我的饭店经营之路
@一品川菜 52楼 2014-04-07 14:57:19
要想找一个位置较好的饭店也绝非易事啊，要不怕拆迁，要不房租高，要不转让费高的离谱。
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位置好坏也是相对的，关键还是自己的店是否有特色，能否被当地人接受。
一个月前我们附近新开一家重庆小面，生意好得爆。
他的位置在五家面馆中间，厨房条件差，位置不太好，面积也小。
他这个店面三年来至少转手了六次。都是做小吃的。
要想找一个位置较好的饭店也绝非易事啊，要不怕拆迁，要不房租高，要不转让费高的离谱。
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位置好坏也是相对的，关键还是自己的店是否有特色，能否被当地人接受。
一个月前我们附近新开一家重庆小面，生意好得爆。
他的位置在五家面馆中间，厨房条件差，位置不太好，面积也小。
他这个店面三年来至少转手了六次。都是做小吃的。
@酒干还买不 489楼 2014-04-14 14:15:43
回复第486楼(作者: @凤涛餐厅 于 2014-04-13 15:45)
经常会因经营理念和管理方式和老婆起争执。
真是烦恼。
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怎么和我一样！呵呵……我老婆是最爱和我唱反调
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看来是通病啊。
如果老婆说得在理，那还需要虚心接受，关键是按她说得做，半年就得关门。
还有些鸡皮蒜毛的小事，就是扭着闹，烦的一米。
回复第486楼(作者: @凤涛餐厅 于 2014-04-13 15:45)
经常会因经营理念和管理方式和老婆起争执。
真是烦恼。
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怎么和我一样！呵呵……我老婆是最爱和我唱反调
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看来是通病啊。
如果老婆说得在理，那还需要虚心接受，关键是按她说得做，半年就得关门。
还有些鸡皮蒜毛的小事，就是扭着闹，烦的一米。
通过坚持品质，加强宣传，多接团餐。
生意慢慢好多了。
老婆通过多次各种形式的沟通，教育，调教，慢慢也懂一些道理了。
进一步改良炒菜，做炒菜传单到居民楼发放，增加一些晚餐的营业额。
生意慢慢好多了。
老婆通过多次各种形式的沟通，教育，调教，慢慢也懂一些道理了。
进一步改良炒菜，做炒菜传单到居民楼发放，增加一些晚餐的营业额。
昨天晚上员工去送餐，电瓶车停楼下，十分钟下来，电瓶被偷了。
小偷太凶悍。
6百多大洋没了。
很多杂费，换个水龙头啊，风机啊。
一年也要有三四千。
小偷太凶悍。
6百多大洋没了。
很多杂费，换个水龙头啊，风机啊。
一年也要有三四千。
开业三年多了。
明显感觉竞争越来越激烈。
成本增加（房租，人工等），附近开店的家数也越来越多，各有各的特色。
每天安排一位同事在附近各种店里去吃，看看别人家的菜品和口味，相对的性价比。
开会时说说吃得怎么样，有没有值得借鉴或者改良的地方，生意如何。
为什么生意好或者不好。
这样发动大家动脑筋，怎样把我们的套餐做得相对性价比更好。
确保菜品品质。
明显感觉竞争越来越激烈。
成本增加（房租，人工等），附近开店的家数也越来越多，各有各的特色。
每天安排一位同事在附近各种店里去吃，看看别人家的菜品和口味，相对的性价比。
开会时说说吃得怎么样，有没有值得借鉴或者改良的地方，生意如何。
为什么生意好或者不好。
这样发动大家动脑筋，怎样把我们的套餐做得相对性价比更好。
确保菜品品质。
@在路上liabao 509楼 2014-04-20 00:38:07
在玻璃心家碰到过lz，同是天涯餐饮人，相逢何必曾相识啊！呵呵，现在的餐饮行业，真是时时刻刻上演中原逐鹿的惨烈，如逆水行舟，不进则退。
请教lz，你的菜品更新流程是怎样的，先去别家尝？还是跟厨师坐下来研究确定？口味把握，新品营销怎么搞？谢谢
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玻璃心绝对厉害，进取心，行动力太强了。
菜品更新我们做得还很不到位。基本上按季节更新，5-10月一个菜单，11-4月份一种菜单。
保留上季卖得好的，增加适合当季的几个品种。保持种类总数不变。
新品营销以前全靠发传单，今年开始注重客户信息的收集，包括手机来电号码，推广QQ订餐，会员卡充值优惠，每个工作日一种会员专享套餐。