去达濠拍摄沙浦酥糖的时候，
偶尔知道达濠有一家手工咸菜坊。
还用着瓮藏的方法做咸菜，我们就到那看看。



咸菜，潮汕人家中一般都备有一些，或买或自制。
有时是一碗白粥的绝配，
有时是“嘴涩”的开胃菜，
有时是主菜的调味配菜。



我很喜欢白吃咸菜，
用水泡过后，咸味没那么重，
就这么咬着吃，
每次吃完都要喝一大杯水，
但是真的很“杀嘴”！




新鲜大菜入盐水池浸泡，
分轻重盐两次，首次重盐，
一夜过后重盐水清空，
再用轻盐水浸泡，继而入瓮，
最后水泥封口，入库封藏。



说回来，当初去到那时，
看到八十多岁的黄老伯还帮着儿子孙子推着咸菜瓮，
每天到坊里跟进，
这份工夫，也真是难得。




拍摄老伯时，他很害羞的说，
但是一直冲茶让我们喝，还留我们吃饭。