我的饭店经营之路
@092985 2017-03-04 21:25:10
涛哥，现在市场上有没有宰熟鸭子的机器？
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哥们好。
宰什么样的熟鸭子，达到什么效果？
涛哥，现在市场上有没有宰熟鸭子的机器？
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哥们好。
宰什么样的熟鸭子，达到什么效果？
@渔樵枫火 2017-03-06 22:34:12
楼主好！我用了几天的时间看完了楼主6年来的帖子，感觉受益颇多。我把楼主的帖子作了笔记，准备打印出来，经常阅读。我是上班族，打算开个面馆。我已经买了地块，准备在国道边，盖楼房，搞餐饮，住宿，停车。我们这里的运煤大车很多，国道上每天昼夜不停地有大车拉煤。现在正在做市场调查，感觉楼主是个实在人，求楼主的微信号，以便请教！
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哥们好。
哥们厉害，比我强太多，谋定而后动，动之前先做市场调查。高手。
执行力也很强，地都买好了。
推荐哥们看看潮哥关于他亲戚开加油站的案例，如何进行市场调查，寻找目标客户痛点，给客户做增值服务，从而赢得客户。
楼主好！我用了几天的时间看完了楼主6年来的帖子，感觉受益颇多。我把楼主的帖子作了笔记，准备打印出来，经常阅读。我是上班族，打算开个面馆。我已经买了地块，准备在国道边，盖楼房，搞餐饮，住宿，停车。我们这里的运煤大车很多，国道上每天昼夜不停地有大车拉煤。现在正在做市场调查，感觉楼主是个实在人，求楼主的微信号，以便请教！
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哥们好。
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执行力也很强，地都买好了。
推荐哥们看看潮哥关于他亲戚开加油站的案例，如何进行市场调查，寻找目标客户痛点，给客户做增值服务，从而赢得客户。
以下是潮哥的案例，我摘抄如下：
我有个远房亲戚，十几年前，用不到一百万的低价接手了一家加油站。不幸的是，那一条路上有3家加油站，更不幸的是，他的加油站是右边的一家，另一家在他的路对面右边不远处。清楚了吗？也就是说不管哪边来的车，他的加油站都不是首选。正因为这样，所以生意一直很糟糕，油价就算有时候比左右两家价格低一毛钱，销量依旧不及另外两家中任何一家的一半。所以我那亲戚才能以这么低的价格接手。在这种情况下，如果是你的话，你能咋办？你能咋办？
豪哥随喜：把加油站的服务人员全换成女性~呵呵一：你说的加油站信息太少，不过我想油价其实调整的比另外两家高一点，然后向特定人群销售加油卡，比如1000面值的，卖900块钱，给他们用来送礼，只能在你这家加油站使用，接受了礼品卡的客户只能来你这家加油，当客户余额快用完了之后可以告诉他们，可以9折优惠充值，客户习惯了使用加油卡，又有优惠，多数会选择充值吧？当然了，这里面还有一个重要因素，就是提供给客户舒适的服务，也就是提高服务人员的素质，让他们有尊贵的感觉是最重要的了，这样才能留住客户。二：与汽车4S店合作，销售汽车总是要有赠品的吧，加油卡是客户最喜欢的了，折扣价格给他们拿卡，拉到客户至于怎么留住客户，还是要看客户体验了
一无所有的小屁孩：加油站的问题貌似不是服务的问题，而是地理位置的问题，所谓地不利，也就是说你再有好的服务，过往的车辆是看不到的，很明显如果我的车要加油，我是不会看到一个加油站在眼前而忽略赶往前面的加油站的，这要冒险的。
突然心血来潮：一无所有的小屁孩分析得不错，加油站的问题，服务不是占主要因素。且，加油卡？如果你不是经常走那条路的话，你会每次加油都绕几十里去加个油吗？关键词：深入。
但既然我那彪悍的亲戚敢接下来这个烂摊子，那山人自有妙计。接手后短短一年多的时间，他将业绩由原来旁边任意一家加油站销量的二分之一，做到了比旁边两家加油站的销量总和还要多。再几年后，以一千万左右的价格卖给了中石化。我们且看他是如何操作的。
加油站还没有接盘之前，他考察过地形，他知道，这个加油站一点优势都没有，靠直接业务竞争是竞争不过其他两家加油站的。就像一家开在了深胡同里肯德基想打败开在王府井大街路口上的肯德基。他知道，一旦他接下这个加油站，他只有一条路走，那就是必须要增加重复消费客户的数量，要想办法去捆绑他们，让他们不要像以前那样随机游离，事实上就算是随机游离也很难游离到他的地盘上来。于是，他就在这条路上蹲点观察了一个多月，直到他研究出了一个惊人的发现。。。。这条路是位于那个城市的近郊，就是刚刚出市区的地方，也是省道的一小段。他蹲点在这条路上拿个本子记录过往的车辆，他知道，他要寻找的那一部分车辆必须是经常经过这里的车，不经常经过这里的车在这里加油是随机事件，是很难争取到的。一段时间后通过记录的结果他发现，在这条路上经过的车，大部分是外地牌照的车，少部分是本城市的车。而外地牌照里面，又有一小部分是相邻两个城市的班车；而在少数本城市的车里面，也有一部分是开往这两个相邻城市的班车。于是，又确认了几天之后，他终于找到了他要攻克的对象，那就是每天都要来往于本城市与相邻两个城市之间的互通班车。他要做的就是看能不能把这些客户争取过来。得到这个结果之后，他就开始每天坐这些班车来往于这三个城市之间，深入调查、研究他未来的目标客户。不到几天，通过实地调查，他又有了心得。。。。。。原来，车车都有本难念的经啊。几乎每个司机都在做的一件事情是什么呢？那就是从客运站出来后，都会在途中私自多带几个路边招手的乘客，这样虽然超载，但是可以多赚一些钱啊，所以每辆车只要有超载的机会几乎都会去超载。而麻烦的事情又是什么呢？麻烦的事情是这条路上从每个城市出来的远郊区都会有一个稽查点，专门查超载。所以，所有的超载的司机对此，都有一套一摸一样的做法，那就是快到稽查点的时候，就让所有后来上的、超载的乘客下车，走过稽查点几百米后，再上车，出发。
问题是很多乘客怕客车丢下自己后开车跑掉、或者觉得要下车走几百上千米的路觉得不爽，所以很多次乘客都不愿意下车，司机和售票员也没有办法，好多次都把车停到在稽查点前的路边，对乘客要说很长时间的好话，才能解决这个问题。好，写到这里，各位牛人，有思路了吗？不管你有没有思路，我这个亲戚是这样思考问题的：假如，我能帮助这些车辆解决这个稽查点的困扰，那，这些司机会不会因为心存感激而到我的加油站去定点加油呢？反正都要加油，都是一样的价格嘛。思维成熟后，他一方面买了几辆破面包车，分到那几个稽查点附近。另一方面，他组织人马到这3个城市的客运站去找到一个一个的司机去谈合作的事项，就是说，他在每个稽查点都安置了一辆专车来免费帮助他们运送超载的乘客，问这些司机愿不愿意到他的加油站办理加油卡，以后就到他的加油站加油，当然，价格绝对不会比市场价高。结果据说很多司机都激动地不行。。。。。。
于是，他开始了加油站真正的经营，生意便开始慢慢好转，之后他也做过很多类似的事情，包括帮这些司机代缴罚款啊、帮忙去领被扣的驾照啊等等等等。。。所以到后来，他拥有一大批忠实的客户。其他加油站看着估计很奇怪，觉得这个加油嘛，本来就是随机的，地理位置决定了生意好坏，这家伙真是老天在帮他，其实，他们这些个小屁孩哪里知道，功夫在诗外啊。
而他找到、考察、并做好这个项目的缘起，只是一次驾车去加油，看见第一个加油站排队，就去了这个加油站，无意中听到那个老板和几个朋友在抱怨这个加油站生意不好的事情。。。。。那么，看到这里，那些经常觉得现在世道难、没有好项目可以做的朋友们，脸红了吗？就算给你个加油站，你能经营好吗？记住，往往不是一个项目能成就你，不是一个机会能成就你，而是你的头脑成就了你，你的思想成就了你。
题外话不多说了，我要讲的是，他其实就是善于发现生活中的别扭，因为有别扭了才会有需求要突破别扭，有需求就有了市场，有了市场就有了机会。然后再估摸自己的能力，琢磨自己能不能匹配得上去解决这个别扭，看看这个机会是不是属于他自己的机会。那，如果通过研究他的目标客户，他能够帮助他的客户解决问题，自然，客户就会依附于他了。这叫什么？这叫为客户提供尽可能多的附加值。而很多人是怎么做的呢？免费加水啦，积分送礼品啦，客户休息室啊WC啊。。。。。这些都是一年级的功力了，不提也罢。只是，你呢？你对你的目标客户了解多少呢？你能为你的客户提供多少附加值呢？
我有个远房亲戚，十几年前，用不到一百万的低价接手了一家加油站。不幸的是，那一条路上有3家加油站，更不幸的是，他的加油站是右边的一家，另一家在他的路对面右边不远处。清楚了吗？也就是说不管哪边来的车，他的加油站都不是首选。正因为这样，所以生意一直很糟糕，油价就算有时候比左右两家价格低一毛钱，销量依旧不及另外两家中任何一家的一半。所以我那亲戚才能以这么低的价格接手。在这种情况下，如果是你的话，你能咋办？你能咋办？
豪哥随喜：把加油站的服务人员全换成女性~呵呵一：你说的加油站信息太少，不过我想油价其实调整的比另外两家高一点，然后向特定人群销售加油卡，比如1000面值的，卖900块钱，给他们用来送礼，只能在你这家加油站使用，接受了礼品卡的客户只能来你这家加油，当客户余额快用完了之后可以告诉他们，可以9折优惠充值，客户习惯了使用加油卡，又有优惠，多数会选择充值吧？当然了，这里面还有一个重要因素，就是提供给客户舒适的服务，也就是提高服务人员的素质，让他们有尊贵的感觉是最重要的了，这样才能留住客户。二：与汽车4S店合作，销售汽车总是要有赠品的吧，加油卡是客户最喜欢的了，折扣价格给他们拿卡，拉到客户至于怎么留住客户，还是要看客户体验了
一无所有的小屁孩：加油站的问题貌似不是服务的问题，而是地理位置的问题，所谓地不利，也就是说你再有好的服务，过往的车辆是看不到的，很明显如果我的车要加油，我是不会看到一个加油站在眼前而忽略赶往前面的加油站的，这要冒险的。
突然心血来潮：一无所有的小屁孩分析得不错，加油站的问题，服务不是占主要因素。且，加油卡？如果你不是经常走那条路的话，你会每次加油都绕几十里去加个油吗？关键词：深入。
但既然我那彪悍的亲戚敢接下来这个烂摊子，那山人自有妙计。接手后短短一年多的时间，他将业绩由原来旁边任意一家加油站销量的二分之一，做到了比旁边两家加油站的销量总和还要多。再几年后，以一千万左右的价格卖给了中石化。我们且看他是如何操作的。
加油站还没有接盘之前，他考察过地形，他知道，这个加油站一点优势都没有，靠直接业务竞争是竞争不过其他两家加油站的。就像一家开在了深胡同里肯德基想打败开在王府井大街路口上的肯德基。他知道，一旦他接下这个加油站，他只有一条路走，那就是必须要增加重复消费客户的数量，要想办法去捆绑他们，让他们不要像以前那样随机游离，事实上就算是随机游离也很难游离到他的地盘上来。于是，他就在这条路上蹲点观察了一个多月，直到他研究出了一个惊人的发现。。。。这条路是位于那个城市的近郊，就是刚刚出市区的地方，也是省道的一小段。他蹲点在这条路上拿个本子记录过往的车辆，他知道，他要寻找的那一部分车辆必须是经常经过这里的车，不经常经过这里的车在这里加油是随机事件，是很难争取到的。一段时间后通过记录的结果他发现，在这条路上经过的车，大部分是外地牌照的车，少部分是本城市的车。而外地牌照里面，又有一小部分是相邻两个城市的班车；而在少数本城市的车里面，也有一部分是开往这两个相邻城市的班车。于是，又确认了几天之后，他终于找到了他要攻克的对象，那就是每天都要来往于本城市与相邻两个城市之间的互通班车。他要做的就是看能不能把这些客户争取过来。得到这个结果之后，他就开始每天坐这些班车来往于这三个城市之间，深入调查、研究他未来的目标客户。不到几天，通过实地调查，他又有了心得。。。。。。原来，车车都有本难念的经啊。几乎每个司机都在做的一件事情是什么呢？那就是从客运站出来后，都会在途中私自多带几个路边招手的乘客，这样虽然超载，但是可以多赚一些钱啊，所以每辆车只要有超载的机会几乎都会去超载。而麻烦的事情又是什么呢？麻烦的事情是这条路上从每个城市出来的远郊区都会有一个稽查点，专门查超载。所以，所有的超载的司机对此，都有一套一摸一样的做法，那就是快到稽查点的时候，就让所有后来上的、超载的乘客下车，走过稽查点几百米后，再上车，出发。
问题是很多乘客怕客车丢下自己后开车跑掉、或者觉得要下车走几百上千米的路觉得不爽，所以很多次乘客都不愿意下车，司机和售票员也没有办法，好多次都把车停到在稽查点前的路边，对乘客要说很长时间的好话，才能解决这个问题。好，写到这里，各位牛人，有思路了吗？不管你有没有思路，我这个亲戚是这样思考问题的：假如，我能帮助这些车辆解决这个稽查点的困扰，那，这些司机会不会因为心存感激而到我的加油站去定点加油呢？反正都要加油，都是一样的价格嘛。思维成熟后，他一方面买了几辆破面包车，分到那几个稽查点附近。另一方面，他组织人马到这3个城市的客运站去找到一个一个的司机去谈合作的事项，就是说，他在每个稽查点都安置了一辆专车来免费帮助他们运送超载的乘客，问这些司机愿不愿意到他的加油站办理加油卡，以后就到他的加油站加油，当然，价格绝对不会比市场价高。结果据说很多司机都激动地不行。。。。。。
于是，他开始了加油站真正的经营，生意便开始慢慢好转，之后他也做过很多类似的事情，包括帮这些司机代缴罚款啊、帮忙去领被扣的驾照啊等等等等。。。所以到后来，他拥有一大批忠实的客户。其他加油站看着估计很奇怪，觉得这个加油嘛，本来就是随机的，地理位置决定了生意好坏，这家伙真是老天在帮他，其实，他们这些个小屁孩哪里知道，功夫在诗外啊。
而他找到、考察、并做好这个项目的缘起，只是一次驾车去加油，看见第一个加油站排队，就去了这个加油站，无意中听到那个老板和几个朋友在抱怨这个加油站生意不好的事情。。。。。那么，看到这里，那些经常觉得现在世道难、没有好项目可以做的朋友们，脸红了吗？就算给你个加油站，你能经营好吗？记住，往往不是一个项目能成就你，不是一个机会能成就你，而是你的头脑成就了你，你的思想成就了你。
题外话不多说了，我要讲的是，他其实就是善于发现生活中的别扭，因为有别扭了才会有需求要突破别扭，有需求就有了市场，有了市场就有了机会。然后再估摸自己的能力，琢磨自己能不能匹配得上去解决这个别扭，看看这个机会是不是属于他自己的机会。那，如果通过研究他的目标客户，他能够帮助他的客户解决问题，自然，客户就会依附于他了。这叫什么？这叫为客户提供尽可能多的附加值。而很多人是怎么做的呢？免费加水啦，积分送礼品啦，客户休息室啊WC啊。。。。。这些都是一年级的功力了，不提也罢。只是，你呢？你对你的目标客户了解多少呢？你能为你的客户提供多少附加值呢？
@凤涛餐厅 2017-03-06 23:01:43
以下是潮哥的案例，我摘抄如下：
我有个远房亲戚，十几年前，用不到一百万的低价接手了一家加油站。不幸的是，那一条路上有3家加油站，更不幸的是，他的加油站是右边的一家，另一家在他的路对面右边不远处。清楚了吗？也就是说不管哪边来的车，他的加油站都不是首选。正因为这样，所以生意一直很糟糕，油价就算有时候比左右两家价格低一毛钱，销量依旧不及另外两家中任何一家的一半。所以我那亲戚才能以这么低的价格接手......
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@渔樵枫火 2017-03-07 21:46:03
说的太好了，对目标客户的了解，决定了服务的方向。这样才能有的放矢。
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在哪个行业都一样，找准目标客户的痛点，能解决客户的麻烦，就是成功的基础。
以下是潮哥的案例，我摘抄如下：
我有个远房亲戚，十几年前，用不到一百万的低价接手了一家加油站。不幸的是，那一条路上有3家加油站，更不幸的是，他的加油站是右边的一家，另一家在他的路对面右边不远处。清楚了吗？也就是说不管哪边来的车，他的加油站都不是首选。正因为这样，所以生意一直很糟糕，油价就算有时候比左右两家价格低一毛钱，销量依旧不及另外两家中任何一家的一半。所以我那亲戚才能以这么低的价格接手......
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@渔樵枫火 2017-03-07 21:46:03
说的太好了，对目标客户的了解，决定了服务的方向。这样才能有的放矢。
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在哪个行业都一样，找准目标客户的痛点，能解决客户的麻烦，就是成功的基础。
@渔樵枫火 2017-03-06 22:34:12
楼主好！我用了几天的时间看完了楼主6年来的帖子，感觉受益颇多。我把楼主的帖子作了笔记，准备打印出来，经常阅读。我是上班族，打算开个面馆。我已经买了地块，准备在国道边，盖楼房，搞餐饮，住宿，停车。我们这里的运煤大车很多，国道上每天昼夜不停地有大车拉煤。现在正在做市场调查，感觉楼主是个实在人，求楼主的微信号，以便请教！
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@凤涛餐厅 2017-03-06 22:54:09
哥们好。
哥们厉害，比我强太多，谋定而后动，动之前先做市场调查。高手。
执行力也很强，地都买好了。
推荐哥们看看潮哥关于他亲戚开加油站的案例，如何进行市场调查，寻找目标客户痛点，给客户做增值服务，从而赢得客户。
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@渔樵枫火 2017-03-07 21:49:38
惭愧的很，我是个上班族，小白一枚。心里有这个想法，但是一直没有付诸行动
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创业需要积累。
准备工作做得越充分，了解得越多，成功率才能提升。
加油。
楼主好！我用了几天的时间看完了楼主6年来的帖子，感觉受益颇多。我把楼主的帖子作了笔记，准备打印出来，经常阅读。我是上班族，打算开个面馆。我已经买了地块，准备在国道边，盖楼房，搞餐饮，住宿，停车。我们这里的运煤大车很多，国道上每天昼夜不停地有大车拉煤。现在正在做市场调查，感觉楼主是个实在人，求楼主的微信号，以便请教！
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@凤涛餐厅 2017-03-06 22:54:09
哥们好。
哥们厉害，比我强太多，谋定而后动，动之前先做市场调查。高手。
执行力也很强，地都买好了。
推荐哥们看看潮哥关于他亲戚开加油站的案例，如何进行市场调查，寻找目标客户痛点，给客户做增值服务，从而赢得客户。
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@渔樵枫火 2017-03-07 21:49:38
惭愧的很，我是个上班族，小白一枚。心里有这个想法，但是一直没有付诸行动
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创业需要积累。
准备工作做得越充分，了解得越多，成功率才能提升。
加油。
今天是女神节。
一早给好几位女性大客户发微信红包，祝她们女神节快乐，天天好心情。
马上就有回报，一位把前两个月的餐费发给我我了，还有一位中午定了二十份。
一早给好几位女性大客户发微信红包，祝她们女神节快乐，天天好心情。
马上就有回报，一位把前两个月的餐费发给我我了，还有一位中午定了二十份。
@凤涛餐厅 2017-03-11 21:37:40
现在的问题是晚上和周末营业额太少。
想办法改良品项，针对晚上客户的外卖需求。
目前考虑酸菜鱼和牛肉粉丝煲。
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@生命在于折腾oo7 2017-03-11 23:58:28
最近两年酸菜鱼也都还不错。
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我们以前做过几年酸菜鱼，口味做得也不错。
去年冬天忙不过来，主攻目标为团餐，出于聚焦的目的和想法，把酸菜鱼这个品种取消了。
现在看网络新卖法，专做酸菜鱼的单点生意火爆，每天都几百单。
深度思索客户需求，晚上到家不想烧饭，点个酸菜鱼什么得客户很多。
近阶段晚上生意清淡，重点考虑晚上主推酸菜鱼盒牛肉粉丝煲。
现在的问题是晚上和周末营业额太少。
想办法改良品项，针对晚上客户的外卖需求。
目前考虑酸菜鱼和牛肉粉丝煲。
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@生命在于折腾oo7 2017-03-11 23:58:28
最近两年酸菜鱼也都还不错。
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我们以前做过几年酸菜鱼，口味做得也不错。
去年冬天忙不过来，主攻目标为团餐，出于聚焦的目的和想法，把酸菜鱼这个品种取消了。
现在看网络新卖法，专做酸菜鱼的单点生意火爆，每天都几百单。
深度思索客户需求，晚上到家不想烧饭，点个酸菜鱼什么得客户很多。
近阶段晚上生意清淡，重点考虑晚上主推酸菜鱼盒牛肉粉丝煲。
@凤涛餐厅 2017-03-12 16:13:51
下周开始尝试。
兄弟新店地址找好了吗？
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@生命在于折腾oo7 2017-03-13 22:17:19
在蓝旗街找了一个小店，先将就着。潜伏着等待好店出现。琐碎事情充斥大脑，自己文化太低，能力薄弱。改天一定前来拜访涛叔学习经营，还请涛叔不吝教导。
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兄弟太谦虚，年纪轻轻就创业多年，今后前途不可限量。
欢迎来坐坐，互相学习。
店情况如何，多大面积，主营做什么，客户是周围小区居民，南航学生还是上班族？
下周开始尝试。
兄弟新店地址找好了吗？
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@生命在于折腾oo7 2017-03-13 22:17:19
在蓝旗街找了一个小店，先将就着。潜伏着等待好店出现。琐碎事情充斥大脑，自己文化太低，能力薄弱。改天一定前来拜访涛叔学习经营，还请涛叔不吝教导。
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兄弟太谦虚，年纪轻轻就创业多年，今后前途不可限量。
欢迎来坐坐，互相学习。
店情况如何，多大面积，主营做什么，客户是周围小区居民，南航学生还是上班族？