知道四川冬天最重要的事是做啥吗？？

当然是灌香肠“秋”腊肉了!

每当家家户户挂满香气扑鼻的腊肉与香肠的味道时，

四川人在做腊肉时极为考究，精选优质鲜嫩的五花肉、后腿肉、肥瘦均匀！

选好肥瘦相间的肉后，我们采用上等的花椒、八角、等香料，待腌制后再放入大缸里，盖好，防止耗子、猫儿狗儿偷嘴

腊肉的咸香随着岁月的积淀越发醇厚，使肉充分入味。吃起来就是正宗的四川腊肉，回味无穷

再经过一周的自然风干，多余的水分就挥发了。自然风干掉多余的水分，为后面烟熏做充足的准备

熏肉的材料也有讲究，四川腊肉用青色的柏树枝，柏树叶极其茂密，点燃后出烟浓烈，肉挂在烧柴火的灶头顶上。

用柏树枝慢慢熏烤，在熏制过程中，松柏燃烧，腊肉滴油，劈啪作响，火苗更旺，仿佛要把肉里的酒香、花椒香都融进火里，换取一桌没有人可以拒绝的“香气熏人欲破禅”

需要四川腊肉香肠联系微信：596015