大飞哥说茶（2）茶树的大致分类
各位列位在齐位，飞哥又要跳出来说茶了，开篇写得较劲，坑挖大了，第二篇就更不容易，生怕一不留神写成枯燥的知识贴，费挺大劲瓜子茶水准备好了，看官们却不肯落座。左思右想中，时间是耽误了又耽误，江湖我飞哥，人懒P事儿多。道生一，一生二，总算到今天是有了下文。这篇聊下茶树分类。
满城尽泡古树茶，谁知道你喝的啥？
闲来无事，也到各路神仙处泡茶侃山。到哪儿都有热情招待，来来来，尝尝我弄来的这片三百年古树；来来来，今儿赶巧了，正好泡的是几百年古树云云。
一来二去，就把我给弄晕菜了。啥时候开始，古树这俩字儿印在包装纸上就跟毛主席头像印在钞票上一样就成了标配了？跟农贸市场上的白菜俩字儿一样不值钱了？（不过包装上印啥成本都是一样的，希望看官们将来不会再为包装上不值钱的名山古树字样买单）。
真正喝起来，按照自己的判断，外边喝到的古树比例和标称古树的比例，跟实际上古树产销量的比例基本相同，大概一比十。
天雨路滑，社会复杂。外边不好混，还是赶紧回家整两泡九块九包邮的班章冰岛压压惊，然后动手码字，跟各位老少爷们说说我概念中的古树到底是咋回事儿，茶树到底是咋分类的。
先笼统说下：
台地、生态、野放、乔木、高杆、大树、古树，这是按照茶树的形态分的类。
野生、栽培、过渡，这是按照物种进化过程分的类。
茶园、荒山，这是按照茶树的生长环境分的类。
这么多名词，对于茶客来说，多少有点蛋疼。
还是先从台地开始，有看官问：放着那么多高大上的名山名寨咱不聊？聊这个有意思？其实还真有意思。但凡喝过几年茶的，喝过真正班章冰岛薄荷塘同庆河的未必有多少，但是谁说没喝过台地，我还真不信了。
图片从网上搜的，这样的茶园见得太多，就没想到要照张相。大飞哥说茶（2）树种的大致分类
这应该是比较典型的云南台地茶园，那几棵乔木是有意留的，为了让访客知道，本茶园的树要是不砍头也能长成这样儿。
云南的台地，我见过的最大规模的大多为三四十年代种植的茶树和七八十年代种植的茶树。三四十年代的基本都是有性繁殖。七八十年代的有性繁殖和无性繁殖都有，这里头有啥区别呢？有性繁殖的茶树是果生，这样的树是有主根的。无性繁殖扦插出来的，根系会不一样。大飞哥说茶（2）树种的大致分类
有性繁殖的大概左边这样，无性繁殖的大概就是右边这样。有主根的树根系会更加发达，根部更加深入土壤，能够吸收的养分更多，也能够支持更高的植株。无性繁殖相反，无论怎样，树都不会长太大。树的寿命也不如果生的茶树。
台地的特点是，植株密度大，主干砍了，高度都比较低，为便于管理还会经常修剪。因为植株密度大，茶树无法从土壤中汲取足够的养分。马无夜草不肥，台地无肥料不壮。同时因为单位面积种群过于单一，容易招致病虫害。结果么，你懂的。台地都是砍了主干的，接受光照过于充分，其实不论台地还是古树，只要是茶园里的茶，光照过于充分是通病。跟自然环境中生长的茶树相比，茶会少了一种可以分辨得出的野气。
台地茶的特点跟一般小树有很多相通的地方，条形在同树种中偏小，叶片也偏薄，茶汤的厚度在各种茶树形态中最薄，耐泡程度最低。苦涩较重，香气比同地区同树种大树显得高扬，刺激性显得更强，简单的说，树龄越小的云南茶，香气，刺激性，回甘生津来得比同地区同树种的大树更快，但是去的也更快。有点像传统武术中的外家拳。树龄越大的普洱茶，各种感觉来得越慢，但是消退的也慢，品质越好就越慢。好像传统武术中的内家拳。
再说生态和野放：
生态和野放是相互重叠非常多的两种说法，其核心是规避前文所说的部分台地茶的弊端，因为这些年流行大树古树了，这些台地好歹也长了好几十年了砍掉可惜，那就尽可能模仿大树的生长方式，刨掉部分茶树，让茶树之间的间距增大；不再剪枝，让它自由生长，不施化肥不打农药，短期内是减产，长期换来的是品质的提高。但是因为主干砍了，咋着也长不成大树的样儿了，根系的发达程度也没法跟真正的乔木大树相比（树大根深这个词听说过没？）品质的上限没有乔木高，但是下限提高了很多。
达到生态有机茶园条件的地主，申请有机茶园认证之后，就可以在成品包装上增加有机标志。无论如何，这样的茶是可以放心喝的，品质咋样单说，起码喝不坏人不是？
乔木：
这个好理解，没砍过主干的茶树，长高了就是乔木，各个地区有不同的说法，有的地方叫高树。上限下限都要高于生态野放。未来这就是真正的古树，不过咱们好像都够呛有机会喝到了。
正好有一张我为数不多的还能入眼的跟茶树的合影。
高杆：这个说法好像只在版纳的部分地区才这么说，说的是乔木中的这么一种形态：
无需再解释，图片说明一切。
大树；古树：
所谓的古树，官方的定义好像是树龄超过百年的乔木型茶树。之所以说好像是，因为我也没有仔细查。因为我心目中的古树树龄应该是：起码200年。
官方的定义大大扩大了古树的范围，对于茶农茶商无疑是有利的。但是茶商真的在乎？就算这样的树比300年的古树容易，还能容易得过往茶叶包装上印古树俩字儿么？
为啥说大约？因为有些地区一百多年的树，喝起来就已经有古树的感觉了。有些片区百把年的树，喝起来更加靠近小树的感觉一些。所以定在200年，肯定都没问题。
有看官问，啥是喝起来古树的感觉？啥是喝起来小树的感觉？先卖个关子，这个会在品鉴专题里开讲，弄明白了看官们不用去茶山看着采摘，不用看茶叶包装纸上写啥，不用听奸商口沫横飞的忽悠。放盖碗茶壶里一泡一喝，至少能分辨出百分之九十的古树与非古树。
再按照生态环境说下：
古树也分茶园古树和荒山古树，茶园古树：
这个是茶园古树的照片，这个在古树茶园里说实话生态环境算不错的，起码地上还长草。古树茶园地上寸草不生的也有的是。
荒山古树：
图片可以看出，荒山古树在和其他树种杂生的环境中生长。这样的茶树在我心目中列为最高级。自然的生态环境给茶叶带来丰富的内质和山野气，当然要想分辨得出，得经过充分的比较，有一定功力才行。
大飞哥说茶（2）树种的大致分类
野生；栽培：
云南西部和南部分布着大量的野生古茶树群落，但是这样的茶叶真正做出成品，有量而且被消费者认可的貌似还真没怎么见过。
个人觉得不错的，是大理种茶树（分布在临沧、保山、缅北的野生茶树）应用于红茶的产品，是在其中比较出彩的。做成普洱茶而且感觉特别好的，目前我个人发现的也就是些个别单株。尝个鲜也未尝不可。
栽培型：
云南各民族利用茶树的历史非常之长，最早期的栽培方式就是把野生树苗挖回去，找地方栽种，这样的茶树称为栽培型野生。大飞哥说茶（2）树种的大致分类
后来，野生茶树栽培有点心得了，就陆续有了自然和人工双重选择后的地方栽培型品种，这样的茶树在现存的古树中所占的比例最大。图就不发了，一般古树都是。
满城尽泡古树茶，谁知道你喝的啥？
闲来无事，也到各路神仙处泡茶侃山。到哪儿都有热情招待，来来来，尝尝我弄来的这片三百年古树；来来来，今儿赶巧了，正好泡的是几百年古树云云。
一来二去，就把我给弄晕菜了。啥时候开始，古树这俩字儿印在包装纸上就跟毛主席头像印在钞票上一样就成了标配了？跟农贸市场上的白菜俩字儿一样不值钱了？（不过包装上印啥成本都是一样的，希望看官们将来不会再为包装上不值钱的名山古树字样买单）。
真正喝起来，按照自己的判断，外边喝到的古树比例和标称古树的比例，跟实际上古树产销量的比例基本相同，大概一比十。
天雨路滑，社会复杂。外边不好混，还是赶紧回家整两泡九块九包邮的班章冰岛压压惊，然后动手码字，跟各位老少爷们说说我概念中的古树到底是咋回事儿，茶树到底是咋分类的。
先笼统说下：
台地、生态、野放、乔木、高杆、大树、古树，这是按照茶树的形态分的类。
野生、栽培、过渡，这是按照物种进化过程分的类。
茶园、荒山，这是按照茶树的生长环境分的类。
这么多名词，对于茶客来说，多少有点蛋疼。
还是先从台地开始，有看官问：放着那么多高大上的名山名寨咱不聊？聊这个有意思？其实还真有意思。但凡喝过几年茶的，喝过真正班章冰岛薄荷塘同庆河的未必有多少，但是谁说没喝过台地，我还真不信了。
图片从网上搜的，这样的茶园见得太多，就没想到要照张相。大飞哥说茶（2）树种的大致分类
这应该是比较典型的云南台地茶园，那几棵乔木是有意留的，为了让访客知道，本茶园的树要是不砍头也能长成这样儿。
云南的台地，我见过的最大规模的大多为三四十年代种植的茶树和七八十年代种植的茶树。三四十年代的基本都是有性繁殖。七八十年代的有性繁殖和无性繁殖都有，这里头有啥区别呢？有性繁殖的茶树是果生，这样的树是有主根的。无性繁殖扦插出来的，根系会不一样。大飞哥说茶（2）树种的大致分类
有性繁殖的大概左边这样，无性繁殖的大概就是右边这样。有主根的树根系会更加发达，根部更加深入土壤，能够吸收的养分更多，也能够支持更高的植株。无性繁殖相反，无论怎样，树都不会长太大。树的寿命也不如果生的茶树。
台地的特点是，植株密度大，主干砍了，高度都比较低，为便于管理还会经常修剪。因为植株密度大，茶树无法从土壤中汲取足够的养分。马无夜草不肥，台地无肥料不壮。同时因为单位面积种群过于单一，容易招致病虫害。结果么，你懂的。台地都是砍了主干的，接受光照过于充分，其实不论台地还是古树，只要是茶园里的茶，光照过于充分是通病。跟自然环境中生长的茶树相比，茶会少了一种可以分辨得出的野气。
台地茶的特点跟一般小树有很多相通的地方，条形在同树种中偏小，叶片也偏薄，茶汤的厚度在各种茶树形态中最薄，耐泡程度最低。苦涩较重，香气比同地区同树种大树显得高扬，刺激性显得更强，简单的说，树龄越小的云南茶，香气，刺激性，回甘生津来得比同地区同树种的大树更快，但是去的也更快。有点像传统武术中的外家拳。树龄越大的普洱茶，各种感觉来得越慢，但是消退的也慢，品质越好就越慢。好像传统武术中的内家拳。
再说生态和野放：
生态和野放是相互重叠非常多的两种说法，其核心是规避前文所说的部分台地茶的弊端，因为这些年流行大树古树了，这些台地好歹也长了好几十年了砍掉可惜，那就尽可能模仿大树的生长方式，刨掉部分茶树，让茶树之间的间距增大；不再剪枝，让它自由生长，不施化肥不打农药，短期内是减产，长期换来的是品质的提高。但是因为主干砍了，咋着也长不成大树的样儿了，根系的发达程度也没法跟真正的乔木大树相比（树大根深这个词听说过没？）品质的上限没有乔木高，但是下限提高了很多。
达到生态有机茶园条件的地主，申请有机茶园认证之后，就可以在成品包装上增加有机标志。无论如何，这样的茶是可以放心喝的，品质咋样单说，起码喝不坏人不是？
乔木：
这个好理解，没砍过主干的茶树，长高了就是乔木，各个地区有不同的说法，有的地方叫高树。上限下限都要高于生态野放。未来这就是真正的古树，不过咱们好像都够呛有机会喝到了。
正好有一张我为数不多的还能入眼的跟茶树的合影。
高杆：这个说法好像只在版纳的部分地区才这么说，说的是乔木中的这么一种形态：
无需再解释，图片说明一切。
大树；古树：
所谓的古树，官方的定义好像是树龄超过百年的乔木型茶树。之所以说好像是，因为我也没有仔细查。因为我心目中的古树树龄应该是：起码200年。
官方的定义大大扩大了古树的范围，对于茶农茶商无疑是有利的。但是茶商真的在乎？就算这样的树比300年的古树容易，还能容易得过往茶叶包装上印古树俩字儿么？
为啥说大约？因为有些地区一百多年的树，喝起来就已经有古树的感觉了。有些片区百把年的树，喝起来更加靠近小树的感觉一些。所以定在200年，肯定都没问题。
有看官问，啥是喝起来古树的感觉？啥是喝起来小树的感觉？先卖个关子，这个会在品鉴专题里开讲，弄明白了看官们不用去茶山看着采摘，不用看茶叶包装纸上写啥，不用听奸商口沫横飞的忽悠。放盖碗茶壶里一泡一喝，至少能分辨出百分之九十的古树与非古树。
再按照生态环境说下：
古树也分茶园古树和荒山古树，茶园古树：
这个是茶园古树的照片，这个在古树茶园里说实话生态环境算不错的，起码地上还长草。古树茶园地上寸草不生的也有的是。
荒山古树：
图片可以看出，荒山古树在和其他树种杂生的环境中生长。这样的茶树在我心目中列为最高级。自然的生态环境给茶叶带来丰富的内质和山野气，当然要想分辨得出，得经过充分的比较，有一定功力才行。
大飞哥说茶（2）树种的大致分类
野生；栽培：
云南西部和南部分布着大量的野生古茶树群落，但是这样的茶叶真正做出成品，有量而且被消费者认可的貌似还真没怎么见过。
个人觉得不错的，是大理种茶树（分布在临沧、保山、缅北的野生茶树）应用于红茶的产品，是在其中比较出彩的。做成普洱茶而且感觉特别好的，目前我个人发现的也就是些个别单株。尝个鲜也未尝不可。
栽培型：
云南各民族利用茶树的历史非常之长，最早期的栽培方式就是把野生树苗挖回去，找地方栽种，这样的茶树称为栽培型野生。大飞哥说茶（2）树种的大致分类
后来，野生茶树栽培有点心得了，就陆续有了自然和人工双重选择后的地方栽培型品种，这样的茶树在现存的古树中所占的比例最大。图就不发了，一般古树都是。