咖啡行业创业老鸟浅谈开店，你是否做到了这些？
转眼看来，自己从事咖啡行业也有些年头了。先是从一个咖啡爱好者开始，到培训机构的兼职咖啡老师，再到拥有自己的咖啡店，然后在自己店里面培训学生，最后开设了自己的咖啡西点工作室。说实话，这些年接触下来的学生也不少，其中不乏很多学习特别用心特别有行动力的学生，勤勤恳恳将我交给他们的每一项任务完成。类似于这样的同学他们很多都已经在我的点拨之下拥有了自己的咖啡店，也真的是为他们感到骄傲。
不过话说回来，开店自然不是那么简单的一件事，对于一个完全没有餐饮业创业经验甚至是完全没有经商经验的人来说，并没有想象中那么简单。记得我自己创业那会儿，真的是不知道走了多少弯路，说出来满满都是泪啊，实际操作起来你会发现跟你的想象真的相去甚远，就拿预算来说，无论你多仔细的去做预算，预算总是要超的（当然有经验的专业人士就不一样了）。有时候经常会有人这样咨询我“开一家咖啡店要多少钱？”“怎么开店啊？”“我只有10几万最多20万，我想在上海开一家点，不能太小的，起码七八十平，而且我不喜欢地方太偏的，你说我要怎么开”“怎么拉花？”
这些个问题都有一个共同点，就是问题太大，能问出这样的问题可见提问者对这件事情的思考和所做的准备实在太少了。如果你真的想开店的，你得投入进去你得行动起来，开店需要多少钱你要想啊，开店需要些什么东西，然后你会想到房租+装修+设备+原材料+运营备用金（要考虑到前几个月甚至半年一年都亏本）+其他杂物备用金。房租什么行情去中介打听不就好了吗，每个地方房租什么行情中介最清楚，问我我可不知道，我只知道上海的。而且在一家店的成本中房租是大头，尤其是在上海这种一线城市，房租行情付三押二加上转让费啊中介费啊什么的，一本占到启动资金的一半！装修你也可以找装修公司咨询，把你准备开的大小装的风格跟他们一谈自然就知道要多少钱。这三者里唯一需要问的就是设备，你不懂咖啡所以不知道咖啡店需要什么设备那你可以偷偷懒问问我，你直接问我开店需要多少钱是不是太不负责任了呢。再说第二个问题吧，这个问题实在大的没边，你们不问我如何成功呢？如何发家致富呢？第三个问题也是，这所折射出来的就是你只不过在脑海里歪歪开店却完全没有动身去行动过，因为你对这个市场一无所知。
说了这么多其实就是为了告诉大家开店不易，远比你想象的要难。它至少需要你拥有
1超强的行动力
我感觉这个是最为普遍且最致命的问题。接触过太多的人，都说要开店，准备明年或者近年就开一家属于自己的咖啡馆。但是当问及他们做过什么准备的时候获得的答案却是咖啡咖啡不会做，西点西点也不懂，对于一家店的运作更是一无所知，对于整个市场门面租金的供应情况也是一片空白。我说你可以开始行动起来的，至少咖啡西点可以学起来了，门面可以提早看起来，心里要有数。但是个个都是怀疑的眼光看着我，觉得还有一两年的时间呢，还早还早，到时候再学吧，到时候再观察吧。这种想法太天真，你真的以为这一切这么简单？还有的更是这样，说自己的理想是开一家咖啡馆。问他有什么打算吗？没有。咖啡懂吗会做吗？不会。西点呢？不会。准备学吗？以后再说吧。你的理想是？开一家咖啡店！好吧我只能说你到一百岁这还只是个理想。各位，人生真的有限，有理想就去追求！干起来啊！动起来啊！你这样呆着，每天想啊想？有半毛钱用处吗？不迈出第一步，不去行动，理想永远都是理想！
2爱钻研的死劲
俗话说师傅领进门，修行靠个人。这句话是很有道理的，永远不要指望在课堂上学到所有东西，永远不要指望老师帮你准备好一切，而自己只要接受就可以，这也是不现实的。有些学生课上认真课下也积极感悟，经常跟我互动谈自己的想法，问题很多看得出他们一直在思考一直在钻研。有的学生上课也还行，但是一出课堂的门就把所有的东西抛到脑后，他们花在咖啡上的时间仅仅只有上课的时间。其他时间像没事人一样，不管不顾。拜托，是你要开店不是我，你这样不管不顾，上完课了来一句“老师，我怎么觉得我完全没有能力独立支撑起一家店呢？”这问的真的是让我情何以堪。咖啡这东西，是需要消化需要沉淀的。课堂上老师交给你的只不过是我的理解我的东西，你需要通过你的思考把东西变成自己的，期间遇到问题需要及时与我沟通，而不是通过仪器把我的思维直接传给你。所以，课上学，课下钻研，才能事半功倍。
3不怕挫折的死磕精神
这个应该很好理解，完事开头难，遇到挫折是经常有的事，别的不说，单说练个拉花吧，真的已经是很磨人的。多少学生在我眼下，从奶泡缸都拿不稳到各种图请手到擒来。当然他们都是尽力过无数次失败，但却不断练习不断努力得来的成果。
4非常多的时间和精力。
之前有些学生就说想开家店当做副业，自己继续上班，请个人打理打理。我说，这样你注定失败，还是不要去做算了，免得把钱打水漂。撇开其他条件，就我们普通小规模的创业者来说，开一家咖啡店真的没那么容易，事情比你想象的多一百倍，如果你再不愿意把心思花在这个上面的话，在我看来，关门是注定的。当做副业可以，但是前期是必须亲力亲为的，什么店长啊员工啊，没有一个人会真正为你考虑，他们关注更多的永远是自己的利益。所以前期，创业期必须亲力亲为，直到你的店完全上轨道利润稳定，这时候才可以慢慢脱手。
5足够的耐心
在创业过程中经常会遇到这样的情况，明明自己已经很努力了，但是结果却并不理想。这个时候并不要急，在检查自己行动有无不足的同时耐心的等待，很多时候付出的努力和回报是有滞后性的，这段时间付出的努力可能需要一段时间才能得到回报哦，所以千万要沉住气，千万不要乱了阵脚。
如果你具备以上五点，那一定没问题，来我这学习技术，经我稍加点拨你一定能成功。其实怎么说呢，创业这东西说简单它不简单，说难它也不难。说它简单是因为它不需要你有什么超于常人的能力就能做到的，我觉得只要努力只要用心，任何人都能做的很好。说他难是因为它并不是随随便便可以开起来的，功夫不到家心思不到家，你只能注定关门。
好了，接下来为自己的工作室做做广告。笔者说话一码归一码，传授经验归传授经验，打广告归打广告。经验是真的，广告也是真的。有需要咖啡西点课程的可以加我微信。有需要开店私人订制服务的也可以找我。
PS请不要拿那些两三千的课程跟我比较，没有可比性。我们的单个课程会在7000左右，多买会有优惠。所有课程签订合同且包教会，笔者觉得自己值这个价格，开店几十万都投下去了，你还在意这几千块？当然如果不相信我的实力欢迎面谈实地考察。如果有兴趣且觉得价格合适的，欢迎咨询。
下面是我的信息：
1.我的店叫“午后猫咖啡和纯手工烘焙” ，我的工作室叫“易萃咖啡西点工作室”。
2.门店地址在上海市黄浦区长乐路121号 。工作室地址是：静安区平型关路138号金银108创意广场银座1921室。
3.我的手机13482519393微信也是这个号码。需要咨询课程的想拥有一家自己的咖啡或者蛋糕店的朋友，请加我吧！
4.馆主姓全，可以称呼为全馆主，全老师或者任何你想称呼我的称呼
如果喜欢我的文章，想读到更多关于咖啡关于开店的独到见解，请关注我的个人主页哦。https://www.douban.com/people/53529172/