大揭密!为什么自己做的菜没有酒店里的好吃?
最近经常有小伙伴询问我,为什么自己做的菜没有酒店里的好吃呀
不可否认,同一道菜品,确实厨师们能够从色、形、味做的比一般人要好。这是为什么呢?
楼主站在厨师的角度告诉大伙,全凭两个字“技巧”!
在美食的烹饪过程中,一些小细节就能决定一道菜的档次,口味等等。
所以楼主今天就为大家揭秘一些做菜时常用的技巧,让小伙伴们在家也能做出酒店的味道
不可否认,同一道菜品,确实厨师们能够从色、形、味做的比一般人要好。这是为什么呢?
楼主站在厨师的角度告诉大伙,全凭两个字“技巧”!
在美食的烹饪过程中,一些小细节就能决定一道菜的档次,口味等等。
所以楼主今天就为大家揭秘一些做菜时常用的技巧,让小伙伴们在家也能做出酒店的味道
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。