【无仁地带●闲啖人生】谢谢婆婆指点~我做的贵妃鸡 ~
我做的这个是粤菜中的贵妃鸡，做法和白切鸡差不多，只是多了浸卤水这一步。
这是第二次做，上次做的时候选错了鸡，所以鸡味差了一大截，幸得耐心教我的@三耳婆婆提点，要选三黄鸡，还要土鸡，土鸡又叫走地鸡，煮出来才好味。在此也要谢谢另一吧友，好妈妈@周姝君正牌的鼓励。
“三黄鸡”闻说是朱元璋御赐的名字，因为皮黄、脚黄、嘴黄而得名，肉质扎实，皮下脂肪少，总之就是鸡味浓。如果只用土鸡煮，味道会怎样？我自己试过，发觉还是三黄鸡较好，在此不是卖广告，我不是卖鸡的。
这次万事俱备，下面就开始煮了。
这是第二次做，上次做的时候选错了鸡，所以鸡味差了一大截，幸得耐心教我的@三耳婆婆提点，要选三黄鸡，还要土鸡，土鸡又叫走地鸡，煮出来才好味。在此也要谢谢另一吧友，好妈妈@周姝君正牌的鼓励。
“三黄鸡”闻说是朱元璋御赐的名字，因为皮黄、脚黄、嘴黄而得名，肉质扎实，皮下脂肪少，总之就是鸡味浓。如果只用土鸡煮，味道会怎样？我自己试过，发觉还是三黄鸡较好，在此不是卖广告，我不是卖鸡的。
这次万事俱备，下面就开始煮了。
2) 取出鸡，盐水不要倒去，放入滷水料，把水烧开，小火煮15分钟；
3) 放鸡进盐水+滷水料中，提着鸡颈，让滚烫滷水流进鸡腔内，然后再提起鸡，让滷水流出，重复3次；
4) 然后鸡胸向上，水再烧开，加盖，小火煮26分钟；
3) 放鸡进盐水+滷水料中，提着鸡颈，让滚烫滷水流进鸡腔内，然后再提起鸡，让滷水流出，重复3次；
4) 然后鸡胸向上，水再烧开，加盖，小火煮26分钟；
回7楼
@335648174不是卖广告，网上抓图给你看看，就是这种烹饪用的量杯和量匙。烘焙比较注重分量的准确，所以要用这些用具。