DIY炸薯条~

很多顾客都跟我说，他们吃了很多年快餐，始终觉得M的薯条比KFC的好吃。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-24 14:41:00 +0800 CST

薯条的做法大同小异，可是我却发现一点小小的不同，那就是酱料。麦当劳的酱料是番茄酱，而肯德基的则是番茄沙司。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-24 14:43:00 +0800 CST

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。它常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。而番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。简单地说，番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-24 14:45:00 +0800 CST

简单点说，番茄酱是生的，番茄沙司是熟的。不过蘸薯条直接吃肯定要熟的，所以建议大家买番茄沙司配薯条。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-24 14:47:00 +0800 CST

尽管麦当劳的酱料包上写着番茄酱，可是它确实经过了加工。也就是说它是熟的。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-24 14:48:00 +0800 CST

关于各位看官们问赶上直播，现在做什么时候能吃的问题。其实做这些时间并不长，新手的话可能时间长点。时间主要花在冷冻土豆条上。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-24 15:24:00 +0800 CST

以后熟练了可以多做点冷冻在冰箱里。随吃随炸。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-24 15:28:00 +0800 CST

楼楼吃饱了，薯条还木有冻到硬邦邦的节奏

明天再炸

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-24 18:54:00 +0800 CST

楼主刚起床，准备炸薯条喽

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 08:25:00 +0800 CST

从冰箱里拿出来的薯条是这个样子的。有看官说薯条会冻成一坨，以我的经验应该是水分没吸干就放到冰箱里了

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 08:27:00 +0800 CST

楼楼要跟妈妈去菜市场，回来更贴

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 09:08:00 +0800 CST

楼主刚回来，开更

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 11:07:00 +0800 CST

薯条不需要解冻，如果有个别粘在一起也不要紧，不需要解冻。把锅洗净，开火。直到把锅里的水分烤干。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 11:09:00 +0800 CST

在干净的锅里倒油，油的量也根据冻薯条的量，但注意咱们这是炸，所以油的量一定要充足。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 11:40:00 +0800 CST

炸薯条一定要大火，油温要热。如果不会看油温是几成热，可以等一小会儿，拿筷子试试，等筷子上出现油泡就可以下薯条了。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 11:42:00 +0800 CST

咳咳，插个广告。感谢老妈帮我那筷子，这样才能拍成照片

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 11:43:00 +0800 CST

把薯条放进去，大火炸，因为被速冻过所以会有油星漰出来。这时可以盖上锅盖，一会儿再揭开盖子。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 11:53:00 +0800 CST

最好用漏勺翻动，因为一会儿要控油。炸薯条不能离开人。不然容易炸糊。记得开抽油烟机哦

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 11:58:00 +0800 CST

很多菜谱说到炸制食品时都说，炸到金黄色后捞出。
很多人对金黄色的把握不同。这里有个小窍门，等薯条飘上来就差不多了。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 12:07:00 +0800 CST

这个过程一定要大火，不然薯条吸油太多会很腻。差不多飘起来就可以捞出，一定要控油。

楼主缘然贝儿发布于 2014-08-25 12:09:00 +0800 CST

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