开始本来是准备说品鉴，以为是件挺容易的事儿，作为一个懒癌还没到晚期的茶商，几乎天天都在泡茶，天天泡茶的时候都会围绕品鉴，可是写着写着就犯了难，因为在没有基础共识的情况下，写出来的东西往好听了说叫曲高和寡，往难听了说那叫不接地气。写出来发出去而且还不会在以后的某一天把这部分说茶拿出来鞭尸，心理阴影面积小了又大、大了又小，文字是删了又写，写了又删。
十几年前的一天在南京逛书摊儿，顺手买过一本村上春树的小书，书名叫《如果我们的语言是威士忌》，那里边儿是这么说的：如果我们的语言是威士忌，当然，就不必这么辛苦了。我只要默默伸出酒杯，你只要接过去安静地送入喉咙里，只要这样应该就成了。非常简单、非常亲密、非常正确。但是很遗憾，我们的语言终究还是语言，我们住在只有语言的世界。我们只能把一切事物转换成某种清醒的东西来述说，只能活在那限定性中………，梦想着我们的语言是威士忌，那该多好。
把威士忌换成茶，把酒杯换成茶杯，假如您真的坐在我对面，我想一切都会容易得多。
但是咱都知道，味道啊香气啊这些东西，都是最难用语言来描述和形容的。一千个人眼里有一千个哈姆雷特，一千个人嘴里就有一千多种对一泡茶品鉴的描述方式。因为每个人对味道的感知和形容都是差异化的。
不可描述咋整？难道飞哥拈着茶叶梗子曰不可说啊不可说，这还不得被直接被看官们拖出去乱棍打死？这天还咋聊下去？
前阵子一位亦师亦友的同行到大理来，聊天中说起写公众号的事情，他跟我说，你不要把什么好什么不好写得太清楚，容易得罪人。
确实是这样，茶无优劣，适口为珍。跟饮食的意思相仿，地道川人，未见得就觉得黄焖鱼翅比回锅肉更好吃。东北汉子，会觉得猪肉炖粉条子比佛跳墙整起来更来劲儿，喝惯了茉莉花儿的京城爷，没准儿还觉得班章冰岛并不适口………
因为入了茶这一行，飞哥见识了林林总总的各种品鉴方式。其中最让飞哥不能理解的如茶气派，一片几十年的老茶，搁桌上还没喝都能形容为气压当场，但是飞哥愚鲁，愣是感受不到。按说一片茶吸收了几十年的天地灵气，没准儿真有气场也说不定，但是飞哥还真见过更多吸收了几十年天地灵气而且还号称万物之灵的物种，说通俗点就是上了年纪的老头老太太，理论上说气场应该远远比一片茶强大才对，但是楞没听说那些感受到老茶茶气的茶客说感受到了老人人气，百思不得其解。
另一路飞哥理解体系之外的是体感派，按说茶汤中确有N多的营养物质与化学成分，部分人喝下去的确会感受到寒、热，出汗甚至打嗝放屁等身体感受，但以飞哥的个人评价，此种感受绝对会弱于姜糖水荷叶粥和吗丁啉。以此区分茶的高下，飞哥绝不敢苟同。
有看官看到此时，拍案而起，说半天你这不还是和稀泥啊？分不出好坏我跟你这儿浪费个毛线的时间？
原本飞哥确实是打算跟列位看官说好坏的，但是好坏这个标准太过绝对，飞哥在说茶系列里想甩的是绝对的干货，干货的内容是：飞哥心目中的有理想有追求的靠谱茶商会为一款茶中什么样的因素及表现方式买单。
飞哥不是一个人在战斗，他不是一个人。
这些因素主要有：产区、产地特点、树龄、茶树状况、生长环境、正确的工艺、厚度、水路、耐泡程度、稳定性。
有看官问：这就完了？那香气回甘生津什么的呢？
飞哥很负责任的告诉您：那些对价格的影响，不是那么重要。
多说一句：靠谱的友商收购比较值钱的原料，是挑毛病；不靠谱的友商收购比较低价的原料，是找卖点，这些卖点可能就会集中在香气、回甘、生津………，因为这些指标不用花很多的钱去实现。