图录漳州小吃（附送三家沙县小吃）
我出门旅游对吃不是很上心，不吃大餐，以小吃为主。但国内有几处地方仍给我留下了深刻印象：品种丰富，有地方特色，味道好。南方，最难忘的是沿海的泉州、潮汕，其次是广州和扬州，北方有山西的面食、平凉以及新疆各地。这一次要加上漳州。
文字和图片都无法准确表达出食品的色香味，要体验各地美食唯有自己去品尝。但网上发文，又只有文字和图片。这个帖子，主要以图片为主，介绍漳州一些当地名小吃，目的是给读者提供一些信息。我自己也是从微博等图文中找到这些小吃店，然后一一寻访。
先简单讲一点个人对漳州小吃的体验：
首先是牡蛎（蚝）的使用，最典型的就是蚵仔煎了。漳州的蚵仔煎总体感觉偏脆、不油腻，配甜辣酱和萝卜片，和潮汕的有差别。此外，海蛎也可以作为米线、面条等的主要配料。用料上当地自然十分讲究，海蛎个个饱满，大小基本一样，这是只有闽南潮汕才有的，在上海如果吃蚵仔煎，海蛎本身质量就要差一档，还不舍得多放。
其次是卤味的使用，很多小吃店配备了各种各样的卤味作为配料，食客自己挑选在主食中添加何种卤味，丰俭随意。小吃店的经营者们一般用剪刀将配料一一剪下置入主食，同时快速计算出价格，分秒之间，这还真是一种能力。常见的卤味有肉类、内脏、鸡鸭、海鲜、蛋类、豆制品等等，与之搭配的主食有各种面条、豆花、锅边糊等。
漳州的甜食用料种类多，口味偏淡，并不是很甜或很浓重的那种，感觉很接近当代的健康观。
文字和图片都无法准确表达出食品的色香味，要体验各地美食唯有自己去品尝。但网上发文，又只有文字和图片。这个帖子，主要以图片为主，介绍漳州一些当地名小吃，目的是给读者提供一些信息。我自己也是从微博等图文中找到这些小吃店，然后一一寻访。
先简单讲一点个人对漳州小吃的体验：
首先是牡蛎（蚝）的使用，最典型的就是蚵仔煎了。漳州的蚵仔煎总体感觉偏脆、不油腻，配甜辣酱和萝卜片，和潮汕的有差别。此外，海蛎也可以作为米线、面条等的主要配料。用料上当地自然十分讲究，海蛎个个饱满，大小基本一样，这是只有闽南潮汕才有的，在上海如果吃蚵仔煎，海蛎本身质量就要差一档，还不舍得多放。
其次是卤味的使用，很多小吃店配备了各种各样的卤味作为配料，食客自己挑选在主食中添加何种卤味，丰俭随意。小吃店的经营者们一般用剪刀将配料一一剪下置入主食，同时快速计算出价格，分秒之间，这还真是一种能力。常见的卤味有肉类、内脏、鸡鸭、海鲜、蛋类、豆制品等等，与之搭配的主食有各种面条、豆花、锅边糊等。
漳州的甜食用料种类多，口味偏淡，并不是很甜或很浓重的那种，感觉很接近当代的健康观。
天添锅边糊：锅边糊是漳州特色早餐，用米浆沿着热铁锅流下凝结成型，吃的时候再切碎煮汤加料。这家位于漳州汽车站对面的小巷里，门面又不是锅边糊，不好找。
