营养迷人的轻芝士蛋糕
原材料：(成品10块)
奶油芝士165g 、淡奶油165g
酥油60g
牛奶20g、蛋黄6个
低筋面粉54g 、玉米淀粉35g
柠檬汁20g
蛋白5个 、绵白糖100g 、塔塔粉3g

制作过程：
1、先将A隔水加热搅拌溶化。

2、加入B搅拌均匀。
3、在步骤2中依序加入C搅拌均匀。
4、将D分别过筛后加入3中混合拌匀。


5、最后加入E拌匀待用。
6、将F放在容器中。
7、再将步骤6打至湿性发泡接近中性即可。
8、取1/3的7加入到5中拌匀，再和剩余的7混合拌匀。


9、倒入模具震平。

10、入炉以上下火170/170℃隔水烘烤，约烤40分钟左右。
11、将10稍凉，放入冰箱冻至不软不硬，脱模，切块。

配方：
乳酪：200g 绵糖：10g 蛋黄：1个 白兰地：10g
酥油：35g 低筋粉：25g 草莓粒：45g 蛋白：1个
绵糖：50g 白巧克力：适量


制作过程：

1.先将乳酪稍作软化，加入绵糖搅拌至微发。
2.加入鸡蛋黄搅拌均匀。
3.加入溶化的酥油搅拌均匀。

4.加入过筛的低筋粉拌匀。
5.将蛋白和绵糖搅拌至中性发泡。
6.将草莓切成碎粒加入搅拌均匀。

7.取1/3的打发蛋白与面糊部分拌匀。
8.再将剩余的2/3的蛋白加入搅拌均匀。
9.装入裱花袋内，挤入模具内9分满。


10.放入铁盘内，在铁盘内倒入事先煮好的开水，以190/170℃隔水烘烤大约35分钟左右。
11.出炉冷却后将事先溶化的白巧克力淋在表面。
12.用草莓和巧克力棒装饰一下。

A水麦芽：100g 细砂糖：200g 盐：1g 水：100g
B芝麻粉：300g
C奶油：20g


作法
1.将材料A依次倒入锅中搅拌均匀，然后加热至136℃停火。
2.加入材料B搅拌均匀，然后将材料C加入其中拌匀。
(注：将材料B放入烤箱温热100℃备用。)
3.然后倒在不粘布上，整形后切成小块状即可(要趁热切)。

教你做出柔软有嚼劲的欧式面包
总重1200克，每个170可做7个。
材料配方:
种面团：
高筋面粉 250克
酵母 2克
水 200克
一起搅拌至酵母溶化成团，室温30℃发酵120分钟。
主面团：
高筋面粉 250克
红糖 50克
盐 8克
酵母 2克
烫种 100克
红豆 100克
水 150克
奶酪 40克
核桃仁 150克
馅料：
奶酪 200克
糖分 50克
一起搅拌均匀即可。


制作过程：
1.将发酵好的种面团和主面团一起搅拌至光滑，加入奶酪搅拌至能拉开面膜加入核桃搅拌均匀，室温30℃发酵60分钟。
2.分割成170克一个滚圆松弛30分钟。
3.将面团排气，放入50克奶酪馅


4.卷成橄榄形。
5.放入烤盘，以温度30℃，室温发酵60分钟左右。
6.发酵至原体积的2倍大。


7.表面洒上低筋面粉。
8.以烤箱温度230℃，喷蒸汽烘烤15分钟。

为什么大家都不和我一起分享啊？

经验之谈——如何辨别面包的优劣
1、使用的材料
高纤的麦包是较健康的选择，多吃可以有助控制血糖的浓度，每100克平均约120卡路里。五谷杂粮所做成的面包最健康，如有添加其它天然食材更好，如生菜蔬果。
有馅料的面包通常比较油腻，尽量少选。






2、营养标示
有些饼店或许会列出面包的热量及脂肪，让消费者有所选择。如100克的面包，热量若是低于250卡，脂肪少于4.5克，就是减少热量及油脂的面包。
如果热量低于40卡，脂肪少于3克，就是低脂、低热量的面包。如果是标榜高纤维的面包，则需要有6克以上的膳食纤维。
3、吃的感觉
有些标榜是健康面包的，宣称用五谷杂粮或天然材料造成，但吃下去仍觉得腻口或胀、想要喝水，那表示糖分和油量还是偏高，所标榜的天然材料可能只占一小部分。
不妨把买回来的包放在纸巾上，过几分钟，如果纸上泛起油光，就表示面包实在太油了。






4、是否易变坏
由新鲜、天然食材所制成的面包，很容易变坏。所以假如买回来的面包能存放很久，那代表它可能加了防腐剂。因此，买回家的健康面包如果不能当天吃完，也要放入冰箱保鲜。

桑葚玛芬的做法大全
用料：
低筋面粉：100g，桑葚：1碗，鸡蛋：1个，泡打粉：1/2茶匙，黄油：70克，白砂糖：70克。牛奶：65毫升;
1.软化了的黄油，加入白砂糖，用电动打蛋器打至微发，桑葚清洗干净并控干水分
2.把鸡蛋打散，分多次加入打好的黄油里，打发均匀
3.低粉、泡打和盐过筛，筛入黄油里
4.加入牛奶切拌均匀，放入裱花袋中
5.将蛋糕糊挤入纸杯中，每个上面撒桑葚
6.烤箱预热180度，20分钟左右






烘焙技巧
1、桑葚皮比较薄，清洗的时候要避免用力搓洗，用流动的水冲洗，或用淡盐水浸泡一下就好了;
2、桑葚洗干净后要控干水分，否则影响蛋糕的烤制;
3、盐可加可不加，但老话说“要想甜加点盐”;
4、搅拌蛋糕糊时要上下切拌，防止面粉出筋，影响蛋糕口感;
5、桑葚不用放太多，一个纸杯里两三个即可，否则最后成品不好看。

一说到甜品，口水就情不自禁流啊，榴莲班戟，杨枝甘露，黑芝麻糊、雪山榴莲，双皮奶。。全都是招牌噢~苏州王森咖啡西点学校超详细的教程分享，有兴趣的mm，自己在家DIY，超级划算~





芒果牛奶西米露
食材：台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量
做法：1)准备好所有食材。
2)锅内倒入适量的水，中火烧开之后倒入西米。
3)期间要用勺子不断的搅拌。
4)煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火，加上锅盖，焖5分钟。
5)煮西米的同时，将芒果用挖球器挖球，剩下的芒果边角料待用。
6)将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中。
7)搅拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。
8)将煮好的西米用凉开水反复充淋，去除粘胶质。
9)把西米盛入容器内，倒入搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以点缀即可。




芒果白雪黑糯米
食材：芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g
做法：1)准备好所有材料。
2)黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。
3)加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好。
4)黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。
5)冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。
6)轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。
7)芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。
8)将芒果摆在碗中即可。




杨枝甘露
食材：芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g
做法：1)准备好所有原料。
2)芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。
3)将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。
4)锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。
5)西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。
6)焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。
7)另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。
8)取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。
9)搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。




糖不甩
食材：糯米粉100g、粘米粉20g、白芝麻适量、花生米适量、黄片糖1块
做法：1)准备材料。
2)糯米粉粘米粉倒入大碗中，加入适量的清水和成团。
3)和好后搓成均匀的小圆团备有。
4)花生米放入微波炉中高火叮3分钟，芝麻叮一分钟，花生米冷却后，去掉皮，和芝麻一起放入石臼中。
5)把花生米和芝麻锤碎待用。
6)烧一锅开水，放入搓好的糯米团，煮至全部浮起后再煮一分钟即可捞起待用。
7)黄片糖放入另一个锅中，倒入150克清水。
8)中火煮至稍微变得浓稠。
9)倒入煮好的糯米团，小火继续煮3分钟左右即可，煮的时候晃动一下锅子，以免粘住了。
10)捞起放入碟中，浇上一些糖水，撒上花生芝麻碎即可享用。




榴莲班戟
食材：榴莲肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、鸡蛋2个、低粉100g、糖粉50g
做法：1)鸡蛋搅拌均匀
2)糖粉和砂糖倒进搅拌均匀
3)把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊
4)煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊，小心摊开，剪成薄片的样子就好，不用太薄
5)淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去
6)榴莲肉压成榴莲肉泥
7)然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层
8)榴莲肉泥又是一层抹上9)再抹上一层淡奶油
10)接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了，第一步
11)第二步，对折12)第三步：侧折13)第四步：再折
14)然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。




奇异果汁
食材：奇异果136g、纯净水150ml、冰块1块
做法：1)纽西兰奇异果一个2)奇异果去皮切片
3)把奇异果装进料理机，加一颗冰块，150ml纯净水，打20秒即可饮用了
番薯糖水
食材：番薯1个、冰片糖1块、姜1块
做法：1)准备所需材料。2)番薯去皮切成大丁块，姜拍扁。
3)锅内加入清水烧沸。4)加入番薯块。
5)盖上盖子煮至番薯变软绵。
6)最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。




芒果糯米糍
食材：糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g
做法：1)除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。
2)搅拌均匀混合成粉浆。
3)把粉浆上锅大火蒸大二十分钟，使之凝固。
4)芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。
5)蒸好后的糯米粉团，稍微放凉，手上沾点水，取一块压扁。
6)放上一个芒果丁。7)像包汤圆一样搓圆。
8)包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。





杏仁茶
食材：杏仁10g、糯米60g、冰糖适量、水800g
做法：1)准备食材 2)杏仁洗净泡2小时左右
3)糯米洗净 4)豆浆机加适量的水，加糯米
5)加泡好的杏仁
6)加冰糖，根据自己的口味添加冰糖 ，也可以不加冰糖，熬煮好加蜂蜜
7)插入电源，按五谷豆浆键
8)20分钟左右就好了，倒出来慢慢享用吧

姜汁撞奶
食材：老姜1大块、牛奶200ml、白糖适量
做法：1)准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋
2)姜去皮用磨泥器磨成泥
3)然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉
4)牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度 没有温度计就加热到马上要沸腾的程度
5)将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置10分钟让其凝固 现在天气比较冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结
6)十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口 姜味奶味甜味，太美咯~暖暖的




冰糖雪耳炖木瓜、
食材：木瓜200g、莲子适量、冰糖适量
做法：1)准备冰糖
2)冰糖下锅中加入适量的水煮融化备用
3)雪耳4)泡发
5)泡发的雪耳下锅煮5分钟捞起
6)木瓜去皮切块7)准备好材料
8)全部材料放入炖盅，炖1个小时
芒果椰汁黑糯米
食材：中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml
做法：1)黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用。
2)锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟;
3)将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水;
4)小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖;
5)用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。





榴莲布丁
食材：牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴莲240g、吉利丁片5g
做法：1)开榴莲，取肉;2)准备材料;
3)吉利丁片提前放进冰水中泡软;
4)牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅，小火加热，不断搅拌，直至白砂糖完全溶解后关火;
5)捞出泡软的吉利丁片，放进小锅里的牛奶液里，充分搅拌至吉利丁完全溶化;
6)把榴莲果肉切成小块，放进搅拌机;
7)继续搅拌至牛奶液降温至温热状态;
8)把牛奶液倒入搅拌机，搅拌均匀顺滑即可;
9)倒入小杯中(这样大小的小杯装可以装成差不多6杯);
10)盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固即可。
芒果班戟
食材：芒果150g、低筋面粉80g、白砂糖75g、鸡蛋2个、牛奶250g、食用油15ml、鲜奶油160g
做法：1)将250g牛奶倒入一个大碗中，然后将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
2)鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
3)将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中。4)再加入油。
5)搅拌均匀。6)最后将面糊过筛待用。
7)芒果去皮切块。8)将奶油倒入大碗中。9)打发好奶油。
10)将平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀，小火煎饼，按此方法将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
11)将冰皮铺在盘子上晾凉，一定要晾凉哈。
12)在中心铺上一层奶油。13)放一块芒果条。
14)再盖上一层奶油。15)然后将面饼包成四方形。





猕猴桃沙冰
食材：猕猴桃3个、白糖适量、牛奶适量
做法：1)材料准备好。2)猕猴桃去皮。
3)放入料理机中。4)倒入牛奶。
5)放入适量白砂糖。6)搅打均匀。
7)倒入保鲜盒中。8)冷冻。9)切块。
10)如果想吃细腻口感，可以放入料理机中，再次搅打。

肉松蛋糕卷配方出炉了！
肉松蛋糕大家再熟悉不过了，今天王森咖啡西点学校小编就给大家介绍下肉松蛋糕的制作方法。
食材明细：
蛋黄：4个;蛋白：5个;
低筋面粉：80克;细砂糖：60克;
色拉油：50克;
牛奶：50克;
沙拉酱：适量;
肉松：适量;






1. 因为这次蛋白用得比较多，所以用一个大一点的打蛋盆，因为盆较大，分蛋器不好放，我放在两根筷子上，这个办法感觉还不错，也是突然想出来的。
2. 准备好蛋黄。
3. 准备好蛋清。
4. 我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡，放一边备用。
5. 直接打蛋黄，不用洗打蛋器，把蛋黄打到颜色变浅色，体积稍蓬大的状态，把色拉油分3次加入，每次都搅打均匀后再加下一次的。
6. 加牛奶，拌匀。
7. 低粉过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8. 把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中，从下至上翻拌均匀。
9. 烤盘里垫上烤纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，震去大的气泡。
10. 烤箱中层，180度，15-20分钟(我用了大概18分钟)，烤好罗。
11. 另外准备一张烤纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把蛋糕上的纸撕去。
12. 等蛋糕稍凉后，把蛋糕再翻过来，在表面上抹上沙拉酱，再铺一层肉松，卷起来放冰箱冷藏30分钟后切片即可食用。

沙哈蛋糕(Sachertorte)，是奥地利最为著名的一款甜点，起源于1832年梅特尼王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来，一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级蛋糕。 今天洛光烘焙网就给大家介绍下其做法。
食谱用料:
(6寸模子)
巧克力80克(可可含量99%)，黄油60克，砂糖80克，蛋4个，核桃仁碎20克，低筋面粉40克。
夹馅：果酱和咖啡酒适量。
奶油装饰：淡奶油120克。
淋面：巧克力100克(可可含量45%)，淡奶油100克。






菜谱做法:
1.核桃切碎末，巧克力和黄油隔水融化，晾至45度左右;
2.蛋和砂糖打发至蛋体积膨胀2.5倍左右，加入融化巧克力奶油;
3.加入核桃碎，筛入面粉，入模;
4.170-180度40分钟左右，取出后凉凉;
5.蛋糕横切3片，修平整，每层抹上咖啡酒和果酱;
6.120克淡奶油打7分发后抹平蛋糕胚;
7.淡奶油100克加入煮沸后立即离火，加入切碎的100克巧克力，不断搅拌至巧克力完全融化，晾至40度左右后
淋在装饰奶油后的蛋糕表面。

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。
问：全蛋打发前为什么要先隔水加热?
答：全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以用隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，较容易打发。






问：全蛋加入砂糖隔水加热时，为什么要一边加热一边搅拌呢?
答：隔水加热时只有打蛋盆底的部份接触到热水，也就受热最快，而中心部位的蛋液却不能完好的受热，只有通过搅拌才会让其受热均匀，不会造成加热过度或不够的情况。同时也可以让砂糖更容易溶化。
问：隔水加热时的温度以多少为宜?
答：隔水加热时，刚开始是以冷水小火，慢慢升温加热。不要一开始就坐在热水里，如果热水太烫的话会造成盆边的蛋液烫熟。以冷水慢慢加温，直至锅内的冷水有些微烫手即可熄火。乘着余温继续隔热水搅拌蛋液，直至温度至人体温左右36度为最佳温度。
问：全蛋海棉蛋糕的含糖量较戚风高很多，我可以减少糖量吗?
答：首先全蛋打发中，鸡蛋中的砂糖含量越高，就越容易打发，打发好的蛋液气泡也更稳定。再者全蛋法不能添加过多的液体 所以口感较戚风蛋糕要干涩，而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋润度，所以您要是减少糖量的话会造成失败或是口感较差。

在宇宙中的某个角落，有着一颗不起眼的星球——喵星球。喵星球上住着来自各种不同的猫，统一称为喵星人。
喵星人大多傲娇任性，当然也有些许例外。小波就是为数不多的温厚的喵星人之一。只是他却爱上了喵星中最为傲娇的小艾。小艾是整个喵星球的宠儿，漂亮的她被称为仙女猫。被宠坏了的她十分挑剔，她尝遍了喵星球的美食，惟独有小波做的东西最合她的胃口。于是，小波便成了她的专属厨师。






小波心中暗自雀跃，他费尽心思的准备各种与众不同的食物，只为看到小艾尝到美食时的喜悦。
如果用心去做美食，那么吃的人就会品味到你的心。日子久了，小艾也从美食中察觉到了小波那颗真挚的心。在日日的相处中，其实小艾的心也被小波的美食慢慢融化。只是骄傲的她不好意思开口，而温厚的小波也没有勇气表达。时光流逝，他们继续相依相伴，而这甜蜜的小心思就在时间的河流中静静流淌……
覆盆子慕斯 (10个量)
材料：
速冻覆盆子果溶：200克
香槟酒：15克
绵白糖：40克
吉利丁：10克
打发淡奶油：230克






制作过程：
1、将速冻覆盆子果溶放入双层盆中隔水加热。
2、泡软的吉利丁片加入溶解。
3、再加入绵白糖混合拌匀融化。
4、浆料慢慢搅拌冷却，加入香槟酒混合拌匀。
5、最后加入打发淡奶油混合搅拌均匀。
6、浆料填入模具中，送入冷冻柜 冷冻使其凝固。
7、利用火枪加热的原理，使模具边缘均匀的受热。
8、向上取出模具。
9、将慕斯立起摆放在甜品盘中，装饰上波浪形糖片和蛋卷即可完成。

好久没更新了

好久不传东西了

戚风蛋糕的做法：


1.取低筋面粉(90g)、全脂奶粉2茶匙(10g)、泡打粉1/4茶匙(1g)和盐1/4茶匙(1g)混合均匀，再倒入筛网中，用手磕打筛网外缘，将混合面粉反复过筛3次。
2.将4枚鸡蛋逐一磕开，使蛋黄保留在蛋壳中，小心地反复在2瓣蛋壳中颠倒蛋黄，逐渐使蛋清流出，直至蛋壳中只剩下蛋黄为止。将流出的蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。
3.将4枚蛋黄放入另一个干净的大碗中，加入细砂糖2茶匙(10g)混合均匀，接着再调入色拉油4汤匙(60ml)、水4汤匙(60ml)一起搅拌均匀。
4.把过筛后的混合面粉倒入蛋黄混合液中轻轻地搅拌均匀，不要让面糊上劲，放置片刻，使面糊松弛。
5.在8寸烤盘的底部和四周铺上烘焙纸，以免蛋糕黏住烤盘不易脱模。如没有烘焙纸，在烤盘中均匀地抹上一层薄油，再均匀地筛上一层薄薄的面粉即可。
6.在蛋清中加入柠檬汁(或白醋)1/4茶匙(1ml)，用打蛋器顺一个方向快速打出类似鱼眼的粗泡时，边继续搅打边分数次加入细砂糖(50g)，直至打到蛋白膨起数倍，泡沫细腻蓬松，可轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。
7.将烤箱上、下火力全部打开，温度调至180度，预热5分钟左右。
8.把打发的蛋白，分出1/3倒入蛋黄面糊中，用橡皮刀从下向上翻着搅拌均匀，接着再取1/3的蛋白倒入面糊中继续搅拌，最后将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。(特别提醒：在搅拌蛋糕糊的过程中，动作要快要轻，尽量在短时间内(约3分钟)完成。请不要按顺时针或逆时针画圈方式搅拌，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。这也是戚风蛋糕制作成功与否最重要的原因之一。)
9.最后将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。

香甜酥脆的奶油酥饼可颂


总重1100克，每个100克，可做11个。
材料配方：
高筋面粉300克60%
低筋面粉200克40%
砂糖60克12%
盐10克2%
干酵母7克1.4%
鸡蛋30克6%
牛奶150克30%
水160克32%
片状黄油250克50%
内馅;
细砂糖适量


制作过程：

1. 将三折2次的丹麦面团杆开，洒上砂糖。
2. 三折第三次。
3. 杆开至0.4厘米厚。
4. 将面团分割成11乘11厘米的正方形。


5. 将面团对折
6. 在对折。（如图）
7. 在汉堡模具里涂抹上一层黄油，洒上砂糖。
8. 将成型好的面团沾上砂糖。

[SMILING FACE WITH OPEN MOUTH AND SMILING EYES]

经典cupcake【乳酪蒸蛋糕】
在蛋糕的世界中，不同的配方会制作出浓稠不一的面糊，经过高温烘烤，便会呈现出风味迥异的面貌。
杯子蛋糕，顾名思义，是使用装在纸杯或者瓷杯中的蛋糕。杯子蛋糕根据口感可以分为重油蛋糕，海绵蛋糕、戚风蛋糕等。其中重油类的杯子蛋糕又被称为马芬蛋糕。今天是一年烘焙西点创业班的学员给大家分享一款戚风杯子蛋糕。


将鸡蛋与面粉恰如其分的融合，白砂糖的加入，鲜甜可口浑然天成，将香醇乳酪插入到混合成的面粉中，慢慢搅拌，色泽剔透的金色面糊已然形成，再将面糊打入杯中，小小的杯子承载了满心的欢喜。出炉后再加些草莓以及鲜奶油，白里透红外表，还有那微微隐现出来的一抹金黄，怎能不叫人垂涎三尺呢?这是我的作品，我是王森西点培训学校一年烘焙西点创业班的学员。
配方:
乳酪：105g 细砂糖：85g 鸡蛋：60g 蛋黄：20g 牛奶：80g 低筋 粉：105g 泡打粉：3g 色拉油：12g (可以制作4个)
馅料: 鲜奶油：150g 乳酪：150g
制作过程:
1. 先将乳酪和细砂糖搅拌至均匀。
2. 分次加入鸡蛋蛋黄搅拌均匀。
3. 将牛奶慢慢加入搅拌均匀。
4. 将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀。
5. 加入色拉油搅拌均匀。
6. 装入裱花袋内，挤入模具内八分满。
7. 放入蒸笼中用大火蒸15分钟左右。
8. 出笼冷却后将馅料装入裱花袋内，挤在蛋糕表面。
9. 用巧克力和草莓装饰一下即可。


馅料的制作: 将乳酪充分打发后加入鲜奶油打发拌匀备用。
tips：
1、乳酪要提前软化备用。
2、加入鸡蛋要分次加入。
3、粉类要过筛。
4、蒸蛋糕的时间要从水开算起。
5、产品要完全冷却方可加工。