关于酒，大家都知道有品酒师的职业，而且对于酒的质量还起到生死攸关的作用；可见品酒师对于企业甚至行业作用之巨大。

关于茶，鲜有人听闻品茶师的职业，只知道听说茶道。

然而，由于长期对茶叶的研究，关于品茶的学问自己不知不觉之间也深入期间，学到了一些东西，或许有用或许只能够让人一笑而过。

由于电子商务的功能，天南海北的茶叶都可以买到，过去五年间网购茶叶的数量超过了5000元；好茶叶有之，普通茶叶也有之，茶叶品质好坏有时候几乎一喝便知。

然而，深入其中之后却发现自己的肤浅：茶叶的很多东西仅了解皮毛而已，细节把握差距还很大很大，然而知道自己的不足却是深入达到一定程度以后的体会之一。

因此，对茶叶的认识从体会自己肤浅开始——深入以后才体会茶叶这门科学知识之无穷无尽，这也许是探索的乐趣吧。

首先江淮一带的茶叶分明前茶、雨前茶、夏秋茶三种；现在红茶也相当流行：其实也是嫩叶，只是制作方法不同而已。

关于明前茶，贵如金；有的甚至超过1000元/500克，当然一半是名气一半是质量。

关于云南茶叶，二月初就新茶上市，比江淮早了一个半月，而且还价格实惠——这是占据南方的优势，明前茶的数量十倍于江淮地区。

关于雨前茶，叶子有点大了，价格也相对便宜——农民施用农药的可能仍然很少。

关于夏秋茶，如今经常采用嫩叶制作红茶，也是嫩叶稍微叶子大点，口感相差不大；由于采摘嫩叶，仍然很少施用农药，或影响很少。

当然，这些都是茶叶的入门功夫，对于品茶而言，前方的道路还有十万八千里；茶叶是中国扶贫之中的一项不可替代之产业，特别是云贵高原，都是山区——不种茶叶，其它产业销售更加困难。

未完待续！

（一）茶叶是大西南扶贫中不可替代的产业。

1、西南地区一年产多少茶叶：17亿斤；其中云南8亿、四川5亿、贵州3亿、重庆1亿。

2、涉及茶农数量有多少呢？大约2000万人的生计与茶叶全部或局部联系。

3、西南地区以山区为主——山上不种茶叶种植其它销售更加困难。

4、因为山区——云雾茶——好口碑——促进销售；种植其它东西试试，也许收获的是眼泪！？

5、相信自然的力量，比如云南有100多万亩古茶树、茶马古道、驿站这些与茶叶相联系的东西和设施。

西南地区有很多古茶树，其中以云南为最：

（二）云贵高原、横断山脉也许是世界上最好的茶叶种植区域。

1、说明：不是之一。

2、为什么会是最好？当地97%是山区；不种植茶叶还难以谋生呢？

3、山上？谋生不是一般的艰难。

4、山区云雾环绕——好茶叶！

5、世界上其它地方还有那么大区域的云雾茶产区么？很少了。

横断山脉：高山、深沟、云雾环绕山间；是四川省、云南省好茶叶的重点产区。

(三）茶叶与河谷经济是一对不可分离的孪生兄弟。

1、大山区主要体现在河谷分布，人们以河谷谋生；比如西藏山南、昌都；四川、云南的黄断山脉地区；人们需要在河谷中谋生，就无法回避与茶叶打交道。

2、河谷上平地资源很少——山地资源却特别丰富，形成显明反差。

3、平地需要种植粮食、蔬菜——土地平整、离水源近。

4、那么家人过年开支、看病开支、小孩读书开支就要靠茶叶收入了。

5、由于山地资源丰富：曾经千百年来茶叶、野生菌、养殖是当地居民有“零花钱”的三大来源；已经延续发很长很长时间。

河谷中平地资源非常少、而山地资源又绝对丰富：

云南茶叶中的珍品——大金针；每年二月初即有新茶上市：

（四）关于茶马古道。

1、茶马古道是指存在于中国西南地区。

2、以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊。

3、茶马古道是一个非常特殊的地域称谓。

4、是一条世界上自然风光最壮观，文化最为神秘的旅游绝品线路，它蕴藏着开发不尽的文化遗产。

（五）关于历史上的茶马古道。

1、历史上的茶马古道并不只一条，而是一个庞大的交通网络。

2、它是以川藏道、滇藏道与青藏道（甘青道）三条大道为主线，辅以众多的支线、附线构成的道路系统。

3、地跨川、滇、青、藏，向外延伸至南亚、西亚、中亚和东南亚，远达欧洲。

历史上的茶马古道交通线图：

茶马古道——千百年来茶叶都是西南地区的经济支柱！！

（六）关于品茶的十大心得。

1、茶叶的优劣好坏有自己的行业规律。

2、有心人自然能够找到其中的规律，或部分规律。

3、当然，自学成才也是要有代价的：没有五六千元的茶叶购买消费是不会有收获的。

4、品茶叶既享受生活，同时也能够把茶叶喝出个一二三来——这是一种不可多得的技能。

5、技能融入生活之中了。

不谈政治；

这里只谈很有深度的行业观察——深入其中才明白自己的肤浅、其乐之深。

具体心得待我慢慢一一道来。

这是本文中的唯一主角：

（七）心得之一：小茶叶永远比大茶叶好。

1、当然，这是属于入门常识，无论各方面评价都是小茶叶优势。

2、当然，小茶叶由于受到季节、采摘成本、资源限制的影响，价格相当比较高。

3、小茶叶与大茶叶的价格差距相差几何？十倍以上！

4、大茶叶的江浙大多数情况是做茶叶蛋，也挺香的。

小时候出门，父母都要烧上一锅茶叶蛋；当时是美食之中的美食了。

（二）茶叶香味清香比焦香好；焦香双无香好。

1、一般情况之下：酒是陈的好，茶是新的好。

2、好茶叶一般是淡淡的清香；至于出现焦香，采茶的时候茶叶有积水没干燥。

3、至于无香那是陈茶了，香味已不存在，许多地方只作为赠送品之列了。

4、茶叶新茶一般都是清香，给人很舒服的感觉。

清香是茶叶的自然香味，品茶首先要闻香味：

（九）关于贵州茶叶。

1、属于茶叶新产区，种植面积很大；但是采摘面积只有200万亩左右。

2、随着还有400万亩茶叶进入采摘期，销售的压力还不是一般的大。

3、销售茶叶有什么有效的办法；听说贵州与马云走得很近——办法之一。

4、干部心里很急：希望农民尽快富起来——种植茶叶出路之一。

5、未雨绸缪——贵州茶叶如何卖得好今天需要下功夫研究。