蔬菜是每天去菜市场，去超市在买菜中看到最多的，在一顿饭上，不管是西餐，中餐，日式料理，韩国料理，都能见到蔬菜的影子，无论是《皇帝内经》说：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。还是现在提倡的中国居民膳食指南》中：多吃蔬菜、水果和薯类。蔬菜都占了很大的比例。
蔬菜中含丰富的膳食纤维。膳食纤维有很强的吸水能力，这个能力对身体有两个很大的作用。首先是对胃，可以增加胃里食物的容积，让胃有饱腹感，可以让我们在吃饭的时候，减少进食，进而有利于控制体重，防止肥胖。
第二个方面，是吸水能力可以使肠道中的粪便体积变大，能加快粪便的转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间，利于排便，并且在这个过程中，可以带走肠道褶皱中的残渣，防止便秘。这个也是大家最常说的“清肠”。
大家想要减肥，控制体重的，“清肠”排毒素的，都可以多吃蔬菜，比吃减肥药，排毒胶囊之类的要安全实用的多。


蔬菜除了有膳食纤维这个利器以外，还含维生素，矿物质，天然的抗氧化剂，对调节体内酸碱平衡，促进食欲，消化液分泌都有很大作用。
蔬菜含的维生素和矿物质大部分都易溶于水，蔬菜在烹饪过程中，不要长时间浸泡在水中，先洗后切，洗好的蔬菜也不适合放置太长时间，以避免流失。


材料：蔬菜，可以根据自己的喜欢选择。一次不要太多，以免吃不完，我本身不太爱吃蔬菜，如果做一大份，吃得时候，一下吃不完，就会觉得好累，好有压力，但是一份少少的，吃起来味道不错，每次很快吃完，就会觉得意犹未尽。


用手把菜撕成小块，然后用水冲洗干净，沥好水。


调沙拉汁：生抽，草莓醋，油，白芝麻。
草莓醋，我是自己做的，用寿司醋配上草莓加冰糖做成，用来调沙拉汁非常好，酸甜的口感，一点也不涩。


大家可以用寿司醋来调，也可以用平常的醋，如果是平常的醋，调汁时可以适当加一点糖，这样可以中和口感。’
不用放盐，生抽本就比较咸，加上蔬菜本身也含有钠，完全不需要再额外增加盐，而且蔬菜稍微偏淡点吃，你会发现不同的蔬菜会有不同的味道。


调好的沙拉汁，放进瓶子里，来回使劲摇晃几下，让调味汁更加的融合，口感会非常柔，这一步一定不要偷懒省略了。


把摇晃好的调味汁倒入蔬菜内，搅拌均匀，完成。


我喜欢拌好，放置几分钟再吃，这个时候调味汁和蔬菜充分的接触，味道更渗入。


也可以直接把蔬菜放到瓶子里，盖上盖子，继续来回摇晃，打开盖子，一份流行的瓶罐蔬菜沙拉就完成了。



二人食：一份蔬菜沙拉，一份烧鱼，两份米饭。