想给新手科普一下基础烘焙知识
关于工具的选择：
楼主刚买烤箱的时候多花了不少银子，因为！看见什么工具都想买！最后买了一大堆 一时半会用不上的东西 其实后来才知道 很多暂时用不到的东西真的不用着急买 因为日后添置材料的时候 会凑包邮啦 碰巧看到店里打折什么的 再一起买回来就可以 了
如果你刚刚买了烤箱 或者正准备买烤箱 关于置办工具材料 我的建议是
打蛋器 （注意看功率 大一些的好） 30-100 楼主用的是30块钱的
电子秤 （一定要带去皮功能 精确到1克）20-60 楼主用的最便宜的 白色那个19块钱
手动打蛋器 （三五块钱一个） 街边买的3块钱
硅油纸（必备 无论是铺烤盘还是包卷蛋糕）某宝20米的 13-15 包邮哦
玉米油 （或者是其他没有气味的油脂） 楼主家炒菜一直用玉米油
黄油（发酵黄油比较白 别因为这个给卖家差评啊）总统太贵了楼主用的都是25左右一斤的
硅胶刮刀（大号，最好是一体的比较好清洗） 楼主用的10块钱的
三能金盘 28*28 楼主家是30L烤箱 比烤盘实用面积更大 而且不用铺硅油纸 超级好清洗 but因为价格原因楼主没有买三能的 买的是喜之焙的 38块钱 一样用
楼主刚买烤箱的时候多花了不少银子，因为！看见什么工具都想买！最后买了一大堆 一时半会用不上的东西 其实后来才知道 很多暂时用不到的东西真的不用着急买 因为日后添置材料的时候 会凑包邮啦 碰巧看到店里打折什么的 再一起买回来就可以 了
如果你刚刚买了烤箱 或者正准备买烤箱 关于置办工具材料 我的建议是
打蛋器 （注意看功率 大一些的好） 30-100 楼主用的是30块钱的
电子秤 （一定要带去皮功能 精确到1克）20-60 楼主用的最便宜的 白色那个19块钱
手动打蛋器 （三五块钱一个） 街边买的3块钱
硅油纸（必备 无论是铺烤盘还是包卷蛋糕）某宝20米的 13-15 包邮哦
玉米油 （或者是其他没有气味的油脂） 楼主家炒菜一直用玉米油
黄油（发酵黄油比较白 别因为这个给卖家差评啊）总统太贵了楼主用的都是25左右一斤的
硅胶刮刀（大号，最好是一体的比较好清洗） 楼主用的10块钱的
三能金盘 28*28 楼主家是30L烤箱 比烤盘实用面积更大 而且不用铺硅油纸 超级好清洗 but因为价格原因楼主没有买三能的 买的是喜之焙的 38块钱 一样用
锡纸 要有 有些蛋糕类 比如戚风 上色之后要加盖锡纸 或者是烤鸡翅什么的 都需要锡纸
锡纸可以替代硅油纸 铺烤盘 但是烤鸡翅肉类的时候不要用硅油纸哦 会渗油的 油脂流到烤盘上 清洗的时候会想哭的
锡纸可以替代硅油纸 铺烤盘 但是烤鸡翅肉类的时候不要用硅油纸哦 会渗油的 油脂流到烤盘上 清洗的时候会想哭的
这套裱花嘴 24块钱包邮 里面常用的玫瑰花嘴都让我 后来买的三能 惠尔通什么替换了 但是别的还挺好用的 偶尔用的 不用买太贵的
新手建议菜谱
蛋挞-曲奇-马芬蛋糕
面包 如果你有揉面机 面包机 可以买个土司盒 45块钱左右 如果没有 就先别尝试了 手揉面 会累哭
蛋挞-曲奇-马芬蛋糕
面包 如果你有揉面机 面包机 可以买个土司盒 45块钱左右 如果没有 就先别尝试了 手揉面 会累哭
一些容易造成误会的购买经历
经常买东西 深深感到某宝卖家的不易，要接待那么多连基础知识都不会的买家，蒙受不白之冤哈哈好惨
奶油奶酪渗出液体很正常，那是乳清蛋白
黄油运输过程中软化了也没关系 再冻硬就好了 经常看到差评说黄油软了 还有给扔了的 真心疼阿
黄油软化可以隔水可以室温 不要用微波炉好吗 不崩才怪 不要怪黄油不好
淡奶油冷冻后会有水分离 所以 温度太高也会打不发，而且买来的淡奶油要冷藏12小时以上才能用！放在冰箱门上！奶油类的东西不要贪便宜买外省！
经常买东西 深深感到某宝卖家的不易，要接待那么多连基础知识都不会的买家，蒙受不白之冤哈哈好惨
奶油奶酪渗出液体很正常，那是乳清蛋白
黄油运输过程中软化了也没关系 再冻硬就好了 经常看到差评说黄油软了 还有给扔了的 真心疼阿
黄油软化可以隔水可以室温 不要用微波炉好吗 不崩才怪 不要怪黄油不好
淡奶油冷冻后会有水分离 所以 温度太高也会打不发，而且买来的淡奶油要冷藏12小时以上才能用！放在冰箱门上！奶油类的东西不要贪便宜买外省！
哦对 某宝打蛋盆太贵了 我都是在身边买的 还有直的打蛋盆 折800网站现在还有卖的 包邮 还有盖子 我买的最小号装黄油跟猪油了
奶粉 网上有一些烘焙奶粉 非常便宜 辽宁这边卖的是33块钱1公斤 正常我用的是20块钱350克 其实吧 还是买正常的全脂奶粉好 烘焙奶粉不能冲饮 听说都是边角料什么的
不太擅长脱模的朋友可以买卷硅油纸 我一直用刀 暴力脱模 折纸一直没机会用 下边是转移蛋糕用的 温度计是前几天新买的 旧的不准 熬糖失败了
关于奶酪的保存问题哈
奶油奶酪可以冷冻保存几个月，但是冷冻后质感和口味都不如原来了，用的不多的话还是建议大家买原包装的 220g 250g那种，推荐绿山，纸盒那个 我一直在用。
马苏里拉也是可以冷冻的，解冻后不耽影响食用。
如果买某宝分装应该也是没问题的，相信都在卫生上做了处理，马苏里拉表面如果有霉斑 奶油奶酪红斑 不是特别严重的 刮掉还可以吃，如果性质已经改变 有异味 就只能整个扔了
曾经因为遗忘 扔了一斤马苏 奶油奶酪把边缘切了烤重乳酪给我那肠胃弱的不行的老公吃也没有拉肚子，我这人不怎么矫情，也比较节省，有时候看某宝差评 奶酪化了 黄油软了 怀疑不是正品就扔了的 没有qs 包装不太好就不敢吃了 扔了的 觉得这样的人太矫情
奶油奶酪可以冷冻保存几个月，但是冷冻后质感和口味都不如原来了，用的不多的话还是建议大家买原包装的 220g 250g那种，推荐绿山，纸盒那个 我一直在用。
马苏里拉也是可以冷冻的，解冻后不耽影响食用。
如果买某宝分装应该也是没问题的，相信都在卫生上做了处理，马苏里拉表面如果有霉斑 奶油奶酪红斑 不是特别严重的 刮掉还可以吃，如果性质已经改变 有异味 就只能整个扔了
曾经因为遗忘 扔了一斤马苏 奶油奶酪把边缘切了烤重乳酪给我那肠胃弱的不行的老公吃也没有拉肚子，我这人不怎么矫情，也比较节省，有时候看某宝差评 奶酪化了 黄油软了 怀疑不是正品就扔了的 没有qs 包装不太好就不敢吃了 扔了的 觉得这样的人太矫情
我经常买东西的几个店 推荐一下 包装类 跟装饰 杂物 有一家叫温州小北
常用小工具之类的东西在一家叫米克易购的店 真的超级便宜 缺点是发货慢 特慢 但是东西便宜爆了 买了n次 东西质量一样
常用小工具之类的东西在一家叫米克易购的店 真的超级便宜 缺点是发货慢 特慢 但是东西便宜爆了 买了n次 东西质量一样