纯属个人意见，不喜勿喷。
1，是否开店，一定要想好，这个很重要，不开店也可以可以干专业的烘焙师或裱花师（蛋糕师）。
但是想开店也有很多细节。理想很丰满现实很骨干。自己开自己的小店的话，需要供货商，供货商还要供的货要便宜，不然成本高，利润低。成本高蛋糕卖的贵没人买，店很容易黄。所以一个蛋糕店最主要就是供货商，供的货要好还要便宜。市场上假货很多。
手机写，请耐心等待。

一个蛋糕店赚钱赚的只是蛋糕与成本的差价。卖的贵口感花样要多才会有人买。卖的便宜又赚的少。很容易亏本的。所以，个人手艺要硬。请师傅吧，一个月好几千。牛B了师傅一个月近万。自己开店请师傅不值当。还是自己手艺硬好。想开店，具体需要多钱这个我说不了，假如你开店装修买器材，店开起来了，花20万吧，这是固定资金。你手里最少还要有10万了流动资金。这是必须了。因为你不肯定你了店刚开业会不会亏损。具体开店的细节都不说了。主要不是写着。详情联系我。

2，开店和做专业师傅是最终目标。想实现目标需要武装自己。先说开店吧，开店不光是卖蛋糕，有面包，甜点，饮品神马的。多种东西就多份利润。所以这就要你的能力，能力从哪来，自己不会就要学。怎么学？学什么？学多久？这些都根据你。因人而异。如果你就是想开个店，有钱有实力开，哪就去蛋糕房当学徒，去他们工厂干，出来去他们旗下的蛋糕房干几年，学学他们的管理和营销策略。这是我感觉最好的一条路，去酒店学都不一定不这快。前期学的快后期在蛋糕房上班都好说。但是，现在蛋糕房给工资招学徒多半是半学半当苦力的。所以这就要体现你不怕苦的精神。
如果是做专业的师傅也不错，好师傅，月薪都过万。年薪我都不说了，自己想。比开店风险小，还有五险一金。我见过很多酒店师傅，他们都喜欢勤快不怕苦有眼力聪明的喜欢干这行的。他们都会愿意教你的。自己也能学的很快。最好去星级酒店，接触的事物多，还长见识。但是一般去星级酒店都得有人，或者网上应聘。有人在的话会好点，好混熟。混熟了学到也快。所以第二个目标是要问自己能不能干？自己适不适合。能不能熬这几年时间。

3，要了解西点。西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）。
烘焙师就是面包师或从事烘烤的。做一些面包，像吐司，丹麦系列，饼干类，像裱花师用的蛋糕胚，戚风蛋糕。海绵蛋糕，黄油蛋糕，等等一系列烘烤食品。
裱花师负责蛋糕西点制作，蛋糕制作，慕斯系列制作被称之为-裱花师,其工作内容优于制作美食和装饰的艺术家,裱花师是蛋糕房的中枢力量,肩负着活动在饼房形象窗口重点位置,肩负着为顾客提供快速优质的产品.
不管开店也好，专业师傅也好，你都要学习这些，全能人才才是王道，不过你要是主学裱花，烘焙也是要会，不管你主学什么，两种你都要了解，不说两门精，会些还是有好处地，艺多不压身嘛。

以上三点基本上可以给你自己定确一个目标，只是提供一些意见，没必要按我的意思来。我不能说教你们，只是互相学习，互相交流，互相帮助。
本人共发两篇。
1，不确定去西点学校的看下。
2，干西点，要给自己一个目标。
只要你喜欢，只要有兴趣，一切都不是困难。
你有什么疑问这两个帖子中也许你会找到答案，简单问题在贴中寻找，要问我多长时间能学会，这些问题我只能告诉你，因人而异。没有找到答案可以联系我，本人亲作，只在西点吧，烘焙吧发过，别的吧的都全部假冒。防伪标致，二是壹种范。
有疑问，在楼中提问。
也可百度@我。
闲聊的没空，想调戏我的，有多远衮多远。