我的饭店经营之路
@既生就要长 2014-11-28 22:30:48
涛兄，我只开了一个商超店，社区店遇到点儿麻烦，只能另找地方，估计得15年开业了。商超店进展不错，营业额逐日增加，目前还没有看到天花板，但我感觉必要增加一餐，否则没有后劲。还是建议楼主再增加午餐或晚餐。
收银机正在找，谢楼主指路，建议楼主要做连锁的话也用这种，便于管控。
一切祝好。
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其实晚餐还是可以做的。
我最近不做晚餐是不想老婆太辛苦。
以后可能还是会做晚餐的。
有摄像头的话当然会好一些。
建议摊子不要铺太大，稳一点为好。
涛兄，我只开了一个商超店，社区店遇到点儿麻烦，只能另找地方，估计得15年开业了。商超店进展不错，营业额逐日增加，目前还没有看到天花板，但我感觉必要增加一餐，否则没有后劲。还是建议楼主再增加午餐或晚餐。
收银机正在找，谢楼主指路，建议楼主要做连锁的话也用这种，便于管控。
一切祝好。
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其实晚餐还是可以做的。
我最近不做晚餐是不想老婆太辛苦。
以后可能还是会做晚餐的。
有摄像头的话当然会好一些。
建议摊子不要铺太大，稳一点为好。
@凤涛餐厅 1644楼 2014-11-28 19:49
前期多次说到要在店里实行六常法:
1.常分类 2.常整理 3.常清洁 4.常维护 5.常规范 6.常教育。
说了都两个星期了，自己认识得不够，行动得不够。
昨天下午朱大哥过来，顺便看看我厨房，说我厨房变化不大，卫生还是很差，冰箱里还是很乱。我说卫生上个周末刚让员工搞过，每天都在搞，冰箱也实行按需生产，进货都很少。朱大哥说你都不懂冰箱应该怎么整理，卫生应该怎么样，执行力实在太差。
然后他带头，........
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@xiaofw2357 2014-11-29 06:24:27
没人愿意搞卫生，你要知道怎么干，你要带着员工干，带几次就好了。
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王老大说得非常对，还是只能自己带头才能搞好。
从打扫卫生上面也能看出来有没有责任心。
前期多次说到要在店里实行六常法:
1.常分类 2.常整理 3.常清洁 4.常维护 5.常规范 6.常教育。
说了都两个星期了，自己认识得不够，行动得不够。
昨天下午朱大哥过来，顺便看看我厨房，说我厨房变化不大，卫生还是很差，冰箱里还是很乱。我说卫生上个周末刚让员工搞过，每天都在搞，冰箱也实行按需生产，进货都很少。朱大哥说你都不懂冰箱应该怎么整理，卫生应该怎么样，执行力实在太差。
然后他带头，........
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@xiaofw2357 2014-11-29 06:24:27
没人愿意搞卫生，你要知道怎么干，你要带着员工干，带几次就好了。
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王老大说得非常对，还是只能自己带头才能搞好。
从打扫卫生上面也能看出来有没有责任心。
@凤涛餐厅 2014-11-28 19:29:27
客观兄也好久不见，看来有新项目很忙。
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@客观者 2014-11-29 19:51:39
前段时间天涯要重新验证 总是验证不了 后来才发现是自己手机设置问题 收不到短信
接着上面的 我再一针见血的扎你一下 你总想找能吃苦忠诚主动自觉的高大上员工 和我从前指出你的毛病一样的 你明白了吗
不过现在朱大师指导下 你已经知道了该怎么做了 进步很大啊
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客观兄说得很对，没有高大上的员工，只能靠良好的工作氛围自己带。
@何思何 2014-12-01 09:10:59
lz其实你现在对餐饮真的是还没入门。忘了朱大师吧，他的东西你学不了，如果再跟下去，你都不会走路了。
如果定位是外送为主，那你首先要确定的是适合外卖的品类，至少是要从煎炸、海鲜、肉蛋配时蔬的方向去琢磨，提高标准化流程、加入健康元素；然后根据当地口味微调，需要说的是，同样的菜品，快餐一样可以做出好的成色，比如那个台湾铁板烧连锁也不过就是快餐的新包装，而主打菜无非是三杯鸡、煎鱼、鸡排。尤其是三......
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何兄在外送品种和宣传推广方式上的建议非常好。
这几年很落伍了，微信一直不知道怎么玩，近期要把微信推广落实好。
总结从朱大哥处学到的东西：
1.必须提高员工工作效率，降低损耗。对比：夏天生意好的时候，同样400份左右，他们6个人，其中3位大半天，另外3位5个小时钟点工。我店总共13人，其中6位钟点工。我店现在调整为6位半天，2位钟点2.5小时。后面可能进一步调整。
2.品质，性价比，给客户实惠。品质，用好的材料才能做出好的品质。朱大哥那边卖的白灼虾，鳝鱼段，都是每天早上买活的。炒菜不用味精，只用好鸡精。我店原来回锅肉都是用超市买的便宜的肉，现在都每天用新鲜的五花肉。我原来主要精力花在营销，采购上面。经常请人发传单，就像打强心针，刚发一个地方，订单还有一些，慢慢的越来越少，说明回头客少，客户觉得不值。现在降低毛利，提高品质。
3.按需生产，一天压一天。不要为图省事，鸡丁，肉丝，肉片搞很多，放冰箱里用几天。会影响口味。
4.学习实施六常法。去年就在职业餐饮网上看到过六常法，当初看了，也没觉得有什么用。现在明白六常法可以提高大家效率，减少损耗，保证产品卫生。以前我对卫生的要求就是过得去就可以了。过去几周有三起客户吃到菜里有异物，还有很多送出去我不知道的。所以也明白常打扫的重要性了。
5.做生意就是做人气，不要太计较单品毛利，得失，先把人气做起来自然能赚钱。
还有很多很多。
以前的品种都是我在想要做些什么，然后让厨师做。以后要找对的厨师，调动他的积极性，让他来想做些什么品种，他擅长做些什么品种。
我觉得从朱大哥那边学得是很有效的经营理念和切实可行的方法。
我看好王老大，天道酬勤，王老大具备了成功的一切基础，自身文化素质也很高，再从不成功的经历中反思，在客户定位，经营理念上做出调整，肯定能够成功。
面条店美女开店是追求一种生活方式，对她来说，先生存，求稳，照顾好小孩是首位的，追求快速发展是以后的事情。
lz其实你现在对餐饮真的是还没入门。忘了朱大师吧，他的东西你学不了，如果再跟下去，你都不会走路了。
如果定位是外送为主，那你首先要确定的是适合外卖的品类，至少是要从煎炸、海鲜、肉蛋配时蔬的方向去琢磨，提高标准化流程、加入健康元素；然后根据当地口味微调，需要说的是，同样的菜品，快餐一样可以做出好的成色，比如那个台湾铁板烧连锁也不过就是快餐的新包装，而主打菜无非是三杯鸡、煎鱼、鸡排。尤其是三......
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何兄在外送品种和宣传推广方式上的建议非常好。
这几年很落伍了，微信一直不知道怎么玩，近期要把微信推广落实好。
总结从朱大哥处学到的东西：
1.必须提高员工工作效率，降低损耗。对比：夏天生意好的时候，同样400份左右，他们6个人，其中3位大半天，另外3位5个小时钟点工。我店总共13人，其中6位钟点工。我店现在调整为6位半天，2位钟点2.5小时。后面可能进一步调整。
2.品质，性价比，给客户实惠。品质，用好的材料才能做出好的品质。朱大哥那边卖的白灼虾，鳝鱼段，都是每天早上买活的。炒菜不用味精，只用好鸡精。我店原来回锅肉都是用超市买的便宜的肉，现在都每天用新鲜的五花肉。我原来主要精力花在营销，采购上面。经常请人发传单，就像打强心针，刚发一个地方，订单还有一些，慢慢的越来越少，说明回头客少，客户觉得不值。现在降低毛利，提高品质。
3.按需生产，一天压一天。不要为图省事，鸡丁，肉丝，肉片搞很多，放冰箱里用几天。会影响口味。
4.学习实施六常法。去年就在职业餐饮网上看到过六常法，当初看了，也没觉得有什么用。现在明白六常法可以提高大家效率，减少损耗，保证产品卫生。以前我对卫生的要求就是过得去就可以了。过去几周有三起客户吃到菜里有异物，还有很多送出去我不知道的。所以也明白常打扫的重要性了。
5.做生意就是做人气，不要太计较单品毛利，得失，先把人气做起来自然能赚钱。
还有很多很多。
以前的品种都是我在想要做些什么，然后让厨师做。以后要找对的厨师，调动他的积极性，让他来想做些什么品种，他擅长做些什么品种。
我觉得从朱大哥那边学得是很有效的经营理念和切实可行的方法。
我看好王老大，天道酬勤，王老大具备了成功的一切基础，自身文化素质也很高，再从不成功的经历中反思，在客户定位，经营理念上做出调整，肯定能够成功。
面条店美女开店是追求一种生活方式，对她来说，先生存，求稳，照顾好小孩是首位的，追求快速发展是以后的事情。
@何思何 2014-12-01 09:10:59
lz其实你现在对餐饮真的是还没入门。忘了朱大师吧，他的东西你学不了，如果再跟下去，你都不会走路了。
如果定位是外送为主，那你首先要确定的是适合外卖的品类，至少是要从煎炸、海鲜、肉蛋配时蔬的方向去琢磨，提高标准化流程、加入健康元素；然后根据当地口味微调，需要说的是，同样的菜品，快餐一样可以做出好的成色，比如那个台湾铁板烧连锁也不过就是快餐的新包装，而主打菜无非是三杯鸡、煎鱼、鸡排。尤其是三......
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@客观者 2014-12-01 15:53:51
言之有理 但对楼主向朱大师学习的内容不了解
楼主的短板就是生手入新行当 没经过实习培训阶段
虽经过自我琢磨积累了一些经验 但有些东西还是不了解 和朱大师学的就是这些
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看来我还是进步了很多，能跟上客观兄的思维了。
lz其实你现在对餐饮真的是还没入门。忘了朱大师吧，他的东西你学不了，如果再跟下去，你都不会走路了。
如果定位是外送为主，那你首先要确定的是适合外卖的品类，至少是要从煎炸、海鲜、肉蛋配时蔬的方向去琢磨，提高标准化流程、加入健康元素；然后根据当地口味微调，需要说的是，同样的菜品，快餐一样可以做出好的成色，比如那个台湾铁板烧连锁也不过就是快餐的新包装，而主打菜无非是三杯鸡、煎鱼、鸡排。尤其是三......
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@客观者 2014-12-01 15:53:51
言之有理 但对楼主向朱大师学习的内容不了解
楼主的短板就是生手入新行当 没经过实习培训阶段
虽经过自我琢磨积累了一些经验 但有些东西还是不了解 和朱大师学的就是这些
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看来我还是进步了很多，能跟上客观兄的思维了。
今天天气骤冷，吃酸菜鱼的客户多了，居然两盒鱼大概四条都卖完了。
营业额也稍有提升。
我们的厨房是半开放式的，客户去添饭也能看到里面，
有老客户也和我们说最近厨房很亮了嘛，看来卫生搞了还是有效果。
营业额也稍有提升。
我们的厨房是半开放式的，客户去添饭也能看到里面，
有老客户也和我们说最近厨房很亮了嘛，看来卫生搞了还是有效果。
生长兄好。
餐饮业里面，玻璃心帖子里有位南餐淘金，他没有开过主贴，很多博文让我获益匪浅。
诺亚很有名，但是我没有看过。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
@食神食神88 2014-12-02 00:25:31
[经验交流]给想进入餐饮业新手一些建议
楼主：南餐淘金 时间：2008-03-12 14:58:00 点击：174081 回复：1679
上页 1 2 3 4 … 12 下页 到页
http://bbs.tianya.cn/post-enterprise-103813-1.shtml
有时间多向楼主讨教
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南餐淘金和上网不触电。两位都是高手。
我当初写帖子时搞混了，在玻璃心帖子里是上网不触电。
餐饮业里面，玻璃心帖子里有位南餐淘金，他没有开过主贴，很多博文让我获益匪浅。
诺亚很有名，但是我没有看过。-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
@食神食神88 2014-12-02 00:25:31
[经验交流]给想进入餐饮业新手一些建议
楼主：南餐淘金 时间：2008-03-12 14:58:00 点击：174081 回复：1679
上页 1 2 3 4 … 12 下页 到页
http://bbs.tianya.cn/post-enterprise-103813-1.shtml
有时间多向楼主讨教
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南餐淘金和上网不触电。两位都是高手。
我当初写帖子时搞混了，在玻璃心帖子里是上网不触电。
总结从朱大哥处学到的东西：
1.必须提高员工工作效率，降低损耗。对比：夏天生意好的时候，同样400份左右，他们6个人，其中3位大半天，另外3位5个小时钟点工。我店总共13人，其中6位钟点工。我店现在调整为6位半天，2位钟点2.5小时。后面可能进一步调整。
2.品质，性价比，给客户实惠。品质......
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@何思何 2014-12-02 02:13:18
先回答你最后的问题吧。他们对自家出品很自信，但恰恰是产品不行，卖相、定价、定位都不行，营销手段原始，经营不得法，所以不看好。
其实你可以换个角度看你从朱大师学到的东西，他经营的思路是第一重要的，这个坦白说学起来有难度，因为他是厨师出身，菜品设计、人员分工、品控都是熟门熟路的，而外行看到的都浮于表面。你展示的改良后的菜品，可能不全面，相互关联不大，所以可能不能做到物尽其用，尤其对快餐来说......
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何兄果然是实战高手。
餐饮很繁琐，要面面俱到，那个环节出了问题都可能导致亏损。
以后还是准备网上推广订餐和电话相结合。这几天正在研究微信怎么用。
@何思何 2014-12-01 09:10:59
lz其实你现在对餐饮真的是还没入门。忘了朱大师吧，他的东西你学不了，如果再跟下去，你都不会走路了。
如果定位是外送为主，那你首先要确定的是适合外卖的品类，至少是要从煎炸、海鲜、肉蛋配时蔬的方向去琢磨，提高标准化流程、加入健康元素；然后根据当地口味微调，需要说的是，同样的菜品，快餐一样可以做出好的成色，比如那个台湾铁板烧连锁也不过就是快餐的新包装，而主打菜无非是三杯鸡、煎鱼、鸡排。尤其是三......
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@凤涛餐厅 1657楼 2014-12-01 21:42
何兄在外送品种和宣传推广方式上的建议非常好。
这几年很落伍了，微信一直不知道怎么玩，近期要把微信推广落实好。
总结从朱大哥处学到的东西：
1.必须提高员工工作效率，降低损耗。对比：夏天生意好的时候，同样400份左右，他们6个人，其中3位大半天，另外3位5个小时钟点工。我店总共13人，其中6位钟点工。我店现在调整为6位半天，2位钟点2.5小时。后面可能进一步调整。
2.品质，性价比，给客户实惠。品质........
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@xiaofw2357 2014-12-02 18:42:11
品质一定要抓上去，今天包子做的很好，好几位老顾客都喊 老板 再来一个包子，还有一个说包子太好吃了，打包6个肉包子带走让他们尝尝。
一定要标准化操作，每个细节都要把握住。
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王老大，坚持品质第一，加上合适的经营思路，一定能成功。
lz其实你现在对餐饮真的是还没入门。忘了朱大师吧，他的东西你学不了，如果再跟下去，你都不会走路了。
如果定位是外送为主，那你首先要确定的是适合外卖的品类，至少是要从煎炸、海鲜、肉蛋配时蔬的方向去琢磨，提高标准化流程、加入健康元素；然后根据当地口味微调，需要说的是，同样的菜品，快餐一样可以做出好的成色，比如那个台湾铁板烧连锁也不过就是快餐的新包装，而主打菜无非是三杯鸡、煎鱼、鸡排。尤其是三......
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@凤涛餐厅 1657楼 2014-12-01 21:42
何兄在外送品种和宣传推广方式上的建议非常好。
这几年很落伍了，微信一直不知道怎么玩，近期要把微信推广落实好。
总结从朱大哥处学到的东西：
1.必须提高员工工作效率，降低损耗。对比：夏天生意好的时候，同样400份左右，他们6个人，其中3位大半天，另外3位5个小时钟点工。我店总共13人，其中6位钟点工。我店现在调整为6位半天，2位钟点2.5小时。后面可能进一步调整。
2.品质，性价比，给客户实惠。品质........
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@xiaofw2357 2014-12-02 18:42:11
品质一定要抓上去，今天包子做的很好，好几位老顾客都喊 老板 再来一个包子，还有一个说包子太好吃了，打包6个肉包子带走让他们尝尝。
一定要标准化操作，每个细节都要把握住。
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王老大，坚持品质第一，加上合适的经营思路，一定能成功。
@赏家 2014-12-02 21:31:43
再来支持下，努力还是会有回报的
-----------------------------
感谢支持。
再来支持下，努力还是会有回报的
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感谢支持。
@凤涛餐厅 2014-12-01 21:44:28
看来我还是进步了很多，能跟上客观兄的思维了。
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@客观者 2014-12-03 12:33:28
朱大师做的是食堂 你做快餐有所不同 弥补基本功后要想发展营销必须也要抓的
仅仅从你在贴子里的内容来看 你的营销也没什么章法
就如你高价雇人发单 效果不好就开掉来看 实在太粗糙了
尤其没有对来的顾客进行后续的营销 比如何思何所言的微信等方式
从你贴的宣传单也可看出 也没什么设计 想多拉团餐 没点形象真不行
做本好的宣传册 餐具高档些 当然客户砍价 就说想便宜可以用价格低的餐具
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客观兄也说到点子上了。
营销是门大学问，现在的做法还是太粗糙，最近在收集客户信息，研究微信用法，
学习微信营销。
一步一步走吧。
@既生就要长 2014-12-08 23:10:29
哥们，一切都好吗？多日没见更新了。
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从11月份到前几天，都在忙着后厨卫生和找合适的人。
厨师都换了两拨了。
11月初，请做了一年多的师傅注意油，煤气的损耗，还有客户提出口味太咸，有些菜有糊味，注意改良。多强调两次，师傅不愿意听，提出辞职，那就换吧。
第一次换的师傅，说起来头头是道，做起来像绣花，你告诉他怎么改良，他借口一个接一个。做了二十多天，实在忍不住，在没有找好厨师的情况下上周五中午把他开掉了。当天在网上发布信息找师傅，谈了几个，暂时定了一个。现在上班四天了，感觉比以前的两位强不少。
吸取教训，加强后厨管理，提高要求，养成良好工作习惯，确保品质。
哥们，一切都好吗？多日没见更新了。
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从11月份到前几天，都在忙着后厨卫生和找合适的人。
厨师都换了两拨了。
11月初，请做了一年多的师傅注意油，煤气的损耗，还有客户提出口味太咸，有些菜有糊味，注意改良。多强调两次，师傅不愿意听，提出辞职，那就换吧。
第一次换的师傅，说起来头头是道，做起来像绣花，你告诉他怎么改良，他借口一个接一个。做了二十多天，实在忍不住，在没有找好厨师的情况下上周五中午把他开掉了。当天在网上发布信息找师傅，谈了几个，暂时定了一个。现在上班四天了，感觉比以前的两位强不少。
吸取教训，加强后厨管理，提高要求，养成良好工作习惯，确保品质。
后厨稳定了，准备以现有师傅为主，更换一些品种。
在更换品种的同时，重新定价，降低毛利，让利给客户，让客户觉得值得，提升营业额。
品种上准备固定一些品种，这些品种天天都做，还有周一至周五每天搞一款特惠套餐，一款特惠盖浇饭，天天变化，结合微信，淘点点做网络推广。
在更换品种的同时，重新定价，降低毛利，让利给客户，让客户觉得值得，提升营业额。
品种上准备固定一些品种，这些品种天天都做，还有周一至周五每天搞一款特惠套餐，一款特惠盖浇饭，天天变化，结合微信，淘点点做网络推广。
@漩涡T 2014-12-09 21:02:50
我也来忽悠几句。
实话实说，别见怪，我想说凤涛兄这照片拍得太差了，具体拍照片参考麦当劳肯德基真功夫这样的，首先要垫块好点的餐桌布，拍摄角度也很重要。拍照片用餐具，不要直接用快餐盒，因为你只需要表达这套餐里面有什么，具体配送的时候用什么餐盒根本不需要给客户看，如果你直接用餐盒拍照，会影响顾客的购买欲望。你看淘宝不就是什么产品都搞个高大上背景吗？另外你的餐具一个不锈钢一个塑料，各种颜色配搭降......
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漩涡兄好久不见。
请专业人员摄影成本不菲，餐具也折腾了很多次。
现在总结起来是快餐为主，大部分客户需要实惠，还是在性价比上多下功夫为好。
@既生就要长 2014-12-09 21:21:49
楼主，非常认可你现在大方向的思路。若这个厨师可以，给他加20%的工资，拴牢他，解决不少后顾之忧。
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不完全是钱多少的事情，合理的的激励体制是有必要的。
楼主，非常认可你现在大方向的思路。若这个厨师可以，给他加20%的工资，拴牢他，解决不少后顾之忧。
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不完全是钱多少的事情，合理的的激励体制是有必要的。
@赏家 2014-12-11 20:39:56
是否可以让朱 老师 推荐一个厨师呢
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请朱大哥推荐过，暂时没有合适的。
一劳永逸的解决后厨问题，要找合适的人，把大家的利益捆绑在一起。
最近和朱大哥探讨这个问题。
是否可以让朱 老师 推荐一个厨师呢
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请朱大哥推荐过，暂时没有合适的。
一劳永逸的解决后厨问题，要找合适的人，把大家的利益捆绑在一起。
最近和朱大哥探讨这个问题。
@何思何 2014-12-12 08:02:48
餐饮实际上并不复杂，生意不好的原因看起来很多，但总结起来就几句话：
1、产品不行，口味卖相价位都达不到；
2、外行，不一定做年头多就能成为内行，外行就意味着损耗大、成本高，或者根本不懂成本。
3、不要轻易挑战本地人的味觉和习惯；
4、小规模餐饮创业，最好的营销是好的产品，其它都是次要的；
5、不要做无谓的坚持，懂得退出和坚持同样重要；可以坚守行业，但一定不要纠结于短暂的输赢。
-----------------------------
何兄果然是实战高手，非常认同。
第二点我前面四年有切肤之痛，现在从朱大哥处学习了很多，稍微好一点了。
第一点，第四点最近生意不好，有深刻的体会，也从此处入手解决问题。
餐饮实际上并不复杂，生意不好的原因看起来很多，但总结起来就几句话：
1、产品不行，口味卖相价位都达不到；
2、外行，不一定做年头多就能成为内行，外行就意味着损耗大、成本高，或者根本不懂成本。
3、不要轻易挑战本地人的味觉和习惯；
4、小规模餐饮创业，最好的营销是好的产品，其它都是次要的；
5、不要做无谓的坚持，懂得退出和坚持同样重要；可以坚守行业，但一定不要纠结于短暂的输赢。
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何兄果然是实战高手，非常认同。
第二点我前面四年有切肤之痛，现在从朱大哥处学习了很多，稍微好一点了。
第一点，第四点最近生意不好，有深刻的体会，也从此处入手解决问题。
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@客观者 2014-12-12 21:30:43
发传单带来的顾客 怎么挽留住 怎么让顾客帮你带来新顾客
让顾客发个短信留下号码优惠一元 真的很便宜 太便宜了
手机号码某位数和某日期相同 优惠 带个新顾客 优惠 情人节 优惠 生日 优惠
戴眼镜的送个眼镜布修眼镜螺丝刀 毛把钱就 感动 的天天来 生日发个短信祝福送份小蛋糕 积分够了免费一次送份鱼尾巴 总之花样多得是
不要总想着一劳永逸 高大上
你对厨师的要求经过整理没有 你写下来......
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客观兄说得营销办法很好，海底捞就是这样做的。
一步一步学习改良。
厨师的要求也在整理，属于六常法里面的常规范，是一个过程，不停的去做。
@漩涡T 2014-12-09 21:02:50
我也来忽悠几句。
实话实说，别见怪，我想说凤涛兄这照片拍得太差了，具体拍照片参考麦当劳肯德基真功夫这样的，首先要垫块好点的餐桌布，拍摄角度也很重要。拍照片用餐具，不要直接用快餐盒，因为你只需要表达这套餐里面有什么，具体配送的时候用什么餐盒根本不需要给客户看，如果你直接用餐盒拍照，会影响顾客的购买欲望。你看淘宝不就是什么产品都搞个高大上背景吗？另外你的餐具一个不锈钢一个塑料，各种颜色配搭降......
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@凤涛餐厅 2014-12-12 19:41:25
漩涡兄好久不见。
请专业人员摄影成本不菲，餐具也折腾了很多次。
现在总结起来是快餐为主，大部分客户需要实惠，还是在性价比上多下功夫为好。
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@漩涡T 2014-12-12 23:25:41
走性价比路线，让利给顾客这想法也不错。应该是基于店铺的位置和客户的消费力定位的吧。把握店铺经营各方面细节确实不容易。
凤涛兄现在最缺乏的应该是稳定的后厨主力，如果能构建默契的团队，开展工作应该更顺畅。
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漩涡兄说得很对，基于店面硬件条件有限，主要定位是吃得味道还不错的工作餐和小炒。
是的，稳定的后厨是重要的发展基础。以前经营思路也有问题，现在也在摸索学习新的经营思路。