荔枝肉源于福建的一道酸甜口味的菜品，因其形似荔枝而得名，酸甜的口味又迎合了孩子的口味，所以在我家也是一道家宴上出镜率比较高的一道菜。

里脊肉去筋膜，切5mm厚片。

在肉片上切花刀，深度有肉片一半，注意不要切断。

肉片斜切成三角状。

荸荠去皮洗净切大块。

肉片内加入盐。

加20ml料酒。

加入3g红曲粉。

加入20ml水淀粉。

加入切块的荸荠拌匀腌制20分钟。

腌制肉的时候可以调料汁，糖和醋按1:1的比例，加入水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉。

腌好的肉片花刀在外，包成一个球形。

锅内放油，5成热下入肉丸。

炸脆捞出，是不是很像荔枝呢。

捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以。

葱和蒜切碎末。

另起一个锅，倒入少量油，放入葱蒜煸炒。

葱蒜炒出香味倒入调好的料汁。

待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了。

小贴士
1.形似荔枝主要在切的时候所切的花刀，花刀纹路大小要合适，还有就是不能切断。
2.口味上不只是糖醋调出的酸甜，加入番茄酱更增添滋味。