【每日学术】联合国教科文组织“创意城市网络”—美食之都篇
13.厄斯特松德
加入时间：2010年
拥有联合国教科文组织创意城市美食之都称号的厄斯特松德坐落于地广人稀的瑞典中心地带。广受赞誉的厄斯特松德的美食文化基于当地可持续食品和历史悠久的传统烹饪。
瑞典国家小型手工食品加工中心（Eldrimner）通过组织并支持小型企业和农民，为其提供指导，并且支持培训和产品开发，凸显美食与创意产业之间的重要关联。厄斯特松德的烹饪传统与其周边自然环境以及该地区为可持续发展而做出的努力密不可分。
厄斯特松德食品行业的管理由厄斯特松德市和耶姆特兰·耶达伦地区共同执行。厄斯特松德市是食品的主要市场，其乡村地区通过为食品生产者提供生产场所加强城乡衔接。其他与食品相关的行业，以及文化和旅游行业也参与其中。社会的可持续性是厄斯特松德市的一项优先事项。厄斯特松德曾赢得2010 年瑞典最佳气候友好城市大奖。该市还使用由生物燃料和沼气为能源的加热系统。
该地区的创意产业涵盖建筑、设计、交互软件、电影、电视、音乐、出版和表演艺术，目前以每年5%-10%的速度增长。旅游业是当地经济的重要组成部分。该地区的创意行业大约共有2000 家公司和4500 名员工，其中大部分位于厄斯特松德市区。
加入时间：2010年
拥有联合国教科文组织创意城市美食之都称号的厄斯特松德坐落于地广人稀的瑞典中心地带。广受赞誉的厄斯特松德的美食文化基于当地可持续食品和历史悠久的传统烹饪。
瑞典国家小型手工食品加工中心（Eldrimner）通过组织并支持小型企业和农民，为其提供指导，并且支持培训和产品开发，凸显美食与创意产业之间的重要关联。厄斯特松德的烹饪传统与其周边自然环境以及该地区为可持续发展而做出的努力密不可分。
厄斯特松德食品行业的管理由厄斯特松德市和耶姆特兰·耶达伦地区共同执行。厄斯特松德市是食品的主要市场，其乡村地区通过为食品生产者提供生产场所加强城乡衔接。其他与食品相关的行业，以及文化和旅游行业也参与其中。社会的可持续性是厄斯特松德市的一项优先事项。厄斯特松德曾赢得2010 年瑞典最佳气候友好城市大奖。该市还使用由生物燃料和沼气为能源的加热系统。
该地区的创意产业涵盖建筑、设计、交互软件、电影、电视、音乐、出版和表演艺术，目前以每年5%-10%的速度增长。旅游业是当地经济的重要组成部分。该地区的创意行业大约共有2000 家公司和4500 名员工，其中大部分位于厄斯特松德市区。
14.布尔戈斯
加入时间：2015年
代表美食：布尔戈斯血肠。以伊比利亚猪肉为主要原料制作，这种猪是用橡子和栗子喂养的，非常美味。
布尔戈斯位于西班牙北部，拥有178 000名居民。它因诸多历史遗迹而闻名于世，其中包括于2000年被列入教科文组织《世界遗产名录》的阿塔普埃卡山洞穴。在这些遗址开展的考古挖掘使得该市成为了研究人类进化的国际参照。这一独有的特征也体现在美食和食品工业中。这些工业是该市的创意和经济动力，其工作人员数量占总职业人口的26%。布尔戈斯在饮食领域的愿景与人类物种进化的科学研究尤其紧密相联。
作为“创意城市美食之都”，布尔戈斯在美食演化领域的开拓性研究中发挥着领头作用。基于人体消耗食物能量的实验研究，由美食演化全球实验室开展的“人类发动机”项目旨于在地方和国际层面提高对食物与人类进化之间关联性的认识。为此，布尔戈斯大学（UBU）还参与了若干关于食品科学、前卫美食、食品安全、生物技术和营养的计划，并设计了具有特殊特征的新食品以改善心血管健康。
自2013年以来，布尔戈斯一直保持着“西班牙美食之都”的称号，并不断发展它的创意美食产业。该领域的多个项目获得了市政当局的支持，目前正在进行之中，例如Devora和布尔戈斯食品展。该城市还加入了欧洲的若干美食城市网络，这些网络旨在推动美食的发展，使其成为可持续城市发展的主要动力。
加入时间：2015年
代表美食：布尔戈斯血肠。以伊比利亚猪肉为主要原料制作，这种猪是用橡子和栗子喂养的，非常美味。
布尔戈斯位于西班牙北部，拥有178 000名居民。它因诸多历史遗迹而闻名于世，其中包括于2000年被列入教科文组织《世界遗产名录》的阿塔普埃卡山洞穴。在这些遗址开展的考古挖掘使得该市成为了研究人类进化的国际参照。这一独有的特征也体现在美食和食品工业中。这些工业是该市的创意和经济动力，其工作人员数量占总职业人口的26%。布尔戈斯在饮食领域的愿景与人类物种进化的科学研究尤其紧密相联。
作为“创意城市美食之都”，布尔戈斯在美食演化领域的开拓性研究中发挥着领头作用。基于人体消耗食物能量的实验研究，由美食演化全球实验室开展的“人类发动机”项目旨于在地方和国际层面提高对食物与人类进化之间关联性的认识。为此，布尔戈斯大学（UBU）还参与了若干关于食品科学、前卫美食、食品安全、生物技术和营养的计划，并设计了具有特殊特征的新食品以改善心血管健康。
自2013年以来，布尔戈斯一直保持着“西班牙美食之都”的称号，并不断发展它的创意美食产业。该领域的多个项目获得了市政当局的支持，目前正在进行之中，例如Devora和布尔戈斯食品展。该城市还加入了欧洲的若干美食城市网络，这些网络旨在推动美食的发展，使其成为可持续城市发展的主要动力。
15.德尼亚
加入时间：2015年
德尼亚位于西班牙东端，是地中海沿岸的一个港口城市，拥有可供从事传统渔业活动的充足空间；渔业行业每年为当地经济贡献约1 500万欧元的销售额。美食和食品工业是该市主要的经济动力，拥有500多家企业，并且创造了2 500个直接工作岗位。德尼亚在美食领域的愿景侧重于开辟当地食物生态系统的创新模式。
该城市美食行业的灵感来源于地中海饮食和理念，例如“慢食”，其目的是通过推广取材于当地资源和产品的健康食品来确保可持续发展。德尼亚还强调跨领域方式以及多利益攸关方合作的重要性，并组织了德尼亚红虾国际创意烹饪大赛（每年有来自世界各地的50名主厨参赛）等一系列广泛的活动，使地方和国际行动方参与其中，从而推动美食业的发展。
德尼亚致力于分享知识、经验和最佳实践，尤其是在“开放非洲”计划的框架下，该计划是巴利阿里文化基金会实施的一项倡议。通过该倡议，德尼亚与丹吉尔（摩洛哥）结为姐妹城市，取得了丰硕的成果。德尼亚打算借助该计划向非洲和阿拉伯国家宣扬联合国教科文组织“创意城市网络”的行动和目标，鼓励这些地区的更多城市未来加入该网络，以便进一步促进多边合作。
加入时间：2015年
德尼亚位于西班牙东端，是地中海沿岸的一个港口城市，拥有可供从事传统渔业活动的充足空间；渔业行业每年为当地经济贡献约1 500万欧元的销售额。美食和食品工业是该市主要的经济动力，拥有500多家企业，并且创造了2 500个直接工作岗位。德尼亚在美食领域的愿景侧重于开辟当地食物生态系统的创新模式。
该城市美食行业的灵感来源于地中海饮食和理念，例如“慢食”，其目的是通过推广取材于当地资源和产品的健康食品来确保可持续发展。德尼亚还强调跨领域方式以及多利益攸关方合作的重要性，并组织了德尼亚红虾国际创意烹饪大赛（每年有来自世界各地的50名主厨参赛）等一系列广泛的活动，使地方和国际行动方参与其中，从而推动美食业的发展。
德尼亚致力于分享知识、经验和最佳实践，尤其是在“开放非洲”计划的框架下，该计划是巴利阿里文化基金会实施的一项倡议。通过该倡议，德尼亚与丹吉尔（摩洛哥）结为姐妹城市，取得了丰硕的成果。德尼亚打算借助该计划向非洲和阿拉伯国家宣扬联合国教科文组织“创意城市网络”的行动和目标，鼓励这些地区的更多城市未来加入该网络，以便进一步促进多边合作。
16.帕尔马
加入时间：2015年
帕尔马是一座拥有18.9万人口的城市，并被誉为“意大利食品谷”之中的美食中心而闻名遐迩。该市有30.5%的劳动力从事农业食品和饮食行业。该行业铸就了帕尔玛的历史，并且仍是当地经济的驱动力。“质量生活基金会”将该市归类为意大利第一个 “农产品质量至上” 城市，并将其选定为“欧洲食品安全机构”成员。根据，帕尔玛市食品和美食愿景基于本地生产和城乡互动，并且与环境可持续发展有着深厚的内在联系。
在创业、产业和研究领域，帕尔玛举办许多涉及多方利益相关者且与食品有关的重要活动，譬如“意大利帕尔玛国际食品展”，该展会在过去二十年里已成为意大利和国际农业食品业经营者的典范。“意大利帕尔玛国际食品展”还通过举办联合活动譬如意大利帕尔玛国际食品技术/食品包装展，发展了许多跨领域方式，以展示食品工业技术，重点关注生产过程的可持续性和效率以及食品安全等。“意大利帕尔玛国际食品展”还运作着“CibusLand”项目，旨在为发展健康和可持续性消费而在城市和农村地区之间寻求协同效应。
通过成立近3000家创意公司，该市制定了以文化为主导的发展计划。为了支持新兴创意产业的发展，帕尔玛市议会已经加强了相关战略和政策。在美食领域，该市政策框架受到称为“庭院，从田地到餐桌”的农业企业家市场影响，旨在确认直销和短食物链对可持续生产和消费的重要性。当地政府致力于沿循该方针，提高对可追溯性和季节性农产品的认识，以维持生物多样性和环境的可持续性。
加入时间：2015年
帕尔马是一座拥有18.9万人口的城市，并被誉为“意大利食品谷”之中的美食中心而闻名遐迩。该市有30.5%的劳动力从事农业食品和饮食行业。该行业铸就了帕尔玛的历史，并且仍是当地经济的驱动力。“质量生活基金会”将该市归类为意大利第一个 “农产品质量至上” 城市，并将其选定为“欧洲食品安全机构”成员。根据，帕尔玛市食品和美食愿景基于本地生产和城乡互动，并且与环境可持续发展有着深厚的内在联系。
在创业、产业和研究领域，帕尔玛举办许多涉及多方利益相关者且与食品有关的重要活动，譬如“意大利帕尔玛国际食品展”，该展会在过去二十年里已成为意大利和国际农业食品业经营者的典范。“意大利帕尔玛国际食品展”还通过举办联合活动譬如意大利帕尔玛国际食品技术/食品包装展，发展了许多跨领域方式，以展示食品工业技术，重点关注生产过程的可持续性和效率以及食品安全等。“意大利帕尔玛国际食品展”还运作着“CibusLand”项目，旨在为发展健康和可持续性消费而在城市和农村地区之间寻求协同效应。
通过成立近3000家创意公司，该市制定了以文化为主导的发展计划。为了支持新兴创意产业的发展，帕尔玛市议会已经加强了相关战略和政策。在美食领域，该市政策框架受到称为“庭院，从田地到餐桌”的农业企业家市场影响，旨在确认直销和短食物链对可持续生产和消费的重要性。当地政府致力于沿循该方针，提高对可追溯性和季节性农产品的认识，以维持生物多样性和环境的可持续性。
帕尔马的主打产品，就是欧洲人的钢须食材：帕尔马干酪和帕尔马火腿
帕尔玛干酪是世界知名度最高的奶酪，号称芝士之王。用放置了一个晚上、去除了乳脂肪的牛乳和早上新挤取的牛乳混合制作而成，一天只能制作 一次。 完全去除水分需要18个月，有的甚至需要5年以上的成熟期，形成超硬质奶酪。成熟后，会形成叫做酪氨酸的白色结晶斑点，咬下去沙沙的，香味充满口齿间。在帕尔玛当地的结婚仪式中，把这款奶酪和葡萄酒起奉上是最高级别的招待。
淘汰掉的奶酪都被拿去喂猪，也就是做帕尔马火腿的那些猪。
帕尔马火腿历史悠久， 早在公元前100年左右就有人将它载入书籍了。正宗的帕尔马火腿主要在帕尔马南部山区生产，是当地人引以为豪的特产之一。之所以称帕尔马火腿为生火腿，因为它在成熟过程中并没有经过任何加热，并且吃之前也不用经过人工加热。它在长达一年以上的发酵风干过程中，已将微生物杀死，并且完好地保留了猪肉中的各种维生素，是老少皆宜的食品。
合格的帕尔马火腿的保存期长达10~ 12年，在此期间时间越长味道越香浓。上好的帕尔马火腿至少要9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，回味无穷。
帕尔玛干酪是世界知名度最高的奶酪，号称芝士之王。用放置了一个晚上、去除了乳脂肪的牛乳和早上新挤取的牛乳混合制作而成，一天只能制作 一次。 完全去除水分需要18个月，有的甚至需要5年以上的成熟期，形成超硬质奶酪。成熟后，会形成叫做酪氨酸的白色结晶斑点，咬下去沙沙的，香味充满口齿间。在帕尔玛当地的结婚仪式中，把这款奶酪和葡萄酒起奉上是最高级别的招待。
淘汰掉的奶酪都被拿去喂猪，也就是做帕尔马火腿的那些猪。
帕尔马火腿历史悠久， 早在公元前100年左右就有人将它载入书籍了。正宗的帕尔马火腿主要在帕尔马南部山区生产，是当地人引以为豪的特产之一。之所以称帕尔马火腿为生火腿，因为它在成熟过程中并没有经过任何加热，并且吃之前也不用经过人工加热。它在长达一年以上的发酵风干过程中，已将微生物杀死，并且完好地保留了猪肉中的各种维生素，是老少皆宜的食品。
合格的帕尔马火腿的保存期长达10~ 12年，在此期间时间越长味道越香浓。上好的帕尔马火腿至少要9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，回味无穷。
17.阿尔巴
加入时间：2017年
阿尔巴是意大利皮埃蒙特的历史中心。这座城市被称为白松露之都。在20世纪90年代，这座城市也被认为是创造和发展慢食运动的关键参与者。今天，它的美食部门仍然是城市文化和经济发展的重要组成部分，是一个微型农业、食品公司和跨国组织共存的地方。该行业本身是该地区就业的主要提供者，雇用了24000多人。
作为该地区最古老的食品展销会之一，白松露展销会将阿尔巴的历史中心转变为国际烹饪中心。每年秋天的一个月里，博览会都会向广大观众展示美食、设计和艺术。类似地，葡萄酒交易会将公共空间转变为品尝区，专门用于从当地历史悠久的葡萄园发现名酒。Vinum主要欢迎年轻观众，举办音乐会和音乐与美食相结合的活动。这个节日的目的是提高青年社区对领土美食遗产的认识和促进保护。
对阿尔巴来说，加强当地的美食文化与教育消费者和促进供应链短缺的过程是齐头并进的。阿尔巴特别强调通过跨领域活动加强和多样化文化，如拉普里马维拉迪阿尔巴（阿尔巴之春）。剧院演出期间的晚餐组织、中世纪菜单的重建以及阿尔巴书店白夜期间烹饪书籍的展示也提供了将当地美食和艺术部门联系起来的创造性平台。
加入时间：2017年
阿尔巴是意大利皮埃蒙特的历史中心。这座城市被称为白松露之都。在20世纪90年代，这座城市也被认为是创造和发展慢食运动的关键参与者。今天，它的美食部门仍然是城市文化和经济发展的重要组成部分，是一个微型农业、食品公司和跨国组织共存的地方。该行业本身是该地区就业的主要提供者，雇用了24000多人。
作为该地区最古老的食品展销会之一，白松露展销会将阿尔巴的历史中心转变为国际烹饪中心。每年秋天的一个月里，博览会都会向广大观众展示美食、设计和艺术。类似地，葡萄酒交易会将公共空间转变为品尝区，专门用于从当地历史悠久的葡萄园发现名酒。Vinum主要欢迎年轻观众，举办音乐会和音乐与美食相结合的活动。这个节日的目的是提高青年社区对领土美食遗产的认识和促进保护。
对阿尔巴来说，加强当地的美食文化与教育消费者和促进供应链短缺的过程是齐头并进的。阿尔巴特别强调通过跨领域活动加强和多样化文化，如拉普里马维拉迪阿尔巴（阿尔巴之春）。剧院演出期间的晚餐组织、中世纪菜单的重建以及阿尔巴书店白夜期间烹饪书籍的展示也提供了将当地美食和艺术部门联系起来的创造性平台。
阿尔巴的招牌就是他的白松露。
我们都知道鹅肝、松露、鱼子酱。是西方人的三大珍馐。松露的产量很低，黑松露全球每年产有30吨，而白松露只有3吨，不愧是只在拍卖会上出售的极品。
阿尔巴白松露地位颇高，是欧洲九大传奇食材之一
【附】欧洲九大传奇食材http://tieba.baidu.com/p/6397816927
而且也是世界上最昂贵的食材之一
【附】全世界最昂贵的十种食材http://tieba.baidu.com/p/6397825026
我们都知道鹅肝、松露、鱼子酱。是西方人的三大珍馐。松露的产量很低，黑松露全球每年产有30吨，而白松露只有3吨，不愧是只在拍卖会上出售的极品。
阿尔巴白松露地位颇高，是欧洲九大传奇食材之一
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而且也是世界上最昂贵的食材之一
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18.图森
加入时间：2015年
位于索诺拉沙漠的图森市是美利坚合众国所有城市中具有最悠久农业历史的城市。其在葡萄园、果园和畜牧业领域拥有长达300年的历史，铸就了丰富的地方传统饮食，是当地百万居民身份认同和活力的源泉。图森市别具一格的饮食正是源于其多文化的发展历史、各类传统食品素材和配材以及传统食品烹制技术的延续。为了保持饮食领域的蓬勃发展，该市重点关注推动食品安全和当地可持续性食品生产和销售的创新性项目和法规。
该市众多的农贸市场和每年举办的20多个美食节、交易会和美食品尝活动，使南来北往的游客和本地居民全年均有机会品尝本地特产和传统食品。该市经常举办跨领域活动，如用以展示音乐表演、工艺品和美食的“图森欢迎您”，每年吸引10万多名参与者。此外，当地生气勃勃的当代饮食行业由运用本地食材烹制传统和现代菜肴的获奖厨师和独立餐厅引领，并且在电影和图书节庆活动中也得到充分展示。
毫无疑问，图森市是一个以美食为基础的经济体的典范城市；但与此同时，该市继续加强其行动力度，利用美食作为实现城市可持续发展的重要引擎。打造公共住宅社区菜园仅是众多旨在调整城市区域划分规划以及消除城市食品生产和当地食品销售领域障碍的项目之一。这项受欢迎的项目使得一系列位于住宅区的家庭和社区菜园、城市农场、温室、农市场和小型畜牧场得以建立。
加入时间：2015年
位于索诺拉沙漠的图森市是美利坚合众国所有城市中具有最悠久农业历史的城市。其在葡萄园、果园和畜牧业领域拥有长达300年的历史，铸就了丰富的地方传统饮食，是当地百万居民身份认同和活力的源泉。图森市别具一格的饮食正是源于其多文化的发展历史、各类传统食品素材和配材以及传统食品烹制技术的延续。为了保持饮食领域的蓬勃发展，该市重点关注推动食品安全和当地可持续性食品生产和销售的创新性项目和法规。
该市众多的农贸市场和每年举办的20多个美食节、交易会和美食品尝活动，使南来北往的游客和本地居民全年均有机会品尝本地特产和传统食品。该市经常举办跨领域活动，如用以展示音乐表演、工艺品和美食的“图森欢迎您”，每年吸引10万多名参与者。此外，当地生气勃勃的当代饮食行业由运用本地食材烹制传统和现代菜肴的获奖厨师和独立餐厅引领，并且在电影和图书节庆活动中也得到充分展示。
毫无疑问，图森市是一个以美食为基础的经济体的典范城市；但与此同时，该市继续加强其行动力度，利用美食作为实现城市可持续发展的重要引擎。打造公共住宅社区菜园仅是众多旨在调整城市区域划分规划以及消除城市食品生产和当地食品销售领域障碍的项目之一。这项受欢迎的项目使得一系列位于住宅区的家庭和社区菜园、城市农场、温室、农市场和小型畜牧场得以建立。
19.圣安东尼奥
加入时间：2017年
圣安东尼奥是地理和文化的十字路口。17世纪，西班牙殖民者引入了新的传统和口味。其他来自欧洲、亚洲和非洲的新口味、香料和配料在19世纪随欧洲殖民者而来，以及新的烹饪技术，创造出复杂的融合和风味特征，使圣安东尼奥的烹饪与众不同。餐饮业是该市增长最快的行业之一，每年增长12%，经济影响达43亿美元。
加入时间：2017年
圣安东尼奥是地理和文化的十字路口。17世纪，西班牙殖民者引入了新的传统和口味。其他来自欧洲、亚洲和非洲的新口味、香料和配料在19世纪随欧洲殖民者而来，以及新的烹饪技术，创造出复杂的融合和风味特征，使圣安东尼奥的烹饪与众不同。餐饮业是该市增长最快的行业之一，每年增长12%，经济影响达43亿美元。
20.恩塞纳达
加入时间：2015年
代表美食：墨西哥鱼肉卷
素有“太平洋的灰姑娘”之称的恩塞纳达位于墨西哥美丽的下加利福尼亚半岛，绵延125公里。这座海滨城市的居住人口超过46万，并拥有该国第二大重要的港口区，与全球28个国家的68个港口编织成了一张庞大的海上网络。除了是垂钓和海水养殖的理想地域外，恩塞纳达还是该地区最大的葡萄酒生产地，拥有50家酿酒厂和500多个品牌，葡萄酒产量占全国的90％。凭借丰富多样的自然资源，这座城市的美食行业得以蓬勃发展。
恩塞纳达在食品和美食领域的愿景与创意、可持续、创新和跨文化对话相融合。大家的恩塞纳达节等项目为少数民族和移民群体提供了相聚并分享五花八门的美食知识的机会。这座城市还非常重视利用先进科研和城市计划打造可持续、创新性的食物系统，例如“城市垂直园林”计划就是通过提高对环保种植方法和当地种植农作物的认识，缓解当地的食品安全问题。
恩塞纳达以蓬勃发展的葡萄酒和渔业为动力，通过一系列多方参与的计划打造其领先地位，其中包括2008年由农业、畜牧业、农村发展、渔业及粮食部（SAGARPA）推出的“葡萄酒集聚区”计划。该计划旨在为当地生产商、研究中心和政府机构搭建桥梁，共同合作并引领制定与自然资源和食物资源的可持续管理相关的共同且创新性的解决方案。
加入时间：2015年
代表美食：墨西哥鱼肉卷
素有“太平洋的灰姑娘”之称的恩塞纳达位于墨西哥美丽的下加利福尼亚半岛，绵延125公里。这座海滨城市的居住人口超过46万，并拥有该国第二大重要的港口区，与全球28个国家的68个港口编织成了一张庞大的海上网络。除了是垂钓和海水养殖的理想地域外，恩塞纳达还是该地区最大的葡萄酒生产地，拥有50家酿酒厂和500多个品牌，葡萄酒产量占全国的90％。凭借丰富多样的自然资源，这座城市的美食行业得以蓬勃发展。
恩塞纳达在食品和美食领域的愿景与创意、可持续、创新和跨文化对话相融合。大家的恩塞纳达节等项目为少数民族和移民群体提供了相聚并分享五花八门的美食知识的机会。这座城市还非常重视利用先进科研和城市计划打造可持续、创新性的食物系统，例如“城市垂直园林”计划就是通过提高对环保种植方法和当地种植农作物的认识，缓解当地的食品安全问题。
恩塞纳达以蓬勃发展的葡萄酒和渔业为动力，通过一系列多方参与的计划打造其领先地位，其中包括2008年由农业、畜牧业、农村发展、渔业及粮食部（SAGARPA）推出的“葡萄酒集聚区”计划。该计划旨在为当地生产商、研究中心和政府机构搭建桥梁，共同合作并引领制定与自然资源和食物资源的可持续管理相关的共同且创新性的解决方案。
21.巴拿马城
加入时间：2017年
巴拿马首都巴拿马城有170万居民，位于太平洋和达里安热带雨林之间，以丰富的生物多样性和海洋生态系统为特征。巴拿马城在2019年被指定为下一个伊比利亚-美洲文化之都，呈现出蓬勃发展的创意产业，目前有5.8万人就业，对国内生产总值的贡献率为6.4%。
巴拿马城的厨师是打造充满活力的美食行业的关键角色。2010年，厨师埃琳娜·埃尔南德斯（Elena Hernández）创办了该市历史最悠久的美食博览会——巴拿马美食节（PanamáGastronómica），旨在将巴拿马提升为风味中心。赫尔南德斯厨师也是女性厨师抗癌倡议的主要倡导者。由五位著名的年轻厨师开发的Paila项目是一个旗舰组织，通过美食促进社会责任。他们协调各种活动，例如旨在为低收入家庭筹集资金的丰田乌尔巴纳第一期项目。
为了支持美食业，“合作”是巴拿马城战略计划的主要理念。在其他项目中，沼气技术合作者将作为一个知识管理和研发平台，利用科学帮助巴拿马跨文化美食的发展。巴拿马大都会规划：可持续、人类和全球倡议是该市注重可持续发展的主要战略。这项战略旨在为全面和多部门规划提供新的投入，例如根据城市足迹的历史增长和未来可能的扩张情况进行分析，通过各种比较指标评估领土价值，以及公民的积极参与。
加入时间：2017年
巴拿马首都巴拿马城有170万居民，位于太平洋和达里安热带雨林之间，以丰富的生物多样性和海洋生态系统为特征。巴拿马城在2019年被指定为下一个伊比利亚-美洲文化之都，呈现出蓬勃发展的创意产业，目前有5.8万人就业，对国内生产总值的贡献率为6.4%。
巴拿马城的厨师是打造充满活力的美食行业的关键角色。2010年，厨师埃琳娜·埃尔南德斯（Elena Hernández）创办了该市历史最悠久的美食博览会——巴拿马美食节（PanamáGastronómica），旨在将巴拿马提升为风味中心。赫尔南德斯厨师也是女性厨师抗癌倡议的主要倡导者。由五位著名的年轻厨师开发的Paila项目是一个旗舰组织，通过美食促进社会责任。他们协调各种活动，例如旨在为低收入家庭筹集资金的丰田乌尔巴纳第一期项目。
为了支持美食业，“合作”是巴拿马城战略计划的主要理念。在其他项目中，沼气技术合作者将作为一个知识管理和研发平台，利用科学帮助巴拿马跨文化美食的发展。巴拿马大都会规划：可持续、人类和全球倡议是该市注重可持续发展的主要战略。这项战略旨在为全面和多部门规划提供新的投入，例如根据城市足迹的历史增长和未来可能的扩张情况进行分析，通过各种比较指标评估领土价值，以及公民的积极参与。
22.波帕扬
加入时间：2005年
位于哥伦比亚西南部的波帕扬拥有30 万人口，是一座大学城。西班牙殖民时期风格的历史性中心城区尤为出名。2009 年被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产的“神圣周”（Holy week）和诸多节庆活动都在此举办地。波帕扬也举办众多美食活动，以推广当地的传统饮食。波帕扬饮食传统有三大来源：前哥伦比亚文化、非洲文化和西班牙饮食文化。
波帕扬传统饮食丰富多样，不仅拥有传统烹饪技巧所赋予的风味与口感，更蕴含了饮食文化遗产的各种象征意义、礼仪、传说和传统。
加入时间：2005年
位于哥伦比亚西南部的波帕扬拥有30 万人口，是一座大学城。西班牙殖民时期风格的历史性中心城区尤为出名。2009 年被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产的“神圣周”（Holy week）和诸多节庆活动都在此举办地。波帕扬也举办众多美食活动，以推广当地的传统饮食。波帕扬饮食传统有三大来源：前哥伦比亚文化、非洲文化和西班牙饮食文化。
波帕扬传统饮食丰富多样，不仅拥有传统烹饪技巧所赋予的风味与口感，更蕴含了饮食文化遗产的各种象征意义、礼仪、传说和传统。
这个厉害了，他是2005年8月11日被授予的世界上第一个“美食之都”。
海拔1760米的波帕扬位于哥伦比亚西南部，以咖啡闻名，丰富精美的民族烹饪器皿和美食材料，使得这座城市在美食领域有着与众不同的天赋和能力。“美食之都”波帕扬最出名的是每年一度的国际美食节。从2003年开始，波帕扬美食节已举办了8届，每年都会吸引哥伦比亚和世界各地的美食代表团参加，目前已经成为全世界颇具影响力的美食节之一。
初到波帕扬，一定会被当地的美食所吸引，佳肴都离不开煎炒烹炸四部曲，连香蕉也不例外。哥伦比亚很多城市坐落在高原上，得天独厚的地理和气候优势使这里盛产香蕉，香蕉又有利于当地人适应高原气候。哥伦比亚人用来做菜的香蕉要比中国常见的香蕉大三到四倍，属于蔬菜，而非水果。将香蕉去皮，捣成泥状并混入土豆等材料加入鸡肉或牛肉中加清水煮出的香蕉汤是特色菜。当地人甚至发明了香蕉“满汉全席”。
图文源于网络，如侵联删
海拔1760米的波帕扬位于哥伦比亚西南部，以咖啡闻名，丰富精美的民族烹饪器皿和美食材料，使得这座城市在美食领域有着与众不同的天赋和能力。“美食之都”波帕扬最出名的是每年一度的国际美食节。从2003年开始，波帕扬美食节已举办了8届，每年都会吸引哥伦比亚和世界各地的美食代表团参加，目前已经成为全世界颇具影响力的美食节之一。
初到波帕扬，一定会被当地的美食所吸引，佳肴都离不开煎炒烹炸四部曲，连香蕉也不例外。哥伦比亚很多城市坐落在高原上，得天独厚的地理和气候优势使这里盛产香蕉，香蕉又有利于当地人适应高原气候。哥伦比亚人用来做菜的香蕉要比中国常见的香蕉大三到四倍，属于蔬菜，而非水果。将香蕉去皮，捣成泥状并混入土豆等材料加入鸡肉或牛肉中加清水煮出的香蕉汤是特色菜。当地人甚至发明了香蕉“满汉全席”。
图文源于网络，如侵联删
23.布埃纳文图拉
加入时间：2017年
位于太平洋沿岸的一个海湾，布埃纳文图拉在烹饪文化和传统美食中找到了一个恢复力、和解和社会凝聚力的杠杆，以应对受哥伦比亚国内冲突影响的城市建设和平的挑战。布埃纳文图拉的传统美食是基于当地水果的多样性和丰富的海鲜生产。妇女是烹饪创作过程的中心，并从建立在传统市场基础上的合作网络中受益。
近年来，人们对传统烹饪知识和技术的认识有所提高，第一次接触南太平洋的传统烹饪，以及Cocinando Desde laíz节。这些活动提供了一个机会，展示太平洋地区传统美食与哥伦比亚非洲侨民历史的关系。为了加强对传统美食的推广，何塞·希拉里奥·洛佩斯市场广场正在经历一个更新过程，不仅包括基础设施，还包括对在那里建立的186家商人和传统厨师的社会和企业支持。
加入时间：2017年
位于太平洋沿岸的一个海湾，布埃纳文图拉在烹饪文化和传统美食中找到了一个恢复力、和解和社会凝聚力的杠杆，以应对受哥伦比亚国内冲突影响的城市建设和平的挑战。布埃纳文图拉的传统美食是基于当地水果的多样性和丰富的海鲜生产。妇女是烹饪创作过程的中心，并从建立在传统市场基础上的合作网络中受益。
近年来，人们对传统烹饪知识和技术的认识有所提高，第一次接触南太平洋的传统烹饪，以及Cocinando Desde laíz节。这些活动提供了一个机会，展示太平洋地区传统美食与哥伦比亚非洲侨民历史的关系。为了加强对传统美食的推广，何塞·希拉里奥·洛佩斯市场广场正在经历一个更新过程，不仅包括基础设施，还包括对在那里建立的186家商人和传统厨师的社会和企业支持。
24.科恰班巴
加入时间：2017年
玻利维亚美食之都科恰班巴，海拔2558米，俯瞰安第斯河谷肥沃的土壤。科恰班巴是玻利维亚第三大城市，有691970名居民，该地区以其丰富的美食和悠久的历史而闻名，可追溯到前哥伦布时代，当时科恰班巴是印加帝国最重要的粮食生产中心。美食是如此根深蒂固的城市的身份，以至于一个当地，古老的谚语说'一个cochabanpino不吃生活，但生活吃'。这个部门创造了大约17%的部门国内生产总值，雇佣了超过265000人或三分之一的劳动力。
该市每年举办上百场美食交易会和美食节，其中世博会是食品出口市场的旗舰活动。这一活动促进了国际伙伴关系，并提供了一个平台，就当前粮食系统的趋势交流经验和知识，聚集了该部门大约150家企业。为了实施更有效的生产体系和保障食物主权，科恰班巴积极研究可持续和生态农业食品，并将技术创新应用于农业工业过程。
科恰班巴已经制定了一些旨在保护和促进其美食遗产的倡议和政策。2016年，本市启动了区域美食发展市政规划。通过实施27条行动方针，该倡议旨在增加食品行业的收入、就业和商业机会。该市还致力于加强将美食作为文化主导发展的战略部门的综合做法。它还完成了一项计划，建立一个有效的公私营地方经济发展机构，负责执行与美食有关的经济计划，并应对实现可持续粮食系统的长期挑战。
加入时间：2017年
玻利维亚美食之都科恰班巴，海拔2558米，俯瞰安第斯河谷肥沃的土壤。科恰班巴是玻利维亚第三大城市，有691970名居民，该地区以其丰富的美食和悠久的历史而闻名，可追溯到前哥伦布时代，当时科恰班巴是印加帝国最重要的粮食生产中心。美食是如此根深蒂固的城市的身份，以至于一个当地，古老的谚语说'一个cochabanpino不吃生活，但生活吃'。这个部门创造了大约17%的部门国内生产总值，雇佣了超过265000人或三分之一的劳动力。
该市每年举办上百场美食交易会和美食节，其中世博会是食品出口市场的旗舰活动。这一活动促进了国际伙伴关系，并提供了一个平台，就当前粮食系统的趋势交流经验和知识，聚集了该部门大约150家企业。为了实施更有效的生产体系和保障食物主权，科恰班巴积极研究可持续和生态农业食品，并将技术创新应用于农业工业过程。
科恰班巴已经制定了一些旨在保护和促进其美食遗产的倡议和政策。2016年，本市启动了区域美食发展市政规划。通过实施27条行动方针，该倡议旨在增加食品行业的收入、就业和商业机会。该市还致力于加强将美食作为文化主导发展的战略部门的综合做法。它还完成了一项计划，建立一个有效的公私营地方经济发展机构，负责执行与美食有关的经济计划，并应对实现可持续粮食系统的长期挑战。
25.弗洛里亚诺波利斯
加入时间：2014年
弗洛里亚诺波利斯位于圣卡塔琳娜岛和大陆地区，被誉为“巴西生活质量之都”、“巴西创业之城”和“巴西牡蛎之都”。
弗洛里亚诺波利斯被授予联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”的称号。这项殊荣为该市通过文化产业促进可持续发展，从而吸引投资和高素质人才的举措注入了特别的动力。
弗洛里亚诺波利斯致力于两项主要创新行动的实施，即创建美食观测中心和文化创新实验室。前者主要从美食行业收集、分析并提供信息和知识；后者横跨手工艺、设计和美食领域。弗洛里亚诺波利斯也针对当地创意经济的发展，制订并实施公共政策，尤其是在美食行业开展技术合作和交流项目以及研究和培训项目等。
加入时间：2014年
弗洛里亚诺波利斯位于圣卡塔琳娜岛和大陆地区，被誉为“巴西生活质量之都”、“巴西创业之城”和“巴西牡蛎之都”。
弗洛里亚诺波利斯被授予联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”的称号。这项殊荣为该市通过文化产业促进可持续发展，从而吸引投资和高素质人才的举措注入了特别的动力。
弗洛里亚诺波利斯致力于两项主要创新行动的实施，即创建美食观测中心和文化创新实验室。前者主要从美食行业收集、分析并提供信息和知识；后者横跨手工艺、设计和美食领域。弗洛里亚诺波利斯也针对当地创意经济的发展，制订并实施公共政策，尤其是在美食行业开展技术合作和交流项目以及研究和培训项目等。
26.贝伦
加入时间：2015年
贝伦是帕拉州的首府，拥有150万居民，是巴西河流面积最大的城市，共有39个岛屿，占城市土地面积的65%。该地理环境为这座城市提供了丰富多样的当地食品，例如海鲜、阿萨伊果、可可豆和桃椰子。美食是这座城市生活中不可分割的一部分，尤其因为它是历史上著名的食品市场Ver-o-Peso的所在地，而亚马逊地区最大的年度美食节就源起于这个市场。如今，美食产业在当地经济中发挥着重要作用，为43 000人提供了工作岗位。
该城市制定的各项举措和计划特别注重食品技术与创新，例如成立隶属于帕拉州联邦大学的食品技术研究所以及多个专门研究可持续农产品系统的实验室。2015年名为“美味之城贝伦”的举措表明了该市为改善人们尤其是青年人的营养习惯所做出的巨大努力。
贝伦为美食在地方和国家文化政策中被认可而发挥了关键作用。2013年9月，该市举办了首届亚马逊美食大会，会议的主要成果是要求联邦当局在所有与文化有关的公共政策中认可美食的地位。两个月后，文化部举办的官方国家文化大会通过了该项提案。
加入时间：2015年
贝伦是帕拉州的首府，拥有150万居民，是巴西河流面积最大的城市，共有39个岛屿，占城市土地面积的65%。该地理环境为这座城市提供了丰富多样的当地食品，例如海鲜、阿萨伊果、可可豆和桃椰子。美食是这座城市生活中不可分割的一部分，尤其因为它是历史上著名的食品市场Ver-o-Peso的所在地，而亚马逊地区最大的年度美食节就源起于这个市场。如今，美食产业在当地经济中发挥着重要作用，为43 000人提供了工作岗位。
该城市制定的各项举措和计划特别注重食品技术与创新，例如成立隶属于帕拉州联邦大学的食品技术研究所以及多个专门研究可持续农产品系统的实验室。2015年名为“美味之城贝伦”的举措表明了该市为改善人们尤其是青年人的营养习惯所做出的巨大努力。
贝伦为美食在地方和国家文化政策中被认可而发挥了关键作用。2013年9月，该市举办了首届亚马逊美食大会，会议的主要成果是要求联邦当局在所有与文化有关的公共政策中认可美食的地位。两个月后，文化部举办的官方国家文化大会通过了该项提案。
27.帕拉蒂
加入时间：2017年
帕拉蒂是一座拥有40975名居民的港口城市，位于科斯塔维德（绿色海岸）上，这是一条沿着巴西里约热内卢州的茂密绿色走廊。帕拉蒂是一个重要的十字路口，它汇集了土著、葡萄牙和非洲文化，这种多样性体现在传统食谱中，如帕索卡德香蕉和法罗法德菲耶昂。帕拉蒂还以其制作可可豆的诀窍而闻名，巴西著名的甘蔗精神；在可可豆时期突出的天赋，文化和风味节。据估计，该市20%的劳动力从事与农业和饮食业有关的部门。
加入时间：2017年
帕拉蒂是一座拥有40975名居民的港口城市，位于科斯塔维德（绿色海岸）上，这是一条沿着巴西里约热内卢州的茂密绿色走廊。帕拉蒂是一个重要的十字路口，它汇集了土著、葡萄牙和非洲文化，这种多样性体现在传统食谱中，如帕索卡德香蕉和法罗法德菲耶昂。帕拉蒂还以其制作可可豆的诀窍而闻名，巴西著名的甘蔗精神；在可可豆时期突出的天赋，文化和风味节。据估计，该市20%的劳动力从事与农业和饮食业有关的部门。
现在创意城市有些烂大街，去年直接新增66个。所以本三郎也懒得一一介绍。去年新增的“美食之都”，除了扬州外，还有
阿菲永卡拉希萨尔（土耳其）—其Napolyon樱桃和Cumhuriyet香肠很出名
阿雷基帕（秘鲁）—红椒包肉是这里的特色
贝洛奥里藏特（巴西）
本迪戈（澳大利亚）
贝加莫（意大利）—最典型的美食包括：“polenta e osei”（加入了炖鸡肉的大麦粥）、“casonsei”（用剩猪肉和牛肉、苦杏酒、葡萄干和 Williams 梨做馅的意大利饺）、用香草和小牛心 alla bergamasca 制成的 strangolapreti（典型的地方面食）。但具有传统特色的奶酪和蜂蜜。
海德拉巴（印度）—主要料理是味道鲜美的肉类和饭。比尔亚尼(Biryani)是稍有辣味的独特的鱼咖喱饭。
梅里达（墨西哥）—
欧约斯转赫曼努斯（南非）
波托维耶霍（厄瓜多尔）
阿菲永卡拉希萨尔（土耳其）—其Napolyon樱桃和Cumhuriyet香肠很出名
阿雷基帕（秘鲁）—红椒包肉是这里的特色
贝洛奥里藏特（巴西）
本迪戈（澳大利亚）
贝加莫（意大利）—最典型的美食包括：“polenta e osei”（加入了炖鸡肉的大麦粥）、“casonsei”（用剩猪肉和牛肉、苦杏酒、葡萄干和 Williams 梨做馅的意大利饺）、用香草和小牛心 alla bergamasca 制成的 strangolapreti（典型的地方面食）。但具有传统特色的奶酪和蜂蜜。
海德拉巴（印度）—主要料理是味道鲜美的肉类和饭。比尔亚尼(Biryani)是稍有辣味的独特的鱼咖喱饭。
梅里达（墨西哥）—
欧约斯转赫曼努斯（南非）
波托维耶霍（厄瓜多尔）