大家快围观：甜点做法全集开始了
肉桂面包卷的制作方法：
烘焙原料：高筋面粉150克，水50克，鸡蛋45克，糖25克，黄油30克，干酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉6克，肉桂粉1/4小勺、黄油15克，细砂糖25克，肉桂粉1/2小勺，全蛋液适量；
肉桂面包卷的制作方法：
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段；
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可；
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了；
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟；
1、将面团配料里除黄油外的材料混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的黄油，继续揉到黄油完全被面团吸收，再用力将面团揉到扩展阶段；
2、小心地抻开面团，如果面团能抻出薄膜，就表示揉好了。这款面团不需要揉到太强韧的薄膜，只要薄膜能呈现图中的厚度即可；
3、揉好的面团揉成圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵；
4、25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了；
5、发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟；
6、发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形；
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷；
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒；
9、从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来，卷好后，用刀横切成16份；
10、将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上，放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵；发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
7、15克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷；
8、25克糖和1/2小勺肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样一侧留出2-3公分不撒；
9、从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来，卷好后，用刀横切成16份；
10、将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上，放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵；发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。
1、草莓仔细清洗，在滤网上摩擦压碎，再用刮刀或者汤匙或者擀面杖等工具辅助着在滤网表面刮压草莓泥，压出草莓汁
2、往滤出的草莓汁里加少量的木糖醇或者糖，搅匀融化后添加糯米粉和粘米粉，我是加一汤匙的糯米粉再加两汤匙的粘米粉，加一次搅拌一次，直到由米糊变成能捏成形的米粉团；
3、我们先用双手把刚才的米粉团搓散，再用滤网给搓散的大颗粒的米粉过筛，筛出已经吸收了粉色草莓汁的细粉；
4、取一个容器，容器内部稍微抹一层橄榄油或其它食用油，将过筛后的粉粉倒进容器，用刮刀挂平，不要按压，上蒸锅蒸25-30分钟，取出脱模即可。
2、往滤出的草莓汁里加少量的木糖醇或者糖，搅匀融化后添加糯米粉和粘米粉，我是加一汤匙的糯米粉再加两汤匙的粘米粉，加一次搅拌一次，直到由米糊变成能捏成形的米粉团；
3、我们先用双手把刚才的米粉团搓散，再用滤网给搓散的大颗粒的米粉过筛，筛出已经吸收了粉色草莓汁的细粉；
4、取一个容器，容器内部稍微抹一层橄榄油或其它食用油，将过筛后的粉粉倒进容器，用刮刀挂平，不要按压，上蒸锅蒸25-30分钟，取出脱模即可。
芝麻幕司小西点的制作配方：
原料名称 重量g
牛乳 110
蛋黄 40
香草精 2
细砂糖 6
芝麻 85
吉利丁 6
白巧克力 300
ENJOY600 625
原料名称 重量g
牛乳 110
蛋黄 40
香草精 2
细砂糖 6
芝麻 85
吉利丁 6
白巧克力 300
ENJOY600 625
芝麻幕司小西点的制作流程：
1．将牛奶、蛋黄、香草精、糖加热至85℃,加入吉利丁片.
2．将芝麻烤熟.
3．将巧克力切碎使之溶化加入(1)是搅匀.
4．将ENJOY600打发起泡,加入1)中,最后加入芝麻拌匀.
1．将牛奶、蛋黄、香草精、糖加热至85℃,加入吉利丁片.
2．将芝麻烤熟.
3．将巧克力切碎使之溶化加入(1)是搅匀.
4．将ENJOY600打发起泡,加入1)中,最后加入芝麻拌匀.
绿豆糕的制作材料： 主料：绿豆面1500克,糯米粉250克
调料：白砂糖2000克,绿豆沙100克,花生油1000克
绿豆糕的特色：
形态精巧，色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，入口甜，肥酥，很受人们喜爱。
绿豆糕的做法：
1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉（加入适量香草粉）。 2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉（加入适量香草粉）。 2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
材料：
黄油140克、糖100克、蛋黄2个、低粉280克、柠檬1个（这些料差不多可以做三烤盘，俺第一次做，怕不成功，只用了一半的材料）
做法：
1、黄油室温软化（或微波50秒，注意不要溶化），拌至光滑，加入糖打发。
2、柠檬皮磨入拌匀，再加入蛋黄（室温）搅拌均匀，然后将柠檬挤出2大匙汁拌入。
3、筛入低粉，下爪子揉成面团，包上保鲜膜放到冰箱冷藏2个小时左右。
4、把冰硬的面团擀薄用饼干模压出所要的形状，或直接将面团分成小团压扁。
5、把饼干胚小心的移到放了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，烤10分钟即可（如果饼胚大就再多烤几分钟），烤好晾凉，开吃吧。
黄油140克、糖100克、蛋黄2个、低粉280克、柠檬1个（这些料差不多可以做三烤盘，俺第一次做，怕不成功，只用了一半的材料）
做法：
1、黄油室温软化（或微波50秒，注意不要溶化），拌至光滑，加入糖打发。
2、柠檬皮磨入拌匀，再加入蛋黄（室温）搅拌均匀，然后将柠檬挤出2大匙汁拌入。
3、筛入低粉，下爪子揉成面团，包上保鲜膜放到冰箱冷藏2个小时左右。
4、把冰硬的面团擀薄用饼干模压出所要的形状，或直接将面团分成小团压扁。
5、把饼干胚小心的移到放了油纸的烤盘中，烤箱180度预热，烤10分钟即可（如果饼胚大就再多烤几分钟），烤好晾凉，开吃吧。
圣诞彩绘饼干的做法：
烘焙原料：
低筋面粉110克、砂糖20克、黄油60克、盐一小撮、鸡蛋1个、红糖30克
圣诞彩绘饼干的做法：
1、黄油软化后，加红糖、砂糖、盐用打器蛋打至均匀顺滑。
2、鸡蛋液分3次加入到黄油中，每一次打到完全融合后再加下一次。
3、筛入低筋面粉，揉成光滑的面团。放入冰箱冷藏30分钟。
4、把面团放在面板上擀成薄片，用模具刻出饼干片。
5、把饼干放在预热好的烤箱里，190度烤10分钟左右。
烘焙原料：
低筋面粉110克、砂糖20克、黄油60克、盐一小撮、鸡蛋1个、红糖30克
圣诞彩绘饼干的做法：
1、黄油软化后，加红糖、砂糖、盐用打器蛋打至均匀顺滑。
2、鸡蛋液分3次加入到黄油中，每一次打到完全融合后再加下一次。
3、筛入低筋面粉，揉成光滑的面团。放入冰箱冷藏30分钟。
4、把面团放在面板上擀成薄片，用模具刻出饼干片。
5、把饼干放在预热好的烤箱里，190度烤10分钟左右。
无糖月饼的制作配方：
原料名称 烘焙% 重量g
低筋粉 100 250
南侨维佳超特级液态奶油 28 70
麦芽糖醇液 75 188
碱水 1.5 4
蛋黄 20 50
β-胡萝卜素 1.8 5
小计 226.3 567
馅料
无糖馅 2240
小计 2240
无糖月饼的制作流程：
一、麦芽糖醇液加碱水搅拌均匀。
二、加入维佳液态奶油再拌匀。
三、蛋黄与胡萝卜素化开加入，然后加入低筋粉拌匀。
四、松弛30分钟后分割，包无糖馅压模。
五、馅80g，皮20g。
烘焙条件：上火220℃/下火180℃
原料名称 烘焙% 重量g
低筋粉 100 250
南侨维佳超特级液态奶油 28 70
麦芽糖醇液 75 188
碱水 1.5 4
蛋黄 20 50
β-胡萝卜素 1.8 5
小计 226.3 567
馅料
无糖馅 2240
小计 2240
无糖月饼的制作流程：
一、麦芽糖醇液加碱水搅拌均匀。
二、加入维佳液态奶油再拌匀。
三、蛋黄与胡萝卜素化开加入，然后加入低筋粉拌匀。
四、松弛30分钟后分割，包无糖馅压模。
五、馅80g，皮20g。
烘焙条件：上火220℃/下火180℃