【大爱甜点】盖一座养眼塔_八一八那些西点一般的正太少年~
柏餅
日本端午节的特色点心，自江户时期流传至今。外形是圆形或者半圆形，用洗净的梗米干燥后磨成的上新粉裹着各种馅料制成，然后用日语中被称作为“柏”的槲栎叶对折之后包在外面即可。由于槲栎叶在新芽生出之前，老叶并不会掉落，有“子孙繁栄”之意。叶子里面包的团子，看起来很像大福，实际还是有区别的，大福用的是糯米粉，而柏饼是大米粉，日语是上新粉。
日本在四月末到5月初很多节日，是日本人的黄金周 而黄金周的最后一天就是端午节，也是日本人的男孩节。
在九世纪末至十二世纪末，端午节已经从中国传入日本。而之前，日本的阴历5月5日也有自己的习俗，因为5月是“恶月”，百虫繁殖，邪气攻心，当天男性会外出，女性则停止农事，在家大扫除祛病防害，喝菖蒲酒、泡菖蒲水退散邪灵。
后来这些习俗逐渐与中国的端午节相结合。在德川幕府时代，端午节这天，若将军的妻子生下男孩，百姓们会挂起锦旗庆贺，后来受影响于中国鲤鱼跃龙门的美好寓意，端午节那天，百姓们也会在家挂起鲤鱼旗，望子成龙。鲤鱼旗一般是在竹竿的顶端挂风车，从上到下依次再挂燕尾旗（表示河流）、黑鲤鱼（表示父亲）、红鲤鱼（表示母亲）及小鲤鱼（小黑鲤表示男孩，小红鲤表示女孩）
日本端午节的特色点心，自江户时期流传至今。外形是圆形或者半圆形，用洗净的梗米干燥后磨成的上新粉裹着各种馅料制成，然后用日语中被称作为“柏”的槲栎叶对折之后包在外面即可。由于槲栎叶在新芽生出之前，老叶并不会掉落，有“子孙繁栄”之意。叶子里面包的团子，看起来很像大福，实际还是有区别的，大福用的是糯米粉，而柏饼是大米粉，日语是上新粉。
日本在四月末到5月初很多节日，是日本人的黄金周 而黄金周的最后一天就是端午节，也是日本人的男孩节。
在九世纪末至十二世纪末，端午节已经从中国传入日本。而之前，日本的阴历5月5日也有自己的习俗，因为5月是“恶月”，百虫繁殖，邪气攻心，当天男性会外出，女性则停止农事，在家大扫除祛病防害，喝菖蒲酒、泡菖蒲水退散邪灵。
后来这些习俗逐渐与中国的端午节相结合。在德川幕府时代，端午节这天，若将军的妻子生下男孩，百姓们会挂起锦旗庆贺，后来受影响于中国鲤鱼跃龙门的美好寓意，端午节那天，百姓们也会在家挂起鲤鱼旗，望子成龙。鲤鱼旗一般是在竹竿的顶端挂风车，从上到下依次再挂燕尾旗（表示河流）、黑鲤鱼（表示父亲）、红鲤鱼（表示母亲）及小鲤鱼（小黑鲤表示男孩，小红鲤表示女孩）
蕨饼
蕨饼也是日本夏天最具代表性的点心之一。食材主要取自蕨类植物根部淀粉，再混合水、砂糖制作而成，通常搭配黄豆粉一起吃；因为蕨粉加工比较复杂而显得珍贵，曾经是早期日本皇家贵族享用的甜点。炒香的黄豆粉温柔包覆着透明的厥饼，柔滑Q软，配着焦香的黑糖蜜，浓淡相宜，如古老的京都，时值相待。
（我以前看过在中国山村也有做类似的食物供年幼的孩子享用，直接用深山挖到的蕨根洗净，用大火煮开，和原始煮烧仙草差不多的步骤）
蕨饼也是日本夏天最具代表性的点心之一。食材主要取自蕨类植物根部淀粉，再混合水、砂糖制作而成，通常搭配黄豆粉一起吃；因为蕨粉加工比较复杂而显得珍贵，曾经是早期日本皇家贵族享用的甜点。炒香的黄豆粉温柔包覆着透明的厥饼，柔滑Q软，配着焦香的黑糖蜜，浓淡相宜，如古老的京都，时值相待。
（我以前看过在中国山村也有做类似的食物供年幼的孩子享用，直接用深山挖到的蕨根洗净，用大火煮开，和原始煮烧仙草差不多的步骤）
日本粽子
日本的粽子是奈良时代之后的平安时代从中国传入的，当时的粽子只在皇宫中举行端午节时作为供品的，后来才得以普及。日本的粽子皮也是多种多样，有白茅、竹叶、蒿叶等等。
所以，日语里又称粽子为“茅卷"，在日本，人们包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其粽子的形状也与中国的不同，他们习惯于包锤形粽子。
种类有光绣粽子、御所粽、内裹粽等。
日本有一种“光秀粽子”，据说是战国时代群雄争霸，首领织田信长眼看着即将统一全国，谁料手下大将明智光秀叛变，功亏一篑。传闻明智光秀夺得天下后，久盼援军不到,心中焦急，把进献的粽子连皮带馅全部吞食。百姓知道后，认为此人缺乏沉稳的王者气概。果然光秀政权仅仅持续了十来天就倒台了，被后世嘲笑为“三天天下”。光秀当时吃的是用竹叶包的白粽子。其后，日本京都的糕点匠将其改良，才有了今天的日本粽子。
正因为这样，日本许多和果子店里已经把粽子当作日本的传统糕点来销售了。还需要提及的是日本江户时代，把用粳米做的粽子叫做“御所粽”、“内裹粽”，主要供皇宫和幕府食用，把用黏米做的粽子叫做“饴粽”。地方上还有把山茶花根烧成灰，放到黏米里面做成的粽子，叫做“朝比奈粽”。同时，日本还有根据粽子不同形状而叫的“锥粽”、“菱粽”、“筒粽”、“饰粽”、“秤锤棕”，盼望男孩子吃了以后健康成长的“百索粽”、“九子粽”等等。
日本粽子一般都是没有味道的需要蘸白糖和黄豆粉，如今也退出了咸口粽。
日本的粽子是奈良时代之后的平安时代从中国传入的，当时的粽子只在皇宫中举行端午节时作为供品的，后来才得以普及。日本的粽子皮也是多种多样，有白茅、竹叶、蒿叶等等。
所以，日语里又称粽子为“茅卷"，在日本，人们包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其粽子的形状也与中国的不同，他们习惯于包锤形粽子。
种类有光绣粽子、御所粽、内裹粽等。
日本有一种“光秀粽子”，据说是战国时代群雄争霸，首领织田信长眼看着即将统一全国，谁料手下大将明智光秀叛变，功亏一篑。传闻明智光秀夺得天下后，久盼援军不到,心中焦急，把进献的粽子连皮带馅全部吞食。百姓知道后，认为此人缺乏沉稳的王者气概。果然光秀政权仅仅持续了十来天就倒台了，被后世嘲笑为“三天天下”。光秀当时吃的是用竹叶包的白粽子。其后，日本京都的糕点匠将其改良，才有了今天的日本粽子。
正因为这样，日本许多和果子店里已经把粽子当作日本的传统糕点来销售了。还需要提及的是日本江户时代，把用粳米做的粽子叫做“御所粽”、“内裹粽”，主要供皇宫和幕府食用，把用黏米做的粽子叫做“饴粽”。地方上还有把山茶花根烧成灰，放到黏米里面做成的粽子，叫做“朝比奈粽”。同时，日本还有根据粽子不同形状而叫的“锥粽”、“菱粽”、“筒粽”、“饰粽”、“秤锤棕”，盼望男孩子吃了以后健康成长的“百索粽”、“九子粽”等等。
日本粽子一般都是没有味道的需要蘸白糖和黄豆粉，如今也退出了咸口粽。
甘纳豆
提起纳豆就会想起那种用黄豆发酵的黏黏的食物。甘纳豆则完全是一种甜品，将红豆、黄豆、花生、栗子、黑豆、芸豆、莲子等用砂糖蜜饯后，就成为了甘纳豆了，并不需要发酵。甘纳豆是日本特有的一种传统风味休闲食品，生产制作及流行在日本已有50多年历史，其软糯甘美，豆香浓郁，既可以单吃，也可以放在糕点里、蒸饭里、冰激凌里，非常好看，又具有极高的营养价值。
提起纳豆就会想起那种用黄豆发酵的黏黏的食物。甘纳豆则完全是一种甜品，将红豆、黄豆、花生、栗子、黑豆、芸豆、莲子等用砂糖蜜饯后，就成为了甘纳豆了，并不需要发酵。甘纳豆是日本特有的一种传统风味休闲食品，生产制作及流行在日本已有50多年历史，其软糯甘美，豆香浓郁，既可以单吃，也可以放在糕点里、蒸饭里、冰激凌里，非常好看，又具有极高的营养价值。
大福饼
大福饼（日式叫法），一种点心，也称夹心糯米团，类似放大版的汤圆。用糯米包裹着内部的馅料，通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味材质，口感柔软爽滑。大福的外皮和麻糬类似，据说是草饼的一种用糯米制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
（在中国突然叫雪媚娘了，还整出个雪媚娘名字的来源，名字过于美化了，日本街头都只有叫麻薯的，都没听到人家叫雪媚娘的，果馅的以草莓大福最常见）
大福饼（日式叫法），一种点心，也称夹心糯米团，类似放大版的汤圆。用糯米包裹着内部的馅料，通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味材质，口感柔软爽滑。大福的外皮和麻糬类似，据说是草饼的一种用糯米制成，外面会沾上一层白粉避免粘手，里头包着饱满的带皮红小豆馅，馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多，使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而被称为“大腹饼”，后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
（在中国突然叫雪媚娘了，还整出个雪媚娘名字的来源，名字过于美化了，日本街头都只有叫麻薯的，都没听到人家叫雪媚娘的，果馅的以草莓大福最常见）
赤福饼
日本三重县伊势市是名闻遐迩的旅游胜地，拥有著名的古迹——伊势神宫。说起当地的一种传统点心“赤福”饼，去过伊势的人都不会不知道。这是一种糯米豆沙团子，在粉红色的糯米团子上铺一层深色的豆沙，香甜软糯，口感极佳。生产“赤福”饼的老铺创立于1707年，2012年创业整整300周年。300年来，“赤福”饼早已成为伊势具有代表性的名产，为老远来参拜神宫的善男信女们提供的糕点，在黏黏的一团年糕外裹上红豆沙。声誉卓著，总是要排着长队购买。
“赤福”內涵是为了让吃了的人有幸福感。 赤福里面是团年糕，外面是红豆沙，口感是甜甜糯糯。是由日本产的黏米，砂糖，以及北海道的红豆制成的，入口即溶化，甜而不腻。因为它本身没有添加任何防腐剂，纯天然制造。所以保质期只有两天，冬天也只有三天的保质期。但是也仍然不能阻止它成为日本和果子单品销售第一名。
日本三重县伊势市是名闻遐迩的旅游胜地，拥有著名的古迹——伊势神宫。说起当地的一种传统点心“赤福”饼，去过伊势的人都不会不知道。这是一种糯米豆沙团子，在粉红色的糯米团子上铺一层深色的豆沙，香甜软糯，口感极佳。生产“赤福”饼的老铺创立于1707年，2012年创业整整300周年。300年来，“赤福”饼早已成为伊势具有代表性的名产，为老远来参拜神宫的善男信女们提供的糕点，在黏黏的一团年糕外裹上红豆沙。声誉卓著，总是要排着长队购买。
“赤福”內涵是为了让吃了的人有幸福感。 赤福里面是团年糕，外面是红豆沙，口感是甜甜糯糯。是由日本产的黏米，砂糖，以及北海道的红豆制成的，入口即溶化，甜而不腻。因为它本身没有添加任何防腐剂，纯天然制造。所以保质期只有两天，冬天也只有三天的保质期。但是也仍然不能阻止它成为日本和果子单品销售第一名。
鶴乃子
全国有名的福冈名牌糕点，外面是入口即化的棉花糖，里面包裹着各种馅料，以红豆馅、蛋黄馅居多。鹤乃子是日本福冈的名牌甜点，产自创立于1905年的老品牌石村万盛堂。创立初期，万盛堂的鹤乃子便扬名在外，甚至被钦点为皇室御用甜点。之后日本将「西洋情人节」这个节日发扬光大，1977年，日本福冈市博德区的甜点制造商石村万盛堂第三代传人石村僐悟接棒，为再度刺激销售，他便想到以「3月14日，是情人节后向爱人回礼的日子」来推销白雪雪的鹤乃子，以鼓吹收到心意的一方应该要回礼给对方，作为促销糖果的营销方式，节日最早称为「糖果赠送日」。自1980年起，因为糖果所使用的砂糖是白色，所以改称为「白色情人节」。鹤乃子就成为历史上第一个白色情人节的纪念菓。
（我还看到了香柚口味，这不就是个注心棉花糖么）
全国有名的福冈名牌糕点，外面是入口即化的棉花糖，里面包裹着各种馅料，以红豆馅、蛋黄馅居多。鹤乃子是日本福冈的名牌甜点，产自创立于1905年的老品牌石村万盛堂。创立初期，万盛堂的鹤乃子便扬名在外，甚至被钦点为皇室御用甜点。之后日本将「西洋情人节」这个节日发扬光大，1977年，日本福冈市博德区的甜点制造商石村万盛堂第三代传人石村僐悟接棒，为再度刺激销售，他便想到以「3月14日，是情人节后向爱人回礼的日子」来推销白雪雪的鹤乃子，以鼓吹收到心意的一方应该要回礼给对方，作为促销糖果的营销方式，节日最早称为「糖果赠送日」。自1980年起，因为糖果所使用的砂糖是白色，所以改称为「白色情人节」。鹤乃子就成为历史上第一个白色情人节的纪念菓。
（我还看到了香柚口味，这不就是个注心棉花糖么）
椿饼
可以说是日本甜点的模型，之后的很多和果子都是在椿饼的基础上改造的，外皮通常是糯米，然后加入当季的食材即可。
山茶花和樱花一样，其名字出现在《古事记》《日本书纪》中，是日本历史悠久的名花之一。它在日语中写作"椿"，也就是等待"春"天的"木"，象征着新生活力。自古以来人们就认为山茶树拥有神圣的力量，至今山茶树仍被视为延年益寿之木，作为正月里的驱邪棒，置于壁龛之内。
上下盖上消过毒的山茶花叶，就是椿饼。
（貌似在四川和两广都有外观相仿的点心，也是上下两片叶子）
可以说是日本甜点的模型，之后的很多和果子都是在椿饼的基础上改造的，外皮通常是糯米，然后加入当季的食材即可。
山茶花和樱花一样，其名字出现在《古事记》《日本书纪》中，是日本历史悠久的名花之一。它在日语中写作"椿"，也就是等待"春"天的"木"，象征着新生活力。自古以来人们就认为山茶树拥有神圣的力量，至今山茶树仍被视为延年益寿之木，作为正月里的驱邪棒，置于壁龛之内。
上下盖上消过毒的山茶花叶，就是椿饼。
（貌似在四川和两广都有外观相仿的点心，也是上下两片叶子）
莺饼
如同树莺羽毛一样的颜色，是素淡的黄绿色。在包裹着馅料的糯米团上撒上青豆磨成的豆粉（莺粉），就成了莺饼，它是初春的点心。黄豆粉是黄澄澄的，莺饼的豆粉则是名副其实的莺色。莺饼左右拉长的独特造型代表树莺。它诞生于安土桃山时代（1573—1603 年），相传是由丰臣秀吉命名的。
（我要说的是在宁波就有一种小吃叫黄毛小鸭，煮熟的糯米团子浑身滚上黄澄澄的松花粉，活像只圆嘟嘟的小鸭子。只是现在这种小吃很难买到几乎绝迹，少数一两家在菜市场或弄堂隐蔽，这也是需要被关注和传承的）
如同树莺羽毛一样的颜色，是素淡的黄绿色。在包裹着馅料的糯米团上撒上青豆磨成的豆粉（莺粉），就成了莺饼，它是初春的点心。黄豆粉是黄澄澄的，莺饼的豆粉则是名副其实的莺色。莺饼左右拉长的独特造型代表树莺。它诞生于安土桃山时代（1573—1603 年），相传是由丰臣秀吉命名的。
（我要说的是在宁波就有一种小吃叫黄毛小鸭，煮熟的糯米团子浑身滚上黄澄澄的松花粉，活像只圆嘟嘟的小鸭子。只是现在这种小吃很难买到几乎绝迹，少数一两家在菜市场或弄堂隐蔽，这也是需要被关注和传承的）
菱饼
每年的3月3日庆祝女孩成长的传统节日。因为3月是桃花盛开的季节，所以女儿节又被称为“桃花节”。
“女儿节”究竟是从什么时候开始的，其实并没有一个准确的定论。不过虽然是众说纷纭，但普遍还是认为女儿节最早始于平安时代，当时京都的贵族流行用纸制作的人偶来消除孩子们的疾病和厄运。最初这个节日是男孩和女孩都有的，但后来逐渐演变成男孩过“端午节”女孩过“桃花节”也就是“女儿节”。
菱饼最早来源于中国古代三月初三的上己节时吃的用鼠曲草做的点心（绿色母子草饼）。这一习俗流传到日本，一开始是用艾蒿制作的绿色点心，江户时代又加入了白色的，明治时代加入了红色的，于是就成了现在的三种颜色（江户时期加上白色，明治时期加上红色，展现白雪皑皑下绿草茵茵，树上桃花烂漫景象）。菱饼中的不同颜色代表不同的含义，红色代表“消除灾厄”，白色代表“清净纯洁”，绿色代表“健康活力”（绿色代表健康，强烈香气祛除厄病；白色代表清净纯粹，为降血压的菱子果实；红色代表除魔），菱形代表大地。所以女儿节的时候吃菱饼，意味着家长希望女儿能够“无病无灾、健健康康地快乐成长”。
每年的3月3日庆祝女孩成长的传统节日。因为3月是桃花盛开的季节，所以女儿节又被称为“桃花节”。
“女儿节”究竟是从什么时候开始的，其实并没有一个准确的定论。不过虽然是众说纷纭，但普遍还是认为女儿节最早始于平安时代，当时京都的贵族流行用纸制作的人偶来消除孩子们的疾病和厄运。最初这个节日是男孩和女孩都有的，但后来逐渐演变成男孩过“端午节”女孩过“桃花节”也就是“女儿节”。
菱饼最早来源于中国古代三月初三的上己节时吃的用鼠曲草做的点心（绿色母子草饼）。这一习俗流传到日本，一开始是用艾蒿制作的绿色点心，江户时代又加入了白色的，明治时代加入了红色的，于是就成了现在的三种颜色（江户时期加上白色，明治时期加上红色，展现白雪皑皑下绿草茵茵，树上桃花烂漫景象）。菱饼中的不同颜色代表不同的含义，红色代表“消除灾厄”，白色代表“清净纯洁”，绿色代表“健康活力”（绿色代表健康，强烈香气祛除厄病；白色代表清净纯粹，为降血压的菱子果实；红色代表除魔），菱形代表大地。所以女儿节的时候吃菱饼，意味着家长希望女儿能够“无病无灾、健健康康地快乐成长”。
亥子饼
传说是日本历史上的应神天皇还是太子的时候，出征打仗被自己的兄弟暗算，一只猪冲出来救了应神天皇，为了感念这头猪，每年的11月，日本都会供奉这种点心。
相传和气清麻吕有一回从京都前往宇佐途中遭遇刺客，突然出现了三百只野猪为其解围，刺客无功而返，而原本之前双脚被砍的清麻吕在参拜完神社后，也奇迹复原。于是，护王神社的象征就成了野猪，护王神社也成为祈求腰部和足部健康的神社。
护王神社的亥子祭，与许多其他祭祀一样，亥子信仰也是发源于中国。据说在亥子月（阴历十月）的初亥之日的亥时，吃下在糯米中掺入大豆、小豆、胡麻、栗子等七种收成的果实制成的亥子饼，就能保佑无病息灾。
为什么要在护王神社举行亥子祭呢？也和野猪有关，十二生肖中的“亥”刚好是猪，所以护王神社便接下了延续这一行事的重任。亥子祭的举行时间是每年11月1日～
传说是日本历史上的应神天皇还是太子的时候，出征打仗被自己的兄弟暗算，一只猪冲出来救了应神天皇，为了感念这头猪，每年的11月，日本都会供奉这种点心。
相传和气清麻吕有一回从京都前往宇佐途中遭遇刺客，突然出现了三百只野猪为其解围，刺客无功而返，而原本之前双脚被砍的清麻吕在参拜完神社后，也奇迹复原。于是，护王神社的象征就成了野猪，护王神社也成为祈求腰部和足部健康的神社。
护王神社的亥子祭，与许多其他祭祀一样，亥子信仰也是发源于中国。据说在亥子月（阴历十月）的初亥之日的亥时，吃下在糯米中掺入大豆、小豆、胡麻、栗子等七种收成的果实制成的亥子饼，就能保佑无病息灾。
为什么要在护王神社举行亥子祭呢？也和野猪有关，十二生肖中的“亥”刚好是猪，所以护王神社便接下了延续这一行事的重任。亥子祭的举行时间是每年11月1日～
落雁
来源于中国明代小吃“软落甘”，由于“甘”、“雁”同音，用字也变为“落雁”。据说江户时代在位的后水尾天皇见到这味点心，看到形状宛若在飞翔，白色面团上又点缀着几粒黑芝麻，便感叹了一句：“高于白山积雪，果子之名，却是四方千里之落雁？”落雁一开始只是些简单形状，色彩也比较单一，但匠人们不断注入匠心，制作出了不同色彩与形状的点心。
落雁代表点心：日本三銘菓- 長生殿、越乃雪、山川
来源于中国明代小吃“软落甘”，由于“甘”、“雁”同音，用字也变为“落雁”。据说江户时代在位的后水尾天皇见到这味点心，看到形状宛若在飞翔，白色面团上又点缀着几粒黑芝麻，便感叹了一句：“高于白山积雪，果子之名，却是四方千里之落雁？”落雁一开始只是些简单形状，色彩也比较单一，但匠人们不断注入匠心，制作出了不同色彩与形状的点心。
落雁代表点心：日本三銘菓- 長生殿、越乃雪、山川
雏散
彩色米花糖，将饭弄干燥，再将砂糖放入炒熟，做成小方块的形状，有点类似台湾吃的”碰米香”。它是有加糖进去的时节料理，所以很受小朋友的喜爱。
彩色米花糖，将饭弄干燥，再将砂糖放入炒熟，做成小方块的形状，有点类似台湾吃的”碰米香”。它是有加糖进去的时节料理，所以很受小朋友的喜爱。