美味家常菜
酸菜鱼做法:1.把草鱼宰杀洗净,将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片2.葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒备用,酸菜切段3.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀,腌制15分钟4.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味,下入鱼头鱼尾鱼骨翻炒片刻,倒入酸菜继续翻炒1分钟,加适量的水,大火煮开转小火煮20分钟至鱼汤变白,加盐调味,把鱼料盛出铺在碗底5.鱼汤大火烧开,下入鱼片,7成熟捞出放在鱼头上面6.另起锅加入适量油烧热,下入适量花椒和红辣椒煸炒出香味及红油后,趁热浇在酸菜鱼表面即可。
剁椒孔雀鱼做法:1将鳊鱼洗净,切片(不要太厚,否则不入味),加料酒腌制10分钟,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头,放上姜丝,少许葱末2.起油锅放入剁椒稍微煸炒,均匀铺在鱼上,淋上蒸鱼豉油3.水开后上锅蒸十分钟即可。(视鱼的大小而定,鱼眼睛突出来就好了)
可乐鸡翅做法:1.将鸡翅洗净,两面都斜着切两道口(这样比较能入味)2.锅里加入适量水,加入适量料酒烧开,下入鸡翅焯水,烧开煮一分钟捞起沥干水分3.锅里加入少许油,爆香生姜、葱,加入鸡翅两面煎黄,加入少许盐、生抽翻均匀,倒入可乐大火烧开转小火煮20分钟,大火收汁即可。
凉拌皮蛋:1.皮蛋剥壳切瓣,红、黄椒切小丁,葱蒜切末2.皮蛋上淋少许生抽、香醋,并撒上少许白糖3.锅中入油,爆香蒜末、红黄椒和葱末,淋在皮蛋上,撒上白芝麻即可。
自己腌的辣白菜,吃着更放心。这道菜酸酸辣辣的很是开胃,减肥的最好不要做。
辣白菜炒五花肉:1.五花肉切薄片,辣白菜切大段2.锅中放少许油,将肉片小火煸炒出油,加入辣白菜和适量泡菜汁,继续煸炒3-5分钟即可。
辣白菜炒五花肉:1.五花肉切薄片,辣白菜切大段2.锅中放少许油,将肉片小火煸炒出油,加入辣白菜和适量泡菜汁,继续煸炒3-5分钟即可。