关于市面上的金枪鱼及其相似种的区分方法
为了尽可能避免这些乌龙行为，本帖罗列了一些易与金枪鱼属混淆的种类（都为鲭科的成员），希望吧友们能认真阅读本帖，不受一些不良商家的欺骗
感谢@中国公民佚名帮忙做的图
该图为典型金枪鱼属的外形图，长鳍金枪鱼Thunnus alalunga
下图为冒牌金枪鱼的代表，鲣 Katsuwonus pelamis
该图为典型金枪鱼属的外形图，长鳍金枪鱼Thunnus alalunga
下图为冒牌金枪鱼的代表，鲣 Katsuwonus pelamis
接下来是一些假金枪鱼的介绍
鲣 Katsuwonus pelamis
最大只能长到1.1m左右，通常体长为80cm左右。体背侧铅绿色；腹侧银白色，体具四条以上褐色纵带。为近海洄游性鱼类。栖息于近海中上层。是鲣钩和大型围网的主要捕捞对象
如图可看出假金枪和金枪的体型差距，左边陈列的是黄鳍金枪鱼Thunnus albacares
鲣 Katsuwonus pelamis
最大只能长到1.1m左右，通常体长为80cm左右。体背侧铅绿色；腹侧银白色，体具四条以上褐色纵带。为近海洄游性鱼类。栖息于近海中上层。是鲣钩和大型围网的主要捕捞对象
如图可看出假金枪和金枪的体型差距，左边陈列的是黄鳍金枪鱼Thunnus albacares
东方鲔 Euthynnus affinis
=鲔=巴鲣
最大只能长到1m左右，通常体长为60cm左右。背部深蓝色或带绿色金属光泽，体背具有许多黑色斜带。胸鳍、腹鳍间有数个蓝黑色圆点。为近海洄游性鱼类，栖息于近海中上层
=鲔=巴鲣
最大只能长到1m左右，通常体长为60cm左右。背部深蓝色或带绿色金属光泽，体背具有许多黑色斜带。胸鳍、腹鳍间有数个蓝黑色圆点。为近海洄游性鱼类，栖息于近海中上层
东方狐鲣 Sarda orientalis
最大只能长到1m左右，通常体长为55cm左右。体背侧灰蓝色。成鱼体背侧具6~7条蓝黑色细纵带，幼鱼纵带多达15条以上。为近海洄游形鱼类，栖息于中上层水域
下图为该种幼体
最大只能长到1m左右，通常体长为55cm左右。体背侧灰蓝色。成鱼体背侧具6~7条蓝黑色细纵带，幼鱼纵带多达15条以上。为近海洄游形鱼类，栖息于中上层水域
下图为该种幼体
裸狐鲣 Gymnosarda unicolor
该种因大体型，新月尾，体表无纵纹易被认为是金枪鱼。但第一背鳍前部不高，侧线后半部呈波浪状。且头大，吻长，口大和颌齿大等方面都可以看出区别。最大能长到2.5m，通常体长为1.9m。为大洋洄游形鱼类，栖息于珊瑚礁海区
该种因大体型，新月尾，体表无纵纹易被认为是金枪鱼。但第一背鳍前部不高，侧线后半部呈波浪状。且头大，吻长，口大和颌齿大等方面都可以看出区别。最大能长到2.5m，通常体长为1.9m。为大洋洄游形鱼类，栖息于珊瑚礁海区
扁舵鲣 Auxis thazard
不知道这个算不算。。。这个应该一般冒充不了，渔民叫炸弹鱼。
最大体长只有65cm，通常体长为60cm
特点是两个背鳍不相连，很容易看出来
不知道这个算不算。。。这个应该一般冒充不了，渔民叫炸弹鱼。
最大体长只有65cm，通常体长为60cm
特点是两个背鳍不相连，很容易看出来
接下来介绍金枪鱼的种类和利用状况
金枪鱼属Thunnus
本属物种体呈纺锤形。口中等大，上颌骨不为眶前骨遮盖。颌齿细小，一行，椎状。背鳍2个，相距甚近。背鳍、臀鳍后均有7~10个小鳍。胸鳍鳍条多达26~38枚。体被小圆鳞，胸部鳞大，尾柄细，每侧具3条隆起。尾鳍新月状。全球有7种，我国有5种。为远洋渔业重要捕捞对象
金枪鱼属Thunnus
本属物种体呈纺锤形。口中等大，上颌骨不为眶前骨遮盖。颌齿细小，一行，椎状。背鳍2个，相距甚近。背鳍、臀鳍后均有7~10个小鳍。胸鳍鳍条多达26~38枚。体被小圆鳞，胸部鳞大，尾柄细，每侧具3条隆起。尾鳍新月状。全球有7种，我国有5种。为远洋渔业重要捕捞对象
长鳍金枪鱼 Thunnus alalunga
体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，体色均匀。体长1～1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉色较浅，为白肉金枪鱼。胸鳍呈刀状、极长，长度大于头部是本种最显著的特点。
长鳍金枪鱼为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层。白天主要分布在90～150米水层，有时较深达150～200米深层，傍晚分布在近表层。长鳍金枪鱼适温范围为14～20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主。
长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大部分用于制罐。为远洋渔业的主要鱼种之一
体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，体色均匀。体长1～1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉色较浅，为白肉金枪鱼。胸鳍呈刀状、极长，长度大于头部是本种最显著的特点。
长鳍金枪鱼为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层。白天主要分布在90～150米水层，有时较深达150～200米深层，傍晚分布在近表层。长鳍金枪鱼适温范围为14～20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主。
长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大部分用于制罐。为远洋渔业的主要鱼种之一
金枪鱼 Thunnus thynnus
=蓝鳍金枪鱼=北方黑鲔
是金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状;身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1～3米，大者长达3米多，体重700多公斤。
蓝鳍金枪鱼为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层水域。常以50～60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10～20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。
平均大小为200～400公斤。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。
蓝鳍金枪鱼的养殖，主要是产地是地中海、墨西哥湾和日本海。地中海、墨西哥湾以养殖大西洋蓝鳍为主，出箱规格一般在150－300kg/条。日本海主要养殖太平洋蓝鳍，出箱规格一般在50－90kg/条
近年来澳大利亚也发展南方蓝鳍养殖，相对北方蓝鳍来说，成本低了很多，出箱规格一般在30－50kg/条，在市场上有一定的份额。但鱼味较淡，在日本市场不算很受欢迎。在东南亚市场销售较好。
下图为该种幼体
=蓝鳍金枪鱼=北方黑鲔
是金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状;身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1～3米，大者长达3米多，体重700多公斤。
蓝鳍金枪鱼为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层水域。常以50～60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10～20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。
平均大小为200～400公斤。捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的1%，此类金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，价格贵，主要适用于作高档生鱼片。
蓝鳍金枪鱼的养殖，主要是产地是地中海、墨西哥湾和日本海。地中海、墨西哥湾以养殖大西洋蓝鳍为主，出箱规格一般在150－300kg/条。日本海主要养殖太平洋蓝鳍，出箱规格一般在50－90kg/条
近年来澳大利亚也发展南方蓝鳍养殖，相对北方蓝鳍来说，成本低了很多，出箱规格一般在30－50kg/条，在市场上有一定的份额。但鱼味较淡，在日本市场不算很受欢迎。在东南亚市场销售较好。
下图为该种幼体
青甘金枪鱼 Thunnus tonggol
=小黄鳍鲔
体背侧黑绿色，腹侧银白色。最大体长145cm，通常体长70cm。体侧下部密布水平状长卵圆形小白斑，有的个体白斑尚连续成横带，这是本种的最大特点。最大体重36公斤左右
为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层。分布于南海、台湾海峡等海域，属于大洋性中上层鱼类。
常用来作为金枪鱼罐头
=小黄鳍鲔
体背侧黑绿色，腹侧银白色。最大体长145cm，通常体长70cm。体侧下部密布水平状长卵圆形小白斑，有的个体白斑尚连续成横带，这是本种的最大特点。最大体重36公斤左右
为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层。分布于南海、台湾海峡等海域，属于大洋性中上层鱼类。
常用来作为金枪鱼罐头
大眼金枪鱼 Thunnus obesus
=肥壮金枪鱼=副金枪鱼=短鲔
体长约1.5～2.5米，体重大的在200公斤以上。体背蓝青色，侧面及腹面银白色。肉粉红色，略柔软。胸鳍长，其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰色，肥满、尾短、头和眼明显较大。
为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层。大眼金枪鱼栖息水深较深，可达200～300米，性为成熟的个体栖息于表层。主要以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时。为远海渔业主要捕捞对象
大眼金枪鱼目前主要是野生捕捞，捕捞方式以延绳钓为主，也有个别箱网诱捕或围网。大眼金枪鱼经过30年的现代化渔业渔业捕捞，现在捕捞的个体一般为30－60kg为主了。大眼金枪鱼渔获产量较低，但价格较高，很有发展潜力。
=肥壮金枪鱼=副金枪鱼=短鲔
体长约1.5～2.5米，体重大的在200公斤以上。体背蓝青色，侧面及腹面银白色。肉粉红色，略柔软。胸鳍长，其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰色，肥满、尾短、头和眼明显较大。
为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层。大眼金枪鱼栖息水深较深，可达200～300米，性为成熟的个体栖息于表层。主要以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时。为远海渔业主要捕捞对象
大眼金枪鱼目前主要是野生捕捞，捕捞方式以延绳钓为主，也有个别箱网诱捕或围网。大眼金枪鱼经过30年的现代化渔业渔业捕捞，现在捕捞的个体一般为30－60kg为主了。大眼金枪鱼渔获产量较低，但价格较高，很有发展潜力。
黄鳍金枪鱼 Thunnus albacares
最为常见的金枪鱼。鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1—2.4米，因不同海区而异，体重一般为40～60公斤。
黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20～28℃，最大游泳速度为90公里/小时。
黄鳍金枪鱼与大眼金枪鱼相近，主要是野生捕捞。同时也有大型围网渔船捕捞浅海大眼、黄鳍幼鱼作为金枪鱼罐头生产原料。黄鳍金枪鱼广泛分布三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。
最为常见的金枪鱼。鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1—2.4米，因不同海区而异，体重一般为40～60公斤。
黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。为大洋洄游性鱼类，栖息于海洋中上层。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20～28℃，最大游泳速度为90公里/小时。
黄鳍金枪鱼与大眼金枪鱼相近，主要是野生捕捞。同时也有大型围网渔船捕捞浅海大眼、黄鳍幼鱼作为金枪鱼罐头生产原料。黄鳍金枪鱼广泛分布三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。
关于金枪鱼品质的问题
1、金枪鱼的栖息环境越寒凉，脂含量越高；
2、生活水深越深水压越大，鱼肉弹性及品质越好；
3、栖息环境越温暖，脂含量越低，鱼肉品质越次。
以及金枪鱼的养殖与野生的区别
1、金枪鱼的栖息环境越寒凉，脂含量越高；
2、生活水深越深水压越大，鱼肉弹性及品质越好；
3、栖息环境越温暖，脂含量越低，鱼肉品质越次。
以及金枪鱼的养殖与野生的区别