筋面粉400g 、鸡蛋1个、纯牛奶160g、白砂糖90g、盐一小勺、速溶酵母5g、黄油25g（32L烤箱，2烤盘，16个）
【2.和面&基础发酵】
鸡蛋先分蛋，蛋清与除黄油外的其他材料一块和面，蛋黄留着备用，面团揉的光滑具有延展性，加入软化的黄油继续揉面，直到可拉出大块的膜。
为了小猪面包容易整形，使用这个配方，面团稍偏硬，和面过程中可根据自己的经验适当增减牛奶的量。和面可以使用厨师机，如果没有厨师机，用手和面也是完全可以的。甜面包不需要揉出很薄的膜，只要面团具有较好的延展性就可以了，千万不要纠结，非要拉出又薄又透明的膜，给自己找痛苦！和好面后，盖上保鲜膜，进行基础发酵，大概1小时！
鸡蛋先分蛋，蛋清与除黄油外的其他材料一块和面，蛋黄留着备用，面团揉的光滑具有延展性，加入软化的黄油继续揉面，直到可拉出大块的膜。
为了小猪面包容易整形，使用这个配方，面团稍偏硬，和面过程中可根据自己的经验适当增减牛奶的量。和面可以使用厨师机，如果没有厨师机，用手和面也是完全可以的。甜面包不需要揉出很薄的膜，只要面团具有较好的延展性就可以了，千万不要纠结，非要拉出又薄又透明的膜，给自己找痛苦！和好面后，盖上保鲜膜，进行基础发酵，大概1小时！
【3.分割面团】
面团发酵至2~2.5倍大就可以拿出来排气，然后用电子称称量，将面团分割为均等的16份（约50克左右）+1份小面团（用于做耳朵和鼻子），分割好的16份小面团需要滚圆，由于做“猪头”不需要再次整形，中间可以加馅料，可以加奶黄、豆沙、葡萄干等，随自己口味，本图中是加了葡萄干，底部一定捏紧。圆球形整形需要一次过关，光滑的圆球形，是唯一的要求！滚圆后摆放到铺好油纸的烤盘，一盘8个，错落摆放！盖上保鲜膜，准备做猪耳朵和鼻子！
面团发酵至2~2.5倍大就可以拿出来排气，然后用电子称称量，将面团分割为均等的16份（约50克左右）+1份小面团（用于做耳朵和鼻子），分割好的16份小面团需要滚圆，由于做“猪头”不需要再次整形，中间可以加馅料，可以加奶黄、豆沙、葡萄干等，随自己口味，本图中是加了葡萄干，底部一定捏紧。圆球形整形需要一次过关，光滑的圆球形，是唯一的要求！滚圆后摆放到铺好油纸的烤盘，一盘8个，错落摆放！盖上保鲜膜，准备做猪耳朵和鼻子！
【4.猪耳朵整形】
将一块面团，用手搓成长条形，不可太粗，然后压扁，用切刀切出三角形，按小猪的数量，一个烤盘8个，需要16个猪耳朵，切出16个三角形，切好后，可以看出，三角形的切面，具有较好的粘性，将切面朝下，容易粘住猪头。三角形用手捏捏，耳朵显得比较坚挺即可！
将一块面团，用手搓成长条形，不可太粗，然后压扁，用切刀切出三角形，按小猪的数量，一个烤盘8个，需要16个猪耳朵，切出16个三角形，切好后，可以看出，三角形的切面，具有较好的粘性，将切面朝下，容易粘住猪头。三角形用手捏捏，耳朵显得比较坚挺即可！
【5.猪鼻子整形】
将一块面团，用手搓成长条形，较粗一些，然后用刀切成薄片，刀切后，薄片容易变形，用手整成椭圆型，刀切面贴在猪头上，将所有小猪贴完后，用牙签的反面（粗头），扎两个鼻孔，尽量做大一些，应为二次发酵过程中会收缩。
将一块面团，用手搓成长条形，较粗一些，然后用刀切成薄片，刀切后，薄片容易变形，用手整成椭圆型，刀切面贴在猪头上，将所有小猪贴完后，用牙签的反面（粗头），扎两个鼻孔，尽量做大一些，应为二次发酵过程中会收缩。
【6.二次发酵】
整形完后，放烤箱发酵，不建议使用烤箱发酵功能，建议在烤箱底部放一小盆热水，大概70度，二次发酵约30-40分钟即可。
整形完后，放烤箱发酵，不建议使用烤箱发酵功能，建议在烤箱底部放一小盆热水，大概70度，二次发酵约30-40分钟即可。
【7.刷蛋液&做眼睛】
二次发酵完后，烤箱开始预热，上下管160度，预热15分钟，预热过程中，给小猪刷蛋黄液（蛋清已经和在面里），蛋黄液如果比较粘稠，可加少量水，不可加多，十来滴水即可，刷上蛋黄液后，用黑芝麻做眼睛，黑芝麻应该摆放工整，不同的方向，你会发现小猪的表情是不一样的，有的笑、有的哭！
二次发酵完后，烤箱开始预热，上下管160度，预热15分钟，预热过程中，给小猪刷蛋黄液（蛋清已经和在面里），蛋黄液如果比较粘稠，可加少量水，不可加多，十来滴水即可，刷上蛋黄液后，用黑芝麻做眼睛，黑芝麻应该摆放工整，不同的方向，你会发现小猪的表情是不一样的，有的笑、有的哭！
【8烘烤】
烤箱预热完毕后，进行烘烤，2个烤盘，最下边一格放一盘，另一盘放中间，最上边需要用烤网架，盖上锡纸，进行遮挡（防止面包没烤熟就已经变黄色了），160度烤25分钟，然后去掉烤网锡纸，上管180度，底盘挪到第一格，烤约5分钟，表面金黄色即可，两盘上下换位置，第二盘也烤至金黄色，关火，出炉！美味的猪仔包就做好了！
烤箱预热完毕后，进行烘烤，2个烤盘，最下边一格放一盘，另一盘放中间，最上边需要用烤网架，盖上锡纸，进行遮挡（防止面包没烤熟就已经变黄色了），160度烤25分钟，然后去掉烤网锡纸，上管180度，底盘挪到第一格，烤约5分钟，表面金黄色即可，两盘上下换位置，第二盘也烤至金黄色，关火，出炉！美味的猪仔包就做好了！
【9.品尝和鉴别】
猪仔包做好之后需凉凉后方可食用，所有的面包都是这样，面包的内部组织应该是柔软有弹性，刀切面是较密的孔状结构，由于和面的面团偏硬，猪仔包的密度较大，松软程度会比其他面包差一点，但不影响口感。不喜欢太甜的朋友可以减少放糖的量，中间的馅料也有增加甜味的作用。
猪仔包做好之后需凉凉后方可食用，所有的面包都是这样，面包的内部组织应该是柔软有弹性，刀切面是较密的孔状结构，由于和面的面团偏硬，猪仔包的密度较大，松软程度会比其他面包差一点，但不影响口感。不喜欢太甜的朋友可以减少放糖的量，中间的馅料也有增加甜味的作用。
【10.装盘&简单包装】
送朋友，发微信，必须要有好的卖相，装盘和包装也是有讲究，在盘子里边，注意摆放的角度，小猪可以有各种摆法。送朋友也可以网购一些蛋糕盒子，把小猪放进去，加上标签，非常精致！
送朋友，发微信，必须要有好的卖相，装盘和包装也是有讲究，在盘子里边，注意摆放的角度，小猪可以有各种摆法。送朋友也可以网购一些蛋糕盒子，把小猪放进去，加上标签，非常精致！