我喜欢吃碎肉拌面，牛柳拌面，毛芹肉丝拌面，土豆肉丝拌面，过油肉拌面，辣子皮拌面……

拌面
筋条棱棱，菜肉汁浓
搅匀白浪，拌和膏丰
入口弹牙，吮质馥重
敦实饱腹，魂香神透



有羊腿抓饭，肋条抓饭，羊蹄子抓饭，碎肉抓饭，素抓饭，南疆喜欢放鹰嘴豆、黄萝卜，北疆喜欢放紫葡萄干、红萝卜。我喜欢吃北疆的抓饭，会搭配一碗酸奶子。

抓饭
金条玉粒紫珠花，软糯肴肉香透牙，
胡葱油浸红条脆，咽罢丰润饮晚霞。




这个盘子小了点儿，一般垫底会有皮带面，洋葱丝，随着上的会有一大盆乳白羊肉汤，撒上芫荽和香葱，有时候还上些馕。

手把肉
能否记住春天的问候
放纵了寒冬的酒
那一口娇嫩
无法企及的醇厚
随齿生津而化
伴舌匀香语清
细葱絮语乳白
芫荽轻漾绿芳
含了沙漠的阳光
咽下戈壁的苍茫
汤面佐酒
满腹纯阳




上一整只羊都有小配菜和蘸料，还有羊汤。腌黄瓜条，腌酸包菜，腌辣皮子，腌糖蒜，洋葱丝，胡萝卜条，生菜，白菜叶等。
烤全羊到山上吃最好，用馕坑烤的。

烤全羊
昼寻山露啖芳草
暮临雪河饮矿泉
呼朋唤友需待客
群山苍茫颂古兰
火炙肉脆包软糯
烟熏香糜含酥甜
小刀片厚进余味
须毛刷盐伴孜然
尝愿膏腴肥沃土
吞馥噬芳敬苍天
酒未着唇心已醉
如此至味在人间
无法不想念

馕包肉，蜜汁烤羊腿，胡辣羊蹄，牛肚焖肉，火爆羊杂，牛杂淹锅，海陆空，回民的羊杂小吃……