都说情不知所起，一往而深。对白茶尤其是老白茶的热爱真的是只增不减。传统工艺老白茶喝起来，汤清，韵陈，润滑，豪香密韵十足。

白茶比红茶、绿茶、黄茶、乌龙茶以及黑茶在制作方法上更为简约，采摘鲜叶之后以萎凋和微发酵为主，不炒不揉制作而成。由于制作工艺自然，以最原始的方式进行加工，因此，白茶很大程度上保留了茶叶原有的营养成分和微量元素，
老白茶茶汤颜色会较深一些，香气比新茶浓，但如果和其他茶类对比，还是会显得更加内敛。品饮不同年份的白茶还能感受时间带给茶的不同口感，体会时光的流动。

冬天越来越冷，气候干燥，加上人们喜欢吃油腻，辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，这个时候就到白茶大显身手的时候了。白茶是微发酵茶，可清热，因此最能生津止渴，去火，消食化痰，因此容易上火，平常爱抽烟喝酒的，都比较适合饮用白茶。此外白茶对蛋白质及脂肪有较好的分解作用，对于怕冬天贴膘的人来说，白茶也有一定的减肥功效。

老白茶滋味清新,口感鲜醇,有茶中仙子之美誉,对它的感情也会随着时间越来越浓。