创业不易，且行且珍惜-2019璃歌远山榨季酿酒记实
多年以前的心愿:酿稻草酒。将葡萄铺在稻草上风干，浓缩糖分再酿酒。这个过程中，葡萄会吸收稻草香，葡萄因为离开树体，也会产生氧化类的香气。世界上有一些小的产区，如法国汝拉的稻草酒、黄酒，意大利阿玛罗尼也有这种工艺。这种酒酒精度高，风味不同于一般葡萄酒。
接着就到处找稻草，因为月底了，白葡萄已经采收尾声，我们的葡萄园没有白的。好歹在一个葡萄园找到了一点，说半吨这个样子，并且是以前混到赤霞珠葡萄园里，要满园找。
22号清早，我们就要去采这个葡萄了。
接着就到处找稻草，因为月底了，白葡萄已经采收尾声，我们的葡萄园没有白的。好歹在一个葡萄园找到了一点，说半吨这个样子，并且是以前混到赤霞珠葡萄园里，要满园找。
22号清早，我们就要去采这个葡萄了。
在园子里，看到了这批葡萄。白葡萄成熟期早，在9月上旬，由于田间湿度大，葡萄不及时采收，很容易烂掉，一般大家都不愿意晚熟白葡萄。其实白葡萄做晚收，发酵成甜白，风味极好，只是风险大。
今天酒庄有赤霞珠要采收，发酵罐的筛网还没有安装好，员工早早的起来准备了。筛网的作用是把葡萄皮渣和汁液分开，发酵的时候，发酵的葡萄汁要喷淋到葡萄皮渣上，这个过程叫做循环。