我的饭店经营之路
文武在健身房坚持锻炼了十几年，让不知多少人羡慕，也就算了。
更气人的是，前几年他竟然又开始去湖里游泳。
更更气人的是，他还加入了一个冬泳队。
想想都寒心。夏天也就罢了，春天也就罢了，秋天也就罢了，冬天……
我最喜欢冬天的被窝。
但文武偏偏喜欢寒风呼啸的冬天的佛手湖。
冬天的佛手湖，寒冷刺骨。别说游泳，就是穿着羽绒服站在岸边，一会儿都会瑟瑟发抖。想想都打寒颤。
文武微笑着说，其实也没什么，每天早上五点，我就开车到佛手湖，然后跳到湖里游几圈。
文武轻描淡写地说，我鸡皮疙瘩掉一地。
我超级怕冷，如果可能，我可以整整一个冬天不出门。
若是让我在冬天，跳到冰冷的佛手湖里，我情愿喝两斤白酒耍赖。
别说游几圈，就是让我跳下去就起来，然后给我一万块钱，我都坚决会…..
考虑一下。
我问，冬泳是不是真的不冷？
文武又笑了，他说，不冷是假的，冬天最冷时，刚从湖里起来，还没有到岸边，身上的水都已经结成了冰屑。
文武说，其实刚开始，每次下水之前，心里都有些紧张。但深呼吸几口气就好了，虽然冷，可从湖里起来，我就会佩服自己。
文武说，自己能佩服自己的人，就是有信心的一种表现。自己都看不起自己的人，还没有做事，就先有了退堂鼓的打算，那怎么能把事情做好呢？
文武和我是一类的人。
虽然我怕冷。
更气人的是，前几年他竟然又开始去湖里游泳。
更更气人的是，他还加入了一个冬泳队。
想想都寒心。夏天也就罢了，春天也就罢了，秋天也就罢了，冬天……
我最喜欢冬天的被窝。
但文武偏偏喜欢寒风呼啸的冬天的佛手湖。
冬天的佛手湖，寒冷刺骨。别说游泳，就是穿着羽绒服站在岸边，一会儿都会瑟瑟发抖。想想都打寒颤。
文武微笑着说，其实也没什么，每天早上五点，我就开车到佛手湖，然后跳到湖里游几圈。
文武轻描淡写地说，我鸡皮疙瘩掉一地。
我超级怕冷，如果可能，我可以整整一个冬天不出门。
若是让我在冬天，跳到冰冷的佛手湖里，我情愿喝两斤白酒耍赖。
别说游几圈，就是让我跳下去就起来，然后给我一万块钱，我都坚决会…..
考虑一下。
我问，冬泳是不是真的不冷？
文武又笑了，他说，不冷是假的，冬天最冷时，刚从湖里起来，还没有到岸边，身上的水都已经结成了冰屑。
文武说，其实刚开始，每次下水之前，心里都有些紧张。但深呼吸几口气就好了，虽然冷，可从湖里起来，我就会佩服自己。
文武说，自己能佩服自己的人，就是有信心的一种表现。自己都看不起自己的人，还没有做事，就先有了退堂鼓的打算，那怎么能把事情做好呢？
文武和我是一类的人。
虽然我怕冷。
前几年，文武离开川浦饭店。
文武离开川浦饭店，并不是说川浦饭店不好，而是很好，好的让他舍不得离开。
人的一生，有时候总会有艰难的选择，犹豫不决，举棋难定。
就像一个到了结婚年龄的女孩，既想在家陪着父母，又想嫁出去陪着老公，过自己的生活。为难啊！
川浦饭店就是文武的娘家。
可无论怎么痛苦怎么为难的决定，最后都要决定。
然后都会过去的，天下没有不散的宴席。
文武离开了川浦饭店，在离川浦饭店不远的锦嘉路上,靠地和路的路口，开了一叫川香居的小饭店。
但闲下来时，文武会像出嫁的女儿回娘家一样。到川浦饭店去转转，和老板聊聊天，和以前的同事吹吹牛，和服务员调一番情。
文武开这个名叫川香居的小饭店，并不是为了要赚很多很多钱。他的想法很简单，只是想在能养家糊口基础上，能过上自己想过悠闲生活。
在这个浮躁的社会，在这个想发财就必须要有关系有背景还要不择手段的时代，文武觉得自己能开一个小饭店，养活一家人，就已经很满足了。
回想二十几年前，瘦小的自己远离家乡，独自来南京打工，一无所有。
而现在在浦口，他有了一个贤惠的老婆，健康的儿子，幸福的家，还有一个小店，文武已经很满足了，
一个人真正的幸福，并不是要多有钱，而是知道满足自己。
何况他的生活是如此丰富，每天早上五点，就到佛手湖游泳。
春夏秋冬在变，文武不变。
从佛手湖回来，再去菜场买菜。
回来在厨房里做准备工作，忙完后坐在饭店里，和老婆，和店里的员工说说话，坐等着客人的到来。
中午忙完后，文武下午去健身房锻炼，或者骑自行车郊游。
晚上忙完生意，回家早早休息。
一天结束，周而复始。
幸福每天周而复始，如此简单。
文武太简单了。
他简单的就像一个传统的幸福模式，没有什么变化。
以不变应万变。
文武希望一直这样走下去，小饭店一直这样开下去，陪着来他店里吃饭的老客人变老。
岁月被文武煎炒烹炸，岁月把文武煎炒烹炸。
文武离开川浦饭店，并不是说川浦饭店不好，而是很好，好的让他舍不得离开。
人的一生，有时候总会有艰难的选择，犹豫不决，举棋难定。
就像一个到了结婚年龄的女孩，既想在家陪着父母，又想嫁出去陪着老公，过自己的生活。为难啊！
川浦饭店就是文武的娘家。
可无论怎么痛苦怎么为难的决定，最后都要决定。
然后都会过去的，天下没有不散的宴席。
文武离开了川浦饭店，在离川浦饭店不远的锦嘉路上,靠地和路的路口，开了一叫川香居的小饭店。
但闲下来时，文武会像出嫁的女儿回娘家一样。到川浦饭店去转转，和老板聊聊天，和以前的同事吹吹牛，和服务员调一番情。
文武开这个名叫川香居的小饭店，并不是为了要赚很多很多钱。他的想法很简单，只是想在能养家糊口基础上，能过上自己想过悠闲生活。
在这个浮躁的社会，在这个想发财就必须要有关系有背景还要不择手段的时代，文武觉得自己能开一个小饭店，养活一家人，就已经很满足了。
回想二十几年前，瘦小的自己远离家乡，独自来南京打工，一无所有。
而现在在浦口，他有了一个贤惠的老婆，健康的儿子，幸福的家，还有一个小店，文武已经很满足了，
一个人真正的幸福，并不是要多有钱，而是知道满足自己。
何况他的生活是如此丰富，每天早上五点，就到佛手湖游泳。
春夏秋冬在变，文武不变。
从佛手湖回来，再去菜场买菜。
回来在厨房里做准备工作，忙完后坐在饭店里，和老婆，和店里的员工说说话，坐等着客人的到来。
中午忙完后，文武下午去健身房锻炼，或者骑自行车郊游。
晚上忙完生意，回家早早休息。
一天结束，周而复始。
幸福每天周而复始，如此简单。
文武太简单了。
他简单的就像一个传统的幸福模式，没有什么变化。
以不变应万变。
文武希望一直这样走下去，小饭店一直这样开下去，陪着来他店里吃饭的老客人变老。
岁月被文武煎炒烹炸，岁月把文武煎炒烹炸。
前几年，文武离开川浦饭店。
文武离开川浦饭店，并不是说川浦饭店不好，而是很好，好的让他舍不得离开。
人的一生，有时候总会有艰难的选择，犹豫不决，举棋难定。
就像一个到了结婚年龄的女孩，既想在家陪着父母，又想嫁出去陪着老公，过自己的生活。为难啊！
川浦饭店就是文武的娘家。
可无论怎么痛苦怎么为难的决定，最后都要决定。
然后都会过去的，天下没有不散的宴席。
文武离开了川浦饭店，在离川浦饭店不远的锦嘉路上,靠地和路的路口，开了一叫川香居的小饭店。
但闲下来时，文武会像出嫁的女儿回娘家一样。到川浦饭店去转转，和老板聊聊天，和以前的同事吹吹牛，和服务员调一番情。
文武开这个名叫川香居的小饭店，并不是为了要赚很多很多钱。他的想法很简单，只是想在能养家糊口基础上，能过上自己想过悠闲生活。
在这个浮躁的社会，在这个想发财就必须要有关系有背景还要不择手段的时代，文武觉得自己能开一个小饭店，养活一家人，就已经很满足了。
回想二十几年前，瘦小的自己远离家乡，独自来南京打工，一无所有。
而现在在浦口，他有了一个贤惠的老婆，健康的儿子，幸福的家，还有一个小店，文武已经很满足了，
一个人真正的幸福，并不是要多有钱，而是知道满足自己。
何况他的生活是如此丰富，每天早上五点，就到佛手湖游泳。
春夏秋冬在变，文武不变。
从佛手湖回来，再去菜场买菜。
回来在厨房里做准备工作，忙完后坐在饭店里，和老婆，和店里的员工说说话，坐等着客人的到来。
中午忙完后，文武下午去健身房锻炼，或者骑自行车郊游。
晚上忙完生意，回家早早休息。
一天结束，周而复始。
幸福每天周而复始，如此简单。
文武太简单了。
他简单的就像一个传统的幸福模式，没有什么变化。
以不变应万变。
文武希望一直这样走下去，小饭店一直这样开下去，陪着来他店里吃饭的老客人变老。
岁月被文武煎炒烹炸，岁月把文武煎炒烹炸。
文武离开川浦饭店，并不是说川浦饭店不好，而是很好，好的让他舍不得离开。
人的一生，有时候总会有艰难的选择，犹豫不决，举棋难定。
就像一个到了结婚年龄的女孩，既想在家陪着父母，又想嫁出去陪着老公，过自己的生活。为难啊！
川浦饭店就是文武的娘家。
可无论怎么痛苦怎么为难的决定，最后都要决定。
然后都会过去的，天下没有不散的宴席。
文武离开了川浦饭店，在离川浦饭店不远的锦嘉路上,靠地和路的路口，开了一叫川香居的小饭店。
但闲下来时，文武会像出嫁的女儿回娘家一样。到川浦饭店去转转，和老板聊聊天，和以前的同事吹吹牛，和服务员调一番情。
文武开这个名叫川香居的小饭店，并不是为了要赚很多很多钱。他的想法很简单，只是想在能养家糊口基础上，能过上自己想过悠闲生活。
在这个浮躁的社会，在这个想发财就必须要有关系有背景还要不择手段的时代，文武觉得自己能开一个小饭店，养活一家人，就已经很满足了。
回想二十几年前，瘦小的自己远离家乡，独自来南京打工，一无所有。
而现在在浦口，他有了一个贤惠的老婆，健康的儿子，幸福的家，还有一个小店，文武已经很满足了，
一个人真正的幸福，并不是要多有钱，而是知道满足自己。
何况他的生活是如此丰富，每天早上五点，就到佛手湖游泳。
春夏秋冬在变，文武不变。
从佛手湖回来，再去菜场买菜。
回来在厨房里做准备工作，忙完后坐在饭店里，和老婆，和店里的员工说说话，坐等着客人的到来。
中午忙完后，文武下午去健身房锻炼，或者骑自行车郊游。
晚上忙完生意，回家早早休息。
一天结束，周而复始。
幸福每天周而复始，如此简单。
文武太简单了。
他简单的就像一个传统的幸福模式，没有什么变化。
以不变应万变。
文武希望一直这样走下去，小饭店一直这样开下去，陪着来他店里吃饭的老客人变老。
岁月被文武煎炒烹炸，岁月把文武煎炒烹炸。
我写到这里时，我老婆正在旁边看我。
她看了后冷笑道，我有一件事情也坚持做了很久啊！你怎么就不佩服我？
我呆呆的看着老婆。
老婆说，自从我认识你，就坚持打麻将，一直打到现在，打了二十几年，我也坚持啊。
我像周星驰那样夸张地站起来，双手往旁边一摆大声说，我佩服你啊，我对你的景仰犹如滔滔江水连绵不绝，又如黄河泛滥一发不可收拾啊......
老婆说，滚！
看到老婆，我忽然想起一件事。
一九九六年十月的一天，老婆因为怀孕要回老家保养。那时回老家坐绿皮火车，一路漫长，漫长的让我放不下心，我担心极了。
偏偏我上班又走不掉，非常焦急，后来听说文武要回老家处理事情。
于是我赶紧找到文武，让他一路帮我照看一下老婆。
文武答应了，他说，你就放心吧，刘德华。
忘记说了，那时我有个外号叫刘德华。
不过，那个时期的刘德华，有说不出的悲壮。
时间过的真快，转眼，二十年就过去了。
时光就像一条奔腾的河流，将生命中的一些，悄悄带走，而我们就是那翻涌的浪花，时而相见，时而相隔。
时光忽然把我们又冲到一起了。
现在，我们各自有了自己的店，而且离的还这么近。
所以我经常到文武店里玩，我们在茶水中，回忆以前的时光。
前两天，文武对我说了他的遗憾。
他的那帮游泳朋友，前段时间去了西藏，而他没有时间，没去成。
我让他不要急，西藏又不会走的，等你闲下来了，我们一起去啊。
文武望着远处，喃喃道，不知道什么时候，我才有时间啊。
文武虽然向往西藏，可他又舍不得老婆、儿子和店。
让文武长时间离开，他很不放心。
这个好男人！
@家有小熊2014 2016-06-30 08:39:11
实盘真实记录，鼓励
-----------------------------
感谢支持和鼓励。
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感谢支持和鼓励。
@家有小熊2014 2016-06-30 08:39:11
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@翔风媚儿 2016-06-30 21:13:14
@凤涛餐厅 2016-06-30 00:37:12.237
不了解你的具体情况。
房租，人工工资，水电费具体开销多少？
具体库存，这些都清楚后才能算出毛利，亏损还是盈利，盈利多少。
—————————————
我房租每月五千，工资3千，水电费2千，库存可忽略，毛利应该怎么算，请教凤涛大哥
-----------------------------
美女好。你具体做什么餐饮项目呢。
根据你的描述，每天营业额2000，月营业额60000，材料就用了40000？
工资才3000？算自己，家人的工资了吗。
如果算了，那还是不错，还能盈利10000元，刚开业第一个月就盈利，真是厉害。
今后优化流程，降低损耗，减少材料费用，应该还是很赚钱的。
我们做的中式快餐，原材料费用占比20-30，人工费用占比超过原材料费用。
@凤涛餐厅 2016-06-30 00:37:12.237
不了解你的具体情况。
房租，人工工资，水电费具体开销多少？
具体库存，这些都清楚后才能算出毛利，亏损还是盈利，盈利多少。
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我房租每月五千，工资3千，水电费2千，库存可忽略，毛利应该怎么算，请教凤涛大哥
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美女好。你具体做什么餐饮项目呢。
根据你的描述，每天营业额2000，月营业额60000，材料就用了40000？
工资才3000？算自己，家人的工资了吗。
如果算了，那还是不错，还能盈利10000元，刚开业第一个月就盈利，真是厉害。
今后优化流程，降低损耗，减少材料费用，应该还是很赚钱的。
我们做的中式快餐，原材料费用占比20-30，人工费用占比超过原材料费用。
现在从九点过开始预制，打包。
到一点钟才能停下来喝口水。
今天开会，对流程，产品品项进一步优化，争取更大的产能和更合理的配送。
把上班时间提前十五分钟，下班时间提早十五分钟。
中午还缺钟点工，招聘合适的外送或者内勤人员。
到一点钟才能停下来喝口水。
今天开会，对流程，产品品项进一步优化，争取更大的产能和更合理的配送。
把上班时间提前十五分钟，下班时间提早十五分钟。
中午还缺钟点工，招聘合适的外送或者内勤人员。
看到一篇文章，关于餐饮创业的，写得太透彻了。
和大家分享下。
开个饭店就能赚100万，这是个病，这是个坑。
2016-06-25 07:42
所有人都觉得自己是个例外。
开个饭店就能赚100万，这是个病，这是个坑。
总有手里有个几十万的人，在其他行业赚到钱或者手里有个积蓄的，不知道该干些什么，这个时候，他们的首先选择就是开个饭店。
手里有二三十万的资金准备投资一个项目，首选的就是餐饮。
因为大家都觉得餐饮太容易进入，门槛低，而且，太赚钱了，为什么都餐饮赚钱呢？
有个读者当时这样给我算的：你看市面上一碗面，成本加起来才有个两三块钱，卖15块钱20块钱一碗，这真的是一本万利的好生意。
他又说，而且，只要是人就得吃饭，只要吃饭，就要来饭店，这多简单的道理。
看起来，这个真的很有道理耶，而且也非常符合逻辑，但其实呢。
您开的时候有没有注意，市面上已经有了千千万万的饭店，一条街上100个商家里面有80个都是开饭店的，吃饭的人有那么多吗？
即使有，那些吃饭的人就全部都能来你开的饭店吃饭吗，为什么？
如你所愿，都来了，能坐开吗，你有接待能力吗？
再说了，你看的那一两块钱的成本，那是材料成本，在餐饮里面只占很小比例，大头在后面呢。
但是开店的人，却往往一开始的时候都把它给忽略掉了，因为，他以前只是在饭店里吃面，却从来不知道面是怎么做出来的。
开饭店，那是要有费用的，开一个店，现在一个装修好一点的中等面馆，你要投资的话。
如果忍不住或者没有管住自己，投资个一二百万也是可能的，如果节省一点投资个10万20万也能开个店，这中间的弹性太大了。
往往很多人是无法控制自己的，有的时候开一个面馆投资个五六十万一二百万，那都是不可避免的，但你有没有想过，您投了这么多钱，要卖多少碗面，才能卖回来。
插播广告，我们店卖的面，如果面碗连起来，能绕地球三个圈。
而这些开店成本，也要算到面的成本里面去，可是，他们没有经过商不知道啊！
他们开店前会这样算，买一把挂面一块钱，一把挂面，能下10碗面，一碗面能买15块钱，哇，这个利润太大了。
还有一个更可怕的事情，他们没有参与过餐饮和饭店的经营，不知道餐饮经营里面还有许许多多的坑，那一个个的坑都需要他们绕过去，跳过去。
有的时候，你没有躲过，掉到坑里，那你还要再爬上来，有的时候坑里面还有污水，你要沾一身污水爬上来，即使爬上来满身已经臭烘烘了。
这还是好的，如果坑里有条鳄鱼呢？被咬的头破血流玩命似的爬上来，已经是遍体鳞伤体无完肤。
当他们从这个坑里爬上来以后，虽然精疲力竭，但是，又要面临下一个坑的挑战。
这太多太多，不胜枚举，比如说和房东打交道，和各个管理部门打交道，和地痞小流氓打交道，和员工打交道，和服务员打交道，和厨师打交道，和顾客打交道。
当把这些都累积起来的时候，你想想，头都大了，那不是一个头大，那是十个头大。
这些就完了？早呢！！
还有更多的问题在等着你处理，还有水电费，卫生费，治安费，环境清洁费，污水费，房租，税费，等等等等各种各样的费。
开个饭店就能赚100万，这是个病，这是个坑。
早上睁眼的一刹那，你就面临的就是各种各样的费，各种各样的掏，掏啥？掏自己的腰包呗！
看到这里也许你就已经崩溃了，其实我想安慰你一句，现在还没有完，这才刚刚开始。
开店前装修的各种坑我就不说了，还有装修时候城管来检查你的各种坑，办理装修证的各种坑，哪个坑说出来都是充满了血和泪。
每一个说出来都是一篇文章，现在假设你顺利的开店了。
恭喜你，花光所有积蓄，成为老板了。
这时候您开店了，面临的最大问题就是销售，这也是我之前文章里写过一万遍的事情。
很多人一厢情愿，满腔热血，把自己终生所有的积蓄，还有从亲戚朋友同学手里借来的钱，全部投到饭店里面去，花钱开店的时候，他并没有想，怎么卖出去。
这时候他们想的是，我开店以后必然会生意火爆，顾客盈门，天天生意爆满，顾客举着钱，排着队，哭着喊着要买自己的东西吃。
开过店的看到这里，已经呵呵的笑了。
天下有这样的事吗？
别人的店都冷冷清清，要关门了，为什么你的店能做成这样，难道是你比别人长得帅，难道是你点店里有宋老公，还是你店里有美女有欧巴？
如果这些都没有。那你要好好的想一想，为什么别人哭着喊着要跑你店里吃饭？
我听到的最多的理由就是，我的东西好吃啊。
其实说句很实在的话，在当今这个社会环境下，大家吃什么东西都不稀罕了，口味太刁钻了。
为什么这样讲？
记得我们小时候，大人领着到包子铺里吃个包子，那叫一个香啊，香到差点儿把舌头都咽下去。
为啥？
因为那时候穷呗，一年吃不上一次肉，包子里面有油就是好吃的标准，那时候的灌汤包就要看里面的油。
当吃到那油花花的油的时候，就觉得这真是天下第一美味，但人都忽略了，现在我们看到包子淌出来的是油，脑子里蹦出来的第一个念头就是，这多不健康，怎么吃啊！
好啊！不说过去穷的事。
你想说你的东西好吃，可是你说了算吗？
真脑子进水的人才会这样想，你的东西好吃不好吃是掏钱的人说了算，你是开饭店的，顾客说你的东西好吃，才愿意掏钱买。
那是真好吃。
顾客说你的东西不好吃，即使你自己说美味天下第一，那有啥鸟用，你自己天天花钱买自己的面吃吗？这不是开玩笑吗，不，这不是玩笑，这是扯淡！
说句你可能真不爱听的话，你想想，你这半辈子都没有和餐饮打过交道，你凭空做出一道菜，而且你根本没有练习过，根本没有操练过，只是看别人给你比划了几下子，你就拿来做，就能做出天下第一美味，然后让顾客抢着来吃你的。
你自己仔细去想想，都会觉得这是不可能的事情，一个厨师都要在厨房实习几年，才有机会上灶，你怎么一看就会。如果有这能力，早都赚钱了，还会等到今天吗？
但当时为什么你就信了这件事呢，因为你觉得这个东西能赚钱，而且是别人鼓动了你，告诉你这个东西能赚钱，你就真的相信了。
于是，一个半辈子没有摸过炒勺的人，突然做出一道菜就能惊艳四方，让大家觉得你那东西美味得不得了，为了吃你的东西，大家在你店口排队排三天三夜。
你那是看苹果店的新闻，看多了。
然后又回到一个问题上，选址，这也是困惑大家的问题，之前我专门写过选址的文章，大家各种意见，为什么？
因为选址本身，就是无法选择的一件事情，这要看你有多少钱。
你有钱，钱多的很，那你选最牛逼的地段，但那地方贵呀，贵的普通人根本交不起那个钱。
手里一共20万的资金，又要交房租，又要开店，又要选人，要买设备，又要雇厨师服务员，要打点各种关系，要交各种费用，那这些钱从哪里花都不够啊，怎么办？省点儿呗。
从哪里最省钱？
选个房租便宜的房子。
想来想去，这应该是最能省钱的地方。
于是，选个便宜的房子，那便宜的房子，选了以后会有什么问题，没人呗！
可是大家都忽略了这一点，在房租，资金，之间无法平衡的时候，都倾向于房租便宜。
在选这个房子的时候在心里就不断的安慰自己，没事没事，好酒不怕巷子深，问题是酒即使真香，可是你的巷子，太深了。
开个饭店就能赚100万，这是个病，这是个坑。
我这东西好吃，我服务又好，东西好产品好，人家还不得抢破头挤到我的小巷子里，即使找不到，打着灯笼打着手电筒照过来顺着光柱的指引，也能找到我店里来。
可是，您觉得这个事儿可能吗？
大街上已经挤满了各种各样的名牌餐馆，都在等着顾客去吃饭，各个店都在门口招揽生意，那凭什么大家，要拼命的躲过那些拦路的店家，跑到你店里来吃？
想到这里可能你自己都会心虚，对啊，你凭什么让人来吃？
是不是觉得您的店，根本开不成了。
是不是？
这只是开店的各种坑。
你自己仔细的想一下，对照每一条，你做了哪一条，掉到哪个坑里面？
这篇文章，没啥意思，就是开店有风险，花钱需谨慎！
没干过餐饮的，尽量不要趟这趟浑水，水里人太多了，只是水太黑，你在岸上没有看到罢了，下到水里才发现，插脚的地都没有了，你想，这水得有多黑啊。
这只是个开始，明天，我们再聊聊加盟的各种坑。
更黑！
和大家分享下。
开个饭店就能赚100万，这是个病，这是个坑。
2016-06-25 07:42
所有人都觉得自己是个例外。
开个饭店就能赚100万，这是个病，这是个坑。
总有手里有个几十万的人，在其他行业赚到钱或者手里有个积蓄的，不知道该干些什么，这个时候，他们的首先选择就是开个饭店。
手里有二三十万的资金准备投资一个项目，首选的就是餐饮。
因为大家都觉得餐饮太容易进入，门槛低，而且，太赚钱了，为什么都餐饮赚钱呢？
有个读者当时这样给我算的：你看市面上一碗面，成本加起来才有个两三块钱，卖15块钱20块钱一碗，这真的是一本万利的好生意。
他又说，而且，只要是人就得吃饭，只要吃饭，就要来饭店，这多简单的道理。
看起来，这个真的很有道理耶，而且也非常符合逻辑，但其实呢。
您开的时候有没有注意，市面上已经有了千千万万的饭店，一条街上100个商家里面有80个都是开饭店的，吃饭的人有那么多吗？
即使有，那些吃饭的人就全部都能来你开的饭店吃饭吗，为什么？
如你所愿，都来了，能坐开吗，你有接待能力吗？
再说了，你看的那一两块钱的成本，那是材料成本，在餐饮里面只占很小比例，大头在后面呢。
但是开店的人，却往往一开始的时候都把它给忽略掉了，因为，他以前只是在饭店里吃面，却从来不知道面是怎么做出来的。
开饭店，那是要有费用的，开一个店，现在一个装修好一点的中等面馆，你要投资的话。
如果忍不住或者没有管住自己，投资个一二百万也是可能的，如果节省一点投资个10万20万也能开个店，这中间的弹性太大了。
往往很多人是无法控制自己的，有的时候开一个面馆投资个五六十万一二百万，那都是不可避免的，但你有没有想过，您投了这么多钱，要卖多少碗面，才能卖回来。
插播广告，我们店卖的面，如果面碗连起来，能绕地球三个圈。
而这些开店成本，也要算到面的成本里面去，可是，他们没有经过商不知道啊！
他们开店前会这样算，买一把挂面一块钱，一把挂面，能下10碗面，一碗面能买15块钱，哇，这个利润太大了。
还有一个更可怕的事情，他们没有参与过餐饮和饭店的经营，不知道餐饮经营里面还有许许多多的坑，那一个个的坑都需要他们绕过去，跳过去。
有的时候，你没有躲过，掉到坑里，那你还要再爬上来，有的时候坑里面还有污水，你要沾一身污水爬上来，即使爬上来满身已经臭烘烘了。
这还是好的，如果坑里有条鳄鱼呢？被咬的头破血流玩命似的爬上来，已经是遍体鳞伤体无完肤。
当他们从这个坑里爬上来以后，虽然精疲力竭，但是，又要面临下一个坑的挑战。
这太多太多，不胜枚举，比如说和房东打交道，和各个管理部门打交道，和地痞小流氓打交道，和员工打交道，和服务员打交道，和厨师打交道，和顾客打交道。
当把这些都累积起来的时候，你想想，头都大了，那不是一个头大，那是十个头大。
这些就完了？早呢！！
还有更多的问题在等着你处理，还有水电费，卫生费，治安费，环境清洁费，污水费，房租，税费，等等等等各种各样的费。
开个饭店就能赚100万，这是个病，这是个坑。
早上睁眼的一刹那，你就面临的就是各种各样的费，各种各样的掏，掏啥？掏自己的腰包呗！
看到这里也许你就已经崩溃了，其实我想安慰你一句，现在还没有完，这才刚刚开始。
开店前装修的各种坑我就不说了，还有装修时候城管来检查你的各种坑，办理装修证的各种坑，哪个坑说出来都是充满了血和泪。
每一个说出来都是一篇文章，现在假设你顺利的开店了。
恭喜你，花光所有积蓄，成为老板了。
这时候您开店了，面临的最大问题就是销售，这也是我之前文章里写过一万遍的事情。
很多人一厢情愿，满腔热血，把自己终生所有的积蓄，还有从亲戚朋友同学手里借来的钱，全部投到饭店里面去，花钱开店的时候，他并没有想，怎么卖出去。
这时候他们想的是，我开店以后必然会生意火爆，顾客盈门，天天生意爆满，顾客举着钱，排着队，哭着喊着要买自己的东西吃。
开过店的看到这里，已经呵呵的笑了。
天下有这样的事吗？
别人的店都冷冷清清，要关门了，为什么你的店能做成这样，难道是你比别人长得帅，难道是你点店里有宋老公，还是你店里有美女有欧巴？
如果这些都没有。那你要好好的想一想，为什么别人哭着喊着要跑你店里吃饭？
我听到的最多的理由就是，我的东西好吃啊。
其实说句很实在的话，在当今这个社会环境下，大家吃什么东西都不稀罕了，口味太刁钻了。
为什么这样讲？
记得我们小时候，大人领着到包子铺里吃个包子，那叫一个香啊，香到差点儿把舌头都咽下去。
为啥？
因为那时候穷呗，一年吃不上一次肉，包子里面有油就是好吃的标准，那时候的灌汤包就要看里面的油。
当吃到那油花花的油的时候，就觉得这真是天下第一美味，但人都忽略了，现在我们看到包子淌出来的是油，脑子里蹦出来的第一个念头就是，这多不健康，怎么吃啊！
好啊！不说过去穷的事。
你想说你的东西好吃，可是你说了算吗？
真脑子进水的人才会这样想，你的东西好吃不好吃是掏钱的人说了算，你是开饭店的，顾客说你的东西好吃，才愿意掏钱买。
那是真好吃。
顾客说你的东西不好吃，即使你自己说美味天下第一，那有啥鸟用，你自己天天花钱买自己的面吃吗？这不是开玩笑吗，不，这不是玩笑，这是扯淡！
说句你可能真不爱听的话，你想想，你这半辈子都没有和餐饮打过交道，你凭空做出一道菜，而且你根本没有练习过，根本没有操练过，只是看别人给你比划了几下子，你就拿来做，就能做出天下第一美味，然后让顾客抢着来吃你的。
你自己仔细去想想，都会觉得这是不可能的事情，一个厨师都要在厨房实习几年，才有机会上灶，你怎么一看就会。如果有这能力，早都赚钱了，还会等到今天吗？
但当时为什么你就信了这件事呢，因为你觉得这个东西能赚钱，而且是别人鼓动了你，告诉你这个东西能赚钱，你就真的相信了。
于是，一个半辈子没有摸过炒勺的人，突然做出一道菜就能惊艳四方，让大家觉得你那东西美味得不得了，为了吃你的东西，大家在你店口排队排三天三夜。
你那是看苹果店的新闻，看多了。
然后又回到一个问题上，选址，这也是困惑大家的问题，之前我专门写过选址的文章，大家各种意见，为什么？
因为选址本身，就是无法选择的一件事情，这要看你有多少钱。
你有钱，钱多的很，那你选最牛逼的地段，但那地方贵呀，贵的普通人根本交不起那个钱。
手里一共20万的资金，又要交房租，又要开店，又要选人，要买设备，又要雇厨师服务员，要打点各种关系，要交各种费用，那这些钱从哪里花都不够啊，怎么办？省点儿呗。
从哪里最省钱？
选个房租便宜的房子。
想来想去，这应该是最能省钱的地方。
于是，选个便宜的房子，那便宜的房子，选了以后会有什么问题，没人呗！
可是大家都忽略了这一点，在房租，资金，之间无法平衡的时候，都倾向于房租便宜。
在选这个房子的时候在心里就不断的安慰自己，没事没事，好酒不怕巷子深，问题是酒即使真香，可是你的巷子，太深了。
开个饭店就能赚100万，这是个病，这是个坑。
我这东西好吃，我服务又好，东西好产品好，人家还不得抢破头挤到我的小巷子里，即使找不到，打着灯笼打着手电筒照过来顺着光柱的指引，也能找到我店里来。
可是，您觉得这个事儿可能吗？
大街上已经挤满了各种各样的名牌餐馆，都在等着顾客去吃饭，各个店都在门口招揽生意，那凭什么大家，要拼命的躲过那些拦路的店家，跑到你店里来吃？
想到这里可能你自己都会心虚，对啊，你凭什么让人来吃？
是不是觉得您的店，根本开不成了。
是不是？
这只是开店的各种坑。
你自己仔细的想一下，对照每一条，你做了哪一条，掉到哪个坑里面？
这篇文章，没啥意思，就是开店有风险，花钱需谨慎！
没干过餐饮的，尽量不要趟这趟浑水，水里人太多了，只是水太黑，你在岸上没有看到罢了，下到水里才发现，插脚的地都没有了，你想，这水得有多黑啊。
这只是个开始，明天，我们再聊聊加盟的各种坑。
更黑！
@龍馬平川 2016-07-01 08:03:48
发现你的营业额大部分是外送别人定的团餐，这是怎么做到的呢！是不是你以前每个公司地点都做过宣传，感觉别人能在一快餐店定几百上千份很渺茫啊！求教兄弟怎么才能接到团餐订购
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平时的营业额是店吃和饿了么平台外卖以及电话订餐客户等所有小客户累积的。
五一和上周末两次是客户活动定的几百份团餐。
其实我营销宣传做得不是很到位，今年到现在都没有做过宣传单。
大订单都是朋友介绍的，大家利益均沾。做了好几年了。
今年准备加强这方面的推广，有客户介绍的都有提成拿，15元一份的每份提一元，以下的提八毛，十五元以上的根据价格按比例分成。
发现你的营业额大部分是外送别人定的团餐，这是怎么做到的呢！是不是你以前每个公司地点都做过宣传，感觉别人能在一快餐店定几百上千份很渺茫啊！求教兄弟怎么才能接到团餐订购
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平时的营业额是店吃和饿了么平台外卖以及电话订餐客户等所有小客户累积的。
五一和上周末两次是客户活动定的几百份团餐。
其实我营销宣传做得不是很到位，今年到现在都没有做过宣传单。
大订单都是朋友介绍的，大家利益均沾。做了好几年了。
今年准备加强这方面的推广，有客户介绍的都有提成拿，15元一份的每份提一元，以下的提八毛，十五元以上的根据价格按比例分成。
@翔风媚儿 2016-07-01 14:11:16
@凤涛餐厅 2016-06-30 22:05:09.353
美女好。你具体做什么餐饮项目呢。
根据你的描述，每天营业额2000，月营业额60000，材料就用了40000？
工资才3000？算自己，家人的工资了吗。
如果算了，那还是不错，还能盈利10000元，刚开业第一个月就盈利，真是厉害。
今后优化流程，降低损耗，减少材料费用，应该还是很赚钱的。
我们做的中式快餐，原材料费用占比20-30，人工费用占比超过原材料费用。
......
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你们每天能做到两千营业额，就两个全职，两个钟点工，效率是挺高的。
给客户的量大不大，收盘子的时候注意观察，剩太多就说明太大浪费了。
不知道每天剩菜剩饭损耗大不大，感觉菜品成本占营业额比例太高。我朋友每天
六七千的营业额，每天的损耗接近零。我也在向他靠拢。
@凤涛餐厅 2016-06-30 22:05:09.353
美女好。你具体做什么餐饮项目呢。
根据你的描述，每天营业额2000，月营业额60000，材料就用了40000？
工资才3000？算自己，家人的工资了吗。
如果算了，那还是不错，还能盈利10000元，刚开业第一个月就盈利，真是厉害。
今后优化流程，降低损耗，减少材料费用，应该还是很赚钱的。
我们做的中式快餐，原材料费用占比20-30，人工费用占比超过原材料费用。
......
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你们每天能做到两千营业额，就两个全职，两个钟点工，效率是挺高的。
给客户的量大不大，收盘子的时候注意观察，剩太多就说明太大浪费了。
不知道每天剩菜剩饭损耗大不大，感觉菜品成本占营业额比例太高。我朋友每天
六七千的营业额，每天的损耗接近零。我也在向他靠拢。
今天大暴雨。
生意爆棚。
不一样的是经过昨天的开会改进，今天催单的客户比例很少。
网上订单到了十一点就关店不接了。到了一点钟前面订单消化完成后再打开接单。
从九点半开始，就按昨天开会的布置开始预制，打包。
期间订单全部加消费发达达，达达不接的订单就安排自己人送。
一点后还接了二十几单。
这样客户体验好了很多。
生意爆棚。
不一样的是经过昨天的开会改进，今天催单的客户比例很少。
网上订单到了十一点就关店不接了。到了一点钟前面订单消化完成后再打开接单。
从九点半开始，就按昨天开会的布置开始预制，打包。
期间订单全部加消费发达达，达达不接的订单就安排自己人送。
一点后还接了二十几单。
这样客户体验好了很多。
@龍馬平川 2016-07-01 23:33:07
平台外卖是怎么算钱的？多少钱一月给平台还是他们拿你的提成？外卖员需要自己招人么？
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现在主流平台有饿了么，百度外卖，美团外卖。
美团专送提点太高，标价15%，还收客户4元，送得也不准时。现在已经关店。
饿了么有专送和自配送，专送也很坑，自配送必须加星火计划。提点销售额5%。
百度外卖现在自配送还不收费，专送也是15%。
外卖员自己招了一部分，另外的订单通过第三方平台达达派送。
平台外卖是怎么算钱的？多少钱一月给平台还是他们拿你的提成？外卖员需要自己招人么？
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现在主流平台有饿了么，百度外卖，美团外卖。
美团专送提点太高，标价15%，还收客户4元，送得也不准时。现在已经关店。
饿了么有专送和自配送，专送也很坑，自配送必须加星火计划。提点销售额5%。
百度外卖现在自配送还不收费，专送也是15%。
外卖员自己招了一部分，另外的订单通过第三方平台达达派送。