市面上的小青柑有生晒制成，也有烘干制成，生晒又分全生晒和半生晒两种，很多茶友好奇，全生晒和半生晒的区别在哪里，口感、储藏等有什么差异，在这里跟大家一探究竟。
全生晒也叫纯生晒，指的是在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥的小青柑。要完全晒干的话需要十几天到三十几天不等，在漫长的时间中小青柑内含物质之间得到了自然的转换。全生晒小青柑前三年口感融合度不够，茶味和果香味不交融，需要在陈放三年后才能达到一个很好的口感融合度。独特的生晒工艺赋予了小青柑皮色啡红柔润、香气沉实、回甘清雅、口感甜润生津的特点。但全生晒小青柑有一个致命的缺点，就是受天气影响较大。如果遭遇突如其来的天气变化容易出现霉变、潮湿等现象。所以机械生产商一般不会采用全生晒的工艺，除了天气不好掌控外，还有就是时间慢、产量低。这类小青柑多产自手工加工厂商，用于提供给追求最佳口感度的茶友们。
半生晒即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据天气情况和具体环境因素等综合考虑，可以先晒再烘，也可以先烘再晒，这样的方法能更好的保持其活性。半生晒低温烘焙既保证了口感，又使小青柑中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长。此方法制出的小青柑质量仅次于全生晒柑普，一般茶友更偏爱这款小青柑。