《味道-人间》——妖怪界基友腐女的那些事儿
写在前面的话-------
人要吃饭，神要祭祀，妖怪需要血食，魔鬼也难掩口腹之欲。
人、神、妖、魔、鬼，共处在人间。人的心思起了歪念，不遑多让妖鬼。妖鬼起了善心，比人还要多情！你道哪一个是人，哪一个是非人？
看穿了，不过是一碗人间烟火，落在各人的嘴里，化作不一样的味道；落在各人的心里，化作不一样的心思罢了！
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人要吃饭，神要祭祀，妖怪需要血食，魔鬼也难掩口腹之欲。
人、神、妖、魔、鬼，共处在人间。人的心思起了歪念，不遑多让妖鬼。妖鬼起了善心，比人还要多情！你道哪一个是人，哪一个是非人？
看穿了，不过是一碗人间烟火，落在各人的嘴里，化作不一样的味道；落在各人的心里，化作不一样的心思罢了！
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一、宫保鸡丁
（一）
宫保鸡丁是前朝太子太保丁宝桢的内府菜。丁太保在山东和四川都做过官，据说宫保鸡丁这道菜是从山东酱爆鸡丁演变过来的。以鸡肉、辣椒、黄瓜、大葱、花生为原料。山东菜、北京菜、四川菜、贵州菜都把这道菜作为本系菜，味道自然有所不同。北京和山东大概偏胡辣，四川偏香辣，贵州偏酸辣。山东的宫保鸡丁里面还会放一些时令的笋丁。
宫保鸡丁还是最富盛名的西洋菜，被译作“kung pao chicken”，在美国和欧洲知名度非常高。只是，可能为了照顾西洋人的胃口，也或者是因为当时的厨师找不到地道的原料，西洋化的宫保鸡丁里面参杂了大量的番茄酱，酸酸甜甜、黏黏糊糊，被惯坏了肠胃的本土中国人偶尔做客西洋国，无论如何是欣赏不了它的创新，愈发地思念本土不同的馆子里飘出的宫保鸡丁的味道来。
（一）
宫保鸡丁是前朝太子太保丁宝桢的内府菜。丁太保在山东和四川都做过官，据说宫保鸡丁这道菜是从山东酱爆鸡丁演变过来的。以鸡肉、辣椒、黄瓜、大葱、花生为原料。山东菜、北京菜、四川菜、贵州菜都把这道菜作为本系菜，味道自然有所不同。北京和山东大概偏胡辣，四川偏香辣，贵州偏酸辣。山东的宫保鸡丁里面还会放一些时令的笋丁。
宫保鸡丁还是最富盛名的西洋菜，被译作“kung pao chicken”，在美国和欧洲知名度非常高。只是，可能为了照顾西洋人的胃口，也或者是因为当时的厨师找不到地道的原料，西洋化的宫保鸡丁里面参杂了大量的番茄酱，酸酸甜甜、黏黏糊糊，被惯坏了肠胃的本土中国人偶尔做客西洋国，无论如何是欣赏不了它的创新，愈发地思念本土不同的馆子里飘出的宫保鸡丁的味道来。
时节已经是过了中秋。前几日，乡下亲戚送了店里老板两只散养的土鸡。想着天气越来越凉了，而鸡肉又恰巧甘温，就把这两只鸡给解了。鸡的胸脯肉和鸡腿肉就留了下来，可以做三五盘的宫保鸡丁。剩下的就扔到高汤锅里熬一点鸡汤，算作是例汤了。
宫保鸡丁虽然是内府菜，但其实也是真正的家常菜。家常菜最简单和最烦难的就是“家常”二字，没有一般饭馆里的重油、重料，还要把食物的味道做出来，是很考验一个厨师的能力。
宫保鸡丁虽然是内府菜，但其实也是真正的家常菜。家常菜最简单和最烦难的就是“家常”二字，没有一般饭馆里的重油、重料，还要把食物的味道做出来，是很考验一个厨师的能力。
先是把鸡胸肉用刀背拍几下，使鸡胸肉不至于过分紧致难于入味，然后把鸡胸肉和鸡腿肉切成骰子大小的小块，用胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋清给喂上了。用小火将干辣椒段、蒜片煸香。干辣椒要把头尾剪掉，去除辣椒籽，以保证这道菜不至于过分的辣。然后用水淀粉把已经喂好的鸡丁抓匀，用大火爆炒，依次加入葱段、花生、黄瓜丁。花生要事先用水泡过，去了红衣，然后入油锅炒至微黄即可出锅。最后装盘出锅。顿时，整个厨房便挥散着浓郁的香气。
晚上9点一过，随着这宫保鸡丁的出锅，“乡愁味道”也便开了门。
“好香！好香！今天这是什么菜？”来人一进来就热切地问道。
“宫保鸡丁。刚做好，正要试菜。正巧您就来了。又加班了？”店老板微笑的回答道。
客人姓张，介绍自己时总是让别人叫自己“小张”。年纪不大，看上去斯斯文文，眉目清秀，有一点瘦弱。总是一身合宜得体的正服，穿得一丝不苟的。与这个城里在写字楼上班职员的形象很是吻合。最近是常来，与老板聊熟了，才知道竟是经常要加班到九点。虽然十分辛苦，小张总是很乐观，对生活充满了憧憬。经常说，如果发达了，而老板又不嫌弃，定会对乡愁味道这间小饭馆投资。老板听了总是笑着不语，偶尔也会说：“如果真是那样，还要承您的情。”
“好香！好香！今天这是什么菜？”来人一进来就热切地问道。
“宫保鸡丁。刚做好，正要试菜。正巧您就来了。又加班了？”店老板微笑的回答道。
客人姓张，介绍自己时总是让别人叫自己“小张”。年纪不大，看上去斯斯文文，眉目清秀，有一点瘦弱。总是一身合宜得体的正服，穿得一丝不苟的。与这个城里在写字楼上班职员的形象很是吻合。最近是常来，与老板聊熟了，才知道竟是经常要加班到九点。虽然十分辛苦，小张总是很乐观，对生活充满了憧憬。经常说，如果发达了，而老板又不嫌弃，定会对乡愁味道这间小饭馆投资。老板听了总是笑着不语，偶尔也会说：“如果真是那样，还要承您的情。”
“今天都是什么菜啊？”小张坐下来，把公文包放在一边，顺便把领带松了松，显出一点恣意潇洒的神态。拿起坐上的茶壶，到了一杯水一口气就喝了下去。许是工作太忙，忘记了喝水。
“宫保鸡丁，鸡汤烩鸡毛菜，辣白菜，酸黄瓜，蛋炒饭。鸡汤面、米饭。”老板边擦着柜台边回答道。
“嗯。。那就来一份宫保鸡丁，要一份鸡汤面，一份辣白菜，再来一瓶啤酒。”
鸡汤面用已经熬好的鸡汤打底，煮好的挂面放在鸡汤里，上面泛着黄黄的鸡油花，撒一点香葱末和榨菜末，颜色清亮，香气扑鼻。
“宫保鸡丁，鸡汤烩鸡毛菜，辣白菜，酸黄瓜，蛋炒饭。鸡汤面、米饭。”老板边擦着柜台边回答道。
“嗯。。那就来一份宫保鸡丁，要一份鸡汤面，一份辣白菜，再来一瓶啤酒。”
鸡汤面用已经熬好的鸡汤打底，煮好的挂面放在鸡汤里，上面泛着黄黄的鸡油花，撒一点香葱末和榨菜末，颜色清亮，香气扑鼻。
小张正在吃。又推门进来两个人，也是熟客。一对在写字楼工作的中年夫妻。许是压力太大，一直都在努力的加班工作。妻子通常会早一点结束工作，但丈夫却总是要很晚。夫妻俩很节约，自从发现了这间小店，加班后就结伴到这里来吃饭，点得也无非是面条、饺子之类的例菜。丈夫姓黄，妻子姓什么不知道。老板总是以黄先生、黄太太称呼。
小张见两人进来，礼貌地点了点头，埋头继续吃。
两人只是点了一份“蛋炒饭”就着一份辣白菜和一份酸黄瓜。不过，黄先生倒是破天荒地点了一瓶啤酒。自顾自地喝着。
小张一个人喝酒也是觉得无聊，就遥举着酒杯：“来！老哥，敬您和嫂夫人一下，这么长时间总在一块吃饭，也是缘分。
小张见两人进来，礼貌地点了点头，埋头继续吃。
两人只是点了一份“蛋炒饭”就着一份辣白菜和一份酸黄瓜。不过，黄先生倒是破天荒地点了一瓶啤酒。自顾自地喝着。
小张一个人喝酒也是觉得无聊，就遥举着酒杯：“来！老哥，敬您和嫂夫人一下，这么长时间总在一块吃饭，也是缘分。
黄先生勉强地挤出来一个笑容，虚提了一下酒杯，算是回应。
“今儿这宫保鸡丁还真好吃。老板您有什么秘诀不？回头我回家给我老妈也做一下吧。”小张看黄先生没有什么兴致，觉得有些尴尬，转而去跟店老板聊天。
店老板姓郑，个子高高的，看上去匀称健硕，五官立体，相当俊朗，与大多数人印象中的“厨子”形象差别很大。从样子上看，更应该去当模特或是演员，而不应当与油烟为伍的厨子。年纪三十多岁的样子，但给人一种历练过的沧桑感，凭空又增添了不少魅力。正是时下流行的“轻熟男”范儿！
“今儿这宫保鸡丁还真好吃。老板您有什么秘诀不？回头我回家给我老妈也做一下吧。”小张看黄先生没有什么兴致，觉得有些尴尬，转而去跟店老板聊天。
店老板姓郑，个子高高的，看上去匀称健硕，五官立体，相当俊朗，与大多数人印象中的“厨子”形象差别很大。从样子上看，更应该去当模特或是演员，而不应当与油烟为伍的厨子。年纪三十多岁的样子，但给人一种历练过的沧桑感，凭空又增添了不少魅力。正是时下流行的“轻熟男”范儿！
“你也是小气，直接把你老娘领过来不就得了，偏还要好强去学。人家郑老板的独门秘方让你学了去，怎么开这个招牌？”不等老板答话，一个脆生生的声音就在饭馆里响了起来。
来人仍然是熟客，一个二十出头的女子，身材高挑，皮肤白皙，一双眼睛清澈明亮。打扮的时髦但并不激进。声音脆生生的，让人很有好感。
“原来是小白同学，好久不见了。要不您坐下来跟我一块吃？这菜我还没有动过呢。”小张热烈地站起来迎接来人，看着小白的颜色也迷离起来。
来人仍然是熟客，一个二十出头的女子，身材高挑，皮肤白皙，一双眼睛清澈明亮。打扮的时髦但并不激进。声音脆生生的，让人很有好感。
“原来是小白同学，好久不见了。要不您坐下来跟我一块吃？这菜我还没有动过呢。”小张热烈地站起来迎接来人，看着小白的颜色也迷离起来。
“今天有薏米红豆粥吗？”小白到没有拒绝，就直接坐在小张的对面。
老板看到小张的热情暗暗地摇了摇头，回道：“今天没有做，倒是有一点银耳莲子山药粥，可以配一个红豆饼。也是祛湿养颜的好搭配！”
“好的呀，那就银耳粥和红豆饼吧。”小白头也不回的答道。
“老板，那个。。我也来一碗银耳莲子山药吧。”却是不经常说话的黄太太低声弱弱地说了一句。黄先生看了看黄太太，没有言语，算是默许了。
老板一愣，但马上应了一句，转身就走进了厨房。
老板看到小张的热情暗暗地摇了摇头，回道：“今天没有做，倒是有一点银耳莲子山药粥，可以配一个红豆饼。也是祛湿养颜的好搭配！”
“好的呀，那就银耳粥和红豆饼吧。”小白头也不回的答道。
“老板，那个。。我也来一碗银耳莲子山药吧。”却是不经常说话的黄太太低声弱弱地说了一句。黄先生看了看黄太太，没有言语，算是默许了。
老板一愣，但马上应了一句，转身就走进了厨房。
（二）
“咦！？这个宫保鸡丁还真是不错。老板一会儿给我再炒一份儿，我打包回家吃。”小白吃了一口小张点的菜，很是惊讶，马上就又接着吩咐老板。
“马上！”老板端上银耳莲子山药粥的功夫回了一声，然后就转身又进了厨房。厨房与餐馆就隔着一个透明的大玻璃窗。老板做菜的过程，客人可以看得清清楚楚。从背影看，店老板也附和人们对英俊男人的期待。
小白看着也不由地赞了一句：“但这老板就是个招牌，还真不愁没有客人呢！”
“咦！？这个宫保鸡丁还真是不错。老板一会儿给我再炒一份儿，我打包回家吃。”小白吃了一口小张点的菜，很是惊讶，马上就又接着吩咐老板。
“马上！”老板端上银耳莲子山药粥的功夫回了一声，然后就转身又进了厨房。厨房与餐馆就隔着一个透明的大玻璃窗。老板做菜的过程，客人可以看得清清楚楚。从背影看，店老板也附和人们对英俊男人的期待。
小白看着也不由地赞了一句：“但这老板就是个招牌，还真不愁没有客人呢！”
“小白这是留着什么时候吃啊，这菜啊隔夜就不能吃了，你看这大葱和黄瓜一隔夜就产生大量的亚硝酸盐，是能致癌的。你吃了可就不漂亮了。”小张打趣的说着，但眼神里却充满了暧昧。
“就吃你一口菜，怎么这么多废话啊。要不我还是到一边吃去吧。”小白用筷子轻轻地敲了敲小张的头。
小张嘻嘻一笑，连忙拉住小白的手：“别介啊，哥哥逗你玩儿呢！”
“老板你快告我这菜是怎么做的吧。将来不仅给我老娘做呢，终身幸福恐怕也要指着这道菜呢。”小张见老板忙完了，连忙追问，还不是地用眼睛瞟向小白。
“就吃你一口菜，怎么这么多废话啊。要不我还是到一边吃去吧。”小白用筷子轻轻地敲了敲小张的头。
小张嘻嘻一笑，连忙拉住小白的手：“别介啊，哥哥逗你玩儿呢！”
“老板你快告我这菜是怎么做的吧。将来不仅给我老娘做呢，终身幸福恐怕也要指着这道菜呢。”小张见老板忙完了，连忙追问，还不是地用眼睛瞟向小白。
老板看着小白的表情，暗自叹息了一声，但还是笑着说道：“就是普通的家常味道，鸡肉切丁入味，然后把辣椒大蒜煸香，大火爆炒鸡丁，入大葱段、黄瓜丁、花生就行了。”老板顿了顿，接着说道：“这鸡是前两天乡下亲戚送的土鸡，所以吃着又嫩又脆的，还有一丝清甜的味道。市面上的鸡，我可就不敢说了。”
小张并不擅长喝酒，半瓶啤酒下去，脸就已经红了。“您就是怕我抄走你的秘诀，是不是？不过您这菜呀，是做到我的心底了？这菜做得跟我妈的菜是一个味道的。我们家穷，只有到了年根儿底下，才能杀鸡，我妈就给我和我哥做宫保鸡丁。但哪舍得用鸡肉啊，大部分都是大葱，花生都没有几颗，不在节气的花瓜根本就看不见。本来大学毕业了，想让我妈过来享享清福，谁知道，没怎么。。她。。她。。她就没了。”小张说完就嚎啕大哭起来。
小张并不擅长喝酒，半瓶啤酒下去，脸就已经红了。“您就是怕我抄走你的秘诀，是不是？不过您这菜呀，是做到我的心底了？这菜做得跟我妈的菜是一个味道的。我们家穷，只有到了年根儿底下，才能杀鸡，我妈就给我和我哥做宫保鸡丁。但哪舍得用鸡肉啊，大部分都是大葱，花生都没有几颗，不在节气的花瓜根本就看不见。本来大学毕业了，想让我妈过来享享清福，谁知道，没怎么。。她。。她。。她就没了。”小张说完就嚎啕大哭起来。
小张刚刚还在用眼睛占小白的便宜，一会儿的功夫，情绪就急转直下，变成这个局面。老板有些错愕，就连黄先生、黄太太也愣住了，甚至黄太太都有些被小张的情绪感染，眼圈有些泛红。
老板倒也没有多说什么，只是拿了些餐巾纸放在小张的边上。
小白倒是很镇静：“没事。让他哭，一个大老爷们也真是的。撒什么酒疯啊！就是影响老板您的生意了。”
老板不以为意地摆摆手：“我这店生意本来就不好，影响不了多少的。”
老板倒也没有多说什么，只是拿了些餐巾纸放在小张的边上。
小白倒是很镇静：“没事。让他哭，一个大老爷们也真是的。撒什么酒疯啊！就是影响老板您的生意了。”
老板不以为意地摆摆手：“我这店生意本来就不好，影响不了多少的。”
“您这手艺还真不错，您这轻熟大叔范儿也挺流行的，要不我找人给您包装一下，做个节目？那您这间乡愁味道就火了！”小白仍旧自顾自边吃边跟老板聊天。
老板连忙摆手：“我图得就是清净，晚开早收，又不用交税。愿意吃就常来。”
这时小张缓过神来，已经止住了哭声，用纸巾用力地甩了甩鼻涕，赧然地对老板说道：“真是不好意！给您添麻烦了。好在没有影响太多的客人。”
老板连忙摆手：“我图得就是清净，晚开早收，又不用交税。愿意吃就常来。”
这时小张缓过神来，已经止住了哭声，用纸巾用力地甩了甩鼻涕，赧然地对老板说道：“真是不好意！给您添麻烦了。好在没有影响太多的客人。”
老板笑着说：“哪里的话，时间还早。哭出来的话，心情就顺畅了。你回去再做宫保鸡丁，就能做出好的味道了。”
小张勉强地挤出一点笑来：“老板你再用大葱给我炒一个鸡蛋吧，今天也是总想起我妈给我做的菜了。”
老板答应了，正要回厨房去做。却听见黄太太又小声的说了一句：“老板！我也要一份宫保鸡丁。”老板正要应答。却听得黄先生猛地将酒杯重重地砸在桌面上。“砰”的一声，让屋子里的人猛地一惊。
老板看了一眼，还是淡淡地回道：“稍等片刻。”
小张勉强地挤出一点笑来：“老板你再用大葱给我炒一个鸡蛋吧，今天也是总想起我妈给我做的菜了。”
老板答应了，正要回厨房去做。却听见黄太太又小声的说了一句：“老板！我也要一份宫保鸡丁。”老板正要应答。却听得黄先生猛地将酒杯重重地砸在桌面上。“砰”的一声，让屋子里的人猛地一惊。
老板看了一眼，还是淡淡地回道：“稍等片刻。”
一份好的炒鸡蛋并不好做。炒出来的鸡蛋滑嫩还必须要熟透，通常对厨师而言是一个考验。大部分鸡蛋炒出来都过熟了。再混着青菜一块炒的时候，还容易被菜汤浸了，或是鸡蛋飞掉了，变成了鸡蛋碎，失了炒鸡蛋中炒的本意。
很快，老板给小张和黄太太就上了菜。小张还是那个表情，吃了炒鸡蛋，又想起了他妈妈炒鸡蛋的味道。好在经过刚才那么一闹。众人似乎已经有了审美上的疲劳，有些见怪不怪了。
很快，老板给小张和黄太太就上了菜。小张还是那个表情，吃了炒鸡蛋，又想起了他妈妈炒鸡蛋的味道。好在经过刚才那么一闹。众人似乎已经有了审美上的疲劳，有些见怪不怪了。
结账的时候，小张抢着付钱。许是酒量实在不大，脚步有些踉跄。好在小白倒是开车来的，直接让小张上车。
黄先生和黄太太结账的时候，很是奇怪，黄先生只是付自己的啤酒和蛋炒饭钱。剩下的要由黄太太来付。吃剩下的菜，黄太太还小心翼翼地要求老板打包。剩下的菜实在是太少，黄太太接连地说着“对不起”。
老板则微笑地回应着：“不客气”。
由于店里已经没有客人了，老板就将黄先生和黄太太送出了门。虽然还不是深秋，但夜里已经比较凉了。微风吹过，门口的招牌灯笼微微摇晃。
老板皱了皱眉头，叹了一口气。转身回店，将店门关了个严实。
黄先生和黄太太结账的时候，很是奇怪，黄先生只是付自己的啤酒和蛋炒饭钱。剩下的要由黄太太来付。吃剩下的菜，黄太太还小心翼翼地要求老板打包。剩下的菜实在是太少，黄太太接连地说着“对不起”。
老板则微笑地回应着：“不客气”。
由于店里已经没有客人了，老板就将黄先生和黄太太送出了门。虽然还不是深秋，但夜里已经比较凉了。微风吹过，门口的招牌灯笼微微摇晃。
老板皱了皱眉头，叹了一口气。转身回店，将店门关了个严实。
（三）
随后，店里又接连来了几位客人。有加班到深夜的上班族，也有等上钟的夜班女性和男性。等到两点钟的时候，食物基本卖完。老板关了招牌灯笼，收拾一下店铺，就打算歇业了。
老板正要锁门到楼上去睡觉。却又见小白折了回来，脸色有些铁青。
“白小姐，我这里今天已经歇业了，也没有什么东西可以做了。您这是要。。。。”老板边问边给小白倒了一杯茶。
小白将茶杯慢慢地推向一般，盯着老板，冷冷地说道：“你在我的菜里加了什么药？”
老板一愣，随即笑着说道：“你打包的菜吃出什么问题了吗？我这是小门小店，原料也都是经过我的手买的。我敢保证，问题不能出在我的菜里。”
小白的目光仍然凛冽，仿佛是要用眼光在老板的脸上刺出洞来：“你惹不起我，更不该惹我。菜到底有什么问题？快说！”
随后，店里又接连来了几位客人。有加班到深夜的上班族，也有等上钟的夜班女性和男性。等到两点钟的时候，食物基本卖完。老板关了招牌灯笼，收拾一下店铺，就打算歇业了。
老板正要锁门到楼上去睡觉。却又见小白折了回来，脸色有些铁青。
“白小姐，我这里今天已经歇业了，也没有什么东西可以做了。您这是要。。。。”老板边问边给小白倒了一杯茶。
小白将茶杯慢慢地推向一般，盯着老板，冷冷地说道：“你在我的菜里加了什么药？”
老板一愣，随即笑着说道：“你打包的菜吃出什么问题了吗？我这是小门小店，原料也都是经过我的手买的。我敢保证，问题不能出在我的菜里。”
小白的目光仍然凛冽，仿佛是要用眼光在老板的脸上刺出洞来：“你惹不起我，更不该惹我。菜到底有什么问题？快说！”