下一波咖啡浪潮 附带精品豆豆单
也是许久没有来豆瓣了，不晓得还有没有人记得我。今天准备来说说下一波咖啡浪潮的事，自从小蓝瓶崛起之后北上广开始出现精品咖啡商业化的趋势，个人认为是喜忧参半的事。
首先来说喜，咖啡品质开始质的飞跃，有些店甚至把杯测表做成客人看得懂的卡片来散播咖啡文化，坚持新鲜烘焙，选用烘焙四到二十天之内的豆子，并且定期进行微调整，见过最细致的甚至调整水的dts跟店内的湿度，注意我说的可是多店甚至连锁店。
这样的前提下就要求团队技术性非常强，对于咖啡师烘焙师们来说是很好的事，对于客人来说不管是感官体验还是味觉体验都到了一个新的高度。
其实精品咖啡跟商业咖啡最大的分歧在于可复制性，众所周知，从咖啡豆到咖啡起重大影响因素的其实是人跟原料，一是咖啡豆的问题，二是咖啡师的问题，两者会对风味造成巨大影响。
从生意的角度来说商业咖啡是很好的选择，无论从可复制性，成本，统一性和稳定性都是有保证得，而要放弃的是技术性高端品质，好比咖啡豆新鲜度保证所带来的巨大损耗，人员培训或技术成本带来的巨大差异等等…
目前已经开始有性能不亚于半自动咖啡机的全自动咖啡机跟调控型冲泡机出现了，虽然并不完善，价格也高，但是发展趋势与速度都非常快，所以个人认为下一波咖啡浪潮将会在全自动咖啡机普及的时候来临，如此一来精品咖啡商业化将是可以实现得事。
同时忧的是假设如此，咖啡师滑铁卢的时代也将会来临，作为最不稳定最不可复制的因素，个人觉得会被机器所淘汰，真正所需要的技术人员只要一两个就已经足够了。
并不是说咖啡匠人会从此消失，我相信这是无法消失的，人所能创造出的风味跟市场始终有机器无法取代的地方，起码几十年之内会如此，不过所受到的巨大冲击也的确将真实存在，还是惹人深思的。
但最后还是要声明，以上猜想跟分析仅是个人看法，究竟如果并不知晓。要说的是一杯咖啡从果实到种子再到咖啡豆，新鲜严选慎重仔细才是王道，请在烘焙后二十天内喝完，尊重每一个想提供你优质风味的人，下单烘焙，全国包邮，懂的多说无益，近期豆单如下，如有其他豆种需求，请提前询问。
