【LM美食工作室】孔雀开屏鱼
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时光的车轮又留下了一道深深的印痕,吃货对鱼的爱好也是必不可少的,学一道孔雀开屏鱼,一有喜庆祥和的意头,二是清蒸后保持了原汁原味,鲜美嫩滑。
鲈鱼去磷、内脏洗净沥干水分
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切去鱼头,用刀从鱼背往鱼腹切,注意鱼腹不要切断,鱼尾影响美观,也可以直接切掉
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加入盐、料酒抓匀腌制15分钟
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杭椒和红辣椒切小圈,胡萝卜切菱形
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大葱和生姜切丝垫在盘子底部
(忘记买大葱,我用的小葱替代)
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腌好的鱼放盘子摆出孔雀的造型,鱼头竖在中间,鱼尾塞在鱼头里面
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摆上胡萝卜片和辣椒装饰
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锅里水烧开,放入锅中大火蒸6分钟,焖2分钟出锅
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倒掉一些蒸出来的水分
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淋上蒸鱼豉油
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锅里再烧2勺热油
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浇在鱼身上,香味四溢~
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小贴士
要想孔雀开屏漂亮,鱼片均匀的切成1cm左右厚度。