亲爱的回族同胞们：安赛俩目阿来库姆，我来阿来库姆。
美食排名榜
一、手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。


具体做法：
1、羊排斩块，用清水浸泡一个小时去除去血水。
2、锅中放冷水水，将羊肉放入烧开煮几分钟，不用添加任何佐料。
3、捞出用清水清洗干净，洗去泡沫（煮沸漏勺捞出也可以）。
4、高压锅内放水没过羊肉。
5、将适量花椒，桂皮，丁香，小茴香，大料，八角等用纱布包紧、绑住口放入锅内，葱。
6、将生姜片，调料包（5），一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。
7、开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐，只要撒上一点点，羊肉的香味立马呈现出来，盛在盘内，
蘸着调料汁吃。估计没人能拒绝。
8、吃羊肉不能忘了喝汤哦，原汤放点盐调味，撒上一点香菜，吃口肉，再喝口汤，感觉暖暖的，蛮爽
吧~

新人求顶。
每天会不定时更新美食。
你们的肯定就是我的动力

没人顶哦

三、回族汤碗子。


同心县，地处宁夏中部干旱带，居民主要为回族，大约占86％，是典型的回族聚居县。这里伊斯兰宗教气氛非常浓郁，清真饮食文化浓厚，这里介绍一道同心县家喻户晓，回族妇女人人会做的美食小吃——汤碗子。
汤碗子这名字由汤开头，那香气扑鼻的汤自然是第一位的。汤碗子的汤十分讲究，它是用新鲜的牛羊肉加上花椒、大料煮制，经过澄清过滤而成，那清亮中泛着油黄的肉汤香气四溢，鲜美不腻。配以酥软油亮的肉丸子，鲜嫩细腻的牛肉片，滑爽劲道的粉条，黄里泛白的豆腐干，柔软清亮的荞粉，绿如翡翠的萝卜片，“黑宝”木耳等烩在一起和葱花、香菜，再添上红辣椒丝和辣椒油。吃一口，辣辣的，咸咸的，香香的，沁透心脾，真可谓是色味双美。
汤碗子的做法其实并不复杂，首先是选料，同心的汤碗子用料必须新鲜、干净。讲究源于伊斯兰教义规定可食动物
具体做法：

1、主要有反刍的食草畜类和吃谷的禽类及海河中有鳞的鱼、虾等，这些规定决定了清真菜肴的原料必须保持鲜活和清洁卫生；
2、其次是煮肉熬汤，肉汤是汤碗子的关键，上等的肉汤透亮、牛肉的鲜味中带着淡淡的调料香味，冷却后去掉了牛油所以口感清爽，回味绵长。
3、将新鲜的肉洗干净放到锅里倒上清水，加入白胡椒、鲜姜片、草果、花椒、小茴香、盐等调味品，为保持食材原有的鲜味调味品放入的量并不多，大火煮开后要及时舀出血沫子，以保持肉汤清亮透彻，肉煮到七成熟时放入同心红葱，煮好后捞出晾凉切成片备用。
4、肉汤过滤掉杂质后就是做汤碗子的汤头；
5、最后是烩汤碗子，先把肉汤倒入锅中，然后相继放入萝卜片、木耳、豆腐、粉块、粉条、青红辣椒丝，随后放入盐、葱、蒜苗、红油辣椒
6、出锅时撒一些香菜，在盛好的汤碗子里放上几片切好的牛肉片和丸子（牛肉和丸子用蒸笼保持温度），一碗鲜香美味的汤碗子就做好了。
在同心不论是家里过“乜帖”还是娶亲、嫁女，招待客人的基本都是一碗汤碗子，节约省时，绝不浪费，教义规定穆斯林要珍惜粮食，所以这里待客不会有大摆筵席的场面。顺应中央八项规定，汤碗子已经成为同心的廉政餐。
在相对保守的同心，回族妇女勤劳，朴实、真诚、任劳任怨、保留着传统中国妇女的美德，是女人们赋予了汤碗子不同于其他菜品的内涵：是一种特色美食，也是当地的一种饮食文化符号，更是一抹瑰丽的民族文化表象。

更新了三篇，其他两篇不见了

写了一个多小时~~~

四、清汤牛肉


肉质松软,肉筋及肥肉非常少,较易消化.此牛肉细嫩,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味
.肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。口感滑嫩，味蕾接触到肉内的清新微辣（原谅我无法用语言表达出那种味道，只能用一起想起它便会流口水这句话来形容）
具体做法：
1、选择一年的壮牛后腱肉，红肉、白肉、筋分布均匀。1-2斤。
2、切换或者切片。洗净，放入冷水锅中中火煮开，捞出血沫。（不用添加任何调味料）
3、捞出换清水重复第2步两三次。直到清汤汤内不再出现杂质。
4、准备适量葱，老姜，八角，盐，花椒。
5、捞出肉重新换上清水，中火烧开，加入准备好的调味品。小火煨炖两个小时。
6、出锅。
汤如清水，却纯正清香。肉质鲜嫩，仿佛入口即化，咬一口，味蕾感受出花椒的麻酥香和老姜的清新辣味。
各位朵斯提有机会来到宁夏，请你们吃正宗的宁夏美食

油炸馓子

食材：
小麦面粉500克，食用油适量，食盐7克，鸡蛋1个，用花椒、五香、茴香、八角等材料熬制汤水一碗（出去花椒等杂质）用作和面。
做法：
1.小麦面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖个小洞，打入一个鸡蛋，加食盐7克、凉水250克，用筷子把小洞边缘的面粉向里搅动，使鸡蛋液和面粉充分融合。
2.用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉成表面光滑的面团。
3.盖上一块干净的厨用布，放在一边饧30分钟。
4.饧好的面团放在案板上，用手搓成长条的圆柱形状，再切成10小块。
5.取一个面剂子，在案板上来回滚动。
6.把面团拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条。
7.左右手分别握着粗面条的两端，左右手相配合上下抖动，轻轻向外拉抻。
8.将面条对折，端口处与另一端并齐，形成一个环状条。
9.左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
10.再拉细的面条再对折，接口口并齐，形成并列的四根环状面条。
11.左右手分别握着环状面条的两端，上下抖动，轻轻向外拉抻。
12.拉长的细面条从一端开始缠绕在筷子上，形成环状面条。
13.锅里放适量食用油，烧至7成热。
14.将面条移到油锅边，下端先放入油锅炸制。
15.待面条下端定型后，即可将面条整个放入锅中。


16.将筷子抽出，直到将面条表面炸成金黄色即可夹出来，放在吸油纸上吸取面条表面多余油分即可。
对于油炸馓子的做法大家应该知道了吧，其实油炸馓子的做法也是很简单的，小的时候妈妈就会经常做一些油炸馓子，那个时候最喜欢吃馓子了，现在很多地方卖的馓子的味道都没有小时候的味道，那么大家不妨自己在家做吧。


备注：馓子的精髓就是和面的水和食用油。馓子的香麻酥脆就是因为调料熬制的汤水和的面，再加入鸡蛋，食用油是宁夏自产的胡麻油，味道特别香醇。

羊肉臊子面


简介
羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。
做法
材料：面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苗 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
做法：
1 锅热油 炸一些花椒（油多一些）
2 放入羊肉块 炒啊炒。 妈妈说把水分要炒干
3 快炒干了就放盐
4放入姜蒜
5 放入酱油 （立马就变色了....)炒匀加水
6 转入高压锅盖锅盖炖20-25分钟 然后放入香菇和土豆。
7加入西红柿和青椒 然后放醋~ 酸酸的特别好吃
8 等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~

糖醋黄河鲤鱼

简介
此菜色泽明亮，造型优美，外焦里嫩，是固原地区的美味佳品。下油锅炸至金黄色，捞起装盘，浇以事先烹制的糖醋调汁即成。
食品用料：
黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。
制作方法：
1、将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓 形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟
3、然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色
4、取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。
因为是黄河内生长的鲤鱼，纯野生鱼类。所以味道鲜美，肉质十分细腻。