家庭煮夫-大叔厨房
这个菜以前在一个小饭店里吃过, 觉得味道不错, 就自己回来模仿一次,不同的是, 我加了蔬菜,更健康.
食材: 肉沫,芹菜,鸡蛋, 葱姜蒜, 豆瓣酱等调料
1,锅里不放油, 凉锅小火把肉沫炒散,再加点油,放稍许葱沫,蒜沫,姜沫,再放豆瓣酱和生抽,老抽,炒匀盛出备用;
2,芹菜切沫, 铺在盘子底上,上面覆盖炒好的肉沫, 用勺子抹平弄匀, 磕上鸡蛋, 注意,鸡蛋的造型可以随意发挥, 大叔当时就忘了, 就随便磕了俩鸡蛋;
3, 放置半小时后上过蒸, 开锅后五分钟左右就可以了. 之所以要静置半小时,是为了让部分蛋液能渗透到肉沫里去, 这样味道更好.
食材: 肉沫,芹菜,鸡蛋, 葱姜蒜, 豆瓣酱等调料
1,锅里不放油, 凉锅小火把肉沫炒散,再加点油,放稍许葱沫,蒜沫,姜沫,再放豆瓣酱和生抽,老抽,炒匀盛出备用;
2,芹菜切沫, 铺在盘子底上,上面覆盖炒好的肉沫, 用勺子抹平弄匀, 磕上鸡蛋, 注意,鸡蛋的造型可以随意发挥, 大叔当时就忘了, 就随便磕了俩鸡蛋;
3, 放置半小时后上过蒸, 开锅后五分钟左右就可以了. 之所以要静置半小时,是为了让部分蛋液能渗透到肉沫里去, 这样味道更好.
@zzz3723 2016-09-24 22:18:00
红烧狮子头学习，可以加蔬菜吗
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你指的是肉馅里吗? 最好不要加蔬菜哦,特别是叶菜和味道重的菜. 可以加些藕或者地瓜(不是红薯),荸荠,竹笋之类的.不会盖过肉丸的味道,而且增加了脆度. 呵呵
如果丢白水丸子, 倒是可以像包饺子一样加蔬菜的.
红烧狮子头学习，可以加蔬菜吗
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你指的是肉馅里吗? 最好不要加蔬菜哦,特别是叶菜和味道重的菜. 可以加些藕或者地瓜(不是红薯),荸荠,竹笋之类的.不会盖过肉丸的味道,而且增加了脆度. 呵呵
如果丢白水丸子, 倒是可以像包饺子一样加蔬菜的.
大虾还是很贵的, 从超市买5个虾花了14元多, 但味道的确不错.
食材: 虾,年糕,青菜,鸡蛋,姜等调料;
方法:
1, 年糕放水里泡半小时左右, 虾去虾线;生姜切片;鸡蛋磕入碗中打成蛋液备用；
2, 热锅粮油, 放入姜片,再把虾码上去煎,一面变红后翻过来煎另一面. 剪的过程中,把虾头稍微拍扁, 这样虾油容易出来,汤会更鲜；煎至7成熟即可，稍微撒点盐，放料酒和生抽。再剪片刻加水。
3，锅开后放入青菜，再开后放入年糕，再放点盐，然后泼入蛋液，开锅就可以关火了。
注意：年糕因为用水泡过， 不需要煮的太久。盐分两次放，第一次使虾入味，第二次给汤提鲜。
也可以当早餐哦。
食材: 虾,年糕,青菜,鸡蛋,姜等调料;
方法:
1, 年糕放水里泡半小时左右, 虾去虾线;生姜切片;鸡蛋磕入碗中打成蛋液备用；
2, 热锅粮油, 放入姜片,再把虾码上去煎,一面变红后翻过来煎另一面. 剪的过程中,把虾头稍微拍扁, 这样虾油容易出来,汤会更鲜；煎至7成熟即可，稍微撒点盐，放料酒和生抽。再剪片刻加水。
3，锅开后放入青菜，再开后放入年糕，再放点盐，然后泼入蛋液，开锅就可以关火了。
注意：年糕因为用水泡过， 不需要煮的太久。盐分两次放，第一次使虾入味，第二次给汤提鲜。
也可以当早餐哦。
@南风霞客 2016-09-27 16:47:00
楼主是不是湖南的
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不是湖南的怕不辣. 是淮河岸边的
楼主是不是湖南的
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不是湖南的怕不辣. 是淮河岸边的
青南瓜除了炒丝外, 还可以这样吃。
青南瓜丸子。
食材：青南瓜、葱、鸡蛋、面粉；
方法：
1，南瓜切丝，截短，撒上盐、鸡精腌10分钟；打入一个鸡蛋搅匀，拌上面粉，略呈糊状；
2，起油锅，油温6成热即可，把和好南瓜丝糊丢成圆子下锅炸至金黄即可。（注意：油温千万不要太高，否则容易焦，5-6成热的油温正好）
青南瓜丸子。
食材：青南瓜、葱、鸡蛋、面粉；
方法：
1，南瓜切丝，截短，撒上盐、鸡精腌10分钟；打入一个鸡蛋搅匀，拌上面粉，略呈糊状；
2，起油锅，油温6成热即可，把和好南瓜丝糊丢成圆子下锅炸至金黄即可。（注意：油温千万不要太高，否则容易焦，5-6成热的油温正好）
又见韭菜盒子. 一直是大树小时候的最爱, 没有之一. 因为小时候这个就是好的. 至少比白面馍好吃, 更别说红薯面馍了.
这次韭菜里稍微放了点千张, 两个鸡蛋. 尤其用油炕, 效果更好.
这次韭菜里稍微放了点千张, 两个鸡蛋. 尤其用油炕, 效果更好.
可乐鸡翅。这次是翅中， 比翅根好吃多了。
材料：翅中，可乐，葱、姜，料酒、盐
1，鸡翅中洗净，用牙签戳一些洞，用料酒，葱、姜腌半小时，沥下水。
2，热锅上油，逐个放入腌好的翅中，剪至两面金黄，加入盐鸡翅里出来的水，加入可乐，加少许盐。
3，大火开锅后，改中小火，最后大火收汁，成油亮的深棕色即可装盘了。
提示：要想锅不粘， 先大火把锅烧热，再加油，再改中火。总之，热锅凉油，一般都不会粘。
材料：翅中，可乐，葱、姜，料酒、盐
1，鸡翅中洗净，用牙签戳一些洞，用料酒，葱、姜腌半小时，沥下水。
2，热锅上油，逐个放入腌好的翅中，剪至两面金黄，加入盐鸡翅里出来的水，加入可乐，加少许盐。
3，大火开锅后，改中小火，最后大火收汁，成油亮的深棕色即可装盘了。
提示：要想锅不粘， 先大火把锅烧热，再加油，再改中火。总之，热锅凉油，一般都不会粘。
@yjl蔷薇岛屿 2016-10-12 10:50:00
大叔你能亮个相吗？本人很好奇，是个什么样的男人，才会做出如此美食，对厨房如此的热爱！
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裸照吗?哈哈哈哈
大叔你能亮个相吗？本人很好奇，是个什么样的男人，才会做出如此美食，对厨房如此的热爱！
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裸照吗?哈哈哈哈
点心之----红薯饼
香甜软糯，哈哈
制作方法：
1，红薯蒸熟，去皮， 趁热撒上白糖，碾碎拌匀；
2，加入如糯米粉若干，想吃软点呢就少放点，想吃粘点有嚼头点呢，就稍微多放点，和匀。
3，锅烧热加入油，油温6-7成热，把红薯面团圆拍扁， 放入油锅里炸至金黄。
香甜软糯，哈哈
制作方法：
1，红薯蒸熟，去皮， 趁热撒上白糖，碾碎拌匀；
2，加入如糯米粉若干，想吃软点呢就少放点，想吃粘点有嚼头点呢，就稍微多放点，和匀。
3，锅烧热加入油，油温6-7成热，把红薯面团圆拍扁， 放入油锅里炸至金黄。
@豆蔻在枝头 2016-10-31 20:19:00
厉害，家里的男人连炒鸡蛋都没做过！
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哈哈，让他到这里来看看，不然把他给休了。 你们女生的手细皮嫩肉的， 哪能干这些活。
开个玩笑。哈哈
厉害，家里的男人连炒鸡蛋都没做过！
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哈哈，让他到这里来看看，不然把他给休了。 你们女生的手细皮嫩肉的， 哪能干这些活。
开个玩笑。哈哈
霜糖花生----香脆的花生,裹上甜甜的入口即化的白色的霜糖,老少皆宜, 不仅仅是小朋友的最爱哦.
原料: 花生米, 白糖,,淀粉, 油；
方法，
1，炸花生：花生米淘干净晾干（如果来不及， 就淘好立即炸， 不要在水里久泡， 否则花生容易梗，不脆），倒如8成热的油里（有不需要太多，一斤花生2-3两油差不多了，炸花生不耗油），炸至花生香脆。（永铲子铲的声音感觉有点哗啦啦响，就可以了，PS：姐姐教的；一旦好了，立即关火把花生盛出来，否则容易过火。大树炸的就稍微有点过了）
2，熬糖稀。锅里加半碗水，糖，熬至有点粘稠的感觉，熬的时候用铲子不停的搅。一斤花生需要放2两糖，糖少了不好吃。
3，把炸好的花生放入糖稀锅内，翻抄几下，让花生上均匀的裹上糖稀，这是开始往锅里洒淀粉，边撒边抄，同时关火，能看到花生裹上白色的糖衣就OK了。
原料: 花生米, 白糖,,淀粉, 油；
方法，
1，炸花生：花生米淘干净晾干（如果来不及， 就淘好立即炸， 不要在水里久泡， 否则花生容易梗，不脆），倒如8成热的油里（有不需要太多，一斤花生2-3两油差不多了，炸花生不耗油），炸至花生香脆。（永铲子铲的声音感觉有点哗啦啦响，就可以了，PS：姐姐教的；一旦好了，立即关火把花生盛出来，否则容易过火。大树炸的就稍微有点过了）
2，熬糖稀。锅里加半碗水，糖，熬至有点粘稠的感觉，熬的时候用铲子不停的搅。一斤花生需要放2两糖，糖少了不好吃。
3，把炸好的花生放入糖稀锅内，翻抄几下，让花生上均匀的裹上糖稀，这是开始往锅里洒淀粉，边撒边抄，同时关火，能看到花生裹上白色的糖衣就OK了。
@马多多ABC 2016-11-09 15:30:00
楼主忒能干了！！！
想请教一下油条具体怎么做的！
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简单点的: 到超市里买点无铝泡打粉,
一个鸡蛋打碎, 放点盐, 泡打粉(一斤面15克) ,然后和面. 面要和软一点(参照外面炸油条的面软硬程度). 防止半小时后,就可以炸了. 炸的时候, 油温要8成热, 起的会比较好.
楼主忒能干了！！！
想请教一下油条具体怎么做的！
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简单点的: 到超市里买点无铝泡打粉,
一个鸡蛋打碎, 放点盐, 泡打粉(一斤面15克) ,然后和面. 面要和软一点(参照外面炸油条的面软硬程度). 防止半小时后,就可以炸了. 炸的时候, 油温要8成热, 起的会比较好.