记录生活中的品酒过程。
来这里是想记录自己的生活点滴，请各大神别喷。谢谢啦。我是比较喜欢葡萄酒，正因为喜欢，也愿意花时间去了解和学习，参加了WSET的教程（已经过了2级），有关葡萄酒的书籍，比如台湾的林先生，那是真的葡萄酒大师。咱是好酒，在这里的记录希望的是和有共同兴趣的爱好者一起分享一起学习。希望能喝到更好的酒，喝出更好的口感。如果审核通过的后面会慢慢的发上来各种喝过的酒。
这是2014年智利库里科的赤霞珠西拉红葡萄酒，14.5度干型的清澈宝石红色，浓浓的经典黑醋栗味夹着淡淡的胡椒味扑面而来，单宁结构细致，天鹅绒般顺滑，中等酸度，酒精并不突出，单宁，酒精和酸度结构平衡，酒体饱满，复杂度与层次结构明显，又因为酸度刚刚好让口腔生津，入口后在口腔的翻转，和口腔中的蛋白质结合后的柔软单宁，吞咽下去后果香和橡木桶香气的结合随着陈年而变的优雅香草摩卡味余味悠长。
今天是周一，早上阳光明媚，可是云慢慢变黑，估计又会下雨了，最近的气温很高又闷热，下雨了可以缓解闷热带来一丝凉爽。听闻法国特别是朗格多克地区，因为高温热死了不少葡萄藤，不会是来年的葡萄酒要涨价把。葡萄酒，绕不开赤霞珠的黑醋栗，梅洛的柔顺与红色浆果味，佳美娜的胡椒味，长相思的猫屎味，哈哈哈，其实，经过橡木桶的发酵和培养后，那种圆润很不错，最好是夹带着矿物质。
上个月应老同学之邀，欣然到其位于文明城市南城的府上，和来自香港地区友人，还有虽然是大江南北却见面言谈甚欢的爱酒之人，痛饮红葡萄酒，非常感谢东道主也就是我同学的精心准备，亲自下厨煎牛排，这是和赤霞珠为主的干红非常经典的塔配，相互增色。酒从典型波美候区风格的维普拉色丹庄园开始，梅洛的柔顺开启了大家的食欲，西班牙杜罗河畔的炎热带来了饱满和高酒精度，风格转到加州纳帕谷的阳光充沛，新世界红酒的奔放带来了味蕾的冲动。果然CHATEAU COS DESTOURNEL是超二级庄，御鹿庄无缝对接回波尔多左岸，浓烈的结构和强劲的果香却又不失优雅。接下来的跃马庄带来了丝滑单宁及淡淡果香味，随着酒的开瓶，大家的话闸打开了。13年的周伯通副牌有点意外，味道的寡淡相比大宝副牌，更喜欢大宝的中等酒体，平衡而爽滑。随着餐桌上牛排的减少，提议不如来瓶摩尔多瓦的1990加强酒，色如红茶虽甜而不腻。
奔富bin707的前世今生之开瓶
因缘凑巧入手了一支澳洲的bin707，上网找资料了解。奔富酒庄的创始人是一位来自英国的年轻医生-克里斯多佛·洛神·奔富。1844年移民澳大利亚并来来了法国南部的葡萄藤，随着1845年在阿德莱德的郊区种下了带去的葡萄的生长，酒庄雏形慢慢形成。1880年，克里斯多佛·洛神·奔富不幸去世，1895年，为奔富酒庄作出卓越贡献的玛丽·奔富与世长辞.她的女儿乔治娜(Georgina)和女婿托马斯(Thomas)继续发扬光大奔富酒庄。1976年，唐•迪特从舒伯特手中接过首席酿酒师的职务，继续推动与完善酒庄风格的发展。1976年推出的Bin 707以单一品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造，产于南澳（South Australia）.怀着对酒庄创始人及其该款酒的酿酒师的尊敬，在夏季的某个周末夜晚，决定约上三几好友，开瓶。房间空气飘着黑醋栗的果香和酒香。打开加州旅馆的吉他声，低音的震撼和吉他的清脆闭上眼睛闻着杯里的酒香，音乐和酒香的结合直达心灵，2015年的赤霞珠，略显年轻，宝石红色，闻起来香草，奶油，黑色浆果的复杂味道，伴随着微妙优雅的橡木桶香气。入口饱满厚重而又布满层次感，单宁顺滑细腻，与酒精和酸度的塔配非常平衡，又不会让果香突出。回味绵长，口腔一层又一层的延绵不断。完美的诠释了不同风土。年份和葡萄品种的特征。这是一个非常放松的夜晚，几乎重复着加州旅馆这首歌，不需要多么复杂的环境和音乐，因为酒的力度，简单的环境更让人全身心投入在品酒中。
因缘凑巧入手了一支澳洲的bin707，上网找资料了解。奔富酒庄的创始人是一位来自英国的年轻医生-克里斯多佛·洛神·奔富。1844年移民澳大利亚并来来了法国南部的葡萄藤，随着1845年在阿德莱德的郊区种下了带去的葡萄的生长，酒庄雏形慢慢形成。1880年，克里斯多佛·洛神·奔富不幸去世，1895年，为奔富酒庄作出卓越贡献的玛丽·奔富与世长辞.她的女儿乔治娜(Georgina)和女婿托马斯(Thomas)继续发扬光大奔富酒庄。1976年，唐•迪特从舒伯特手中接过首席酿酒师的职务，继续推动与完善酒庄风格的发展。1976年推出的Bin 707以单一品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿造，产于南澳（South Australia）.怀着对酒庄创始人及其该款酒的酿酒师的尊敬，在夏季的某个周末夜晚，决定约上三几好友，开瓶。房间空气飘着黑醋栗的果香和酒香。打开加州旅馆的吉他声，低音的震撼和吉他的清脆闭上眼睛闻着杯里的酒香，音乐和酒香的结合直达心灵，2015年的赤霞珠，略显年轻，宝石红色，闻起来香草，奶油，黑色浆果的复杂味道，伴随着微妙优雅的橡木桶香气。入口饱满厚重而又布满层次感，单宁顺滑细腻，与酒精和酸度的塔配非常平衡，又不会让果香突出。回味绵长，口腔一层又一层的延绵不断。完美的诠释了不同风土。年份和葡萄品种的特征。这是一个非常放松的夜晚，几乎重复着加州旅馆这首歌，不需要多么复杂的环境和音乐，因为酒的力度，简单的环境更让人全身心投入在品酒中。
我的姓名你的姓氏之赤霞珠
话说当年法国青年品丽珠（CABERNEN FRANC）,个子（果粒）较小，皮肤（果皮）蓝黑又是面子（果皮）薄，死爱面子。但是很显年轻（带明显的青椒味）。爱学习也算是有为青年啦。某天，邂逅了同样来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）自带芳香的白雪公主长相思（Sauvignon Blanc），长的小巧玲珑（果粒小）总爱穿绿色衣服（果皮绿色），青春靓丽带来了草本气息，从此王子和公主幸福的生活了在一起。相爱总有结晶，于是，名闻天下的赤霞珠（cabernen sauvignon）登场啦。
话说当年法国青年品丽珠（CABERNEN FRANC）,个子（果粒）较小，皮肤（果皮）蓝黑又是面子（果皮）薄，死爱面子。但是很显年轻（带明显的青椒味）。爱学习也算是有为青年啦。某天，邂逅了同样来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）自带芳香的白雪公主长相思（Sauvignon Blanc），长的小巧玲珑（果粒小）总爱穿绿色衣服（果皮绿色），青春靓丽带来了草本气息，从此王子和公主幸福的生活了在一起。相爱总有结晶，于是，名闻天下的赤霞珠（cabernen sauvignon）登场啦。
七月的最后一天，听闻韦帕要来了，将会带来不少雨水。整天的乌云密布，大中小雨你方下罢我登场，轮番不停，下班到家后貌似风雨加大，呼呼风声开始夹杂着啪啪的雨点。还是习惯性的泡上一杯茶，这样的天气来点抒情音乐也许能呼应窗外的风雨声。 随手拿了本书翻翻，看到了介绍茶色波特酒，标注有10.20.30.40的是茶色波特中最好的酒。10.20.30.40代表的是所使用的酒液的平均酒龄，并非混合组分的最低酒龄。最好的波特酒是葡萄牙的上科尔果（cima corgo）和上杜罗河（douro superior），有五个用于酿造优质波特酒的葡萄品种，分别是多瑞加佛兰卡（touriga franca），红洛列兹（tinta roriz），红巴罗卡（tinta barroca），国家图瑞加（touriga nacional）和红卡奥（tinta cao）。刚好柜子有一瓶10年的波特，虽然年轻了点，却也别有风味。倒上一杯稍微冰凉过的波特酒，塔配甜点，不过我还是更喜欢黑巧克力，带点苦味的黑巧克力溶解在甜甜又不腻的酒液，微凉的酒温混合着黑巧克力的甜中带苦，单宁与口腔中的蛋白质相遇，使产生的复杂变化一点都不震撼但是会带着丝丝甜蜜直奔心扉。
游学澳大利亚之赤霞珠（二）
话说赤霞珠，虽说不是含着金锁匙出生，皮肤有点厚和黑个子偏小（皮厚果粒小），但是天生丽质自带黑醋栗香味，也可以算是富二代啦。自小就在温和海洋性气候的波尔多长大，适应能力强但是不喜欢凉爽寒冷之地。就因天生丽质走到哪都是招蜂引蝶，这不就在波尔多左右岸，整天和梅洛（merlot皮薄果粒大性格柔顺）混在一起，真是好基友，偶尔还带着小味尔多和老爸品丽珠（cabernet franc）一起聚餐组成波尔多混酿。硬朗的身体又带着特有的黑醋栗香味更是耐久存，开始名声传播世界各地。看到名声鹊起，这家伙开始想着到世界各里游学，既然想了那就开干出行，往南先到澳大利亚吧，漂洋过海到了澳洲南部库纳瓦拉（Coonawarra），地中海气候，阳光充足，拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤，赤霞珠一看，爱上啦，先住上再说。来这里后比较喜欢独居多（单一品种酿造），除了本身的黑醋栗更有桉树，薄荷和雪松味。既然来了库纳瓦拉（coonawarra）更是不能少了西部的玛格丽特河（Margaret River），土壤为沙质壤土和片麻岩石土，下面是花岗岩，温暖的海洋性气候，很像波尔多的气候，这怎么能少了好基友梅洛（merlot）呢？号称澳洲的波尔多，风格很接近。因为赤霞珠的好学，也让这两个地方的赤霞珠葡萄酒让世界知名。日子过了一天又一天，赤霞珠这家伙琢磨着想到附近的新西兰(New Zealand)游一游。
话说赤霞珠，虽说不是含着金锁匙出生，皮肤有点厚和黑个子偏小（皮厚果粒小），但是天生丽质自带黑醋栗香味，也可以算是富二代啦。自小就在温和海洋性气候的波尔多长大，适应能力强但是不喜欢凉爽寒冷之地。就因天生丽质走到哪都是招蜂引蝶，这不就在波尔多左右岸，整天和梅洛（merlot皮薄果粒大性格柔顺）混在一起，真是好基友，偶尔还带着小味尔多和老爸品丽珠（cabernet franc）一起聚餐组成波尔多混酿。硬朗的身体又带着特有的黑醋栗香味更是耐久存，开始名声传播世界各地。看到名声鹊起，这家伙开始想着到世界各里游学，既然想了那就开干出行，往南先到澳大利亚吧，漂洋过海到了澳洲南部库纳瓦拉（Coonawarra），地中海气候，阳光充足，拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤，赤霞珠一看，爱上啦，先住上再说。来这里后比较喜欢独居多（单一品种酿造），除了本身的黑醋栗更有桉树，薄荷和雪松味。既然来了库纳瓦拉（coonawarra）更是不能少了西部的玛格丽特河（Margaret River），土壤为沙质壤土和片麻岩石土，下面是花岗岩，温暖的海洋性气候，很像波尔多的气候，这怎么能少了好基友梅洛（merlot）呢？号称澳洲的波尔多，风格很接近。因为赤霞珠的好学，也让这两个地方的赤霞珠葡萄酒让世界知名。日子过了一天又一天，赤霞珠这家伙琢磨着想到附近的新西兰(New Zealand)游一游。
有一段时间没有来天涯了，之前忙于在11月初的wset三级品酒师的考试，现在考完了，感觉有一种失落感，突然间没有了一份责任，近些天来都看不下书了。不过这段时间认识了好多有共同爱好的好朋友，可以一起品尝美酒，一起讨论品质。
话说赤霞珠从澳洲不飘洋但是过海来到新西兰的北岛，新西兰的第一大城市奥克兰，不远的霍克斯湾（HAWKES BAY）,气候炎热干燥，阳关充足，生产季较长，赤霞珠找了个高级度假村住了几天，发现一点都不比老家差，可以酿成成熟浓厚的风格，就算少了好基友梅洛，一点也不影响，很少有草本味，新鲜果香也有清新爽口酸味，单宁也柔顺多了，酒体也饱满啦。新西兰为了保持新鲜的果香味，装瓶时改用螺旋盖。如果你在国内看到螺旋盖的新西兰酒，不一定是便宜的酒！而且新西兰虽说产量少，面积2万多公顷，波尔多的6分之一，年产1亿多升，波尔多的七分之一吧，大概。但是，马尔堡(marlborough)de 长相思，马丁堡（MARTINBOROUGH）和中奥塔歌（central otago）的黑比诺，都已经是新世界中不可忽视的经典产区！
度假新西兰之赤霞珠之（三）
话说赤霞珠从澳洲不飘洋但是过海来到新西兰的北岛，新西兰的第一大城市奥克兰，不远的霍克斯湾（HAWKES BAY）,气候炎热干燥，阳关充足，生产季较长，赤霞珠找了个高级度假村住了几天，发现一点都不比老家差，可以酿成成熟浓厚的风格，就算少了好基友梅洛，一点也不影响，很少有草本味，新鲜果香也有清新爽口酸味，单宁也柔顺多了，酒体也饱满啦。新西兰为了保持新鲜的果香味，装瓶时改用螺旋盖。如果你在国内看到螺旋盖的新西兰酒，不一定是便宜的酒！而且新西兰虽说产量少，面积2万多公顷，波尔多的6分之一，年产1亿多升，波尔多的七分之一吧，大概。但是，马尔堡(marlborough)de 长相思，马丁堡（MARTINBOROUGH）和中奥塔歌（central otago）的黑比诺，都已经是新世界中不可忽视的经典产区！ 既然度假，肯定少不了一番游玩认识了长相思，黑比诺等等不少朋友。毕竟度假村的消耗不少，想想可以去智利打打短工，增加点收入！哈哈！
话说赤霞珠从澳洲不飘洋但是过海来到新西兰的北岛，新西兰的第一大城市奥克兰，不远的霍克斯湾（HAWKES BAY）,气候炎热干燥，阳关充足，生产季较长，赤霞珠找了个高级度假村住了几天，发现一点都不比老家差，可以酿成成熟浓厚的风格，就算少了好基友梅洛，一点也不影响，很少有草本味，新鲜果香也有清新爽口酸味，单宁也柔顺多了，酒体也饱满啦。新西兰为了保持新鲜的果香味，装瓶时改用螺旋盖。如果你在国内看到螺旋盖的新西兰酒，不一定是便宜的酒！而且新西兰虽说产量少，面积2万多公顷，波尔多的6分之一，年产1亿多升，波尔多的七分之一吧，大概。但是，马尔堡(marlborough)de 长相思，马丁堡（MARTINBOROUGH）和中奥塔歌（central otago）的黑比诺，都已经是新世界中不可忽视的经典产区！ 既然度假，肯定少不了一番游玩认识了长相思，黑比诺等等不少朋友。毕竟度假村的消耗不少，想想可以去智利打打短工，增加点收入！哈哈！
短工智利之赤霞珠第（四）
话说赤霞珠在新西兰度假后，想去智利chile短期工作。有想法当然要行动，先做做攻略，查询资料。智利，位于南半球，南北纵贯超过900公里，东西向不超100公里，西面是太平洋，临海边是太平洋和内陆的海岸山脉。而东面和阿根廷与安第斯ANDES山脉为边界线。首都叫圣地亚哥，西班牙语Santiago de Chile。位于智利中部，城市的北面是2个山脉的联合。南面却有两个山脉中间的一条大峡谷，常称之为中央山谷central valley。寒冷的秘鲁寒流Humboldt从南极沿智利海岸吹带来冷空气，使气温下降，适合葡萄的种植。通常划分为四个产区。分别是科金博Coquimbo Region，阿空加瓜Aconcagua Region，中央山谷Central Region 南部Southern Region。中央山谷包含了麦坡Maipo，靠近首都，有地理之便，属于智利葡萄酒的中心地带，以赤霞珠知名，可以说赤霞珠的到来有一种归家的感觉。在这里，遇到好基友梅洛Merlot那是经常的事情（混酿），偶尔与西拉Syrah，佳美娜Camenere眉来眼去。（继续混酿）。不过更为知名的还是单一品种，经过橡木桶陈酿，酒体饱满，结构复杂有层次感，常有典型薄荷特征。智利的分级标识不像波尔多，法国等旧世界来的严格，如Reserva
,Gran Reerva更多的是表明该酒庄的系列。赤霞珠先后在活灵魂酒庄Almaviva Winery工作，这是波尔多木桐酒庄与甘露酒庄Concha y Toro与1997年合作成立的酒庄。还在见证了爱情的卡门酒庄（Carmen Wines）工作过，是智利历史最悠久的酒庄。卡门酒庄是由克里斯蒂•安兰兹（Christian Lanz）先生在1850年创立的。卡门酒庄是南美第一个获得环保酒庄荣誉的酒庄。其旗下的娜缇瓦（Nativa）酒便是著名的有机葡萄酒品牌。来到麦坡，有了归家的感觉，停顿的时间不少，安心工作。不过时间久了还是按不住躁动的心。有心想向北跨过赤道，见证下有膜拜酒之乡的纳帕谷。
话说赤霞珠在新西兰度假后，想去智利chile短期工作。有想法当然要行动，先做做攻略，查询资料。智利，位于南半球，南北纵贯超过900公里，东西向不超100公里，西面是太平洋，临海边是太平洋和内陆的海岸山脉。而东面和阿根廷与安第斯ANDES山脉为边界线。首都叫圣地亚哥，西班牙语Santiago de Chile。位于智利中部，城市的北面是2个山脉的联合。南面却有两个山脉中间的一条大峡谷，常称之为中央山谷central valley。寒冷的秘鲁寒流Humboldt从南极沿智利海岸吹带来冷空气，使气温下降，适合葡萄的种植。通常划分为四个产区。分别是科金博Coquimbo Region，阿空加瓜Aconcagua Region，中央山谷Central Region 南部Southern Region。中央山谷包含了麦坡Maipo，靠近首都，有地理之便，属于智利葡萄酒的中心地带，以赤霞珠知名，可以说赤霞珠的到来有一种归家的感觉。在这里，遇到好基友梅洛Merlot那是经常的事情（混酿），偶尔与西拉Syrah，佳美娜Camenere眉来眼去。（继续混酿）。不过更为知名的还是单一品种，经过橡木桶陈酿，酒体饱满，结构复杂有层次感，常有典型薄荷特征。智利的分级标识不像波尔多，法国等旧世界来的严格，如Reserva
,Gran Reerva更多的是表明该酒庄的系列。赤霞珠先后在活灵魂酒庄Almaviva Winery工作，这是波尔多木桐酒庄与甘露酒庄Concha y Toro与1997年合作成立的酒庄。还在见证了爱情的卡门酒庄（Carmen Wines）工作过，是智利历史最悠久的酒庄。卡门酒庄是由克里斯蒂•安兰兹（Christian Lanz）先生在1850年创立的。卡门酒庄是南美第一个获得环保酒庄荣誉的酒庄。其旗下的娜缇瓦（Nativa）酒便是著名的有机葡萄酒品牌。来到麦坡，有了归家的感觉，停顿的时间不少，安心工作。不过时间久了还是按不住躁动的心。有心想向北跨过赤道，见证下有膜拜酒之乡的纳帕谷。
膜拜纳帕赤霞珠之（五）
话说赤霞珠经过了智利的打短工之后，兜里有了几个钱，想着可以去有膜拜酒之称的纳帕谷（Napa valley）喝喝小酒啦!纳帕谷，位于北半球北美洲的美国（Usa）西部靠近太平洋的加利福尼亚州，国家的东面是大西洋，国土面积世界第三，十九世纪已经开始种植葡萄；而且葡萄酒产业也非常兴盛。纳帕谷Napa valley，南北五十公里，有太平洋的雾气和海风进入并且带来凉爽气候，地中海气候，气候条件好，有些土壤带有火山岩，特别适合赤霞珠安居乐业，是当之无愧的种植面积老大，当然还有实力不能轻视的黑皮诺Pinot noir，但是，赤霞珠无意中发现他的好基友梅洛，貌似对他的来临不在意，（也有不混酿）。好吧，当地气候足够赤霞珠成熟，酒体饱满酒精度高，浓郁黑醋栗味！
赤霞珠在那纳帕谷之前就做好了膜拜酒的功课，膜拜酒：指那些限量生产，同时又获得了品酒专家或者权威媒体的好评，导致价格上涨，千金难求的好酒。典型就是来自美国加州纳帕谷橡树村由简·菲利普斯女士所创立的啸鹰酒庄所生产的啸鹰赤霞珠葡萄酒，在经过了某种沟通，预约后的一天下午，赤霞珠来到了酒庄，见到了传说中的Screaming Eagle纳帕谷经典高档赤霞珠调配红葡萄酒，一般用85-88%的赤霞珠，10-12%梅洛，1-2%品丽珠。年产量也就500-600箱之间。更荣幸的是巧遇庄主设宴。不用说，这是一次难忘的见证之旅。宴会结束后，赤霞珠想我都出来这么久了，该回家看看家人，探探亲朋好友啦，特别是北部的勃垦第的黑皮诺，下回得让他讲讲故事才行！
话说赤霞珠经过了智利的打短工之后，兜里有了几个钱，想着可以去有膜拜酒之称的纳帕谷（Napa valley）喝喝小酒啦!纳帕谷，位于北半球北美洲的美国（Usa）西部靠近太平洋的加利福尼亚州，国家的东面是大西洋，国土面积世界第三，十九世纪已经开始种植葡萄；而且葡萄酒产业也非常兴盛。纳帕谷Napa valley，南北五十公里，有太平洋的雾气和海风进入并且带来凉爽气候，地中海气候，气候条件好，有些土壤带有火山岩，特别适合赤霞珠安居乐业，是当之无愧的种植面积老大，当然还有实力不能轻视的黑皮诺Pinot noir，但是，赤霞珠无意中发现他的好基友梅洛，貌似对他的来临不在意，（也有不混酿）。好吧，当地气候足够赤霞珠成熟，酒体饱满酒精度高，浓郁黑醋栗味！
赤霞珠在那纳帕谷之前就做好了膜拜酒的功课，膜拜酒：指那些限量生产，同时又获得了品酒专家或者权威媒体的好评，导致价格上涨，千金难求的好酒。典型就是来自美国加州纳帕谷橡树村由简·菲利普斯女士所创立的啸鹰酒庄所生产的啸鹰赤霞珠葡萄酒，在经过了某种沟通，预约后的一天下午，赤霞珠来到了酒庄，见到了传说中的Screaming Eagle纳帕谷经典高档赤霞珠调配红葡萄酒，一般用85-88%的赤霞珠，10-12%梅洛，1-2%品丽珠。年产量也就500-600箱之间。更荣幸的是巧遇庄主设宴。不用说，这是一次难忘的见证之旅。宴会结束后，赤霞珠想我都出来这么久了，该回家看看家人，探探亲朋好友啦，特别是北部的勃垦第的黑皮诺，下回得让他讲讲故事才行！