长沙媳妇做湘菜
介里似大王，礼门，想我吗(￣▽￣)
午餐，在太座的强烈要求下，点了和上一楼视频里常乐一模一样的烧鹅and叉烧拼鹅肝。
大头华烧鹅，super decision 太好了（ーー；）
午餐，在太座的强烈要求下，点了和上一楼视频里常乐一模一样的烧鹅and叉烧拼鹅肝。
大头华烧鹅，super decision 太好了（ーー；）
这里本应该是我们的晚餐目标，可是在二选一的前提下也只好非常遗憾的错过了，留待下回吧，希望有机会再去。。。
大王的唠叨：
去年夏天，米其林指南宣布进驻广州。当时消息一发布，我就开始跃跃欲试，打算找时间带着太座南下把广州的排挡酒楼挨个吃遍。食在广州人尽皆知，但许多人不知道后面还接了两句：味在潮汕，厨出凤城。
普通食客流连于骑楼底下的烟火气排挡，更执着的食客们则早已把视野跳出羊城，或去潮汕乡间寻求最新鲜的牛肉火锅，或驱车前往邻近的顺德，大啖烧鹅和各路私房菜馆。
如果说，此行太座是为了寻觅上映不久的美食纪录片《风味人间》里所介绍的顺德风味，那么咱则是因为更早些一部名为《寻味顺德》的纪录片。里面一处镜头让人印象深刻：一间颇有历史的老宅内，一家人在水晶吊灯下用名贵石材制成的餐桌上围坐着吃饭。旁白弹出一行字：这就是一户普通顺德人家普通的一餐。。。可能制作团队是对“普通”这两个字的定义有什么误解？
但如果你真正进入到顺德本地人的生活中时，你或许又会发现，在顺德，这样的情景并不少见。顺德人既打得了商战，也进得了厨房。富庶的顺德人不仅爱吃，更是吃得精细，吃得讲究。
这次临时起意，约上广州的几位朋友，专门趁周末来到顺德。和一般的旅游目的不同，来顺德是为了吃，逛景点倒成为点缀了。午餐吃吃各路小食，晚餐找个知名菜馆，中间的衔接时间，去邻近的岭南四大名园之一清晖园逛逛，这大概就是顺德两日游的常规路线了。在春晖园溜达的时候，总觉得身边的游客们都和我一样，是午饭吃饱了过来散步消食的。
大头华烧鹅、欢姐伦教糕、仁信老铺的双皮奶。。。提起顺德的小店，来来去去总离不开这几家。至于在《寻味顺德》中声名鹊起的那一家煲仔饭，在听完老盆友彭桑摆着像张学友表情包一样的脸色介绍完之后，完全没了去试试看的想法。
问（bian）侯（shi）牛展，祝愿生意兴隆(╯°□°）╯︵ ┻━┻
伦教糕太座是喜欢的，但咱觉着和小时候吃的发糕相比，味道也没太大差异。至于双皮奶，恕我嘴钝，吃不太出和广州某些店的差别来，唯烧鹅是真的特别正点。一天顺德之行，最受大家喜欢的，还是晚餐的私房菜——“猪肉婆”。
猪肉婆大概是在游客之中最有名的顺德私房菜之一了，前几年出差的时候咱也来过一次。这次来之前，又问了一个常来顺德的朋友，猪肉婆现在是已经被游客占领了吗？
朋友说，游客爱去，本地人也爱去。
能做到这一点的餐厅，可以说是凤毛麟角了。既然太座也强烈要求，那就选这儿吧。
餐厅是老宅子改建的，内有亭台水榭，小桥上总是站着摆姿势拍照留念的人群，看着就很是热闹喜庆。
菜单用照片形式放在过道上，一目了然，下面就是一个个装着海鲜的水箱。老板挑货的品味也非常地简单粗暴，就是要个头大，扇贝比脸大，濑尿虾比胳膊粗，螃蟹一钳子能夹断你手腕。
说起《风味人间》第二集里太座最期待的那一道“风生水起”，其实就是来自于猪肉婆的出品。你问咱是怎么知道的？老饕么，就是有看一看餐厅装修和摆盘就知晓到底是哪家店的本领，基本操作而已(￣^￣)ゞ
与日式生鱼片相比，顺德鱼生有自己的特点：日式刺身多用海鱼，而顺德鱼生则多用淡水鱼，比如鲩鱼；日式鱼生一般是蘸芥末酱油吃，顺德鱼生的配料则多达十余种，包括姜葱丝、洋葱丝、柠檬草、芝麻、花生、洋葱、胡萝卜丝、盐、花生油、酱油等等，食客可以根据自己喜欢的配料添加。鱼片讲究新鲜活杀，片得薄而剔透，鱼生本身淡雅香甜，口感较韧，而花生、胡萝卜丝等配料又可以增添爽脆的层次感，再加上油盐的简单调味，就是顺德菜最好的代表之一了。不过猪肉婆的这盘鱼生大概是为了摆盘，还加入了一些三文鱼，看起来倒是有些弄巧成拙了。
除此之外，也稍微介绍下比较特别的另几道出品：
#头菜丝蒸沙虫，可能有些人看着会有不适感，但沙虫却是咱喜欢吃的食材之一，因为据说吃沙虫补阳（ーー；）
所谓沙虫，是一种穴居环节爬行动物，主要生长的沿海一带的滩涂地区。早些年间，因为工作关系常去粤西海滨城市湛江出差时，有机会就会去当地的排挡点沙虫吃，另外也非常怀念那儿的牛欢喜(￣▽￣)湛江是中国拥有海岸线最长的地级市，也是沙虫的主要产地。当地妇女会在退潮后的滩涂上采挖沙虫，也有些地方会采用人工养殖的办法。
烹饪沙虫，应该保持其鲜甜的原味，最适合的方式莫过于清蒸，或是熬粥、煮汤，也有人喜欢油炸。用沙虫熬粥、煮汤时，能使粥底、汤底染上一股清甜的香气，但我最喜欢的还是清蒸的沙虫。沙虫去除体内杂质后，整条都可以直接食用，一口咬下，口感爽脆的沙虫体腔中鲜甜的汤汁便喷薄而出，充盈在整个口腔内。不是特别排斥这类食物的话，建议可以点一份尝试一下，说不定会打开你的另一个味觉世界。
#鲜花椒蒸桂花鲈鱼，带皮的鱼肉切薄，蒸熟后皮肉不分离，配有花椒和辣椒圈增添香味层次，旁边加上一圈丝瓜作为配菜，再用秘制酱汁淋在鱼肉上制成。蒸鱼似乎人人都会，要能蒸好，做成这般地鲜香嫩滑，也不是一件容易的事情。
#钵仔柚皮，食材本身似乎只是简单的柚子皮，却使用了繁复的工序和高汤制成。柚子皮如海绵般吸收了大量汤汁，口感十分软糯，但对在减肥的咱来说有些过于油腻，且个人不太喜欢里面汤汁的调味。不过，太座和几个旁友觉得这道菜还不错。
#盐油饭，米饭采用的是外形细长、稍稍偏硬的丝苗米，并不是如今流行的软糯东北大米的口感，加上简单的油盐焖熟之后，再倒入一些姜蓉调料拌匀，却有着难以言喻的淡雅香气。即使不需要配菜，咱也能吃上三大碗。太座说昨天和另一位摘过百余颗米其林星星的朋友聊微，她在猪肉婆印象最深刻的菜品，也就是这碗平淡之中见真味的盐油饭。
另外还点了五道菜，忘了拍照。因为没点什么名贵海鲜，一顿饭算下来也不算贵。好菜品配上好环境，猪肉婆还是很配得起现在的名头的呀。
去年夏天，米其林指南宣布进驻广州。当时消息一发布，我就开始跃跃欲试，打算找时间带着太座南下把广州的排挡酒楼挨个吃遍。食在广州人尽皆知，但许多人不知道后面还接了两句：味在潮汕，厨出凤城。
普通食客流连于骑楼底下的烟火气排挡，更执着的食客们则早已把视野跳出羊城，或去潮汕乡间寻求最新鲜的牛肉火锅，或驱车前往邻近的顺德，大啖烧鹅和各路私房菜馆。
如果说，此行太座是为了寻觅上映不久的美食纪录片《风味人间》里所介绍的顺德风味，那么咱则是因为更早些一部名为《寻味顺德》的纪录片。里面一处镜头让人印象深刻：一间颇有历史的老宅内，一家人在水晶吊灯下用名贵石材制成的餐桌上围坐着吃饭。旁白弹出一行字：这就是一户普通顺德人家普通的一餐。。。可能制作团队是对“普通”这两个字的定义有什么误解？
但如果你真正进入到顺德本地人的生活中时，你或许又会发现，在顺德，这样的情景并不少见。顺德人既打得了商战，也进得了厨房。富庶的顺德人不仅爱吃，更是吃得精细，吃得讲究。
这次临时起意，约上广州的几位朋友，专门趁周末来到顺德。和一般的旅游目的不同，来顺德是为了吃，逛景点倒成为点缀了。午餐吃吃各路小食，晚餐找个知名菜馆，中间的衔接时间，去邻近的岭南四大名园之一清晖园逛逛，这大概就是顺德两日游的常规路线了。在春晖园溜达的时候，总觉得身边的游客们都和我一样，是午饭吃饱了过来散步消食的。
大头华烧鹅、欢姐伦教糕、仁信老铺的双皮奶。。。提起顺德的小店，来来去去总离不开这几家。至于在《寻味顺德》中声名鹊起的那一家煲仔饭，在听完老盆友彭桑摆着像张学友表情包一样的脸色介绍完之后，完全没了去试试看的想法。
问（bian）侯（shi）牛展，祝愿生意兴隆(╯°□°）╯︵ ┻━┻
伦教糕太座是喜欢的，但咱觉着和小时候吃的发糕相比，味道也没太大差异。至于双皮奶，恕我嘴钝，吃不太出和广州某些店的差别来，唯烧鹅是真的特别正点。一天顺德之行，最受大家喜欢的，还是晚餐的私房菜——“猪肉婆”。
猪肉婆大概是在游客之中最有名的顺德私房菜之一了，前几年出差的时候咱也来过一次。这次来之前，又问了一个常来顺德的朋友，猪肉婆现在是已经被游客占领了吗？
朋友说，游客爱去，本地人也爱去。
能做到这一点的餐厅，可以说是凤毛麟角了。既然太座也强烈要求，那就选这儿吧。
餐厅是老宅子改建的，内有亭台水榭，小桥上总是站着摆姿势拍照留念的人群，看着就很是热闹喜庆。
菜单用照片形式放在过道上，一目了然，下面就是一个个装着海鲜的水箱。老板挑货的品味也非常地简单粗暴，就是要个头大，扇贝比脸大，濑尿虾比胳膊粗，螃蟹一钳子能夹断你手腕。
说起《风味人间》第二集里太座最期待的那一道“风生水起”，其实就是来自于猪肉婆的出品。你问咱是怎么知道的？老饕么，就是有看一看餐厅装修和摆盘就知晓到底是哪家店的本领，基本操作而已(￣^￣)ゞ
与日式生鱼片相比，顺德鱼生有自己的特点：日式刺身多用海鱼，而顺德鱼生则多用淡水鱼，比如鲩鱼；日式鱼生一般是蘸芥末酱油吃，顺德鱼生的配料则多达十余种，包括姜葱丝、洋葱丝、柠檬草、芝麻、花生、洋葱、胡萝卜丝、盐、花生油、酱油等等，食客可以根据自己喜欢的配料添加。鱼片讲究新鲜活杀，片得薄而剔透，鱼生本身淡雅香甜，口感较韧，而花生、胡萝卜丝等配料又可以增添爽脆的层次感，再加上油盐的简单调味，就是顺德菜最好的代表之一了。不过猪肉婆的这盘鱼生大概是为了摆盘，还加入了一些三文鱼，看起来倒是有些弄巧成拙了。
除此之外，也稍微介绍下比较特别的另几道出品：
#头菜丝蒸沙虫，可能有些人看着会有不适感，但沙虫却是咱喜欢吃的食材之一，因为据说吃沙虫补阳（ーー；）
所谓沙虫，是一种穴居环节爬行动物，主要生长的沿海一带的滩涂地区。早些年间，因为工作关系常去粤西海滨城市湛江出差时，有机会就会去当地的排挡点沙虫吃，另外也非常怀念那儿的牛欢喜(￣▽￣)湛江是中国拥有海岸线最长的地级市，也是沙虫的主要产地。当地妇女会在退潮后的滩涂上采挖沙虫，也有些地方会采用人工养殖的办法。
烹饪沙虫，应该保持其鲜甜的原味，最适合的方式莫过于清蒸，或是熬粥、煮汤，也有人喜欢油炸。用沙虫熬粥、煮汤时，能使粥底、汤底染上一股清甜的香气，但我最喜欢的还是清蒸的沙虫。沙虫去除体内杂质后，整条都可以直接食用，一口咬下，口感爽脆的沙虫体腔中鲜甜的汤汁便喷薄而出，充盈在整个口腔内。不是特别排斥这类食物的话，建议可以点一份尝试一下，说不定会打开你的另一个味觉世界。
#鲜花椒蒸桂花鲈鱼，带皮的鱼肉切薄，蒸熟后皮肉不分离，配有花椒和辣椒圈增添香味层次，旁边加上一圈丝瓜作为配菜，再用秘制酱汁淋在鱼肉上制成。蒸鱼似乎人人都会，要能蒸好，做成这般地鲜香嫩滑，也不是一件容易的事情。
#钵仔柚皮，食材本身似乎只是简单的柚子皮，却使用了繁复的工序和高汤制成。柚子皮如海绵般吸收了大量汤汁，口感十分软糯，但对在减肥的咱来说有些过于油腻，且个人不太喜欢里面汤汁的调味。不过，太座和几个旁友觉得这道菜还不错。
#盐油饭，米饭采用的是外形细长、稍稍偏硬的丝苗米，并不是如今流行的软糯东北大米的口感，加上简单的油盐焖熟之后，再倒入一些姜蓉调料拌匀，却有着难以言喻的淡雅香气。即使不需要配菜，咱也能吃上三大碗。太座说昨天和另一位摘过百余颗米其林星星的朋友聊微，她在猪肉婆印象最深刻的菜品，也就是这碗平淡之中见真味的盐油饭。
另外还点了五道菜，忘了拍照。因为没点什么名贵海鲜，一顿饭算下来也不算贵。好菜品配上好环境，猪肉婆还是很配得起现在的名头的呀。
周末近郊游，透透气，摘些新鲜蔬菜
只是遗憾天气阴阴的，刮大风，好冷～
黄豆炒米（可是直接做小吃也可以用开水泡米茶）、卤牛肉、豆渣、白菜苔、老将肉片汤，简单的几个菜
只是遗憾天气阴阴的，刮大风，好冷～
黄豆炒米（可是直接做小吃也可以用开水泡米茶）、卤牛肉、豆渣、白菜苔、老将肉片汤，简单的几个菜
毛毛虫的碎碎念：
晚上和妈妈通电话时还对她说我一切都好。
其实，一切并没有那么好。
不好来自于昨晚，笔记本因为自己莫名其妙的失误被泼上了一大杯茶。尽管在一秒内拔掉了电源，但是屏幕还是先于我闪了一下彻底黑掉。这台笔记本留在我脑中最后一个记忆是停在某个音乐网站上正在播放莫文蔚的《半生缘》，和刚刚被我打开的word文档——我当时正准备写一些读后感。用手机求助百度解决方案后心觉大事不妙，但又想也许干了就没事吧。放在楼上吹了一整晚，今天早上试着开机，一个大大的问号在屏幕上忽闪忽闪，像在问我，你知道我怎么了吗？
怎么回答它呢？我也傻掉了。
那一刻我开始给自己加戏，想到了里头存着的上百篇没发出来的碎碎念——那一度被我视作将来也许有机会出书的准备；也存着老公在我的百般央求之下，写了n分之一的魔法幻想小说——因为他的惯性怠惰，它还仅仅停留在剧情将要展开的章节；当然还有这些年的旅行、美食照片、舞蹈录像和十年来的艺术照。其实我并不介意他们被销毁，因为其中照片大半都能在网上找到或是在别处还留存有备份。但某些文字形成的过程，只有在这些细碎的word中才能寻回记忆。而它们都没有了。想到这里我有点想哭，眼泪甚至都快要溢出来了，但是又觉得这样戏似乎太多了，有仰头把泪水抑了回去。那句话怎么说，没流下来，流到心里去了。这样一套心里过程下来，我的戏更多了。
付了高昂的检测费后我终于受到了电脑崩逝的通知。下午领回了旧笔记本的尸体，它的离去近乎惨烈：主板烧了，硬盘废了，电池也老化，连键盘都不太灵敏了，只有屏幕是好的。这大概是我这几年来第一次仔细地看这个屏幕。它脏极了，有灰尘，有指痕，有头发。我自认我是爱它的，几乎天天在使用着。然而我却似乎从来没有爱护过它。
捧着它往家走的时候，心中无比难过，为它以这样破落的方式结束了自己的寿命，也怪我直到此刻才意识到对它有多么不好。但这并不是最难过的，我更伤心的是即使买了下一台新笔记本也会依然如此，等到它遭遇意外或是寿终正寝再默然悔过。这大概就是我的略根性，死性不改且健忘。推锅给略根性似乎不太好，但这大概就是我吧。
至今仍然没从丢掉那些资料的悲伤中走出来。高中的时候扔东西，妈妈说，这个有写过字吗？有的话就留下。写了字就有记忆了，别丢。所以至今也没舍得丢掉一本教科书和笔记本，尽管这被老公笑话为某种懒惰的借口，而那些记忆深知我看着它们都无法回想。但总觉得，它们存在过，我知道的。可能在某年某月某一天，会从记忆深处蹦出来，告诉我，那年那月那一天，我写下了这几个歪歪扭扭的字。
因为对一些记忆的独占欲，我并没有将电脑中所有那些文字和照片都发出来，又因为懒与对苹果系统的信任，很长一段时间忽略了右上角弹出来的“你已经有xx天没有备份”的提醒。所以当它们突然消失，我难过至极。想到上一次还是春天的时候曾一篇篇打开看过，日子越过越囫囵，好多事情都已经忘记了，当时还在感叹，幸好记下来了，好记性不如烂笔头。然而它们就这样消失了，不吭一声，还留下一个大大的问号。
怎么形容那种感觉呢，就像是心被切一块。。。
晚上没吃东西，老公刚端来一大碗米粉。
人生那么多岔路口，还是抬着头，笑着走吧。
幸好有你在身边，实在是太好了。
我会好好哒
晚上和妈妈通电话时还对她说我一切都好。
其实，一切并没有那么好。
不好来自于昨晚，笔记本因为自己莫名其妙的失误被泼上了一大杯茶。尽管在一秒内拔掉了电源，但是屏幕还是先于我闪了一下彻底黑掉。这台笔记本留在我脑中最后一个记忆是停在某个音乐网站上正在播放莫文蔚的《半生缘》，和刚刚被我打开的word文档——我当时正准备写一些读后感。用手机求助百度解决方案后心觉大事不妙，但又想也许干了就没事吧。放在楼上吹了一整晚，今天早上试着开机，一个大大的问号在屏幕上忽闪忽闪，像在问我，你知道我怎么了吗？
怎么回答它呢？我也傻掉了。
那一刻我开始给自己加戏，想到了里头存着的上百篇没发出来的碎碎念——那一度被我视作将来也许有机会出书的准备；也存着老公在我的百般央求之下，写了n分之一的魔法幻想小说——因为他的惯性怠惰，它还仅仅停留在剧情将要展开的章节；当然还有这些年的旅行、美食照片、舞蹈录像和十年来的艺术照。其实我并不介意他们被销毁，因为其中照片大半都能在网上找到或是在别处还留存有备份。但某些文字形成的过程，只有在这些细碎的word中才能寻回记忆。而它们都没有了。想到这里我有点想哭，眼泪甚至都快要溢出来了，但是又觉得这样戏似乎太多了，有仰头把泪水抑了回去。那句话怎么说，没流下来，流到心里去了。这样一套心里过程下来，我的戏更多了。
付了高昂的检测费后我终于受到了电脑崩逝的通知。下午领回了旧笔记本的尸体，它的离去近乎惨烈：主板烧了，硬盘废了，电池也老化，连键盘都不太灵敏了，只有屏幕是好的。这大概是我这几年来第一次仔细地看这个屏幕。它脏极了，有灰尘，有指痕，有头发。我自认我是爱它的，几乎天天在使用着。然而我却似乎从来没有爱护过它。
捧着它往家走的时候，心中无比难过，为它以这样破落的方式结束了自己的寿命，也怪我直到此刻才意识到对它有多么不好。但这并不是最难过的，我更伤心的是即使买了下一台新笔记本也会依然如此，等到它遭遇意外或是寿终正寝再默然悔过。这大概就是我的略根性，死性不改且健忘。推锅给略根性似乎不太好，但这大概就是我吧。
至今仍然没从丢掉那些资料的悲伤中走出来。高中的时候扔东西，妈妈说，这个有写过字吗？有的话就留下。写了字就有记忆了，别丢。所以至今也没舍得丢掉一本教科书和笔记本，尽管这被老公笑话为某种懒惰的借口，而那些记忆深知我看着它们都无法回想。但总觉得，它们存在过，我知道的。可能在某年某月某一天，会从记忆深处蹦出来，告诉我，那年那月那一天，我写下了这几个歪歪扭扭的字。
因为对一些记忆的独占欲，我并没有将电脑中所有那些文字和照片都发出来，又因为懒与对苹果系统的信任，很长一段时间忽略了右上角弹出来的“你已经有xx天没有备份”的提醒。所以当它们突然消失，我难过至极。想到上一次还是春天的时候曾一篇篇打开看过，日子越过越囫囵，好多事情都已经忘记了，当时还在感叹，幸好记下来了，好记性不如烂笔头。然而它们就这样消失了，不吭一声，还留下一个大大的问号。
怎么形容那种感觉呢，就像是心被切一块。。。
晚上没吃东西，老公刚端来一大碗米粉。
人生那么多岔路口，还是抬着头，笑着走吧。
幸好有你在身边，实在是太好了。
我会好好哒
看了《风味人间》第五集，就等着周末专门做一次小龙虾不过这应该是今年最后一次做虾了，因为实在太麻烦，而且现在虾不太好买，还贵～
今天做的两种虾味道都比较重口味，重辣的酸汤小龙虾和重辣的十三香小龙虾。
一边做虾，身边还有一个时不时跑来捣乱的胖砸，霉霉一首《love story》被他唱的好妖娆，辣眼睛得不行～～～
不过这应该是今年最后一次做虾了，因为实在太麻烦，而且现在虾不太好买，还贵～今天做的两种虾味道都比较重口味，重辣的酸汤小龙虾和重辣的十三香小龙虾。
一边做虾，身边还有一个时不时跑来捣乱的胖砸，霉霉一首《love story》被他唱的好妖娆，辣眼睛得不行～～～