记录一个80后20年来从广告到网吧再到餐饮的转行历程
这家品牌总部在上海的一间写字楼里，大厅一半是办公区，一半是展示培训区，培训区就是几十平方的一个标准店，里面有两名老师两名学员。后来了解了一下，加盟费4万7，送设备，但是送的设备都是一些不值钱的比如裹粉台了盘子了夹子了什么的，好家伙列了一大页，里面最值钱的也就是一台收银机，关键的设备一个没有，全部要自己购买，负责招商的经理做了预算，一家60平方的店投资大概20万左右，后面又去了北京的一家，郑州的两家连锁公司，郑州一家投资预算做到25万左右，其他情况都差不多，不过加盟费都在4万-5万左右，另外还有什么保证金，管理费等，不过20-30万看来大致就是加盟一家中小型汉堡店的投资额了，虽然比起之前做的网吧投资要小的多，但是投资还是需要谨慎的，毕竟近几年整体经济形势不容乐观，还是得慎重。
考察过加盟品牌后，回来又陷入了迷茫，到底是加盟还是自己学习技术自己来？这时忽然想起来一高中同学，正好是做炸鸡生意的，不过不是开的独立门店，是在一家商场租的柜台。可以先跟着他学习学习，随即给他打了电话谈了自己的想法，他当时就爽快的说：“何必加盟别人的，做就做咱自己的，正好这家商场的一家分店重新装修，又催着让上炸鸡柜台呢。”后来了解到两年前这家分店开业的时候我同学就入驻过，刚开始生意不错，后来说是因为商场上层管理的问题，生意不行就撤柜了，这次管理层大换血重新装修，而且又给了个最好的位置。那几天商场的经理天天催着他赶快上柜台，他正愁抽不开人手呢。要不无巧不成书呢，这事情赶的就这么巧。接下来同学说：“要不这个分店的你直接做吧，我也没这个精力，投资也不大，你权当入入行，学习学习。”
看到同学确确实实是在帮我，我便毫不犹豫的答应了。三四天时间，展示柜，炸炉，炸锅，推车，冰柜等等全部备齐，一共投资1万8左右。紧接着就是开始学习，操作，需要腌制，裹面的也只有鸡腿，鸡翅根，手枪腿几种，剩下的都是半成品，鸡柳，鸡排，洋葱圈什么的，这样下来三天基本掌握了。下一步就是招人，由于是在商场里面，销售员很快就招够了。
超市重装开业那几天人气很旺，生意也不错。早上7点起来，7点半到商场，一个多小时的准备工作，商场9点开门，8点50前必须把柜台商品出好。那段时间正值入冬，柜台所在的楼层又是地下一层，当时7点天才刚朦朦亮，所以在商超那段时间基本没有见到过太阳，进商场的时候太阳还没出来，到晚上收拾完柜台已经是22点左右了。
苦点累点不算什么，只要生意越来越好，但是很无奈，过了重装开业期间那段时间，商场人气大落，我们的生意也一落千丈，好几天都是早上炸好出好摊儿接下来一整天都不见动炸炉的，商场除了每天开门那段时间的特价鸡蛋、特价菜吸引来一大批上了年纪的大爷大妈们抢购便宜商品外，一整天的顾客稀稀落落。
整个负一楼的商户都在抱怨装修后还不如以前。再加上商场规定很严格，不管你生意好坏，每天早上柜台里盘子必须挨着摆，不能留间隙，食品必须装满，否则就是罚款。经常是早上炸好的满满的一柜台的鸡腿、鸡排、鸡柳什么的到了晚上不管剩多生少全部都倒掉了，除了星期五下午，星期六一整天好些，几乎天天亏损，这样硬撑了一个多月，最后实在坚持不下去了......
刚入行就挨了当头一棒，炸鸡摊位的事情刚处理完春节就到了，这是这么多年来过的最闹心的一个春节。但后来想想如果不是商场炸鸡这个经历在前，很可能当初会跌进某个皮包公司加盟商的坑，肯定比这亏的更惨。不过经过这些反而更加坚定了我要做自己品牌独立门店的信念了！
刚入行就挨了当头一棒，炸鸡摊位的事情刚处理完春节就到了，这是这么多年来过的最闹心的一个春节。但后来想想如果不是商场炸鸡这个经历在前，很可能当初会跌进某个皮包公司加盟商的坑，肯定比这亏的更惨。不过经过这些反而更加坚定了我要做自己品牌独立门店的信念了。
2018年春节刚过，我便又出发了，新乡，开封，郑州，山东，河北，江苏......大大小小的餐饮培训机构、实体店培训店铺跑了不知道多少家，到处考察，取经，学习，最后把几家比较好的口味的配料同当时在商场做炸鸡的中式古法口味配料加以融合，最终形成了自己独特的口味。
技术掌握了，接下来该选址了，干餐饮位置是决定成败的关键， 那段时间白天开车在县城转，晚上就到白天大致看的几处店铺处蹲点。但后来经过再三考虑，又结合上次商场炸鸡生意失败的经历，觉得应该把风险降到最低，最后决定把第一家店开到老家网吧门口，不光因为那是自家的房子，可以省下房租这项开支，考虑的更多的是那个位置：我们村紧挨着镇上，同时村口门市部工厂遍布，老家网吧的位置又是四五个村的交界处，网吧旁边麻辣烫店，小火锅，面馆等大小饭店很多，而且生意都不错，但是环境卫生普遍一般，就差一个稍微上点档次的西餐厅。正好网吧门口的两间门面房最近闲置了几个月了，正好利用起来。
接下来从装修到开始试营业用了将近一个月，为了节省开支，从砸墙，贴壁纸，装墙裙，电线设计施工到宣传海报、灯箱设计、菜单设计全部自己动手。一个月后一家投资不到10万（不包括房租）融合了汉堡、炸鸡、米饭、牛肉面的特色中西融合餐厅终于完工。