螃蟹不够蛤蜊凑~ 蛤蜊不仅味道鲜美，营养价值高，而且价廉物美，容易买到。和年糕、辣酱一搭，那滋味美呆了!
这道菜十分钟就能搞定，还能省不少钱呢!美味超值，做法还简单的蛤蜊炒年糕奉上~
蛤 蜊 炒 年 糕
食 材：
蛤蜊500g、年糕300g、韭菜50g、啤酒1罐、姜蒜、辣酱2勺、生抽半勺、糖、白胡椒粉、盐
做 法：
1、蛤蜊吐尽沙洗净备用，年糕洗净，韭菜切段，生姜切片，大蒜拍扁;
2、锅中清水烧开，倒入蛤蜊，加姜片、啤酒2勺，蛤蜊开口后捞出过凉;

3、锅中热油，爆香大蒜、辣酱，放入年糕炒匀后倒入剩下的啤酒;
4、放入蛤蜊，加白糖、生抽、白胡椒粉，炒至年糕变软，大火收汁;

5、汤汁快干时粉放入韭菜段和盐，炒至韭菜断生即可。
小 贴 士：
蛤蜊焯水不能煮太久，开口后马上捞出放冷水中，保持鲜嫩肉质。
步骤3的啤酒也可换成清水，但放啤酒味道更好哦!
吸满蛤蜊鲜汁的年糕，裹着辣酱，软糯可口，美味至极。
可要是蛤蜊吐沙没吐干净，就算做得再美味，有沙子留在嘴里、齿间，那也够让人崩溃的……
厚学网小编教大家几 招吐 沙 小 妙 招
方法一：盐水浸泡法
将蛤蜊置于清水中，撒入少许食盐，用盐水浸泡，还可滴入少许香油，静置两小时左右。
这方法耗时较长，有时候还不能一次就吐干净，需要更久的放置或多次浸泡才行。
方法二：温水浸泡法
将蛤蜊置于30~40℃左右的温水中浸泡，也可滴入少许香油，十分钟左右即可。
注意是温水!温水!温水!(水温太高直接就熟了还吐什么沙…)这方法比较省事，因为蛤蜊在温水中活跃度较高，比在冷水中更会吐沙。
方法三：摇晃法
准备两个盆，在一个盆中放入蛤蜊倒入适量水，将另一个盆子倒扣上去，开始来回上下摇晃。
摇晃一分钟左右，打开就能发现吐了不少沙，用水洗后再次摇晃，反复三四次即可。

注意水不宜多，略过蛤蜊即可，水太多会溅到自己;摇晃的力道适中，幅度不宜过大，太大力会将蛤蜊壳撞碎。
总 结
如果时间不赶，可以使用第一、二种方法，比较温和;如果赶时间，那第三种方法最快速有效。
掌握这些小妙招，让蛤蜊彻底将沙吐干净，再将它们彻底清洗后烹饪成菜肴，品尝美味时就不怕碜着牙了