海米粉丝蒸蛋，在普通蒸蛋的基础上加入粉丝和海米，使鸡蛋吃上去既嫩滑细腻，又带些鲜香爽口，一碟粉丝海米蒸蛋，直接能干三碗米饭。

粉丝冷水泡软，捞出

葱切葱花

海米洗净，用300ml清水慢火加热至微沸，浸煮1分钟，关火后浸泡10分钟，捞出海米

煮海米的水用滤网过滤，晾凉备用

鸡蛋充分拌打均匀

1份蛋液加入2份海米水（1:2），加入食盐拌匀

将蛋液用滤网过滤，滤去气泡

碟子铺上粉丝和海米

将蛋液倒入碟中

用微波炉保鲜膜密封

起锅注入适量水烧开，用中大火隔水蒸10分钟，小心揭开保鲜膜，轻轻动一下碟子，蛋面凝固即可。

嫩滑细腻的粉丝海米蒸蛋

粉丝海米蒸蛋，能干三碗米饭

小贴士
1.蒸蛋要蒸得平滑，加在蛋液中的水不能用没有烧开的水，因为含有气泡，必须是烧开放凉的水。
2.用滤网过滤蛋液，是为了滤去气泡，可令蒸蛋更嫩滑。
3.用保鲜膜密封蒸制，是为了不让蒸气接触蛋面而产生凹凸不平的气孔。
4.有些朋友喜欢在蒸好的蛋中加上酱油热油拌着吃，但是这个菜谱中添加了海米，海米本身有少许咸味，在蛋液中也加入了食盐，所以咸味也足够了，而热油则可加可不加。