明日五月初一，北京将启动端午模式
端午节的话题年年离不开粽子、龙舟、屈原这几个老套路，所以这回端午节，咱就别再聊粽子了，聊点别的。聊什么呢？先聊聊捆粽子那绳子。
捆粽子的绳子眼下分两大流派。超市、商店里卖的多数都是拿棉线捆，传统点的饭馆，还有咱们老百姓家里，还是习惯用那种干草绳子捆。捆粽子那干草绳子可不是马路边上随便薅把什么草晒干了就能用，它是专门有那么种植物的叶子，北京管这种东西叫马莲。
马莲的学名叫马兰，这个马兰可不是春天南方人吃的那个马兰头。马兰全国都有，北方最常见，尤其是西北那边的荒滩戈壁上。前些日子不是有个电视剧挺火的吗？名字叫《有个地方叫马兰》，马兰这个地方得名就是因为当地到处都生长着马兰。
马兰的叶子挺长，深绿色的，长得像大号的韭菜，所以北京人也管马兰叫韭菜莲。马兰每年阴历四月到六月，就是端午节这个时间段，开花，开小蓝花，也挺好看。现在30大几岁往上的人小时候，小姑娘都流行跳猴皮筋，一边跳，嘴里一边还有这么套词：
捆粽子的绳子眼下分两大流派。超市、商店里卖的多数都是拿棉线捆，传统点的饭馆，还有咱们老百姓家里，还是习惯用那种干草绳子捆。捆粽子那干草绳子可不是马路边上随便薅把什么草晒干了就能用，它是专门有那么种植物的叶子，北京管这种东西叫马莲。
马莲的学名叫马兰，这个马兰可不是春天南方人吃的那个马兰头。马兰全国都有，北方最常见，尤其是西北那边的荒滩戈壁上。前些日子不是有个电视剧挺火的吗？名字叫《有个地方叫马兰》，马兰这个地方得名就是因为当地到处都生长着马兰。
马兰的叶子挺长，深绿色的，长得像大号的韭菜，所以北京人也管马兰叫韭菜莲。马兰每年阴历四月到六月，就是端午节这个时间段，开花，开小蓝花，也挺好看。现在30大几岁往上的人小时候，小姑娘都流行跳猴皮筋，一边跳，嘴里一边还有这么套词：
马兰的叶子特有韧性，晒干了就是咱们刚才说的，捆粽子用的这个马莲。马莲除了捆粽子，过去北京卖肉也有用这个的。您去猪肉杠子、羊肉床子买肉，那么一块肉切下来，有拿干荷叶包着的，也有拿马莲捆的，提搂着就能走。眼下南方有些地方炖肉，也有拿马莲捆的，为的是吸油，再就是借个清香味儿。
马莲除了当绳子捆东西，好像还真没什么大用，最多也就是种在花盆里当花看。传统相声《君臣斗》里有这么一回，说的是乾隆为了省两万两银子，把赐给刘墉那“罗锅”俩字收回去，想方设法给刘墉出难题。其中有个桥段就是乾隆指着种在桶里的马莲故意问这花叫什么名。刘罗锅一想，我不能说马莲呀，说马莲忒俗，皇上逮这么个茬儿，罗锅俩字收回去，两万两银子也没了。灵机一动，就说：“万岁，此乃一桶万年青。”
“何为一桶万年青？”
“我主大清江山，一统万年。这就叫一桶（统）万年青（清）。”
嗬！乾隆听这话特别高兴，嗯，江山一统，万年长青，好！ （罗锅俩字没去了，把朝珠还赏给刘墉了。
马莲除了当绳子捆东西，好像还真没什么大用，最多也就是种在花盆里当花看。传统相声《君臣斗》里有这么一回，说的是乾隆为了省两万两银子，把赐给刘墉那“罗锅”俩字收回去，想方设法给刘墉出难题。其中有个桥段就是乾隆指着种在桶里的马莲故意问这花叫什么名。刘罗锅一想，我不能说马莲呀，说马莲忒俗，皇上逮这么个茬儿，罗锅俩字收回去，两万两银子也没了。灵机一动，就说：“万岁，此乃一桶万年青。”
“何为一桶万年青？”
“我主大清江山，一统万年。这就叫一桶（统）万年青（清）。”
嗬！乾隆听这话特别高兴，嗯，江山一统，万年长青，好！ （罗锅俩字没去了，把朝珠还赏给刘墉了。
乾隆这人跟端午节渊源还真挺深。现在咱们端午放假就1天，然后再倒班借个礼拜，凑够3天。早年间，端午节最起码得放5天假，从五月初一热闹到五月初五，初六再上班。
这个规矩最早就是乾隆皇帝专门下旨定的，现在您去查，甭管是《清实录》，还是清宫档案，都还能查到这个圣旨。这个圣旨不光规定了端午节放5天假，还规定了放假的时候老百姓得吃粽子，粽子具体要包成什么形状，包多少个，规定了大伙过节得挂香包……反正就是端午节那堆乱七八糟的事呗。按现在的话来说，乾隆最早给中国人制定了过端午节的国家标准。
清朝端午节说是放5天，可那会闲人多呀，尤其这个八旗子弟，干拿钱粮，不上班，成天闲得没事，就剩下琢磨怎么玩了。当时有人过这个端午节，一直拖拖拉拉能拖到阴历五月十三。那天是关老爷的生日，关帝庙得做法事，给关老爷献关王刀，也算个节。所以清朝的这个端午假从五月初一开始放，中间连着个夏至节，再到关老爷过生日，前后得热闹小半个月。
说是小半个月，实际上，过去这端午节还有个序曲，一般从阴历四月中旬就开始了。跟现在过年一样，虽说国家规定除夕到初六放假7天，可是好多人打从腊八开始，他就已经启动过年模式了。
这个规矩最早就是乾隆皇帝专门下旨定的，现在您去查，甭管是《清实录》，还是清宫档案，都还能查到这个圣旨。这个圣旨不光规定了端午节放5天假，还规定了放假的时候老百姓得吃粽子，粽子具体要包成什么形状，包多少个，规定了大伙过节得挂香包……反正就是端午节那堆乱七八糟的事呗。按现在的话来说，乾隆最早给中国人制定了过端午节的国家标准。
清朝端午节说是放5天，可那会闲人多呀，尤其这个八旗子弟，干拿钱粮，不上班，成天闲得没事，就剩下琢磨怎么玩了。当时有人过这个端午节，一直拖拖拉拉能拖到阴历五月十三。那天是关老爷的生日，关帝庙得做法事，给关老爷献关王刀，也算个节。所以清朝的这个端午假从五月初一开始放，中间连着个夏至节，再到关老爷过生日，前后得热闹小半个月。
说是小半个月，实际上，过去这端午节还有个序曲，一般从阴历四月中旬就开始了。跟现在过年一样，虽说国家规定除夕到初六放假7天，可是好多人打从腊八开始，他就已经启动过年模式了。
粽子儿包，江米藕呵!……鲜樱桃来，大桑葚儿哎!
起码说50年以前吧。每年阴历四月中旬，从立夏到小满这两个节气之间，北京的胡同能听见这两种吆喝声了，大伙就知道该过端午节啦。
现在的粽子，北方爱吃甜口，南方喜欢咸口，北方爱吃素的，南方呢，猪肉、鲍鱼、鸭蛋黄，都敢往里头招呼，可不管怎么花样翻新，主流的基调肯定都是江米。
老北京不一样，本地不产江米，所以贵，江米粽子只有大户人家才吃。大户人家也不自己包，是去南货店买。那时候南货店卖的粽子特别小，讲究的是个精致漂亮，里头就是纯江米的，连枣都不放。主顾买回去，剥开了，沾着白糖吃。
真正在街上吆喝着卖的粽子差不多没有江米的，都是北方产的大黄米，就是古代说的黍。鸡黍之交，这个大伙应该都知道。
大黄米也有点粘性，也可以包粽子。卖这种粽子的一般都是京郊农民，趁着麦收前不忙，进城赚几个活钱儿。农民都朴实，包的黄米粽子也大，一个少说得有二三两，还带枣，大小伙子吃俩就能解饱。
起码说50年以前吧。每年阴历四月中旬，从立夏到小满这两个节气之间，北京的胡同能听见这两种吆喝声了，大伙就知道该过端午节啦。
现在的粽子，北方爱吃甜口，南方喜欢咸口，北方爱吃素的，南方呢，猪肉、鲍鱼、鸭蛋黄，都敢往里头招呼，可不管怎么花样翻新，主流的基调肯定都是江米。
老北京不一样，本地不产江米，所以贵，江米粽子只有大户人家才吃。大户人家也不自己包，是去南货店买。那时候南货店卖的粽子特别小，讲究的是个精致漂亮，里头就是纯江米的，连枣都不放。主顾买回去，剥开了，沾着白糖吃。
真正在街上吆喝着卖的粽子差不多没有江米的，都是北方产的大黄米，就是古代说的黍。鸡黍之交，这个大伙应该都知道。
大黄米也有点粘性，也可以包粽子。卖这种粽子的一般都是京郊农民，趁着麦收前不忙，进城赚几个活钱儿。农民都朴实，包的黄米粽子也大，一个少说得有二三两，还带枣，大小伙子吃俩就能解饱。
老北京吃粽子都是凉着吃。黄米粽子包出来，得搁在那放一晚上，吃起来口感更劲道。粽子做好第二天，农民推着独轮小车进城卖粽子。卖粽子都是在独轮车上放个笸箩，笸箩里还得垫个草垫子，粽子码在垫子上，得码出造型来。车把上吊个罐子，里头装着井拔凉的凉水。农民推着车边走边吆喝，停下喘气儿的时候，就往粽子上浇凉水，为的是吃起来更冰凉爽口。
过去卖粽子的，捎带手，还都卖点江米藕。现在吃藕讲究吃江西、湖北、湖南的藕，过去北京本身就产藕，以什刹海、故宫筒子河、东直门外护城河这3个地方最为有名。整根的藕，灌上江米，跟粽子一锅蒸熟了，切大厚片沾白糖吃，讲究点的还可以沾玫瑰卤、桂花卤。这也是老北京人五月节必吃的美食。
过去卖粽子的，捎带手，还都卖点江米藕。现在吃藕讲究吃江西、湖北、湖南的藕，过去北京本身就产藕，以什刹海、故宫筒子河、东直门外护城河这3个地方最为有名。整根的藕，灌上江米，跟粽子一锅蒸熟了，切大厚片沾白糖吃，讲究点的还可以沾玫瑰卤、桂花卤。这也是老北京人五月节必吃的美食。
说到这，大伙可能得问了，北京人过端午节，门上为什么贴张天师、钟馗的符？
老北京人管阴历五月叫毒月，认为是全年毒气最重的那么个月份，所以得门上得贴这些东西辟邪。阴历五月初五，就是端午节正日子那天，还是毒月里毒气最重的一天。北京过去有这么个讲究，五月初四那天得提前从井里打水，把家里的水缸都灌满了。初五那天就不能再打水了，因为那天的井水有毒。
提前打了井水，门上也贴了符，老北京人还觉得不保险。那怎么办呢？就得躲出去。这在历史上有个专门的说法叫熙游避毒。
老北京人管阴历五月叫毒月，认为是全年毒气最重的那么个月份，所以得门上得贴这些东西辟邪。阴历五月初五，就是端午节正日子那天，还是毒月里毒气最重的一天。北京过去有这么个讲究，五月初四那天得提前从井里打水，把家里的水缸都灌满了。初五那天就不能再打水了，因为那天的井水有毒。
提前打了井水，门上也贴了符，老北京人还觉得不保险。那怎么办呢？就得躲出去。这在历史上有个专门的说法叫熙游避毒。
熙游避毒，听着挺玄乎，其实就是全家老少出去旅游、旅游，跟现在五一黄金周那意思差不多。老北京熙游避毒有两个最热门的去处，城里是天坛。去天坛的多数都是有钱的大户人家。全家集体出动到那去，女眷树底下找块荫凉，铺上布，坐在那喝茶、吃点心，聊闲天。男的呢？互相赛马，比谁的马好，看谁的马跑得快。跟现在半夜大马路上飙车一个意思。
普通老百姓，买不不起马，不愿意凑这个热闹，就可以带着家里人，出西直门，到高粱河边上散散心。
高粱河这地方马上在全中国知名度好像还挺高，据说是因为有两篇明朝人写的东西收进了中学语文课本。一篇是袁宏道的《游高梁桥记》，还有一篇是袁中道的《游西山十记之记一》。这俩人是亲哥俩，湖北公安人，再加上个袁宗道，并称公安三袁。
高梁河上有座高梁桥，《游西山十记之记一》开头第一句话就是“出西直门，过高梁桥，杨柳夹道，带以清溪，流水澄澈，洞见沙石”。这座桥眼下还在，直到90年代末，上头还能走汽车。现在是给保护起来，不让走了。
高粱河这地方马上在全中国知名度好像还挺高，据说是因为有两篇明朝人写的东西收进了中学语文课本。一篇是袁宏道的《游高梁桥记》，还有一篇是袁中道的《游西山十记之记一》。这俩人是亲哥俩，湖北公安人，再加上个袁宗道，并称公安三袁。
高梁河上有座高梁桥，《游西山十记之记一》开头第一句话就是“出西直门，过高梁桥，杨柳夹道，带以清溪，流水澄澈，洞见沙石”。这座桥眼下还在，直到90年代末，上头还能走汽车。现在是给保护起来，不让走了。