【经验&原创分享】蔓越梅曲奇和原创柠檬椰蓉曲奇教程
一楼摆作品
刚出炉20分钟的蔓越梅曲奇&柠檬椰蓉曲奇 配上一杯咖啡 感觉自己萌萌哒 教程接下来会有哟 本帖献给纯新手观看 因为我可能会有点啰嗦
刚出炉20分钟的蔓越梅曲奇&柠檬椰蓉曲奇 配上一杯咖啡 感觉自己萌萌哒 教程接下来会有哟 本帖献给纯新手观看 因为我可能会有点啰嗦
首先先放张对比图吧 第一次做的时候不会用模具 脑残放到冷冻 烤过头 各种手残到做了接近25盘后找到感觉越做越快也摸熟了这台烤箱的脾气 也是不容易 所以终结了些小经验分享给新手们（其实我也是新手2333333）原创曲奇教程最后发哟
首先先说原料 这里我是做两板曲奇的份量 如果想做一板的话就减半哈 什么叫两板？看图
牛油225g
糖粉135g
蔓越梅干75g
朗姆酒50ml
鸡蛋1个 （其实是45ml）
低筋面粉345g
工具有
称
打蛋器
塑料刮刀
大碗
面粉筛
刀
模具
还有一个萌萌的你
别忘了烤箱菌和油纸菌
牛油225g
糖粉135g
蔓越梅干75g
朗姆酒50ml
鸡蛋1个 （其实是45ml
）低筋面粉345g
工具有
称
打蛋器
塑料刮刀
大碗
面粉筛
刀
模具
还有一个萌萌的你
别忘了烤箱菌和油纸菌
第一步 准备牛油切块 放至室温 楼主今天想着要发贴太得瑟了 结果切到了小妞妞切的时候牛油粘住刀了 然后楼主用了个很作死的姿势把牛油搞下来 然后就见红了 所以 这段不要学楼主
切的时候牛油粘住刀了 然后楼主用了个很作死的姿势把牛油搞下来 然后就见红了 所以 这段不要学楼主
有关于黄油为什么要放什么样的程度 为森么要软化 和快速软化再这楼给各位新手们讲解下齁！
1 软化到手指很容易就戳进去即可
2 如果不软化 你将获得麒麟臂一个 2333333（其实是方便和糖粉搅匀）
3 如果不想等的话 可以切小粒 然后放到微波炉调到解冻 1分钟左右即可
如果解冻过头了也没关系 接下来会讲到
1 软化到手指很容易就戳进去即可
2 如果不软化 你将获得麒麟臂一个 2333333（其实是方便和糖粉搅匀）
3 如果不想等的话 可以切小粒 然后放到微波炉调到解冻 1分钟左右即可
如果解冻过头了也没关系 接下来会讲到
然后就加入糖粉搅拌让牛油和糖粉彻底融合 大家没看错 我就是微波炉打过头了几乎都融化了不过没关系 放进冰箱里面冷藏5分钟照样使用正常
不过没关系 放进冰箱里面冷藏5分钟照样使用正常
然后其实我把顺序搞乱了....切好黄油后就处理蔓越梅 我这款是切片的 但楼主建议再把它们一开二 口感会更加棒 之后加上朗姆酒 用东西拌匀 让蔓越梅浸泡在酒里 第一次发这种贴太激动了233333在做的时候有人偷吃
然后就是加入蔓越梅搅拌啦 酒倒进去没有关系 烤完后酒精会挥发 只留下一股神奇的香气 然后就是倒鸡蛋液记得先倒20ml搅匀后再倒25ml噢
图一是软化过度 图四冻过后有粘性啦
图一是软化过度 图四冻过后有粘性啦
之后 筛面粉进去 用塑料刮刀来搅拌 在这里提醒下噢！不要过度搅拌 只需要把面粉搅得跟黄油（图3）融合即可 再这里讲解下 如果用手动打蛋器来搅拌的话后果会很惨.......就是......面团会粘到打蛋器里面 你要敲啊敲啊才能把面团敲下来 回过神来 发现已经搞脏了好多地方了2333333 搅拌手法推荐先转圈圈 再切切 再转圈圈 再切切 达到图三效果就用手检查下还看不看得见面粉 有的话用手来也没关系的
搅拌完毕后就可以放到模具塑形啦！垫上吸油纸称420G塑形 先搞成一条长条形 高点没关系 然后放在模具里 用手抹平 最后倒在平的碟子里 放进冰箱冷藏1小时注意是冷藏！就是保鲜蔬菜的地方
冷藏过后就把它拿粗来啦 把油纸揭开 去头去尾 如果发现像图一一样的情况没关系 拿一小块粘上去再用手指涂抹平 我一条大概可以切23块 头尾不要丢掉噢 把它们捏再一起 下次焗也是可以哒
切好后就是焗啦 楼主的是30l的 烤盘刚好放20个 165度 18分钟 上下火中层俗话说 一个烤箱一个脾气 虽然调的是165度 但是温度计显示的是120左右 不管啦 温度只是参考 个人建议14分钟后就看看曲奇下层是否有上色 如果上明显就可以拿出来 烤盘180度转个圈 这是为了受热更加均匀 到最后曲奇上面四个边都上色了就差不多了哟
配方 这个配方是两板的份量 如果要做一板的份量记得减半噢
牛油225g
糖粉144G
椰蓉150g
柠檬汁36ml
柠檬屑（柠檬皮）两个
朗姆酒50ml
鸡蛋液45ml
低筋面粉345g
牛油225g
糖粉144G
椰蓉150g
柠檬汁36ml
柠檬屑（柠檬皮）两个
朗姆酒50ml
鸡蛋液45ml
低筋面粉345g